潍坊市机关幼儿园食堂食品原材料、炊事器械采购安装项目合同公示

****市机关幼儿园食堂****原材料、炊事器械采购安装项目合同公示

　　

标的	预算（*元）	采购内容	配送范围元
**包	***.******	食堂畜肉采购	凤翔、北海、海龙、

品类	技术规格、质量要求
蔬菜类	当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，时令蔬菜必须保证**小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统*、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土*、新鲜度：(*)、水量：充足，但无过分萎為、皱皮(*)、色泽：正常，无变色、光泽、色亮鲜艳(*）、硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满，结实，无空心，根菜略硬*、机械伤：相同新鲜条件下，无外力造成伤害，如：挤伤，压伤，碰伤，切口，裂伤等*、病虫害：无虫害，无虫嗑、无残虫卵*、形状：枝叶丰满，大小适中，曲线谐调*、成熟度：适中，无熟过，无腐烂*、污染：无污染，无残留农药，无运输造成的污染*、叶菜类：挺实，气味正,色泽鲜明，叶身肥壮饱满，无过多黄叶，腐烂叶与多泥根，水分充足，质地脆嫩，无萎為，有润泽的光亮，无伤痕*、瓜菜类：个大，成熟，新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秋，无软化，变质现象*、根菜类：挺实，无软化，无腐烂，无带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽、无斑点，各有其清香气味者为好
米面类	包装要完好无损；包装表面无任何污物和污渍；包装的商标、厂址、重量等齐全；用手触摸要干爽，无任何结块现象；在保质期内。大米：颗粒饱满，有光泽，米中无杂质，无发霉、生虫、异味等变质现象面粉及面粉制品：面粉应色泽洁白，干燥松散，无结块，挂面及面粉无生虫现象。豆类：颜色正常、有光泽，豆粒形状正常、颗粒均匀较小、手感硬而紧实、干燥、饱满、完整，无发霉、虫蛙、杂质、泥块、碎粒、皮皱、颜色混杂、异味等变质现象。

须保证食材干净、不含非****用化学物质、按统*标准加工、码放整齐、无须*次处理可以直接进行熟加工）.新鲜生、无灰尘、无异味，外形完整、美观、无破损。鲜豆腐饱满、结实、颜色正常，当天生产货品。豆腐皮，新鲜有弹性、带有豆香味，粘学、发酸证明已变质不能食用。*

符合**/******-****鲜海水鱼*级标准、**/******-****活鱼运输技术规范、****/*\****-****淡永鱼运输技术规程等国家和行业标准鱼类要求体表光滑无病灶，眼睛凸起澄清有光泽，鱼鲤紧闭，魅片星鲜红爸，无黏液和污物，有鱼鳞片完整排列紧密轮层明显，无鳞鱼无浑浊粘液，肉质干燥，紧密，呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明，魅丝清晰鲜红或暗红，保持活体状态固有本色，无异味，鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。虾类要求虾体呈鲜虾自然色泽、虾体不应有干耗、变色现象，带壳虾的甲壳有光泽呈青白色：虾体完整虾身较挺，带壳虾甲壳不脱落；具有虾固有气味，无异味：肉质紧密细嫩有弹性；虾体清洁、未混入任何外来杂质。虾皮的色泽以白色、淡黄色为最佳不能有异味，摸皮是否有质感以及虾皮的湿度适中，外壳软硬适中。冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期。

必须是当季产品具食产许可证编号。色泽正常、完整饱满、翁匀*致，气味正常、无酸味、霉味及其它异味：倍感纯正，具备该产品特点应有的味道。不含非****用化学物质、安全、卫生、无灰尘，外形完整、美观、无破损。

正规品牌产品，外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。色泽正常，具有该品种固有的香味，滋味无异味，油酱均匀的酱体或无结块的粉状固体，封口平整，无破包，夹包，漏包，无污染

鲜新、外形谐调、大小均匀、无破损、危泽光滑，干净，无残留土、泥、粪污物等，蛋清、蛋黄边界澄清不浑浊，外形完整，无破损。须出具加盖地方政府监督所检疫室的动物检疫证明，符合****安全国家标准

当季各类水果，无虫无杂质时令水果须**小时内采摘供应，须保证果面干净、无明显泥土码放整齐、无破损、大小基本统*、不得过熟或欠热店*.基本要求(*)新鲜度：①水果：充足，无空壳，皱皮，干涩现象②色泽：新艳，光亮，无变色③硬度：饱满，充实，软硬适中（*）机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害，如：挤伤、压伤、碰伤、切口,裂伤等(*)病虫害：无不良病虫害，表面，中间无虫卵遗留，无虫眼（*）形状：曲线谐调，外形优美，果实硕大，无不良图案及异状（*）成熟度：适中，无过熟，未熟现象（*）污染：无污染残留农药（*）包装：如有包装压完整干净（*）瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秋，形状正常，无软塌处，成熟

(*)柑桔类：不空壳，水分充足，外表完美(**）浆果类：无腐烂，变色，外形不完整，不成熟现象(**梨果类：色泽鲜，大小适中，无硬节，有果把*.具体标淮(*)柑橘类(脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等）：果实结实、有弹性，手据有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不姜缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。劣质品：果皮有疤痕，失水干缩，腐烂霉变。(*)苹果类(蛇果、青苹果、红富士等）：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。劣质品：腐烂发霉，果皮失水萎缩，有疤痕、有压伤。(*）梨类（鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等）：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。劣质品：失水干皱，无光泽，果皮变黑，切开心发黑，有冻压伤.(*)水蜜桃：果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣质品：有压伤，开裂出水,变软过熟，腐烂。(*)樱桃：果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁劣质品：疤痕、姜缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤。（*）浆果类（提子、葡萄、奇异果、孙猴桃、草莓）：果实结实饱满，大小均匀，女无压伤.劣质品：果粒脱落、开裂，压伤，破渍出水、腐烂。（*）瓜类（哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等）：果形完整，结实、无开裂、压伤。劣质品：有疤痕、压伤，出现黑斑，瓜身变软、腐烂。（*）热带水果类(*)火龙果：表皮鲜红，叶片鲜绿,结实而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜。劣质品：叶片发黄、干皱、颜色暗淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂。(**)枇杷：果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果肉甜香.劣质品：腐烂、变软、疤痕。(*）芒果：果粒大小均匀，果皮光滑细腻果肉幼滑甜香.劣质品：表皮发黑或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂。献（**）香蕉：果实象牙状，木成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜。每板香蕉不*少于*只，中间*只长“**厘米以上，单只至**克以上劣质品：表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤。（**)龙眼：果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁。单果重**—**克.劣质品：表皮发黑，爆裂、出水。（**)荔枝：果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁.劣质品：表皮发黑，果实过软，失水干硬爆裂。（**）洋桃：果实呈星形，色浅绿，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶莹，口味酸甜。中劣质品：表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑.(**）)黑红布林：果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽，果肉黄或红色，味甜美。劣质品：疤痕、果顶开裂，发霉，失水萎缩，过熟变软，冻伤。(**）菠萝：果皮厚、有突出果眼呈鳞状，果形椭圆，果肉黄色，肉质脆嫩爽甜，

	纤维少，冠顶叶青绿。劣质品：通体金黄（已过熟），果肉发软，果眼溢汁，表面发霉
高肉类（通过检验检疫部门检验合格盖章）	猪肉：必须保证供应为屠宰厂当日屠半。肉品须表皮洁净、腺厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。无泥污，血污，肉边整齐，无牌肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性味道闻起来正常，无异味。
高肉类（通过检验检疫部门检验合格盖章）	牛肉：应为屠宰厂当日屠宰，肉色深红，肉质有弹性，指压凹陷部分会立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极少渗出物：具有具有鲜牛肉正常气味，脂肪白色或乳白色；无寄生虫，无注水；
预包装食	预包装****外包装应当整洁、完整，标签应当符合《预包装****标签通则》******-****之要求，产品有****生产许可证编号，需要提供本批次产品合格证、检验报告；食用农产品应当具有检验合格等证明材料。