东方石化职工食堂餐饮服务-比地招标网

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公告内容：

****

为便于供应商及时了解项目采办信息，现将职工食堂餐饮服务的

采办计划公开如下：

序号

采办包

名称

采购范围与主要技术指标

预计发标时间

（填写到月）

供应商资质基本要求

备注

（职工食堂餐饮服务）

（职工食堂餐饮服务技术服务）

（预计****年*月）

★投标方具有合法有效的企业法人营业执照、税务登记证及组织机构代码证或证照合*的营业执照，投标时需提供原件扫描件（原件备查）。

★投标方具备有效的*******质量体系认证证书、********环境管理体系认证证书、********食品安全管理体系认证证书、******** 职业健康管理体系认证证书、*****危害分析与关键控制点体系认证证书，并可在中国国家认证认可监督管理委员会网站(****://***.****.***.**/)核实。如果有国家相关部门发布的最新体系标准，以最新体系标准为准。

★不接受联合体投标。

★未领取招标文件不可以参加投标。

投标方具有有效食品经营许可证，投标时需提供原件扫描件（原件备查）

★自****年*月*日至投标截止日，投标人应具有至少*个餐饮服务项目的业绩（合同）。

★投标方须按规定格式提交业绩表，并提交相关业绩证明文件。业绩证明文件包括但不限于合同复印件。投标方所提交的业绩文件必须至少体现以下内容：合同签署时间、项目名称、餐饮服务内容。

★未提交业绩文件或所提供的业绩文件无法体现合同签署时间、项目名称、餐饮服务内容的，均视为无效业绩。

★投标方应当在投标书中报出项目的主要时间控制节点计划，能够保证中标后准时组织人员入场并提供可靠的服务。

★为招标方提供服务的厨师不少于*人，其中应具备国家职业资格*级及以上资格或具备以上厨师技能的至少*人，且需经招标方审核。

★为招标方提供服务的服务员中，有在中大型酒店做餐饮服务*年以上经验的不少于*人，且需经招标方审核。

★为招标方提供服务的全体从业人员必须持有当年卫生监督机构签发的健康证。

★投标方根据招标方服务要求，组建东方分公司或项目部，必须派专人负责管理，不得由服务人员、厨师等兼任，负责人需有投标方公司近*年社保缴纳记录。

详见技术文件

本次公开的采办计划是本项目采办工作的初步安排，实际采购应以相关采购公告和采购文件为准，所有提供和反馈的信息只作为项目采办参考。

本次公告有效期是（****年**月*日）至（****年**月**日）止。在此期间，有意参与某采办包的系统用户可在集团公司采办系统中提交反馈材料。

（****）

****年**月*日

附件*： ****技术请购文件.****

项目介绍****技术请购文件职工食堂餐饮服务****

*.*堂食服务内容及标准服务内容倒班公寓食堂提供堂食服务与接待餐服务，早餐平均用餐人数为***人；午餐平均用餐人数***人；晚餐用餐人数***人。厂区食堂提供堂食与送餐服务，早餐平均用餐人数为***人；午餐平均用餐人数为***人；晚餐平均用餐人数***人。投标方为招标方提供食堂餐饮服务。****（下称招标方）位于****省东方市，设有*个职工食堂，分别位于厂区（疏港大道*号）与倒班公寓（*环南路中海家园）。*个食堂间距离约*公里。

具体供餐时间根据公司要求适时调整。夜宵：**:**—**:**（送餐）晚餐：**:**—**:**午餐：**:**—**:**早餐：**:**—**:***.*.*供餐时间（北京时间）：

汤品类：粥（不少于*种）、牛奶、豆浆、其它汤类（豆腐脑、胡辣汤等）。主食类：炒饭、炒粉、炒面、汤面、包子、油条、饼类、蛋糕、面包、杂粮、鸡蛋。早餐：（选餐式）厂区食堂：应具备制作川、湘、粤、鲁、东北菜系及北方面食的能力，根据公司要求适时调整供应。*.*.*配餐标准：

**元标准：大荤*选*、串荤*选*、素菜*选*、*汤、米、面主食*种。晚餐**元标准：*串荤、*素、*汤，米饭、馒头、大饼、面条等主食。**元标准：大荤*选*、串荤*选*、素菜*选*、*汤、米饭、馒头、大饼、面条*种主食，配水果。中餐配菜类：烫青菜、咸菜（不少于*种）、炝拌菜（不少于*种）。

主食类：炒饭、炒粉、汤粉、面条（拉面、烩面、刀削面等）、馄饨、包子、油条、饼类（大饼、烧饼、鸡蛋饼、肉夹馍等）、蛋糕、面包、杂粮、鸡蛋。早餐*.*.*倒班公寓食堂配餐标准（选餐式）：**元标准：粥、蛋、小菜、蛋糕、面包、包子、馅饼、面条等，根据需要开展。夜宵*元标准：*串荤、*素、*汤，米、面主食*种。

*.*现场送餐投标方可根据招标方员工实际需求改善现行供餐品种，但必须经招标方同意后方可实施。晚餐：大荤不少于*种（海鲜类、禽类、肉类），串荤不少于*种，青菜不少于*种，大骨汤、蛋汤、绿豆汤（不少于*种），米面饼等主食不少于*种。午餐：大荤不少于*种（海鲜类、禽类、肉类），串荤不少于*种，青菜不少于*种，大骨汤、蛋汤、绿豆汤（不少于*种），米面饼等主食不少于*种。配菜类：烫青菜、咸菜（不少于*种）、炝拌菜（不少于*种）。汤品类：粥（不少于*种）、牛奶、豆浆、其它汤类（豆腐脑、胡辣汤等）。

*.*.*用餐标准：招标方将根据来访客人情况，按照公司现行的业务招待费管理细则要求制定相应的用餐标准，公司业务招待费管理细则有更新时，按照新制度执行。*.*.*餐厅招待餐主要是为公司招待活动提供用餐服务，菜品、服务要求均高于*般工作餐标准，投标方应严格按照东方石化要求提供尽可能周到、优质的餐饮服务。*.*招待餐*.*.*送餐地点：厂区现场办公的值班室/操作室（约*公里至*公里）；*.*.*送餐标准：送餐均按照食堂配餐标准，用环保饭盒包装。*.*.*送餐时间：每天中餐、晚餐、夜宵共*次，其中中、晚餐与食堂用餐时间*致，夜宵供应时间根据公司实际需求执行。

*.*.*招待服务员需具备较高的餐饮服务水平，既要热情大方、又要服务细微，必须服从餐饮公司与招标方招待现场管理员管理。*.*.*服务要求：每个包厢用餐人数在**人（不含**人）以内的，需在配备*名服务员进行服务，**人以上的需配备*名，用餐开始主菜上完后可调整为每包厢*名服务员，**人以上的需保留*名服务员。*.*.*菜品要求：菜品总体要求营养、健康、精致、有特色，根据招标方提供的餐标、人数等要求投标方需第*时间开具菜单由招标方审核、修改后执行。通常情况，汤品、主菜以粤式为主，可适当配备*~*道川湘味菜品，每餐需包含*道****特色鲜活海鲜、配*道****其它特色菜、*道健康滋补汤和几道其它菜品，特色点心、水果各*份，主食*般以招牌面点为主。*.*.*用餐时间、地点：招标方根据客人到达/会议/参观等情况确定用餐时间，*般会在用餐前*小时通知投标方相关人员用餐时间及用餐包厢。*）****公务招待活动安排工作餐，工作餐每次人均最高不得超过***元。*）开展商务和外事招待活动时，重要招待对象宴请标准每次人均不得超过***元，*般招待对象宴请标准每次人均不得超过***元。

*.*资格要求投标要求投标方进场服务时间为：****年*月*日进场时间便利店位于公寓餐厅*楼，面积约***平方米，招标方免费提供场地、水电、空调设施，投标方负责配备相关销售人员，销售商品种类包括但不限于日用品、米面油、冷饮等生活用品。销售价格不得高于周边小型超市平均价格且明码标价。*.*便利店

投标方具有有效食品经营许可证，投标时需提供原件扫描件（原件备查）。*.*资质要求及证明文件*.*.*未领取招标文件不可以参加投标。*.*.*不接受联合体投标。*.*.*投标方具备有效的*******质量体系认证证书、********环境管理体系认证证书、********食品安全管理体系认证证书、********职业健康管理体系认证证书、*****危害分析与关键控制点体系认证证书，并可在中国国家认证认可监督管理委员会网站(****://***.****.***.**/)核实。如果有国家相关部门发布的最新体系标准，以最新体系标准为准。*.*.*投标方具有合法有效的企业法人营业执照、税务登记证及组织机构代码证或证照合*的营业执照，投标时需提供原件扫描件（原件备查）。

*.*.*投标方应当在投标书中报出项目的主要时间控制节点计划，能够保证中标后准时组织人员入场并提供可靠的服务。*.*技术要求*.*.*未提交业绩文件或所提供的业绩文件无法体现合同签署时间、项目名称、餐饮服务内容的，均视为无效业绩。*.*.*投标方须按规定格式提交业绩表，并提交相关业绩证明文件。业绩证明文件包括但不限于合同复印件。投标方所提交的业绩文件必须至少体现以下内容：合同签署时间、项目名称、餐饮服务内容。*.*.*自****年*月*日至投标截止日，投标人应具有至少*个餐饮服务项目的业绩（合同）。*.*业绩要求：

*.*组织机构组织机构*.*.*投标方根据招标方服务要求，组建东方分公司或项目部，必须派专人负责管理，不得由服务人员、厨师等兼任，负责人需有投标方公司近*年社保缴纳记录。*.*.*为招标方提供服务的全体从业人员必须持有当年卫生监督机构签发的健康证。*.*.*为招标方提供服务的服务员中，有在中大型酒店做餐饮服务*年以上经验的不少于*人，且需经招标方审核。*.*.*为招标方提供服务的厨师不少于*人，其中应具备国家职业资格*级及以上资格或具备以上厨师技能的至少*人，且需经招标方审核。

采购员采购员餐饮经理餐饮经理*.*.*厂区食堂组织机构图

厨师长厨师长服务领班服务领班仓库管理仓库管理

厨师厨师服务员服务员送餐员送餐员清洗清洗清洁清洁切配切配点心师点心师助厨助厨上杂上杂

餐饮主管餐饮主管*.*.*倒班公寓食堂组织机构图

仓库管理仓库管理厨师长厨师长

稽查兼安全员稽查兼安全员上杂上杂点心助厨点心助厨厨师厨师清浩清浩切配切配超市服务超市服务接待服务员接待服务员粉面师粉面师清洗清洗服务员服务员

*.*.*倒班公寓食堂岗位人员配比（小计：**人）*.*.*厂区食堂岗位人员配比（小计：**人）投标方为招标方服务的驻场员工总数不少于**人。*.*定员

岗位	人数	岗位	人数
餐饮经理	*	送餐员	*
仓库管理	*	切配	*
采购员	*	清洁	*
厨师长	*	服务员	*
厨师	*	点心师、帮厨	*
服务领班	*	上杂	*
助厨	*	清洗	*
蒸饭师	*

岗位	人数	岗位	人数
餐饮主管	*	仓库管理	*
厨师长	*	清洗	*
厨师	*	超市服务	*
切配	*	服务员	*
上杂	*	清洁	*
粉面师	*	稽查兼安全员	*
领班	*	接待服务员	*
蒸饭师	*

*.*食堂设备清单*.*.*投标方自行解决服务员工食宿问题。*.*.*投标方按招标方要求提供人员服务、食品原材料及调料的采购、食品加工、便利店销售等相关服务。*.*.*招标方提供食堂场地及餐具、餐桌椅、水、电、燃气，承担食堂设备设施的维修、更换费用并提供送餐车辆*台，车辆运行成本及司机费用由招标方负责。*.*工作界面划分工作界面

有关要求包括但不限于：*.*管理目标考核管理*.*.*如招标方因工作需要，扩大服务范围时，投标方需按照招标方要求提供相应服务，新增的设备由招标方购买。*.*.*招标方负责餐具（仅包含：招标方员工使用的餐具、餐盘、碗筷）的购买、更换，不负责厨具及食堂运营过程中耗材（包含但不限于：炒锅、刀具、桶、洗洁精、抹布、餐巾纸等）的采购。*.*.*招标方保证现有设备（清单见附件*）供投标方使用，并承担维修、更换费用。

*.*.*业主满意率**%以上；*.*.*服务投诉率少于**%，处理率***%；*.*.*设备完好率达到***%；*.*.*房屋完好率达到***%；*.*.*消防设备、设施完好率达到***%；*.*.*杜绝火灾责任事故，杜绝刑事案件；杜绝食品安全卫生事故；

*.*.**食堂及超市所用（售）打包袋、垃圾袋、餐盒等用品全部执行****省限塑令要求，采用符合要求的环保制品。*.*.**招标方对投标方人员变动有建议权。*.*.**投标方关键人员（厨师、接待服务员）休假，需征得招标方同意；*.*.*投标方确保在岗服务员工不少于**人（总休假人数不超过*人）；*.*.*饮食卫生合格率达到***%；*.*.*开餐、送餐正点率达到***%；

*.*.*定期（每周）进行“*害”消杀工作，杜绝出售蚊蝇接触的食品。*.*.*加工食品按流程规范操作。*.*.*食品原材料贮存由专人负责，做到定期清库检查。*.*.*采购的食品原材料要新鲜且符合国家食品卫生标准。自固定供货商或供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或供货基地盖章（或签字）的资质证明、每笔供货清单，从超市、农贸市场、个体经营商户采购的，应当查验其《营业执照》和《食品流通许可证》，索取并留存盖有供货方公章（或签字）的每笔食品购销凭证，做到源头可控，有据可查。*.*.*投标方应具有完善的管理制度。*.*服务标准

*.*.*考核分为*个部分，*部分为考核表评分，满分***分；另*部分为员工满意度，最高满意度为***分；*个食堂单独考核。*.*考核说明*.*.*制订每周菜谱并提前公示，并根据招标方管理人员的意见和建议，及时改进服务质量。配餐菜肴以北方菜品、食品为主，兼顾南、北不同地域就餐人员的口味和习惯。*.*.*保证饭菜配餐营养标准，饭菜加工要做到丰富多样，粗细搭配，膳食结构合理。*.*.*开餐、送餐正点，任何情况下保证所售食品新鲜，热食必须保证合适的温度。*.*.*保持餐厅、厨房环境卫生整洁，做好餐具、厨具等清洁和消毒工作。

如有下列任何情况，服务将被终止，并由投标方承担*切责任：服务终止*.*.*满意度考核连续*个月低于**分，终止合同。*.*.*招标方每月向员工调查投标方的服务满意度，按平均分计算，纳入考核表进行月度考核。*.*.*考核表每月填报*次，由甲乙双方签字确认，作为当月管理费结算凭证。考核表每扣*分，扣除投标方管理费***元。*.*.*招标方考核机构（食堂管理员、伙食委员会、***安全检查组）每月按考核表（考核表见附件*）不定期对*个食堂进行独立检查，检查手段以抽查为主。每发现违规项*次，扣除该项目全部分值。

服务质量不合格，满意度分数连续*个月低于**分。发生治安事件被公安机关立案侦查，对公司造成恶劣影响；发生较大火灾事故（造成*~*人死亡或者**~**人重伤，或者*****元以上*****元以下直接财产损失的火灾）；发生*般食品安全事故（造成伤害人数**~**人，未出现死亡病例的）；

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