2021年市级第八批食品监督抽检结果公告-比地招标网

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公告内容：

****年市级第*批食品监督抽检结果公告

****年市本级第*批食品安全监督抽检，共****批次，合格****批次，合格率**.**% 。本次公告的监督抽检信息涉及**大类食品，即保健食品***批次、饼干**批次、餐饮食品***批次、茶叶及其制品**批次、炒货食品及坚果制品**批次、蛋制品**批次、淀粉及淀粉制品**批次、豆制品**批次、方便食品**批次、蜂产品*批次、糕点**批次、罐头**批次、酒类***批次、可可及烘烤咖啡产品**批次、冷冻饮品**批次、粮食加工品***批次、肉制品***批次、乳制品**批次、食品添加剂*批次、食糖**批次、食用农产品**批次、食用油、油脂及其制品**批次、蔬菜制品**批次、薯类和膨化食品**批次、水产制品**批次、水果制品**批次、速冻食品**批次、糖果制品**批次、调味品***批次、饮料**批次。其中，不合格***批次,分别为餐饮食品**批次、茶叶及相关制品*批次、炒货食品及坚果制品*批次、方便食品*批次、酒类*批次、食糖*批次、食用农产品**批次。

附件：

*.****年第*批食品监督抽检合格品种

*.****年第*批食品监督抽检不合格品种

*.部分不合格检验项目小知识（****年第*批）

****

****年**月**日

食品中大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。方便食品中检测出大肠菌群原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之*。餐饮具中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。餐馆自行消毒的餐饮具中检测出大肠菌群的原因，可能是餐饮具清洁消毒不彻底，以及在保存过程中受到污染。*、大肠菌群吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（******—****）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为*.****/**。香蕉中吡虫啉超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体产生危害。*、吡虫啉部分不合格检验项目小知识

恩诺沙星属第*代喹诺酮类药物，是*类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（*******—****）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉、淡水虾中最大残留限量值为***μ*/**。鱼类和淡水虾中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。*、恩诺沙星多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑**号，是*种广谱性杀菌剂,对多种作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果,可用于叶面喷雾、种子处理和土壤处理等。******-****《国家食品安全标准食品中农药最大残留限量》中，对多菌灵的残留限量为*.***/**。草莓中多菌灵超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。*、多菌灵毒死蜱又名氯吡硫磷，是*种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有*定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（******—****）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为*.****/**。芹菜中毒死蜱超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。*、毒死蜱

甲硝唑是*种抗生素和抗原虫剂。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第***号）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。*、甲硝唑氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第***号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。鸡蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。*、氟苯尼考呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第***号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害等疾病。长期食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能会对人体健康有*定影响。*、呋喃唑酮代谢物

**、过氧化值（以脂肪计）高效氯氰菊酯是农业杀虫剂，主要防治农作物上发生的鳞翅目害虫，具有杀虫谱广，活性较高，药效迅速，喷洒后耐雨水冲刷，但长期使用易对其产生抗性，对刺吸式口器的害虫及害螨有*定防效，强毒性。蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超标主要是在喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到及采摘周期短造成农药的残留量过高。氯氟氰菊酯又叫*氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用。可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫。具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。*、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯腐霉利是*种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（******—****）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为*.***/**。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。*、腐霉利

**、甲基异柳磷阿维菌素是*种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（******—****）中规定，阿维菌素在豇豆中的最大残留限量值为*.*****/**。豇豆中阿维菌素超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解违规使用农药。食用阿维菌素超标的食品，可能引起*肢无力、肌肉震颤等症状，甚至还可能导致抽搐、昏迷等。**、阿维菌素（甲氨基阿维菌素苯甲酸盐）黄曲霉毒素**是*种强致癌性的真菌毒素。食用黄曲霉毒素**超标的食品，可能对肝脏造成损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（******—****）中规定，黄曲霉毒素**在花生及其制品中的最大限量值为**μ*/**。炒货食品及坚果制品中黄曲霉毒素**超标的原因，可能是生产企业使用的原料因储存条件不当产生了黄曲霉毒素**；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。**、黄曲霉毒素**过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。*般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（*******-****）中规定熟制其他类坚果和籽类食品过氧化值不得超过*.**/****。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品本身在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

**、克*威酒精度又叫酒度，是指**℃时，***毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的*分数。酒精度是酒类产品的*个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。**、酒精度腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是*唑类内吸杀菌剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（******—****）中规定，腈苯唑在香蕉中的最大残留限量值为*.****/**。香蕉中腈苯唑超标的原因，可能是种植户对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。**、腈苯唑甲基异柳磷是*种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用。杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（******—****）中规定，甲基异柳磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为*.****/**。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有*定影响。

**、噻虫嗪噻虫胺是新烟碱类中的*种杀虫剂，是*类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有*定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（******—****）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为*.***/**。生姜中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。**、噻虫胺餐饮自制油炸面制品中发现含铝膨松剂类食品添加剂超限量使用。******—****《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中铝的残留量≤*****/**（干样品，以**计）。若长期摄入过量的铝，对人体有慢性毒副作用的健康危害。导致骨骼疏松、细胞低色素贫血、智力减弱，重则还会导致痴呆。此项目超标可能是在生产过程中为增加口感，超范围、超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。**、铝的残留量(干样品，以**计)克*威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的*种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克*威超标的食品，可能对人体健康有*定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（******—****）中规定，克*威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为*.****/**。缸豆中克*威超标的原因，可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

***、阴离子合成洗涤剂(以**烷基苯磺酸钠计)酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（*******—****）中规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为***/*。坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。***、酸价（以脂肪计）水胺硫磷属于胆碱酯酶抑制剂，具有触杀和胃毒作用，是*种广谱性有机磷类杀虫、杀螨剂，兼有杀卵作用。水胺硫磷为高毒农药，禁止用于果、菜、烟、茶、中草药植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品*般不会导致急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，对人体健康有*定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（******—****）中规定，水胺硫磷在茶叶中的最大残留限量值为*.****/**。茶叶中水胺硫磷超标的原因，可能是茶农在种植环节违规使用该农药。***、水胺硫磷噻虫嗪是*种全新结构的第*代烟碱类高效低毒杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有*定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（******—****）中规定，噻虫嗪在香蕉中的残留限量值为≤*.****/**。

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分**烷基磺酸钠，是*种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。*******-****《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具上。

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