合同备案专用章
编号
深宝西合【****】*
***号
****项目合同
甲方：****市****区西乡街道行政事务中心
地址：****市****区西乡街道宝民*路***号西乡街道办事处
乙方：****市食晟隆餐饮健康管理有限公司
地址：****市****区福海街道桥头社区立新路*号天佑创客产业园*-***
根据****项目（项目编号**************）的招标文件、投
标文件和中标通知书，按照《中华人民共和国民法典》和《****经济特区****
条例》及有关法律、法规之规定，经****市****区西乡街道行政事务中心（以下简
称甲方）和****市食晟隆餐饮健康管理有限公司（以下简称乙方）协商*致，就西
乡街道食堂管理服务项目，达成以下合同条款：
第*条项目服务内容
西乡街道办事处现有机关食堂、城管办食堂、计生楼食堂、劳动办食堂、体育
中心食堂共*间食堂，现在采取“包工不包料”的模式，乙方派驻专业服务团队到
各个食堂，提供优质的膳食管理服务，以及甲方要求的其他用餐服务（接待用餐、
应急工作加班用餐及工作餐外送服务等）。甲方负责提供主副食原材料、厨房、厨
具、水电、燃料及保洁物资，双方在交接时须进行盘点登记造册。
机关食堂：位于****市宝民*路***号西乡街道办事处
计生楼食堂：位于****市****区新安*路与兴业交汇处侧西乡街道办事处计生
楼
城管办食堂：位于****市****区西乡街道前进*路城管办大楼
劳动办食堂：位于****市****区**区宝源路劳动大夏
*
体育中心食堂：位于****市****区西乡街道银田路西乡体育中心
第*条服务期限
本项目合同履行期限为*年，于****年*月*日至****年*月**日。项目
合同履行期限满后，甲方可根据乙方履约情况确定合同是否续签，合同*年*签，
最多可续签*次，本次签约为第*年合同履行期限。
第*条服务费金额及付款方式
*、服务费金额：本项目*年服务费金额为人民币*******元（大写：****
********元整)，包括但不限于：人员工资、*险*金、福利以及人员管
理费、企业管理费（含风险金）、服装费、劳保用品费、税费等本项目需求所涉及
的所有费用。
*、特殊情况或不可抗力情况发生的额外费用，乙方应以书面形式向甲方提出
费用申请，甲方应以书面形式答复乙方的请求。
*、付款方式：按年费用**个月平摊，即每月服务金额为人民币******.**元
（大写：**********元*角*分），自第*个月乙方进场服务之日起计算，
乙方于每月**日前将约定数额的当月发票交甲方，甲方在收到正规发票**日内以
银行转账方式付清服务费。遇法定节假日可顺延。
*、乙方知晓本合同费用属于政府拨款，如遇政策影响或审批延迟，未能及时
付款的，甲方不承担任何责任,乙方对此明确知悉并同意接受，乙方同意不以此为
由追究甲方任何责任，也不得以此为由不履行合同约定的义务。
*、甲方按照本合同约定将合同价款支付至乙方指定的如下银行账户后，即视
为甲方已履行了本合同约定的付款义务：
户名：****市食晟隆餐饮健康管理有限公司
*
账号：***************
开户银行：招商银行****龙华支行
第*条项目管理要求
、服务需求及质量标准
（*）运营时间及供餐标准：采取自助餐及围餐形式供应（刷卡就餐）
*、工作日早餐：*：**-*：**，要求在规定时间内供应**种或以上包括但不限于
中西点心、时蔬、小菜、粥品、汤粉面、豆浆、杂粮小食等。
*、工作日午餐：**：**-**:**，要求在规定时间内供应不少于**个品种的菜式
（其中荤菜*种，素菜*种，汤*种，面点、饭、粥、点心、粗粮等）。
*、工作日晚餐：**：**-**:**，要求在规定时间内供应不少于*个品种的菜式（其
中荤菜*种，素菜*种，汤*种，面点、饭、粥、点心、粗粮等）。
*、采购人有权根据需求，调整以上开餐时间和中标人服务人员的工作时间。
因需要处理突发事件或应急值班时，中标人应当按照采购人要求予以全力保障；如
采购人有其它临时性或阶段性的膳食保障服务工作需要，中标人需无条件按照采购
人要求提供服务，全力保障解决。
*、菜肴质量：中标人须全程控制菜肴制作过程的安全卫生，确保无食物中毒
或因食物引起的其他不良反应；菜肴新鲜，色泽良好，无过期及腐烂变质的食物；
控制油及其他调味品用量，菜肴品种齐全，营养搭配合理；菜肴口味好，咸淡适中，
并保证饭菜热度；菜肴及时更新，*周内不出现*次以上完全相同品种菜肴，合理
提供菜肴，杜绝浪费。
（*）项目运营中的食品卫生安全和生产安全要求：
*
卫生管理要求：
*、食品卫生安全：服务单位遵守国家有关食品、饮食业卫生安全的法律法规
的规定，烹调的饭菜必须符合****的卫生管理标准，保证食品的卫生和质量，所
有食品加工流程符合卫生防疫标准；必须严格执行食品留样制度，每种菜均留样，
并在低温下保留，以便作为卫生问题的追潮依据。
*、人员卫生：乙方服务人员进人厨房作业区必须穿着统*的工作服和配戴口
罩，工作服保持整洁干净，禁止穿工作服离开厨房、食堂做与制作饭菜无关的工作；
工作人员做好个人卫生，不留长指甲，工作前或工作中接触脏物后必须洗手，不得
对着食物咳嗽、打喷，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐
痰；工作人员穿着工作服，工作服保持整洁干净；工作人员搬送菜肴和餐具前必须
洗手。
*、厨房卫生环境：
（*）乙方要明确厨房作业分区，标注明晰，物品归类有序；
（*）食品原料新鲜，分类分架存放，离墙隔地，防尘防蝇；加工食品生与熟、
成品与半成品、食品与杂物隔离存放；
（*）配菜与出菜盘专用，标志明显；生、熟食物的盛用容器、刀具等严格区
分，不得混用；
（*）刀具无锈，工用具保持清洁、定位存放；
（*）每餐后台面地面要及时擦扫干净，厨具每天用专用的消毒剂进行处理，
再用高温消毒柜进行全面消毒；
（*）保持厨房操作间排水畅通，不积存脏水污物，厨房地面、墙壁、门窗、
桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐；餐厨垃圾要按规定及时处理。
*
*、就餐区卫生环境：
（*）乙方要保证餐厅餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序；
（*）餐厅地面、墙壁无污物；
（*）餐具整洁干净，摆放有序，每餐洗净后及时进行消毒，消毒和消杀记录
齐全。
（*）安全生产管理要求：
*、乙方须遵循“安全第*、预防为主”的方针，遵守国家有关安全生产的法
律、法规，制订切实可行的安全生产管理制度、操作规程和应急预案等，落实食堂
安全生产管理主体责任。
*、乙方要加强用电、明火及燃气的安全管理，做好定期和日常的食堂安全检
查，严禁私自乱接乱拉电线、严禁员工在厨房、燃气房内吸烟等不安全行为，对排
查出来的安全隐患要及时报告甲方，并负责整改工作。
*、乙方应随时接受甲方、主管卫生安全等政府部门的安全卫生检查，尊重甲
方的检查人员，并积极配合，及时改正不完善的地方。
*、乙方应当依法做好从业人员的安全教育培训工作，增强员工的法制观念，
提高员工的安全生产意识和自我保护的能力，督促员工自觉遵守安全制度。
*、乙方在承包期内，若严重违反安全生产管理制度造成安全事故或在饮食中
造成中毒事故且影响恶劣的，甲方有权向区财政主管部门申请同意后解除合同，并
追究乙方的法律责任及要求相应的经济赔偿。
*、乙方处置突发事件的预案（如食品安全、生产安全、食物中毒等），承包
商需给员工购买意外伤害险（工伤保险）。
（*）工作时间要求：
*
保证准时开餐时间，相关食品必须在以下用餐时间前准备妥善：
*、早餐：*：**-*：**；
*、午餐：**：**-**:**；
*、晚餐：**：**-**:**。
目前我街道机关食堂全年（含节假日）均开放，其他食堂以后也可能实行。
*、人员要求
人员数量要求不少于**人。
| 岗位名称 |
总厨 |
炒锅 |
面点师 |
切配员 |
上杂员 |
保洁员 |
服务员 |
合计人数 |
| 人数 |
* |
* |
* |
* |
* |
** |
** |
** |
*、总厨的岗位要求：年龄男**岁以下，女**岁以下，身体健康，高中或中
专以上学历，有*定协调能力，具有中（西）式烹调师技师（*级）资格证及公共
营养师技师（*级）证书，有*年以上服务工作经历。负责食堂日常餐饮出品管理
及食堂自助餐、围餐菜肴制作。
*、炒锅的岗位要求：年龄男**岁或以下，女**岁或以下，身体健康，高中
或中专以上学历，具有中（西）式烹调师高级（*级）以上资格证书，有*年以上
服务工作经历，服务意识强，精通*种以上的菜系烹饪方法。
*、面点师的岗位要求：年龄男**岁或以下，女**岁或以下，身体健康，高
中或中专以上学历，具有中（西）式面点师或中（西）式烹调师的中级（*级）以
上资格证书；*年以上面点制作经验精通各类中式、西式面点的制作和烹饪方法。
*、切配员的岗位要求：年龄男**岁或以下，女**岁或以下，身体健康，初
中以上学历，具有中（西）式面点师或中（西）式烹调师的初级（*级）以上资格
证书。负责食堂的原料加工切配、配餐、卫生等厨房的各种工作，具有高度的服务
*
意识、责任心、自觉性。
*、上杂员的岗位要求：年龄男**岁或以下，女**岁或以下，身体健康，初
中以上学历，具有具有中（西）式面点师或中（西）式烹调师的初级（*级）以上
资格证书。服从厨师长的管理及工作安排，调味罐油罐的清洗工作及调味品油准备
工作，操作中注意对水、电、气的节约，减少浪费和控制菜有成本，操作中对调味
品的使用，力求合理节约，减少浪费。
*、洗碗工的岗位要求：年龄男**岁以下，女**岁以下，要求初中以上学历，
负责餐厅卫生及餐具、用品用具的清洁保养、厨房的其他工作等。
*、服务员的岗位要求：女性，**-**岁，大专或以上学历，熟悉****、*****
软件和调音设备使用，身高***厘米以上，个人形象较好，端庄大方、工作细心，
待人有礼。
*、中标方应在合同生效之日起必须保证人员到岗，在发生被指派到采购方的
服务人员辞职时，应在*天内补派符合要求的人员填充空缺的岗位，在补充的服务
人员到岗之前，应维持原有人员在岗状态及服务质量。
*、中标方需安排*名项目负责人，负责协调管理员工的日常工作、考核及培
训，定期到各个食堂巡查检查，每月向采购方汇报相关工作，每季度至少开展*次
员工培训（公共膳食营养、安全生产及服务礼仪等相关职业培训），采购方安排人
员参与，并形成台账。
**、本项目需乙方按工作地点就近提供员工宿舍。
*、设备要求
*、食堂、厨房设备设施由甲方提供，乙方进驻各食堂服务后，应当面与甲方
清点厨房设备和厨具情况，开列清单确认，认真保管，严格按使用规程操作厨房及
*
食堂设施、设备，严禁私自改造甲方提供的*切使用设备，服务期满如数退还甲方。
*、做好食堂设备财产和物资管理，无财产及物资外流、人为损坏和偷盗等现
象发生，如人为损坏或丢失的由乙方赔偿。
*、乙方应制定相关节能措施，落实水、电、燃气等能耗管理。
*、后续服务要求
*、乙方应严格按照各服务项目要求及投标书承诺配备厨工，须在与甲方签订
合同后**日内厨工全部到位并提供厨工名单、技术等级证书、健康证及其他证明
材料，人员如有变动需重新提交相关资质证明材料。
*、乙方须足额按月支付厨工工资、不得拖欠，按时为厨工提供办理劳动用工
手续、结算发放工资、发放经济补偿金、缴纳*险*金、处理保险理赔、人事档案
等方面的管理服务，负责处理合同服务期内所有劳资纠纷和调解管理纠纷。
*、乙方应按项目费用分项报价列表如实足额发放工资及相关福利。
*、乙方须在每月**日前提交工资发放明细表及员工工资单或银行工资发放证
明材料。
*、考核办法
甲方派代表对食堂卫生、安全、食堂质量及营养搭配进行监督及评价打分。本
监督办法可根据管理实效，适时调整改进。
*、评定标准
每月评定*次，以***分为总分，甲方派代表将按照卫生情况、饭菜质量、营
养搭配、食品安全等方面指标对中标方进行评分。月评定分数达到**分或以上的
为合格；**分以下为不合格。
*
*、若月评定不合格，甲方将向乙方发出整改限期通知书时，乙方应虚心接受
意见，及时更正存在问题；若出现月评定分数低于**分或连续*次不合格或累计
*次不合格的,甲方有权无条件终止和解除合同，*切经济和法律责任由乙方承担。
*、乙方递交每月满意度调查，及时提供相关综合服务数据，并以此作为月度
考核内容之*。
*、甲方按月考察乙方给厨工实发工资情况，并可以采用访谈问卷等方式调查
核实乙方的工资发放情况。
*、具体考核表详见附件项目管理考核指标和服务员的评测表。
*、其他事项
*、乙方不得将项目非法挂靠、分包或转包给任何单位和个人。否则，甲方有
权依法终止合同，并要求乙方赔偿相应损失。
*、乙方所有的工作人员须具备正确进行食物制作的知识和普通食物中毒的救
治知识，**发生食物中毒，及时就地急救，并及时联系医院治疗，同时报告甲方；
服务期间因乙方管理不善或工作程序不当等责任原因，引起卫生、安全事故等，造
成人员伤害或财产损失的，甲方有权以无法履约为由终止外包服务，因此而产生的
损失及违约责任由乙方承担。
*、甲方承担食堂、厨房加工制作所发生的水、电、燃料等费用；食堂餐巾纸、
牙签等消耗品及清洁剂、消毒剂、去污剂等清洁用品费用；乙方承担食堂人员工作
制服及劳保用品费用。
*、所有厨工人员安全责任由乙方负责。
第*条甲方的权利义务
*
*、对乙方服务实施监督检查，如因乙方管理不善，造成重大损失或管理失误，
导致重大安全事故、人身伤害事故等，经政府主管部门认定，甲方有权追究
乙方的管理责任和赔偿责任。
*.甲方有权对乙方每周菜谱的份量、质量进行监督、验收，如饭菜质量未能
达到合同标准，甲方有权提出合理的改进建议，乙方须在当天内改进，由此所产生
的影响及后果由乙方承担。
*、甲方有权依据本合同约定的考核办法对乙方的服务进行定期考核，合同履
行期限满后，甲方将对乙方履约情况出考核验收报告，甲方的定期考核结果及考核
验收报告是衡量乙方履约情况的依据之*
*、甲方应履行本合同约定的义务，如有违反，经政府主管部门认定，给乙方
造成经济损失的，则甲方应承担相应的赔偿责任。
第*条乙方的权利义务
*、乙方服务期内，不得转包、分包，不得擅自改变食堂用途，不得擅自更换
厨师，不得对外营业。
*、乙方应接受甲方及有关政府部门的监督、检查、考核、指导，遵守甲方制
定的各项规章制度，服从甲方的管理，维护甲方的良好形象。
*、乙方承诺只以自己的名义从事本合同规定的管理服务及其相关事宜，不得
以甲方的名义从事任何活动。
*、乙方须遵循“安全第*、预防为主”的方针，乙方的经营活动必须遵循《中
华人民共和国食品安全法》等有关的法律、法规，制订切实可行的安全生产管理制
度、操作规程和应急预案等，落实食堂安全生产管理主体责任。
**
*、乙方应随时接受甲方、主管卫生安全等政府部门的安全卫生检查，尊重甲
方的检查人员，并积极配合，及时改正不完善的地方。
*、乙方应当依法做好从业人员的安全教育培训工作，增强员工的法制观念，
提高员工的安全生产意识和自我保护的能力，督促员工自觉遵守安全制度。
*、乙方要服从甲方统*管理，所有工作人员必须持健康证上岗，所有办证费
用由乙方承担。
*、乙方应对其在履行本合同过程中所了解到的甲方所有文件、资料等信息负
有保密义务，未经甲方书面同意，乙方不得向第*方披露或以其它方式泄密。乙方
可仅为本合同目的向其确有知悉必要的雇员披露甲方提供的信息，但同时须指示其
雇员遵守本条规定的保密义务。本保密义务在本合同变更、期满、解除或终止后仍
然有效，保密期限为永久。
第*条合同的变更和终止
*、甲乙双方协商*致，可以以书面形式变更合同内容。甲乙双方对合同变更
的内容约定不明确的，视为未变更。
*、如果甲乙双方有下列情之*时，守约方可以以书面形式通知违约方履行合
同，违约方若在*天内仍未做出实质或有效的改善，则守约方可终止合同并且要求
补偿损失。
（*）不履行本合同的义务；
（*）未经对方事先书面的同意，全部或部分地将其义务转移给任何第*方时。
*、因不可抗力致使本合同的部分条款不能履行的，该部分条款所产生的双方
权利义务即时终止，但其余条款继续有效。如果因不可抗力的原因致使本合同不能
履行时，受事故影响的*方应在事故发生当日以书面形式通知另*方，则可免除其
**
不能履行的职责和义务，若因受事故影响方未能及时处理而使损害扩大的，则其应
承担损害扩大而给对方带来损失赔偿。因迟延履行遭受不可抗力的，不能免除责任。
*、如果乙方有下列情之*时，甲方可以终止合同，且终止合同的后果由乙方
承担：
*）乙方将项目非法分包或转包；
*)因乙方原因发生卫生、安全事故等，造成人员伤害或财产损失的；
*）甲方约见乙方法人，*周不到场的情形。
第*条违约责任
*、对因乙方或其员工违反条例、法规及行业指引，或因乙方员工的疏忽或过
失所引起或导致安全事故或在饮食中造成中毒事故，而对第*方造成的人身伤害或
财产损失的，乙方应积极主动予以处理或协商，承担相应补偿或赔偿责任。若乙方
不予处理或协商不成，导致工作人员或第*方向甲方追索赔偿的，则乙方须承担甲
方因此而遭受的实际损失，包括但不限于侵权赔偿费、诉讼费、律师费、公告费、
保全费、执行费等。
*、因乙方违约，甲方按照合同约定终止合同的，乙方应按合同总价款**%的
标准向甲方支付违约金。
*、违约方除承担违约责任，还应承担守约方为维权所支付的费用，包括但不
限于律师费、诉讼费、财产保全费、担保费、鉴定费、公告费、差旅费等费用。
第*条合同争议的解决
*、双方对合同或执行合同引起的争议，应首先通过友好协商和解的途径解决。
并尽可能在争议发生后**天内解决。
**
*、在任何争议未解决前，除非合约已经被书面终止，否则双方应继续履行其
各自按本合同的义务。
*、如果本合同的任何条款在合同的有效期内变为无效或非法，或不可强制执
行时，本合同其余条款的合法性、有效性或强制执行性，不因此受到任何影响或损
害。
*、如争议不能协商解决，则双方均同意向****市****区人民法院提起诉讼予
以解决。
第*条其他
*、甲、乙双方之间的所有通知或法律文件均应以书面形式发至各方以下地址：
甲方：****市****区西乡街道行政乙方：****市食晟隆餐饮健康管理有限
事务服务中心公司
联系人：姚华倩联系人：丁树伟
联系电话：********联系电话：***********
联系地址：****市****区宝民*路***号联系地址：****市****区福海街道桥头
社区立新路*号天佑创客产业园*-***
除特殊情况外，文件发送后满*个工作日视为对方已收到。
*、本合同*式*份，甲方持*份，乙方持*份。合同以中文为书写形式，经
双方法人代表签字、盖章后生效。
*、组成合同的各项文件应互相解释，互为说明。除另有约定外，解释合同文
件的优先顺序如下：
**
*.本合同及附件；
*.中标通知书；
*.招标书及其澄清文件；
*.投标书及其澄清文件。
在合同订立及履行过程中形成的与合同有关的文件均构成合同文件组成部分，
并根据其性质确定优先解释顺序。
*、合同附件
（*）项目管理考核指标
（*）服务员的评测表
本合同附件是本合同的重要组成部分，与本合同具有同等的法律效力。
乙方（盖章）：
甲方（盖章）：
****市****区西乡街道行政事务中心****市食晟隆餐饮健康管理有限公司
负责人（或授权代表）法定代表人（或授权代表）
****年*月**日****年*月**日
**
附件*:项目管理考核指标（均为扣分项）
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* |
未按要求加热保温供餐食品的。 |
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* |
餐厅使用的调味瓶未按要求定时清洗、更换调味品的 |
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* |
未按照规定的服务时间提供膳食供应服务。 |
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| 食堂供餐 |
序号 |
本项考核内容共**分，每项*分 |
考核检查情况 |
备注 |
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* |
对就餐人员的有效投诉，未按照服务承诺处理并整改。 |
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* |
供餐食品出现异味、颜色变化、板结等异样情况的。 |
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* |
供餐食品需再次利用未进行充分加热直接供应的。 |
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* |
厨房、餐厅的地面、墙面、天花板有污垢，蜘蛛网等异物的。 |
|
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* |
配餐台、餐桌周围墙面有油烟污迹和蜘蛛网。 |
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| 食堂卫生管理 |
序号 |
本项考核内容共*分，每项*分 |
考核检查情况 |
备注 |
| 食堂卫生管理 |
* |
米饭、汤及菜品外溢配餐台上未及时清理的。 |
|
|
| 食堂卫生管理 |
* |
就餐使用的餐具未清洗干净和有水珠的。 |
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* |
加工后的食物成品与半成品未分开存放，食物摆放不整齐的。 |
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| 厨房加工管理 |
序号 |
本项考核内容共*分，每项*分 |
考核检查情况 |
备注 |
| 厨房加工管理 |
* |
未加工的蔬菜、肉类、海鲜、干货等食品原材料未按规定分开放置的。 |
|
|
| 厨房加工管理 |
* |
加工制作蔬菜、肉类、海鲜、干货等食品未按规定分池清洗且清洗不干净的。 |
|
|
| 厨房加工管理 |
序号 |
本项考核内容共**分，每项*分 |
考核检查情况 |
备注 |
| 安全生产 |
* |
未保证食物的安全，禁忌、相克食物混煮，食物中毒。 |
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* |
不够了解消防安全基本常识，不熟悉灭火设施操作。 |
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* |
下班未检查天然气、水源、电源是否关闭。 |
|
|
**
|
* |
安全出口及逃生通道堆积杂物。 |
|
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|
序号 |
本项考核内容共**分，每项*分 |
考核检查情况 |
备注 |
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* |
垃圾桶紧靠食物制作区，未加盖；明渠和地漏堵塞，有油污积垢，盖板破损的。 |
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|
|
* |
就餐人员食用供餐食品后，集体出现身体不良反应的。 |
|
|
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* |
采购的食品原材料未按要求检验检测，直接加工供应的行为。 |
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| 食堂制度 |
* |
厨房、餐厅公共设施未妥善保管的。 |
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| 管理 |
* |
服务员工未持有效健康证、食品卫生培训合格证、职业技能资质证书上岗。 |
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|
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* |
每周菜谱未按时提交招标人有关工作人员审核并签字。 |
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* |
饭菜供应品种不符合规定的数量。 |
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* |
每月项目负责人现场与员工交流指导少于*次 |
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* |
每季度项目负责人现场与厨师厨艺培训少于*次 |
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* |
工作人员在公共食堂内发生打架、吵架、漫骂、工作态度恶劣等不文明事件。 |
|
|
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* |
供餐期间没有足够的服务人员执行作业。 |
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|
* |
工作人员在供餐时聚堆闲聊、大声说话、交头接耳、吹口哨等行为。 |
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| 人员管理 |
序号 |
本项考核内容共**分，每项*分 |
考核检查情况 |
备注 |
|
* |
食堂工作人员留胡须、长指甲，戴首饰等。 |
|
|
|
* |
现场操作人员带病作业，如感冒咳嗽、伤口感染等妨碍食品卫生安全的病症。 |
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|
|
* |
服务人员在加工、搬运食物时或搬运餐具时，未戴*次性口罩和手套。 |
|
|
**
|
|
外包服务项目经理、厨房主厨及工作人员人事调整，未按规定提前通知招标人。 |
|
|
|
* |
上班期间脱岗、玩手机、长时间打私人电话 |
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* |
现场作业未按规定着装，未佩戴胸牌；不爱护公共餐具：如托盘、碗碟等。 |
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|
|
** |
带亲朋好友到食堂内玩耍、聊天 |
|
|
|
** |
在岗期间不服从安排、顶撞管理人员 |
|
|
|
* |
切肉机未定期清洁；制作面食的器具、案板有杂物，油污。 |
|
|
| 厨房卫生 |
序号 |
本项考核内容共**分，每项*分 |
考核检查情况 |
备注 |
| 厨房卫生 |
* |
熟食食品加工制作未使用专用砖板及菜刀，砖板未作清洁消毒及刀具上有锈迹 |
|
|
| 厨房卫生 |
* |
食品制作区域有食品残渣或异物 |
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|
| 厨房卫生 |
* |
厨房、工作间的货架上货物摆放凌乱，储物柜物品摆放凌乱 |
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|
| 厨房卫生 |
* |
厨房加工作业未开启使用运水烟罩并且该设备有明显的油污迹。 |
|
|
|
* |
蔬菜、肉食加工器具未分开摆放，没有明显的区分标志，案板上留有残渣积水。 |
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|
|
* |
调料未使用专门的器血，摆放*乱；发酵箱内有积水，面包炉内有残渣。 |
|
|
|
* |
高、低温冷柜地面、墙壁、货架有油污食品残渣。 |
|
|
|
* |
供餐食品未执行食品留样制度。 |
|
|
| 考核评分 |
|
|
管理
**
附件*：西乡街道办大院服务员评测表
|
序号 |
本项考核内容共***分，*-**每项*分**-**每项**分 |
考核检查情况 |
备注 |
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外表清洁整齐，仪容不整，不按规定着装（*分） |
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不得留长指甲染指甲，不化浓妆，不佩戴夸张首饰（*分） |
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无迟到、早退、旷工现象（*分） |
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是否接受上级的领导、安排（*分） |
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是否能自发主动工作（*分） |
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上班时精神状态如何（*分） |
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| 服务员 |
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岗位所需专业知识掌握程度（*分） |
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| 测评表 |
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与他人在工作上的协作程度（*分） |
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对工作场所的水、电、物品是否有节约意识（*分） |
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工作态度是否热情并有笑容（*分） |
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个人工作区域和卫生责任区*净、整洁、有序（**分） |
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能很好的向上级报告及反馈，能很好的与同级沟通。（**分） |
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工作时间无从事与工作无关的事情（**分） |
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能否快速的融人工作团（**分） |
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| 考核评分 |
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