中国医学科学院血液病医院(中国医学科学院血液学研究所）团泊院区食堂劳务外包服务项目公开招标公告-比地招标网

您当前为:【游客状态】，文中****为隐藏内容，仅对会员开放，后查看完整商机。全国免费咨询热线：400-999-4928

您当前为:【游客状态】，免费信息为7天前的招标信息，后可查看商机。全国免费咨询热线：400-999-4928

公告内容：

中国医学科学院血液病医院(中国医学科学院血液学研究所）********公告

项目概况
**** 招标项目的潜在投标人应在****（****市****区烟台道**号*层）获取招标文件，并于****年**月**日 **点**分（北京时间）前递交投标文件。

*、项目基本情况

项目编号：**-**********

项目名称：****

预算金额：***.******* *元（人民币）

采购需求：

详见附件项目需求书。

合同履行期限：自合同签订后****。

本项目(不接受 )联合体投标。

*、申请人的资格要求：

*.满足《中华人民共和国****法》第***条规定；

*.落实****政策需满足的资格要求：

*.根据《****促进中小企业发展管理办法》（财库[****]**号）及《财政部关于进*步加大****支持中小企业力度的通知》（财库[****]**号）规定，本项目对小型和微型企业的报价给予**%的扣除。

*.根据财政部发布的《关于****支持监狱企业发展有关问题的通知》规定，监狱企业视同小微企业。

*.根据财政部、民政部、中国残疾人联合会发布的《关于促进残疾人就业****政策的通知》规定，残疾人福利性单位视同小微企业。

注：中小微企业以投标人填写的《中小企业声明函》为判定标准，残疾人福利性单位以投标人填写的《残疾人福利性单位声明函》为判定标准，监狱企业须投标人提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局（含新疆生产建设兵团）出具的属于监狱企业的证明文件，否则不予认定。以上政策不重复享受。

*.按照《财政部关于在****活动中查询及使用信用记录有关问题的通知》（财库〔****〕***号）的要求，根据开标当日“信用中国”网站（***.***********.***.**）、中国****网（***.****.***.**）的信息，对列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、****严重违法失信行为记录名单及其他不符合《中华人民共和国****法》第***条规定条件的供应商，拒绝参与****活动，同时对信用信息查询记录和证据进行打印存档。查询的截止时间为****年*月**日**：**。

*.本项目的特定资格要求：*. 投标人须具备《中华人民共和国****法》第***条规定的条件，提供以下材料：（*）投标人应具有独立承担民事责任的能力；须提供营业执照副本或事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书或社会团体法人登记证书或基金会法人登记证书复印件。（*）投标人应具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；须提供****年度或****年度经第*方会计师事务所审计的企业财务报告复印件或开标日前*个月内银行出具的资信证明复印件。（*）投标人应有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；须提供****年*月至今任意*个月依法纳税的有效票据凭证复印件及****年*月至今任意*个月缴纳社会保险的凭据（专用收据或社会保险缴纳清单）复印件。（依法免缴的，应提供依法免缴的相关证明文件；未到缴税时间的新注册的公司应提供未拖欠税款及社会保险的相关证明材料）（*）投标人参加****活动前*年内，在经营活动中没有重大违法记录；须提供参加****活动前*年内（****年*月至今）在经营活动中没有重大违法记录的书面声明函并加盖单位公章。重大违法记录是指供应商因违法经营受到刑事处罚或责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚。（截至开标日成立不足*年的投标人可提供自成立以来无重大违法记录的书面声明）。*. 本项目不接受联合体参与投标。（投标人须提供非联合体参与投标承诺函，格式自拟）*. 若法人参加投标，须提供法定代表人资格证明书（须由法定代表人签字或盖章）及法定代表人身份证明原件；若为被授权人参加投标，须提供法定代表人资格证明书原件（须由法定代表人签字或盖章）及法定代表人身份证明复印件、法定代表人授权书（须由法定代表人签字或盖章）及被授权人身份证明原件。*. 投标人须具备有效期内的《食品经营许可证》，提供证书复印件。

*、获取招标文件

时间：****年**月**日至****年**月**日，每天上午*:**至**:**，下午**:**至**:**。（北京时间，法定节假日除外）

地点：****（****市****区烟台道**号*层）

方式：携营业执照副本复印件及现金至招标代理机构咨询及购买。

售价：￥***.* 元，本公告包含的招标文件售价总和

*、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

提交投标文件截止时间：****年**月**日 **点**分（北京时间）

开标时间：****年**月**日 **点**分（北京时间）

地点：****评标室（****市****区烟台道**号*层）

*、公告期限

自本公告发布之日起*个工作日。

*、其他补充事宜

*、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

*.采购人信息

名称：****　　　　　

地址：****市****区南京路***号　　　　　　　　

联系方式：*******-********　　　　　　

*.采购代理机构信息

名称：****　　　　　　　　　　　　

地　址：****市****区烟台道**号*层　　　　　　　　　　　　

联系方式：杨老师***-********　　　　　　　　　　　　

*.项目联系方式

项目联系人：杨慧杰、****

电　话：　　***-********

公告概要：

公告信息：
采购项目名称	****
品目	服务/住宿和餐饮服务/餐饮服务
采购单位	****
行政区域	****市	公告时间	**年月日 :**
获取招标文件时间	**年月日至年月*日每日上午:: 至 :下午:: 至 :**（北京时间，法定节假日除外）
招标文件售价	￥***
获取招标文件的地点	**（市区烟台道号*层）
开标时间	**年月日 :**
开标地点	**评标室（市区烟台道号*层）
预算金额	￥*.*****元（人民币）
联系人及联系方式：
项目联系人	杨慧杰、****
项目联系电话	*-******
采购单位	****
采购单位地址	**市区南京路*号
采购单位联系方式	*****-******
代理机构名称	****
代理机构地址	**市区烟台道号*层
代理机构联系方式	杨老师*-******
附件：
附件*	-******项目需求书.*-******项目需求书.*

****，招标文件

项目需求书

*、服务要求：

类别	技术需求
（*）医院食堂基本要求	（*）医院食堂基本要求
售卖形式	.售卖形式包括不限于：点、套餐、自助餐等形式。
售卖形式	*.菜品价格由供应商提供成本估算，由采购人确定最终售价。
外包方式	*.食堂所有食材的采购及账务管理由采购人负责。供应商应严格按照采购人要求保证成本预算，双方每月进行核对出入账目，杜绝成交供应商对原材料的浪费和出入账不符。
外包方式	*.食堂原材料由采购人提供的合格供货商负责采购，成交供应商需制定保障食品安全的标准化流程和准入制度，并与采购人进行物品交接，附相关材料复印件，确保流程具有完整的可追溯性。每周厨师长主动与采购人库管对接，保证按量使用，共同清点剩余量，做好记录，签字确认。供应商并保证在效期内使用，杜绝浪费。
报价内容	.供应商报价应包括但不限于：服务人员工资、社会统筹保险费用、福利、管理费、培训费、办公费、利润、税金等满足合同内容所需的全部费用。在合同期内不应再收取履行合同内的任何费用。本项目报价固定总价为*元，同时按照*人用餐标准做出单人每日每餐报价，价格评审以单人每日服务管理费进行评审。
	采购人：（*）采购人负责勘察时已呈现的餐厅装修装饰、配套餐桌椅、配套厨具及厨房设备；
	（*）采购人负责双方核定的节约能源使用方案（水、电、气）的使用费用及各种计量器具（电表、水表、煤气表）的初装及日后的更换维护费用；
	（*）采购人负担按建筑面积核收的取暖费、空调费、照明费；
费用分配	*.费用承担：
	供应商：
	（*）供应商应按照完成的食堂装修及设施经营使用。
	（*）供应商应制定具体的节约能源的方案（水、电、气），超出双方核定方案的能源费用由供应商负责。
	（*）供应商按照医院规定进行的垃圾清运，医院规定以外的垃圾处理的费用由供应商负责。

****，招标文件

	（*）从业人员住宿由供应商提供。
	（）承担“卫生许可证”申办费及年度换证费，卫生监督部门收取的“卫生监测费”、从业人员“体检费”、畜牧检测费等切检验检测相关费用；
	（*）除采购人提及的负责费用以外的任何满足合同服务需求的其他费用由供应商负责。
	（*）供应商承担食堂全部洗刷保洁任务、负责食堂公共区域卫生并承担费用。
	（*）供应商承担保证食堂正常运转的除采购人现有设备以外的其他厨具及设备费用。
管理费要求	.月度管理费经采购人和供应商确认扣除考核罚款后，供应商开具增值税普通发票，采购人在收到发票后*个工作日内完成支付，遇有节假日顺延。
管理费要求	.服务管理费人民币******元/年
	（）项目经理（名）：单位正式员工，-周岁，该项目经理具有专科及以上学历，具有高级职业经理人证书，提供身份证复印件和**年至今个月的投标人为其缴纳社会保险的相关证明材料复印件；提供项目用户单位盖章的服务证明，用户服务证明能表明该项目经理具备年（含年）以上厨房管理经验；具备卫生防疫部门或医疗机构颁发的《健康证》。
服务人员要求	、人员配备情况人现场配备人员：人经理人、厨师长名、厨师名，面点人、切配工人、洗消员人、服务人员人、送餐人员人、保洁员人。岗位要求：年龄—*岁，性别不限，身体健康，持有健康证。供应商人员配比应根据实际工作需要进行增减保证工作质量。
服务人员要求	（）食品安全员（名）：单位正式员工，管理经验不少于年，-周岁，提供身份证复印件和**年至少个月的投标人为其缴纳社会保险的相关证明材料复印件；具备食品安全员证书及营养师证书；具备卫生防疫部门或医疗机构颁发的《健康证》。
服务人员要求	（）厨师长（名）：单位正式员工，-周岁，提供厨师长身份证复印件和***年至少个月的投标人为其缴纳社会保险的相关证明材料复印件；具备有效期内的《职业资格证书（中式烹调师）》*级/高级及以上，提供资质证书；具备卫生防疫部门或医疗机构颁发的《健康证》。
服务人员要求	（）厨师：单位正式员工，-周岁，提供厨师身份证复印件和**年至少个月的投标人为其缴纳社会保险的相关证明材料复印件；具备有效期内的《职业资格证书（中式烹调师）》*级/高级及以上，提供资质证书；具备卫生防疫部门或医疗机构颁发的《健康证》。

****，招标文件

	（）面点师：-岁，性别不限，身体健康，具备有效期内的《职业资格证书（中式面点师）》级/高级及以上，提供资质证书；持有健康证。
	（）库房管理员：-*岁，性别不限，身体健康，持有健康证。
	（）切配：-*岁，性别不限，身体健康，持有健康证。
	（）服务兼送餐：-*岁，性别不限，身体健康，持有健康证。
	（）洗刷：-**岁，性别不限，身体健康，持有健康证。
	（）助厨：-*岁，性别不限，身体健康，持有健康证。
	**.所有人员排班考勤供应商每月及时提供采购人，便于采购人随时检查。如实际出勤人数与排班不符合，则从保证金中扣除缺勤人员当月双倍服务费用。
	**.配备人员数量和工种，供应商应在磋商前充分考虑，并在投标文件中做出明确说明，成交供应商不得以任何理由在就餐人数不变的情况下增加或减少服务人员，同时保证送餐及供餐的品质及供应的及时性。
	*．供应商食品工作人员每年进行健康检查，取得健康证方可上岗，定期组织工作人员进行健康检查，患有传染病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事此项工作。人员应满足项目基本人员需求，包括项目经理、厨师长、厨师、面点师、配膳员及其它的主要工作人员，提供上述人员的初步名单及简历，工作人员需征询采购人意见后方能上岗。保证人员的相对稳定性，如中途需要人员更换，必须提前周书面告知采购人，各项资质均合格，并经招标人同意后方可更换。
服务要求	**.在采购人管理人员的管理下建立食品卫生管理制度、原材料管理制度、设备管理制度、岗位职责、工作规程、工作计划、考核标准。采购人负责对餐厅工作进行监督和管控，随时对餐厅的卫生、管理、服务情况进行检查，并建立和实施测评考评制度，对餐厅的各项工作进行监督和考核。供应商有接受采购人对食堂工作提出建议并及时纠正改进的义务。
服务要求	**.供应商应根据采购人的具体情况及要求提供明确的用于本项目的运营服务方案。运营服务方案应包括以下内容：总体监控方案，食品质量控制方案、服务质量控制方案、卫生管理控制方案（食品卫生，人员卫生，环境卫生，垃圾处理方案等）、餐厅环境管理方案、成本控制方案、操作规程控制管理方案、食品保存管理方案、人员职责与管理方案、投诉处理方案、消防、治安及意外事故处理、以及其它服务内容、服务规范、服务标准、服务措施、质量管理、监控体系及说明材料。同时投标人应针对停电、停水、停气等突发事件，制定相应的应急措施和应急预案。
服务要求	.总体服务满意度不得低于%，服务满意度包括但不限于服务态度、服务意识、菜品种类、口味、搭配、卫生情况等。
服务要求	**．供应商负责医院食堂区域环境卫生、垃圾清运、烟道清洗、消杀除虫、清理维护等服务，并

****，招标文件

	**.供应商应遵守采购人制定的就餐时间规定，不得随意提前开餐或提前収餐（采购人有特殊要求除外）。逢特殊情况采购人指定供应商延迟供餐或加餐的，供应商应予以配合。
	**.无论因不可抗因素或因水电气等原因，造成食堂不能正常运行供应商应有积极应对措施保证按时提供基本用餐，供应商应制定相关的应急预案，如因管理和应急不充分造成停餐或误餐，采购人有权对供应商进行经济处罚。
	**.采购人监管人员对于食堂供应商相应奖惩机制。根据奖惩标准进行考核；
	*.供应商未按采购人要求保质保量完成任务，按考核办法扣除相应的款项。发现供应商出现重大违反食品安全等事件，次扣除当月管理费%至%；发现违反合同规定的事件，次扣除服务费***元。
	**.供应商负责医院食堂内的整体安全防范及消防安全防范工作，符合国家相关规范要求。
	**.供应商需严格遵守食品安全、食品卫生等方面的国家法律法规和行业要求。
	保存记录，符合市国家相关法律及有关政府部门对食堂卫生管理要求标准。所产生的费用由供应商承担。
	*.供应商承担因食品卫生和食品安全，使用违禁品(食品添加剂)等方面责任事故造成的所有切损失。
	**.采购人免费提供现有食堂的设备、设施及其配置给供应商使用。供应商清点后在采购人所列清单上签字验收。签收后厨房设备及设施的管理、维修和保养责任由供应商承担。供应商对食堂区域内的设备、设施的安全使用负责，发现问题及时维修，维修费用由供应商承担。并做好维修、保养台账记录，留档备查。如供应商因经营需要，添加或更新设施、设备，需经采购人同意，费用由供应商承担。
	**.供应商雇佣人安全或其他突发事件如在岗期间出现重大疾病等问题，应及时更换职工，以保证工作正常运行。
	**.供应商承担因在工作范围内或在食堂责任区内任何人意外摔倒,烫伤等突发事件方面责任事故造成的各种损失。
	**.供应商严格执行餐饮行业相关管理制度；严格遵守各项管理制度（需提供规章制度、操作规范、实施措施、服务承诺、投诉处理、人员培训、突发事故的处理预案等）；服从和遵守采购人的有关管理制度。供应商根据食堂岗位设置，提供各岗位操作制度。
	**.采购人为无假日医院，供应商应根据采购人需求保证供应。
	**.因餐饮造成的任何与职工、患者及家属发生的纠纷由供应商负责解决。如发生纠纷后不积极应

招标文件

	**.食堂区域为供应商安全责任区，在此区域出现任何原因造成的意外伤害等事件所造成的各种损失由供应商负责。
	对解决，医院解决则从合同条款中扣除解决纠纷的直接费用和间接费用。
****	*.为保证采购人成本预算，每月采购人与供应商进行出入账核对，允许%以内的偏差，如大于*%的亏损，供应商应分析原因，保证采购人食材成本预算。否则采购人当月的损失供应商负责弥补。供应商根据就餐人数的变化及时与采购人沟通服务方案，保证服务质量。
（*）医院食堂餐饮要求	（*）医院食堂餐饮要求
	开餐时间：早餐：:-:，午餐:-:，晚餐:-:。夜宵：:-:*，特殊情况延长供餐时间。送餐到达时间：早餐：:*-:，午餐:-:，晚餐:-:**。
标准*餐	.供应商负责每周菜品制定，要求每周菜品翻新率不低于*%，呈报医采购人主管部门审定。
标准*餐	.医院食堂餐品制作要求：早餐：不少于个小菜，种主食、种稀食供任选，中餐、晚餐：不少于种热菜，种经典小炒、种炒食、种传统主食、种风味主食或风味小吃、种营养稀食任选。
	*.节日餐：在现有员工餐基础上，根据不同节日就餐需求，增加相应品种(如：除夕增加特色水饺、中秋节增加月饼及小吃）等。供应商为采购人提供节日关爱（护士节、医师节）服务和重大活动布置餐厅及相应服务。
特殊餐饮	*.回民餐：应单独有专职厨师制作，持健康证。有回民灶及厨具、餐具等应单独使用和保管，满足回民就餐要求，餐标、品种等同于其他员工餐标准。
特殊餐饮	.特殊用餐：做好紧急夜间用餐的方案，以应对临时特殊情况。时间段：：-：**。
特殊餐饮	*.会议餐：医院临时组织重大会议，须提前与相关负责人沟通，并配合做配餐送餐服务。
（*）医院食堂管理执行标准	（*）医院食堂管理执行标准
	.菜品周调整次，菜品更换率在%以上。厨师长制定菜谱每周之前交于采购人负责人审核，通过后方可执行。
饮食标准	*.厨师长要会同有关人员确定菜品的工艺，包括价格、用料标准、口味、颜色、装盘、容器等。
饮食标准	.食堂主管、厨师长及有关人员每周至少次检查食材质量和来源，保证饭菜的质量。
饮食标准	*.厨房生产要严格按岗位分工，做到职责明确、责任到人，严禁擅自越岗操作。
饮食标准	*.设置菜品质检员（或厨师长兼任），负责菜品质量检验把关。

****，招标文件

	*.厨房人员要严格执行《中华人民共和国食品安全法》，严格按照食品卫生规程进行操作。
	.食堂项目经理、厨师长在每天例会上要讲评前天的反馈意见和情况。
	*.操作间禁止非工作人员入内。
	*.厨房内要配备防火和灭火器材与设备。保证食堂区域内消防设施的完好性和适用性，指定消防责任人，定期组织开展消防培训及演练，增强消防安全意识。
	*.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除，炉灶的油垢应经常清除，以免火屑飞散引起火灾。
	*.严禁明火离人。炒菜时，厨师切勿随便离开或分神处理其他事物或与人聊天。
	*.油锅起火时，应立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄灭，并除去热源，关闭炉火。
	*.易燃、易爆危险物品，如酒精、汽油、煤气桶钢瓶、火柴等，不可放置于食堂内。
	*.厨房各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。
安全标准	.成交供应商为消防安全、食品安全、安全生产第责任人。供应商应按要求签订《安全生产责任书》、《消防安全责任书》、《食品安全责任书》。要严格按照消防安全标准为原则执行。指定安全责任人，建立安全查点制度，发现隐患及时整改。采购人对于食堂安全定期检查，发现不合格，供应商要及时整改。对于不合格的问题要扣除质量保证金的%—%。
	*.厨房各种电器设备的绝缘性要好，插座头损坏或电线外部绝缘体损坏应立即更换或修理；发现电线着火时，应迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
	**.厨房各种电器设备的使用和操作必须按照安全操作规程严格执行。例如，在使用燃气灶时，必须按照“先点火后开气”的操作规程。
	**.用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
	**.厨房在炸、煎、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以防引起火灾。
	**.使用燃气灶具时，勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格，不可采用。
	**.每日工作结束时，必须清理厨房，有专人检查电源及燃气、热源火种等开关确认已关闭，并签字记录。
	**.如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自已要先抢救。油类起火最好用灭火毯、消防沙或灭火器扑灭。
	**.平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练人员正确使用消防器材，发现问题要及时上报相关部门。要经常检验灭火器及消防水栓，以免失效。

招标文件

	**.保持食堂出入口畅通，不得存放影响出入的物品。
****	*.所有食堂在岗人员要做到“知”、“会”、“不准”。“知”：火警电话、匪警电话、医院保卫处电话。“会”：会报火警、会使用灭火器材、会初期火灾扑救。“*不准”：在岗时不准睡觉、不准喝酒、不准干私活、不准吸烟。
	．食品卫生实行“个*”管理
	（）由原料到成品实行“不制度”：采购人员不采购烂变质和过期的原料，保管员不验收腐烂变质和过期的原料，加工人员不用腐烂变质和过期的材料，服务人员不卖腐烂变质和过期的材料。
	（）成品（食品）有效实行“隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与药物隔离，食品与天然水、冰隔离。
	（）用（食）具实行“过关”：洗、刷、冲、消毒（蒸汽和消毒柜）。
	（）环境卫生“定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划区分工，包干负责。
	（）个人卫生做到“勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗被，勤洗工服、抹布。
	*．餐饮部环境卫生检查标准
卫生标准	依据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》医院安装摄像头随时监控厨房工作保证达到卫生标准，在食堂就餐区域播放，供应商应无条件配合，保证患者和职工对食堂卫生的知情权。
	（）地面清洁无杂物，桌椅摆放洁净，门窗玻璃经常擦洗，壁无尘，洁净舒适。
	（*）餐厅周围的垃圾污水经常清除，残肴骨渣及时清理，餐厅内不得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把和簸箕等清洁用具。
	（*）洗手间勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮。
	（*）餐厅、通道、工作区域采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫。
	*．餐饮部个人卫生检查标准
	（）个人卫生做好“勤”、工作前后要洗手、定期进行体检。
	（*）厨房人员上岗要着工作服，正确佩戴口罩，戴卫生帽。
	（*）女员工不浓妆艳抹，不喷过多香水，不涂指甲油，不佩戴首饰。
	*．厨房操作卫生检查标准
	（*）每天清洗，用开水浸烫使用过的抹布、垫布，以减少、杀灭细菌，托盘等工具要保持清洁。

****，招标文件

	（*）端食物或入口用品的用具时要使用托盘。
	（*）坚决不出售不符合食品安全要求的食品。
	（*）服务过程中要留心就餐者，发现患病者，应将其所用餐具单独存放、重点消毒。
	（*）勿用手抓碗口或汤羹的入口处
	*．餐具卫生检查标准
	（*）总体要求就是无油污、无水渍、无细菌。
	（）坚持“刮、洗、过、消毒”环节。
	刮——餐具洗涤前先刮去盘、碗中的剩菜、剩汤，进行大、小餐具分类，并分别清洗。洗——较油腻的盘碗需用热水清洗，放碱或洗洁精去油腻。
	过——洗涤后用清水冲洗。
	消毒——凡盛装直接入口食物、饮料的杯盘碗碟及所用餐具实行高温消毒。
	（*）工作时，不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏，不许随地吐痰，不准吸烟，不准在操作区域用手机，不许在客人面前挖耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子。
	*．食品卫生管理规定
	（*）保持食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、蟑螂、老鼠和其他有害昆虫及其他滋生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
	（*）在食品生产的过程中防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染。
	（*）食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查。如发现患有各种传染病要立即调离工作岗位。
	（*）凡患有痢疾、伤寒等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者，不得参加接触直接入口食品的工作。
	（*）不得使用超过保存期限的食品或食品原料。不得生产不卫生的食品和饮料。
	．食品储存卫生管理规定（）控制食品的腐烂变质，消灭或控制微生物的繁衍，抑制组织酶的活动，防止安全物质的破坏，保持食品中的营养素，延长食品可供使用的期限，满足食堂供应的需求。
	（*）厨房内储存的食物卫生要求主要是做到防霉、防鼠、防虫、控制温湿度及定期进行食品库房的清洗和消毒，减少外界因素对食品的污染。
	（）食品在仓库中的堆放方式要考虑有足够的空间，不可过分密集，般与地板和墙壁保持**

****，招标文件

	（*）各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品，卫生质量存在的问题的食品与正常食品，短期存放与较长期存放的食品，以及具有异味食品与易吸收异味的食品不能混淆堆放。
	（*）对入库的食品应做好验收，变质食品不可以入库，要对库存食品定期进行卫生质量检验。
	（*）食品仓库要保持高度的清洁状态，具有良好的通风设备和健全的清洁卫生制度。
	厘米的距离。
	（*）冷藏库要经常保持冷凝管上不结霜。易碎物品要严格防碰破，如灯泡要用铁丝网罩盖。
	（*）对库存食品应做到“先进先出”加快周转、尽量缩短储存期。
	（）对于过期食品或食材经发现，必须弃去，不得使用。如采购人发现供应商使用过期食品或食材要追究责任，供应商要辞去当事人，并扣除**%至全部保证金。
	.食品留样制度，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放小时以上。每个品种的留样量不少于***。
	（*）布置简洁明快、环境清洁舒适。
	（*）卫生间清洁卫生，保证有岗、有人、有服务。
	（）空调室冬季℃-℃，夏季℃-*℃。
	（）室内噪声不高于*分贝。
	*.厨房设施设备和环境标准：
	（*）水台、冰箱、炉灶、蒸汽炉等设施设备完好有效。
服务标准	*.餐厅环境标准：
	（*）防蝇、排烟通风设施完好。
	（*）消防设备、器材完好有效。
	（*）各种食品加工器械完好有效。
	（*）连接餐厅的通道，有隔音、隔气装置，干净整洁。
	*.服务质量标准：
	（*）食堂设服务岗，并保证服务规范，严格遵守个人卫生基本要求，程序完善。
	（*）服务人员要做到仪容端正，仪表整洁，符合员工手册要求。
	（*）开工作业务班前会，做好上岗前检查，明确分工。

****，招标文件

	（*）食堂内设意见征求表，并对填写过的及时收回。
	（*）保持食堂走廊过道等公共场所的整洁、无浮沉、无污渍。
	（*）早中晚及各式就餐规范布置，餐桌餐椅横竖对齐。
	（）保持清洁卫生，门窗光亮，地板、墙面天花板无积灰、无害，无蜘蛛网。
	（）食堂服务人员确保对职工、患者送餐及时，如出现投诉、漏送事件视情节轻重给予当事人处罚。当月漏送餐、送错餐投诉事件未妥善解决超过次，扣除当月服务费的%。服务态度不佳，有投诉事件未妥善解决当月超过次，扣除当月服务费的*%。
（*）医院食堂监管范围及标准	（*）医院食堂监管范围及标准
	*.冷荤类解冻浸泡、清洗池、杀生池与青菜清洗、浸泡池分开并有明显标志，严防混用；
操作流程	*.供应商根据采购人提供原材料按类别分区存放，冷冻、冷藏货物验收后及时存放冷库，粮、油、蛋、辅料入库，青菜类上架，必须隔墙离地，严谨乱堆乱放；
操作流程	*.初加工环节符合择净、清洗、浸泡、切配流程规范；
操作流程	*.原材料、半成品、成品分类存放，成品采取密闭保温措施。
	.开餐前开启紫外线灯消毒，时间不少于*分钟；
销售环节	*.每餐闭餐后封闭餐口，清理售饭现场；
销售环节	*.未经消毒的售饭工具不得使用；
销售环节	.服务人员进入售饭间，必须洗手，次更衣，带好发帽、口罩，头发不外露。
	.售饭间：预进间、次更衣、紫外线消毒、售饭工具消毒、服务员个人卫生、着装达标；
	*.餐具回收区：残食台密闭并摆放整齐，残食桶不外溢，每餐及时清理，餐具回收箱整洁，盘碗筷无随意丢弃，饭后遗留在餐桌上的餐具及时清理回收；
卫生质量	.加工间：检查频次，每天—*次，顺序：原材料存放（主食库、冷库、调料库、蔬菜库）初加工区→烹制区→主食加工区→主食热成型区，符合卫生要求；
	*.餐具洗涤消毒区：台面清洁，地面无积水，水池内无残渣。
	*.餐具保洁：经过洗涤消毒的餐具及时放入保洁柜存储备用，运输餐具的车辆每餐用消毒药液擦洗，防治餐具污染；
就餐场所	.开餐前个小时内所有餐桌餐椅擦洗干净，就餐中不得清扫地面；
就餐场所	*.餐厅地面无积水、污渍，就餐中临时造成的地面污染及时清扫擦洗；

****，招标文件

	*.根据餐厅光线强度，适时开启照明；
	*.根据餐厅温度适时开启空调；
	*.督促餐厅适时更换防蝇和防风门帘，定期擦洗，保持干净；
	*.电气设备严格按操作规程使用，定期保养维护，下班后切断电源，严禁非炊事人员操作，严禁用水冲洗电气设备，节假日长时间不用时采取养护措施；
设备使用	*.电闸箱固定专人管理，每次使用以后及时关闭封板，以防蒸汽浸入或人身触电事故发生；
设备使用	*.燃气设备固定专人负责，严格按操作规程使用，发现燃气泄漏及时关闭总阀门并报修，下班前关闭管道各级阀门；
设备使用	.冷藏冷冻设备定期维护保养，冷凝器结冰不能超过.*厘米，发现制冷效果下降时，及时除霜，属于机械故障、氟压降低时及时报修，严禁带病工作；
设备使用	*.大修理或涉及大额设备的添置或更换需供应商提出申请并报采购人同意后方可办理。
	*.对菜品品质的监督：包括菜品搭配、营养标准、菜品轮换等进行监督。
	*.对食堂卫生的监督：包括餐厅卫生、厨房卫生、卫生流程等进行监督。
	*.餐饮服务监督管理标准：
餐厅服务监督	*.对食品安全的监督：包括主、辅、调料等所有食材的储存方式等进行监督。
	（*）食品安全：因承包方提供不洁食品造成员工、病患及病患家属中毒的，由承包方负责赔偿并承担相应的法律责任。
	（*）餐饮人员管理：承包方应确保为餐厅提供的厨师及服务人员具备相应资质即厨师证书及健康证明，人员的流动应征得采购人同意。
	（*）双方权利和义务
采购人	.采购人按照承包合同规定监督供应商依法经营，认证履行合同内容，同时做好指导与协调工作。.采购人根据实际情况及合同条款向供应商支付管理费，并对供应商的配菜、营养搭配、服务水平、食品卫生及管理方式，环境卫生等方面进行监督，并就不合理问题，有权要求供应商进行整改，供应商应无条件予以配合。.粮食、蔬菜、副食、调料采购；燃气、水、电在双方核定范围内的费用由采购人支付。.采购人提供厨房灶具、供应商自行配备厨具、厨房设备用具保证食堂正常运行。*.由采购人提供的固定资产所有权属采购人，从合同生效之日起按采购人规定供应商开始使用，供应商不得擅自处理，否则将承担相应赔偿责任，双方须定期对餐厅现有各种资产进行数量、使

****，招标文件

用年限等项目进行清点。遗失或非正常使用损坏的，由供应商予以赔偿。*.由采购人提供的设备、设施，如自然磨损及消耗采购人负责维修及添置。

供应商

*.供应商负责按时足额安排主厨、切配、面点师及其他相关人员工资。供应商使用采购人提供之厨房、餐厅，遵照采购人书面通知的售餐流程、售餐标准向采购人和采购人指定的人员提供餐饮服务。*.采购人负责食品采购，供应商货送到餐厅供应商应主动与采购人验收数量、价格、质量并签字，如出现数量不符的情况，采购人派管理员参与管控。供应商需建立完善的食材验收登记制度，以及妥善保存，以备采购人查验、审核。*.供应商工作人员须严格遵守消防等各项安全制度，配合采购人做好安全防火工作。*.供应商需在第*个月*日前向采购人提供当月原料采购明细清单，采购人依据供应商提供的采购明细清单进行采购，供应商核对无误与采购人库管人员入库保存，并双方签字确认。*.供应商工作人员不能在食堂范围内住宿。如供应商人员有住宿现象，采购人发现立即整改，并扣除*-**%质量保证金。*.供应商应主动对采购人采购食品，查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证，要求*证齐全，并进行记录。*.供应商*旦出现下列情况包含且不限于，供应商需赔付相关费用并承担其法律责任。（*）出售变质、有毒食品、并造成重大食品安全事故的；（*）使用不符合食品卫生法规规定的食材，并造成重大食品安全事故的；（*）导致员工、病患及病患家属食品中毒或其他严重后果的。*.供应商工作人员必须将每天的食品留样**小时，以便发生事故追查相关原因。*.供应商接受采购人的卫生监督管理，并接受采购人对餐厅、厨房卫生整改要求。供应商接受卫生防疫部门对食品制作和食品卫生的检疫，检疫检验费用由供应商承担，检验结果上报采购人备案。卫生监督所日常检查，卫生许可证的年检等工作由供应商负责，费用由供应商承担。**.供应商工作人员须统*着装，必须满足采购人需求，工作服装由供应商自理。**.供应商食品工作人员每年进行健康检查，取得健康证方可上岗，定期组织工作人员进行健康检查，患有传染病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事此项工作。**.供应商须负责所承包餐厅内所有区域及公共区域的清洁工作，并达到采购人的清洁标准。供应商人员必须每天做好餐厅内使用的厨具、餐具的清洁和消毒工作。**.供应商应建立完善的出入库管理制度，入库食材要检查卫生许可证、经营许可证、产品检验证并做好记录。并对入库食材分类存放，入库建账，出库出账，账目清楚，账务相符。领物签字，

****，招标文件

	先进先出，标签清楚，按有效期先后顺序摆放，定期清理，严禁有过期物品摆放。.供应商应遵守采购人制定的就餐时间规定，不得随意提前开餐或提前收餐（采购人有特殊要求除外）。逢特殊情况采购人指定供应商延迟供餐或加餐的，供应商应予以配合。.未经采购人同意，供应商不得将此项目分包或转包给他人经营。.供应商未按采购人要求保质保量完成任务，按考核办法扣除相应的款项。.双方签署合同必须以磋商文件为依据,双方对所有文件的解释顺序为中标通知书、合同签订后的各种补充文件:合同、磋商文件、响应文件。.对双方有任何争议的问题应进行沟通，如争议不下，可付诸法律，但在法院判决前成交供应商必须履行供餐服务。.供应商不得以任何原因占据采购人提供区域内的设备、设施，而不履行合同所规定的服务内容。即便在合同期，遇此情况采购人在告知成交供应商次的情况下有权在第方见证下，解除由采购人对以上区域设备、设施的任何限制，并请其他供应商进行餐饮制作和供餐服务，并对区域内物品属于供应商的设备、设施为供应商放弃所有权的设备、设施，采购人有权给予处理。
	（*）其他要求
保险	供应商保证经营过程中食品安全，应投保食品安全责任险及公共责任保险。、食品安全责任保险：在食堂内生产、销售食品，或者现场提供食品时，因疏忽或过失致使用餐人员食物中毒或其他食源性疾患，或因食物中掺有异物，而造成用餐人员人身损害或财产损失的，由保险公司承担经济赔偿责任，在约定的赔偿限额内负责赔偿。、公众责任保险：在食堂内由于意外事故造成的人员人身损害或财产损失的，由保险公司承担经济赔偿责任，在约定的赔偿限额内负责赔偿。

本项目所属行业类别：餐饮业

您当前为:【游客状态】，文中****为隐藏内容，仅对会员开放，后查看完整商机。全国免费咨询热线：400-999-4928

您当前为:【游客状态】，免费信息为7天前的招标信息，后可查看商机。全国免费咨询热线：400-999-4928

项目编号	-	资质要求	点击查看
招标/采购内容	点击查看	预算金额	点击查看
获取标书截止时间	点击查看	投标截止时间	点击查看
招标单位	点击查看	招标联系人/电话	点击查看
代理机构	点击查看	代理联系人/电话	点击查看
潜在投标单位	点击查看	潜在中标单位	点击查看

创建订单中...

企业分析报告是什么？

创建订单中...

中国医学科学院血液病医院(中国医学科学院血液学研究所）团泊院区食堂劳务外包服务项目公开招标公告

公告内容：