****区中医院职工****合同
甲方：****市****区中医院（以下简称“甲方”）
乙方：****市高福餐饮管理有限公司（以下简称“乙方”）
甲方经向社会公开招标，乙方取得****市****区中医院职工食堂经营
服务权，甲、乙双方根据《民法典》及相关法律法规的规定，按照《****
区中医院职工食堂外包项目招标文件》，本着平等互利的原则就****市****
区中医院职工食堂外包项目达成如下协议：
*、经营地址
甲方将位于其院内综合住院楼*楼的职工食堂提供给乙方经营，面积
约***平方米。
*、经营方式
*.甲方在乙方入住前对经营场所进行装修，完善操作间和各功能用房布
局，水、电、气、厨具、餐具、餐厅设施（饭桌、椅子）、空调、灯具等基
础设施安装齐全（详见甲方提供设备物资清单），合同履行*个月后需增加
设施设备乙方自行购买。合同期满乙方购买的设施设备自行处置与甲方无
关并如数完好交还甲方设施设备。
*.乙方入驻后自主经营，自负盈亏，在经营期间所产生的员工工资、加
班工资、社会保险、劳保福利、税费、管理费、员工遗散费、油烟清洗、
消防用品、员工住宿、工作装、食材购买、菜品研发及后期设施设备维护
及添置等所有费用由乙方负责。
*.职工食堂所产生的水电气费用实行总额控制，总额内由甲方承担，超
出总额部分由乙方承担。总额确定方式为：运行*个月后，甲方根据实际
使用情况确定。
*.乙方负责餐厅和人员日常管理，保证就餐人员按时就餐，做到及时、
卫生、安全、营养、节约、热情、周到，并接受采购人的监督考核。
*、经营期限
乙方经营期限为*年，从****年*月**日起至****年*月**日止。
*、结算方式
*.结算方式：本项目据实月结。每月前*个工作日由甲方（总务科、信
息科）、乙方共同核实上月职工实际刷卡用餐消费金额（早餐**元/人、午
餐**元/人、晚餐**元/人），核实无误后扣除考核应扣费用，于次月月底
前支付上月实际结算费用。
*.如在服务过程中出现本合同约定以外的服务项目，将以双方签字认可
的确认单及发票进行结算。结算周期为自然月。乙方应出具合法有效的发
票，
*.合同期间，如果市场物价上涨，经双方协商*致后可对用餐费用进行
调整
*、服务需求
（*）供餐种类及标准
餐次供餐种类及标准
早餐：粥类*种+面点*种以上（包子、馒头、油条、花卷）+
早餐
糕点*种+面食+咸菜*种+时蔬*种+牛奶+豆浆+鸡蛋（咸鸭蛋）
午餐*荤*素*汤+水果+咸菜*种，主食米饭。
晚餐面食为主
|
备注：*.午餐菜品品种每周不重复。*.早、午、晚餐供餐时段须分次上菜且确保菜品的新鲜、口感、品质，减少浪费食材情况。 |
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（*）菜品要求 |
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*.所有食材均由乙方提供，乙方安排专人与甲方安排的专人共同验收，
保证符合食品质量卫生相关要求。
*.实行菜谱审核制度。乙方必须在每周*前将下*周菜谱及采购计划交
由甲方进行审核，并将审核后的菜谱进行公示；接待工作餐应提前将菜单
交甲方审核
*.每月需推出*-*种新菜品。
（*）人员岗位设置及要求
乙方按照甲方的要求配备工作人员，按照甲方的用餐标准和服务标准保
障早、中、晚用餐服务。
.岗位设置及职责：按照高效精干、保障有力的原则，结合食堂实际科
学合理地设置服务岗位，确定岗位薪酬，并有明确的职能职责和工作要
求，
*.人员岗位设置：由项目实际用餐人数按需配备工作人员。
岗位建议人数要求
*.**岁以下，形象气质佳，具有*年及以上的
食堂服务管理工作经验，良好的沟通协调和调
度能力。
| 经理 |
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*.负责劳务团队管理，确保按时保质供应每日*餐； |
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*.负责食品安全及卫生；*.负责接待用餐的现场协调、调度；*.负责及时贯彻落实甲方对餐饮团队提出的整改意见；*.餐厅工作时段必须在岗在位，如有请假，则需* |
| 红案厨师 |
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有相应人员替代*.具有*年以上厨师餐饮工作经验，中式烹饪高级技师，**-**岁； |
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* |
*.负责职工餐菜品的制作；*.负责会议等接待用餐制作。*.具有*年以上白案工作经验，中式烹饪职业资格证高级技师面点师（白案），**-**岁，会制作**种以上中西式点心（其中*种常见点心， |
| 白案厨师墩子洗碗杂工服务员 |
*** |
*种有特色点心），能熟练制作传统工艺的馒头、包子，熟悉现煮面条、米粉、抄手等的制作；*.负责早餐面点、西点制作。具有*年及以上墩子工作经验，**-**岁。*.具有*年以上工作经验；*.年龄不高于**岁，具有良好卫生习惯。岗位人员数量包含不限于上述要求，供应商可根据自身情况安排在上述要求基础上是否 |
| 潜加罚位或人数。*.人员要求 |
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（*）所有员工无违法犯罪记录（需提供无犯罪记录证明复印件）；（*）所有员工身体健康，须持有效健康合格证上岗，没有健康证或健康证已到期人员不得上岗，员工档案中须进行备案登记，供甲方随时查阅。 |
|
（提供健康证复印件）；（*）经理、厨师、服务员须保持稳定，如遇特殊情况需要更换，必须 |
（提供健康证复印件）；（*）经理、厨师、服务员须保持稳定，如遇特殊情况需要更换，必须 |
*
经过甲方同意，由甲方考核拟上岗人员合格后方能更换。未经甲方同意不
得擅自更换人员（注：供应商须建立员工档案、在岗情况台账、人员流动
台账等，供甲方随时查阅）
（*）员工须统*着装，工作时形象整洁，服务热情周到、礼貌快捷。
（*）入场后半年内不更换，半年·后如遇特殊情况需要更换，必须经过
甲方同意，并经甲方考核合格后方能更换。*
（*）安全要求
*.乙方须严格执行有关食品卫生安全的法规及规章制度，确保食品安全、
卫生，并承担食品安全*切法律及经济责任。
*.乙方须做好食品及菜品按规定留样备查。
*.乙方须做好餐厅的安全防范，严禁无关人员进入厨房区域。
*.甲方有权对餐厅的食品安全、菜品质量、进餐秩序及设备维护等进行
无障碍监督管理、检查与要求。
*.乙方负责制定和实施餐饮服务、安全管理、卫生防疫、防止浪费等实
施方案和管理措施，做好餐厅、厨房等区域内的卫生保洁，垃圾每天定时
清运，保持排水、排污管道通畅清洁。
*.乙方负责员工的安全教育和日常管理，确保所属员工的人身及财产安
全，所属员工因工作中操作不当造成事故或人身财产等遭受损害的，由。
方承担全部责任。
*.乙方负责餐厅、厨房设施设备用品的安全，就餐完毕应及时对餐具清
洗消毒后再存放，节假日后餐具应重洗，发生丢失或人为原因损坏，由乙
方承担经济赔偿责任。
（*）管理要求
*.乙方不得分包、转包，不得擅自停业。
*
*.乙方须保证全年按时供餐。（特殊情况可延长晚餐供应时间）
早餐供应时间**：**—**:**，午餐供应时间**:**—**:**，晚餐供应时
间**:**-**:**。
*.乙方须严格执行甲方规定的消费管理方式，严禁对外营业。
*.乙方须做好就餐服务应急方案，确保在特殊情况下能正常就餐。
*.剩余饭菜禁止再次加工。
*.乙方不得违反国家社会保险缴纳、最低工资标准等规定，应对所有员
工登记造册并按时缴纳*险。
*.接受甲方对菜品质量和餐厅管理的建议意见，并在**小时内予以回复
整改情况。
*.甲方有权随时抽查企业资质证明、人员健康证明及从业资质证明等相
关资料。
*.乙方提供的服务和人员配备不能满足就餐服务需求，或其他未按医院
相关规定执行，且*次整改未达标的，甲方有权解除合同，追究责任，并
要求赔偿损失。
**.配合甲方完成乡村振兴等相关任务。
**.服从甲方的其他安排。
（*）其他要求
（*）环境卫生要求
*.厨房垃圾、食物残渣、污水、积垢、灰尘、蜘蛛网须及时清理，保持
卫生*
*.厨房防蝇防鼠设施（防鼠板、防鼠网、纱窗纱门、灭蝇灯等）无破损、
要保持正常运转，
*.厨房内无老鼠、苍蝇、蟑螂等有害生物。
*.餐厨垃圾和弃用食用油脂的处理须符合要求，处置流向须有记录。
（*）食品加工要求
*．禁止添加非食用物质和滥用食品添加剂。
*.粗加工的洗涤池禁止混用。
*.生熟食品加工用具（菜刀、菜墩）、容器应分开，禁止混用。
*.熟食存放温度和时间是否符合要求，常温下存放时间超过*小时的熟
食食用须再加热，再加热食品中心温度应大于**摄氏度。
*.冰箱内禁止生熟混放，保持清洁卫生。
（*）检查考核
*.乙方的服务质量必须接受甲方每月的监督与考核（见附件*《****区
中医院职工食堂检查考核表》）考核分数在*年内有连续*次（含*次）“不
合格”、在*年内有*次（含*次）“不合格”、*年内有*次（含*次）单
次考核在**分以下的或在食品安全、服务质量方面出现重大问题的，平方
有权单方面终止合同且不退还履约保证金。
*.甲方不定期收集就餐人员对食堂饭菜质量及相关服务的考评（见附件
*《满意度调查表》调查表分数为**分及以上则表示满意。《满意度调查
表》调查表分数为**分以下，甲方有权要求整改；调查表分数低于**分，
甲方有权要求限期整改或单方面解除合同。
附件*：
****区中医院职工食堂检查考核表
检查日期：年月日
检查
序号检查标准扣分标准
| ** |
工作人员持有效的健康证。工作人员购买社会保险。 |
*人无扣*分*人无扣*分 |
得分 |
| * |
工作时穿戴于净的工作服、帽、围裙，按要求规范佩戴口罩，优质服务。 |
每项*分 |
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不得留长发、长指甲、长胡子，不得涂指甲油， |
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| ** |
不得佩戴首饰。工作时不得抽烟、不得赤脚、不得穿拖鞋、背心 |
每项*分*人项*分 |
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| * |
乙方必须保证按合同约定内容配备相关岗位人员，不得缺岗缺位 |
缺*个扣*分 |
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| * |
打饭使用专用工具，不得用手拿食品，售饭工具手柄不得接触食品。盛食品容器、售饭工具清洁卫生*各类炊具、 |
每项*分 |
|
| ** |
用具摆放整齐、规范。饭菜品种多，色、香、味全、无食品卫生投诉。 |
每项*分每项*分 |
|
| **** |
炊事机械定期保养，保持清洁。地面、墙面、工作台、灶台、售饭台、餐桌保持清洁，做到地面餐桌无油腻、锅台无污垢、 |
每项*分每项*分 |
|
|
瓷砖天污痕、售饭台无灰尘、墙面无蛛网。中 |
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|
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|
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|
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|
| **** |
洗菜池、洗肉池、洗碗池等分开并有明显标记，保持池内清洁。下水道通畅，排水沟无垃圾，无异味。 |
每项*分每项*分 |
|
| ** |
设有带盖、密闭的垃圾桶，垃圾分类投放、随产随清，垃圾容器洁净。 |
每项*分 |
|
| ** |
生熟食品，成品、原料、食品与非食品严格分开存放。 |
每项*分 |
|
| ** |
生熟刀、砖板、容器设有明显标记，严格分开使用。砖板使用后洗刷干净，浸烫后立起晾放，防止 |
每项*分 |
|
| ** |
发*。冰箱专人管理，有生、熟标识，冰箱内半成品、 |
每项*分 |
|
| ** |
原料分层存放，不得登放；冷冻、冷藏食品不得带外包装箱放入冰箱，原料，半成品须放入容器内放入冰箱，放入冰箱内的原料、半成品 |
每项*分 |
|
| ****** |
不得使用有色塑料袋盛放。生菜粗加工后，先洗后切，上架存放。库存食品按类别上架存放，粮食存放应离墙、离地**公分以上并注意通风干燥、各类调料容器加盖并有标记。仓库定期清扫，保持清洁，做到货架无积灰，物品摆放有序。 |
每项*分每项*分每项*分 |
|
| ** |
每餐收回餐具，按除残渣→碱水刷*净水冲→ |
每项*分 |
|
|
消毒→保洁的顺序，及时进行清洗消毒，不隔* |
|
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|
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|
| ** |
餐、不隔夜。消洗间清洁卫生，剩饭、菜渣及时清除。 |
每项*分 |
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公共餐具严格消毒，餐具消毒后方可放入保洁 |
|
|
| **** |
柜内并有完整的消毒记录，未经消毒不得放入保洁柜。保洁橱、调料橱、杂物橱按规定用途使用，不得混用，个人物品不得带入操作间。 |
每项*分每项*分 |
|
| ** |
从业人员熟练掌握食品卫生、个人卫生和消防等知识。应坚持《食品及食品原辅材料进货检查验收制 |
每项*分 |
|
| **** |
度》应建有卫生与安全责任制度和责任追究制度 |
每项*分每项*分 |
|
| **** |
应对从业人员进行卫生安全知识培训，建有预防食物中毒事故预案应对从业人员进行消防安全知识培训，建有因 |
每项*分每项*分 |
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电气、燃气、油锅着火应急处理机制及预案 |
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| ** |
主要原材料应建立定点供货单位及采购品种备案制度，供货单位必须持有营业执照、食品流通许可证、动植物检疫合格证等相关证件并 |
每项*分 |
|
| ** |
提交医院备案采购的原材料应符合国家有关标准和规定食堂应有防鼠、防蚊蝇、防蟑螂及防尘措施并 |
每项*分 |
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| **** |
做到定期消毒*应在食堂明显位置设有就餐投诉台(或设立意** |
每项*分每项*分 |
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| ** |
见箱、意见薄）不应出售夹生、未熟或变质食品，饭菜中应无 |
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泥沙、钢丝等杂物合计备注：*、甲方考核分值基础为***分，扣分按单项分值在基础分上扫 |
每项*分 |
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| 减，甲方每月考核*次：检查得分在**分以上（含**分）的为“优”；检 |
|
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|
查得分在**-**分（含**分）的为“良”；检查得分低于**-**分的为“合
格”，检查得分低于**分为“不合格”，扣费用****元／次，并限期进行整
改或甲方单方面解除合同。
*、加工食品所用原料和半成品有腐烂变质的，检查直接为“不合格”，
扣费用****元/次并追究相关法律法规责任。
*、如发生无食源性疾病和食物中毒事件，检查直接为“不合格”，扣
费用*****元／次并追究相关法律法规责任并赔偿*切经济损失，甲方有权
单方面解除合同
*、*年之内如有连续*次以上（含*次）“不合格”、*次以上（含*
次）“不合格”的甲方有权单方面解除合同。
满意度调查表
序号调查内容（总分***分）很满意满意*般不满意
饭菜是否干净、卫生？是否有砂子或异物？（**分）
*（**分）
*
| ** |
食堂饭菜种类如何？饭菜种类是否*成不变？（**分）凉菜味道如何？是否质量很差？（**分） |
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| *饭菜热透度如何？是否冷菜冷饭？（**分） |
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| *，食堂的饭菜新鲜度如何？饭菜是否有营养？（**分）*食堂的早、中、晚餐是否准时供应？（**分） |
*，食堂的饭菜新鲜度如何？饭菜是否有营养？（**分）*食堂的早、中、晚餐是否准时供应？（**分） |
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| *餐具的卫生情况、消毒情况如何？（**分） |
*餐具的卫生情况、消毒情况如何？（**分） |
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| * |
食堂工作人员的服务质量如何？？（**分） |
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| *** |
食堂工作人员的个人卫生习惯如何？？（**分）（**分） |
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食堂就餐环境是否整洁？分值小计 |
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总分 |
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说明：“很满意”得**分，“满意”得*分，“*般”得*分，“不满意”得*分。您对送院食堂有什么意见或建议： |
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| *、履约保证金 |
*、履约保证金 |
*、履约保证金 |
*、履约保证金 |
*、履约保证金 |
*、履约保证金 |
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| 为保证乙方规范经营、优质服务，经营期间乙方需向甲方缴纳质量风险金及履约保证金人民币**元整（小写：*****元）（主要用于食物中毒风险、甲方设施设备担保及服务质量保证等），乙方须在签订合同之日*次性向甲方缴纳，本合同期满甲方在*个月内返还乙方（不计利息）乙方如 |
为保证乙方规范经营、优质服务，经营期间乙方需向甲方缴纳质量风险金及履约保证金人民币**元整（小写：*****元）（主要用于食物中毒风险、甲方设施设备担保及服务质量保证等），乙方须在签订合同之日*次性向甲方缴纳，本合同期满甲方在*个月内返还乙方（不计利息）乙方如 |
为保证乙方规范经营、优质服务，经营期间乙方需向甲方缴纳质量风险金及履约保证金人民币**元整（小写：*****元）（主要用于食物中毒风险、甲方设施设备担保及服务质量保证等），乙方须在签订合同之日*次性向甲方缴纳，本合同期满甲方在*个月内返还乙方（不计利息）乙方如 |
为保证乙方规范经营、优质服务，经营期间乙方需向甲方缴纳质量风险金及履约保证金人民币**元整（小写：*****元）（主要用于食物中毒风险、甲方设施设备担保及服务质量保证等），乙方须在签订合同之日*次性向甲方缴纳，本合同期满甲方在*个月内返还乙方（不计利息）乙方如 |
为保证乙方规范经营、优质服务，经营期间乙方需向甲方缴纳质量风险金及履约保证金人民币**元整（小写：*****元）（主要用于食物中毒风险、甲方设施设备担保及服务质量保证等），乙方须在签订合同之日*次性向甲方缴纳，本合同期满甲方在*个月内返还乙方（不计利息）乙方如 |
为保证乙方规范经营、优质服务，经营期间乙方需向甲方缴纳质量风险金及履约保证金人民币**元整（小写：*****元）（主要用于食物中毒风险、甲方设施设备担保及服务质量保证等），乙方须在签订合同之日*次性向甲方缴纳，本合同期满甲方在*个月内返还乙方（不计利息）乙方如 |
|
**
违反本合同中的有关条款，甲方有权要求限期整改，并可直接从保证金中
扣除有关赔款损失和违约金，不足部分限期补齐。
*、违约责任
甲乙双方任何*方违反本合同规定，无故单方终止合同的，违约方向
对方支付违约金***元整。
*、争议解决
*、本合同如有未尽事宜，需甲乙双方协商作出补充条款，与本合同具
有同等效力。
*、本合同执行中如发生争议，应双方协商解决，如协商不成，可向潼
南区人民法院诉讼解决。
*、本合同自双方签字签章后生效。本合同*式*份，甲方参份，乙
方*份，具有同等法律效力。
餐饮管
甲方：****市****区中医院乙方：****市高福餐饮管理有限公司
********
法人或授权代表法人或授权代表
*
签订日期：
**
功能介绍
换一批
放大
缩小
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业主委托
