第*标包:米、面、油、肉、鲜菜、调味品等大宗食材及辅料
(农村小学)
采购需求及要求
*、招标项目:****市****-****学年度农村义务教育学生营养改善计划采购项
目。
*、第*标包招标内容:米、面、油、肉、鲜菜、调味品等大宗食材及辅料(农
村小学)大米,规格****/袋;小麦面粉,规格****/袋;食用油,规格**/桶;生鲜猪
肉,鸡肉,规格**;新鲜蔬菜,规格**;调味品,规格包、**。
*、享受范围:农村小学义务教育阶段学生。
*、大宗食材及原辅材料配额标准及配送要求
以《学生餐营养指南》(**/****—****)等标准为依据,结合运行*年来实际
情况,我市农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐学校用大米、面粉、食用油、生
鲜猪肉、鸡肉等生均配额标准如下:
*、大米配额标准。义务教育中小学各年龄段营养午餐大米配备标准为:*—*
年级每生***克/餐,*—*年级每生***克/餐,每周配送*次。供餐天数以学生实际在
校天数为准,配送数量按市教育局(学生营养办)核定学生数和营养带量食谱内容为
准,禁止超量减量配送。
*、面粉配额标准。义务教育中小学各年龄段营养午餐面粉配备标准为:*—*
年级每生***克/餐,*—*年级每生***克/餐,每周配送*次。供餐天数以学生实际食
用天数为准,配送数量按市教育局(学生营养办)核定学生数和营养带量食谱内容为
准,禁止超量减量配送。
*、食用油配额标准。义务教育中小学各年龄段营养午餐食用油配备标准为:*
—*年级每生**克/餐,*—*年级每生**克/餐,每周配送*次。供餐天数以学生实际食
用天数为准,配送数量按市教育局(学生营养办)核定学生数和营养带量食谱内容为
准,禁止超量减量配送。
*、生鲜猪肉、鸡肉配额标准。义务教育中小学各年龄段营养午餐生鲜猪肉配备
标准为:*—*年级:每生每餐**克,每天配送*次,每次配送*天的量;鸡肉配备标准
为:*—*年级每生每餐约***克,每周配送*次,每次配送*餐的量。供餐天数以学生
实际食用天数为准,配送数量按市教育局(学生营养办)核定学生数和营养带量食谱
内容为准,禁止超量减量配送。
*、新鲜蔬菜(净菜)及调味品。各校根据营养带量食谱所需菜品每天足额配送
,调味品根据食谱所需足量供应。
*、课间加餐食品必须符合国家相应食品安全标准以及平均每生每天*元标准。
*、学校食堂供餐配备标准
学校营养午餐必须严格参照《****市****——****学年农村义务教育学生营养改
善计划供餐食谱*—*》(见附件*),保证每生每餐米、面、油、肉配额标准食用量
,按照食谱既定时间,定期轮换执行,不得随意替换食材,确保学生食品安全和每天
营养摄入均衡。
*、服务期限:*年(****年*月*日—****年*月**日)
*、食品供应要求
*、配送的蔬菜须有固定合作的蔬菜种植基地及稳定的蔬菜货源,配送的蔬菜应
经过初加工。
*、配送的蔬菜肉类需具有追踪溯源体系,并可追踪溯源。
*、配送的蔬菜须是新鲜、低农残、无污染的时令蔬菜。
*、配送的肉类须是经过国家检验检疫部门检验合格的鲜肉类。
*、配送的干杂类须是正规厂家并具有合格证书且无任何添加剂的优质产品。
*、供应商应承诺配送食材应按大宗采购。
*、严格按照采购人要求配送到指定学校。因运输装卸过程中造成的损耗(例如
包装严重变形、破损、食品污染、变异等),必须无条件及时更换。
*、米、小麦粉和食用油严格按照《食品安全法》的规定保证质量。质量按照国
家最新相关标准执行。严禁添加剂、防腐剂和*些可能危害学生身体健康的元素的含
量超标。每批次有合格的内检报告,每半年有合格的外检报告。供应商应在配送周期
内将大米、食用油、小麦粉送至国家相关部门认可的检验或检测机构进行检测并出具
产品质量情况的证明材料。制定食品安全应急预案。由产品质量引起的*切责任由供
应商承担,采购人有权终止合同。
*、其他要求
(*)食品配送。
食材要在早上*:**前送到学校。食材配送人员及车辆必须符合相关规定,每次
运输食品前应进行清洗消毒,保持清洁卫生,在运输装卸过程中也应注意保持清洁,
运输后进行清洗,防止食品在运输过程中受到污染。所有食材需全程冷链配送(米、
面、油除外)。供应商应有符合卫生条件的储藏库房,符合卫生条件。有充足的符合
卫生要求的车辆及配送人员,车况良好,并用专用冷藏车配送,温度不得高于**℃。
以保证食品安全运输到达甲方指定地点。
(*)食材采购
投标企业食材采购从食材生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存
供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地采购的,应
当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农
贸市场、个体工商户、农户等采购的,应当索取并留存采购清单等有关凭证,做到源
头可控,有据可查。
(*)食品贮存
*、建立出入库管理制度。食材的入库、出库必须由专人负责,签字确认。严格
入库、出库检查验收,核对数量,检验质量,杜绝质次、变质、过期食品的入库与出
库。
*、建立库存盘点制度。食材入库、验收、保管、出库应手续齐全,物、据、账
、表相符。盘点后相关人员均须在盘存单上签字。企业应根据日常消耗确定合理库存
。发现变质和过期的食品及食材应按规定及时清理销毁,并办理监销手续。
*、食材贮存场所应根据食材贮存条件分类存放,并配置良好的通风、防潮、防
鼠等设施。散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质
期、供货商及联系方式等内容。盛装食品的容器应符合安全要求。
*、中标单位须免费给每所学校提供*—*份午餐食材,供学校留样、学校管理人
员陪餐使用。乙方要依据雨雪、极热、极冷、雾霾等特殊天气,制定相应的应急预案
,确保甲方供餐需求。
(*)食品安全管理
结合自身情况制定健全的食品安全管理制度,应包括索证索票制度、卫生管理制
度、进货检查验收制度、储存制度、出库制度、不合格产品处理制度、培训制度、
人员健康监测制度。有食品安全管理组织机构,配有专兼职食品安全管理人员。从业
人员持有有效的健康证明并经进行食品安全知识培训。中标供货商应不定期接受市场
监管等相关部门对所提供产品的抽样检查,相关费用由中标单位承担。
附件*:****市****-****学年农村义务教育学生营养改善计划供餐食谱
附件*:****市营养改善计划米、面、油、肉、调味品使用标准
附件*:
****市****-****学年农村义务教育学生营养改善计划供餐食谱*
(执行时间:*月)
日期 |
品名 |
菜名 |
配菜及规格 |
备注 |
星期* |
米饭炒菜 |
土豆烧肉块青菜炒蘑菇蒜苗炒豆腐西红柿紫菜鸡蛋汤 |
瘦肉块***、土豆块****、青菜***、蘑菇***、豆芽***、豆腐***、蒜苗***、大葱**、鸡蛋**、西红柿**、干紫菜**. |
**** |
星期* |
鸡汤面 |
|
鸡脯肉丁***、肉片***、青菜***、土豆丁***、豆芽***、红萝卜丁***、大葱**、干木耳**(湿***) |
**** |
星期* |
烩菜(馒头*****) |
|
后腿肉片***、土豆块***、白菜***、豆腐***、干粉条***(湿***)、红萝卜块***、青菜***、西葫芦***、大葱** |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
红烧鸡腿烧*样老陕乱炖西红柿青菜汤 |
鸡腿****、肉片***、土豆块***、莲花白***、西葫芦***、青椒***、豆腐***、红萝卜片***、青菜***、西红柿**、大葱***、 |
**** |
星期* |
刀削面 |
|
瘦肉丝***、豆腐***、青菜***、红萝卜丁***、西红柿***、土豆丁***、大葱**、鸡蛋*** |
**** |
备注:以上食谱中所含配菜均为净菜,参照此食谱执行(米面油用量按照小学标准执行)。
****市****-****学年农村义务教育学生营养改善计划供餐食谱*
(执行时间:**月)
日期 |
品名 |
菜名 |
配菜及规格 |
备注 |
星期* |
炸酱面 |
|
青菜***、土豆丁***、肉丁***、豆芽***、红萝卜丁***、面酱***、大葱**。 |
**** |
星期* |
肉饺子 |
|
肉饺子 |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
卤鸡腿菜花炒肉片豆腐炒粉条青椒土豆丝西红柿鸡蛋汤 |
鸡腿****、菜花***、肉片***、红萝卜片***、豆腐***、干粉条***(湿***)、莲花白***、土豆丝***、青椒***、蒜苗***西红柿***,鸡蛋** |
**** |
星期* |
臊子面 |
|
肉丁***、青菜***、干木耳**、土豆丁***、豆腐干***、红萝卜丁***、大葱** |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
土豆红烧肉西红柿炒西葫芦豆腐炒青菜青菜肉丝汤 |
土豆块****、大肉***、西红柿***、西葫芦***、豆腐***、干粉条***(湿***)、青菜***、白菜***大葱*** |
**** |
备注:以上食谱中所含配菜均为净菜,参照此食谱执行(米面油用量按照小学标准执行)。
****市****-****学年农村义务教育学生营养改善计划供餐食谱*
(执行时间:**月)
日期 |
品名 |
菜名 |
配菜及规格 |
备注 |
星期* |
烩菜馒头***** |
|
后腿肉片***、土豆块***、白菜***、豆腐***、干粉条***(湿***)、红萝卜块***、青菜***、蘑菇***、大葱**。 |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
青椒肉丝红烧茄子老陕乱炖紫菜蛋花汤 |
青椒***、瘦肉丝***、红萝卜片***、茄子***、青菜***、豆腐***、莲花白***、干粉条***(湿***)、豆芽***、大葱***。紫菜**鸡蛋** |
**** |
星期* |
臊子面 |
|
肉丁***、青菜***、土豆丁***、豆腐***、红萝卜丁***、大葱** |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
红烧鸡腿炒*鲜麻辣白菜炒豆腐菠菜豆腐汤 |
鸡腿****、冬瓜***、青椒***、西葫芦***、红萝卜片***、干木耳**、菠菜***、豆腐***、白菜***、青菜***、大葱***、 |
**** |
星期* |
西红柿鸡蛋面 |
|
西红柿***、鸡蛋***、肉丁***、红萝卜***、豆芽***、青菜***、大葱** |
**** |
备注:以上食谱中所含配菜均为净菜,参照此食谱执行(米面油用量按照小学标准执行)。
****市****-****学年农村义务教育学生营养改善计划供餐食谱*
(执行时间:**月)
日期 |
品名 |
菜名 |
配菜及规格 |
备注 |
星期* |
西红柿鸡蛋面 |
|
肉丁***、西红柿***、鸡蛋***、红萝卜丁***、青菜***、豆腐***、大葱***、干木耳**。 |
**** |
星期* |
肉饺子 |
|
肉饺子 |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
土豆炖鸡块莲花白炒粉条青菜炒豆腐冬瓜鸡蛋汤 |
土豆块****、鸡脯肉块***、豆腐***、莲花白***、青椒***、肉片***、干粉条***(湿***)、油麦菜***、蒜苗***、干木耳**。冬瓜***、鸡蛋** |
**** |
星期* |
烩面片 |
|
肉丁***、豆腐***、青菜***、红萝卜丁***、土豆丁***、豆芽***、西红柿***、干木耳**、大葱** |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
红烧鸡腿冬瓜大烩菜清炒西葫芦紫菜青菜汤 |
鸡腿****、土豆块***、肉片***、冬瓜***、白菜***、豆腐***、油麦菜***、西葫芦***、蒜苗***、干木耳**、紫菜**、青菜*** |
**** |
备注:以上食谱中所含配菜均为净菜,参照此食谱执行(米面油用量按照小学标准执行)。
附件*
米、面、油、肉、调味品使用标准如下:
根据****人的饮食习惯和调料常规使用量,特做以下使用标准,请参照执行。
(人/标准)
*.*米:****
*.*面:****
*.*油:***
*.*肉:***
*.*盐:*克/每生每餐
*.***香:*.*克/每生每餐
*.*鸡精:*.*克/每生每餐
*.*辣面:*克/每生每餐
*.*红烧酱汁:*克/每生每餐
*.*食用醋:*克/每生每餐
*.*花椒粉:*.*克/每生每餐
*.*生姜:**/每生每餐
*.*大蒜:**/每生每餐
*.*干辣椒:*.**/每生每餐
*.*面酱:**/每生每餐
*.*其他调料适量
注:*、以上标准为每生每餐的人均参考标准。
*、每周根据学生人数平均核算。(正常每周*天计算,节假日另行计算。)
*、炊事员根据食谱自行调整调料用样、用量。
第*标包:米、面、油大宗食材(农村初中)
采购需求及要求
*、招标项目:****市****-****学年度农村义务教育学生营养改善计划采购项
目。
*、第*标包招标内容:米、面、油大宗食材(农村初中);大米,规格****/
袋;小麦面粉,规格****/袋;食用油,规格**/桶。
*、享受范围:农村初中义务教育阶段学生。
*、大宗食材及原辅材料配额标准及配送要求
以《学生餐营养指南》(**/****—****)等标准为依据,结合运行*年来实际
情况,我市农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐学校用大米、面粉、食用油等生
均配额标准如下:
*、大米配额标准。义务教育中小学各年龄段营养午餐大米配备标准为:*—*
年级每生***克/餐,*—*年级每生***克/餐,每周配送*次。供餐天数以学生实际在
校天数为准,配送数量按市教育局(学生营养办)核定学生数和营养带量食谱内容为
准,禁止超量减量配送。
*、面粉配额标准。义务教育中小学各年龄段营养午餐面粉配备标准为:*—*
年级每生***克/餐,*—*年级每生***克/餐,每周配送*次。供餐天数以学生实际食
用天数为准,配送数量按市教育局(学生营养办)核定学生数和营养带量食谱内容为
准,禁止超量减量配送。
*、食用油配额标准。义务教育中小学各年龄段营养午餐食用油配备标准为:*
—*年级每生**克/餐,*—*年级每生**克/餐,每周配送*次。供餐天数以学生实际食
用天数为准,配送数量按市教育局(学生营养办)核定学生数和营养带量食谱内容为
准,禁止超量减量配送。
*、学校食堂供餐配备标准
学校营养午餐必须严格参照《****市****——****学年农村义务教育学生营养改
善计划供餐食谱*—*》(见附件*),保证每生每餐米、面、油配额标准食用量,按
照食谱既定时间,定期轮换执行,不得随意替换食材,确保学生食品安全和每天营养
摄入均衡。
*、服务期限:*年(****年*月*日—****年*月**日)
第*标包:鲜菜(净菜)、调味品(农村初中)
采购需求及要求
*、招标项目:****市****-****学年度农村义务教育学生营养改善计划采购项
目。
*、第*标包招标内容:鲜菜(净菜)、调味品(农村初中)。新鲜蔬菜,规格
**;调味品,规格包、**。
*、享受范围:农村初中义务教育阶段学生。
*、大宗食材及原辅材料配额标准及配送要求
以《学生餐营养指南》(**/****—****)等标准为依据,结合运行*年来实际
情况,我市农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐学校用鲜菜(净菜)、调味品等
生均配额标准如下:
新鲜蔬菜(净菜)及调味品。各校根据营养带量食谱所需菜品每天足额配送,
调味品根据食谱所需足量供应。
*、学校食堂供餐配备标准
学校营养午餐必须严格参照《****市****——****学年农村义务教育学生营养改
善计划供餐食谱*—*》(见附件*),保证每生新鲜蔬菜(净菜)及调味品每餐配额
标准食用量,按照食谱既定时间,定期轮换执行,不得随意替换食材,确保学生食品
安全和每天营养摄入均衡。
*、服务期限:*年(****年*月*日—****年*月**日)
*、食品供应要求
*、配送的蔬菜须有固定合作的蔬菜种植基地及稳定的蔬菜货源,配送的蔬菜应
经过初加工。
*、配送的蔬菜肉类需具有追踪溯源体系,并可追踪溯源。
*、配送的蔬菜须是新鲜、低农残、无污染的时令蔬菜。
*、配送的干杂、调料类须是正规厂家并具有合格证书且无任何添加剂的优质产
品。
*、供应商应承诺配送食材应按大宗采购。
*、严格按照采购人要求配送到指定学校。因运输装卸过程中造成的损耗(例如
包装严重变形、破损、食品污染、变异等),必须无条件及时更换。
*、其他要求
(*)食品配送。
食材要在早上**:**前送到学校。食材配送人员及车辆必须符合相关规定,每次
运输食品前应进行清洗消毒,保持清洁卫生,在运输装卸过程中也应注意保持清洁,
运输后进行清洗,防止食品在运输过程中受到污染。所有食材需全程冷链配送。供应
商应有符合卫生条件的储藏库房,符合卫生条件。有充足的符合卫生要求的车辆及配
送人员,车况良好,并用专用冷藏车配送,温度不得高于**℃。以保证食品安全运
输到达甲方指定地点。
(*)食材采购
投标企业食材采购从食材生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存
供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地采购的,应
当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农
贸市场、个体工商户、农户等采购的,应当索取并留存采购清单等有关凭证,做到源
头可控,有据可查。
(*)食品贮存
*、建立出入库管理制度。食材的入库、出库必须由专人负责,签字确认。严格
入库、出库检查验收,核对数量,检验质量,杜绝质次、变质、过期食品的入库与出
库。
*、建立库存盘点制度。食材入库、验收、保管、出库应手续齐全,物、据、账
、表相符。盘点后相关人员均须在盘存单上签字。企业应根据日常消耗确定合理库存
。发现变质和过期的食品及食材应按规定及时清理销毁,并办理监销手续。
*、食材贮存场所应根据食材贮存条件分类存放,并配置良好的通风、防潮、防
鼠等设施。散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质
期、供货商及联系方式等内容。盛装食品的容器应符合安全要求。
*、中标单位须免费给每所学校提供*—*份午餐食材,供学校留样、学校管理人
员陪餐使用。乙方要依据雨雪、极热、极冷、雾霾等特殊天气,制定相应的应急预案
,确保甲方供餐需求。
(*)食品安全管理
结合自身情况制定健全的食品安全管理制度,应包括索证索票制度、卫生管理制
度、进货检查验收制度、储存制度、出库制度、不合格产品处理制度、培训制度、
人员健康监测制度。有食品安全管理组织机构,配有专兼职食品安全管理人员。从业
人员持有有效的健康证明并经进行食品安全知识培训。中标供货商应不定期接受市场
监管等相关部门对所提供产品的抽样检查,相关费用由中标单位承担。
附件*:****市****-****学年农村义务教育学生营养改善计划供餐食谱
附件*:****市营养改善计划米、面、油、肉、调味品使用标准
附件*:
****市****-****学年农村义务教育学生营养改善计划供餐食谱*
(执行时间:*月)
日期 |
品名 |
菜名 |
配菜及规格 |
备注 |
星期* |
米饭炒菜 |
土豆烧肉块青菜炒蘑菇蒜苗炒豆腐西红柿紫菜鸡蛋汤 |
瘦肉块***、土豆块****、青菜***、蘑菇***、豆芽***、豆腐***、蒜苗***、大葱**、鸡蛋**、西红柿**、干紫菜**. |
**** |
星期* |
鸡汤面 |
|
鸡脯肉丁***、肉片***、青菜***、土豆丁***、豆芽***、红萝卜丁***、大葱**、干木耳**(湿***) |
**** |
星期* |
烩菜(馒头*****) |
|
后腿肉片***、土豆块***、白菜***、豆腐***、干粉条***(湿***)、红萝卜块***、青菜***、西葫芦***、大葱** |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
红烧鸡腿烧*样老陕乱炖西红柿青菜汤 |
鸡腿****、肉片***、土豆块***、莲花白***、西葫芦***、青椒***、豆腐***、红萝卜片***、青菜***、西红柿**、大葱***、 |
**** |
星期* |
刀削面 |
|
瘦肉丝***、豆腐***、青菜***、红萝卜丁***、西红柿***、土豆丁***、大葱**、鸡蛋*** |
**** |
备注:以上食谱中所含配菜均为净菜,初中参照此食谱执行(米面油用量按照
初中标准执行)。
****市****-****学年农村义务教育学生营养改善计划供餐食谱*
(执行时间:**月)
日期 |
品名 |
菜名 |
配菜及规格 |
备注 |
星期* |
炸酱面 |
|
青菜***、土豆丁***、肉丁***、豆芽***、红萝卜丁***、面酱***、大葱**。 |
**** |
星期* |
肉饺子 |
|
肉饺子 |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
卤鸡腿菜花炒肉片豆腐炒粉条青椒土豆丝西红柿鸡蛋汤 |
鸡腿****、菜花***、肉片***、红萝卜片***、豆腐***、干粉条***(湿***)、莲花白***、土豆丝***、青椒***、蒜苗***西红柿***,鸡蛋** |
**** |
星期* |
臊子面 |
|
肉丁***、青菜***、干木耳**、土豆丁***、豆腐干***、红萝卜丁***、大葱** |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
土豆红烧肉西红柿炒西葫芦豆腐炒青菜青菜肉丝汤 |
土豆块****、大肉***、西红柿***、西葫芦***、豆腐***、干粉条***(湿***)、青菜***、白菜***大葱*** |
**** |
备注:以上食谱中所含配菜均为净菜,初中参照此食谱执行(米面油用量按照
初中标准执行)。
****市****-****学年农村义务教育学生营养改善计划供餐食谱*
(执行时间:**月)
日期 |
品名 |
菜名 |
配菜及规格 |
备注 |
星期* |
烩菜馒头***** |
|
后腿肉片***、土豆块***、白菜***、豆腐***、干粉条***(湿***)、红萝卜块***、青菜***、蘑菇***、大葱**。 |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
青椒肉丝红烧茄子老陕乱炖紫菜蛋花汤 |
青椒***、瘦肉丝***、红萝卜片***、茄子***、青菜***、豆腐***、莲花白***、干粉条***(湿***)、豆芽***、大葱***。紫菜**鸡蛋** |
**** |
星期* |
臊子面 |
|
肉丁***、青菜***、土豆丁***、豆腐***、红萝卜丁***、大葱** |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
红烧鸡腿炒*鲜麻辣白菜炒豆腐菠菜豆腐汤 |
鸡腿****、冬瓜***、青椒***、西葫芦***、红萝卜片***、干木耳**、菠菜***、豆腐***、白菜***、青菜***、大葱***、 |
**** |
星期* |
西红柿鸡蛋面 |
|
西红柿***、鸡蛋***、肉丁***、红萝卜***、豆芽***、青菜***、大葱** |
**** |
备注:以上食谱中所含配菜均为净菜,初中参照此食谱执行(米面油用量按照
初中标准执行)。
****市****-****学年农村义务教育学生营养改善计划供餐食谱*
(执行时间:**月)
日期 |
品名 |
菜名 |
配菜及规格 |
备注 |
星期* |
西红柿鸡蛋面 |
|
肉丁***、西红柿***、鸡蛋***、红萝卜丁***、青菜***、豆腐***、大葱***、干木耳**。 |
**** |
星期* |
肉饺子 |
|
肉饺子 |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
土豆炖鸡块莲花白炒粉条青菜炒豆腐冬瓜鸡蛋汤 |
土豆块****、鸡脯肉块***、豆腐***、莲花白***、青椒***、肉片***、干粉条***(湿***)、油麦菜***、蒜苗***、干木耳**。冬瓜***、鸡蛋** |
**** |
星期* |
烩面片 |
|
肉丁***、豆腐***、青菜***、红萝卜丁***、土豆丁***、豆芽***、西红柿***、干木耳**、大葱** |
**** |
星期* |
米饭炒菜 |
红烧鸡腿冬瓜大烩菜清炒西葫芦紫菜青菜汤 |
鸡腿****、土豆块***、肉片***、冬瓜***、白菜***、豆腐***、油麦菜***、西葫芦***、蒜苗***、干木耳**、紫菜**、青菜*** |
**** |
备注:以上食谱中所含配菜均为净菜,初中参照此食谱执行(米面油用量按照
初中标准执行)。
附件*
米、面、油、肉、调味品使用标准如下:
根据****人的饮食习惯和调料常规使用量,特做以下使用标准,请参照执
行。(人/标准)
*.*米:****
*.*面:****
*.*油:***
*.*肉:***
*.*盐:*克/每生每餐
*.***香:*.*克/每生每餐
*.*鸡精:*.*克/每生每餐
*.*辣面:*克/每生每餐
*.*红烧酱汁:*克/每生每餐
*.*食用醋:*克/每生每餐
*.*花椒粉:*.*克/每生每餐
*.*生姜:**/每生每餐
*.*大蒜:**/每生每餐
*.*干辣椒:*.**/每生每餐
*.*面酱:**/每生每餐
*.*其他调料适量
注:*、以上标准为每生每餐的人均参考标准。
*、每周根据学生人数平均核算。(正常每周*天计算,节假日另行计算。)
*、炊事员根据食谱自行调整调料用样、用量。
第*标包:纯牛奶、面包
采购需求及要求
*、招标项目:****市****-****学年度农村义务教育学生营养改善计划采
购项目。
*、第*标包招标内容:纯牛奶、面包。纯牛奶,规格*****;面包,规格
包、****。
*、享受范围:城区义务教育阶段建档立卡贫困户学生及残疾学生;城镇低
保户学生、孤残学生。
*、服务期限:*年(****年*月*日—****年*月**日)
*、配额标准及配送要求
*、纯牛奶:*****盒装,保质期≤***天。
新鲜面包:***克,保质期≤**天(出厂**天内配送到位)。
*、牛奶、糕点类必须为独立包装,且产品包装上必须有完好的生产厂家、
规格、出厂日期、质保期等有效信息。
*、严格按照采购人要求配送到指定学校。因运输装卸过程中造成的损耗(
例如包装严重变形、破损、食品污染、变异等),必须无条件及时更换。
每次配送产品必须在出厂后规定时间内须送到辖区实施营养改善计划的每
所学校用,每周配送*次,每次配送*周的量。
*、其他要求
(*)食品配送。
食材配送人员及车辆必须符合相关规定,每次运输食品前应进行清洗消毒,
保持清洁卫生,在运输装卸过程中也应注意保持清洁,运输后进行清洗,防止食
品在运输过程中受到污染。所有食材需全程冷链配送。供应商应有符合卫生条件
的储藏库房,符合卫生条件。有充足的符合卫生要求的车辆及配送人员,车况良
好,并用专用冷藏车配送,温度不得高于**℃。以保证食品安全运输到达甲方
指定地点。
(*)食材采购
投标企业食材采购从食材生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取
并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地
采购的,应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单
等;从超市、农贸市场、个体工商户、农户等采购的,应当索取并留存采购清单
等有关凭证,做到源头可控,有据可查。
(*)食品贮存
*、建立出入库管理制度。食材的入库、出库必须由专人负责,签字确认。
严格入库、出库检查验收,核对数量,检验质量,杜绝质次、变质、过期食品的
入库与出库。
*、建立库存盘点制度。食材入库、验收、保管、出库应手续齐全,物、据
、账、表相符。盘点后相关人员均须在盘存单上签字。企业应根据日常消耗确定
合理库存。发现变质和过期的食品及食材应按规定及时清理销毁,并办理监销手
续。
*、食材贮存场所应根据食材贮存条件分类存放,并配置良好的通风、防潮
、防鼠等设施。散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品的名称、生产日
期、保质期、供货商及联系方式等内容。盛装食品的容器应符合安全要求。
*、每餐次的食品成品必须留样,并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专
用留样容器内,留样量≥****;放置于专用冷藏设施中冷藏**小时。每个品种留
样量应满足检验需要,不少于*份,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、
留样人员、审核人员等。
(*)食品安全管理
结合自身情况制定健全的食品安全管理制度和疫情防控制度,应包括索证
索票制度、卫生管理制度、进货检查验收制度、储存制度、出库制度、不合格产
品处理制度、培训制度、人员健康监测制度。有食品安全管理组织机构,配有
专兼职食品安全管理人员。从业人员持有有效的健康证明并经进行食品安全知识
培训。中标供货商应不定期接受市场监管等相关部门对所提供产品的抽样检查,
相关费用由中标单位承担。