国家税务总局常州市税务局食堂餐饮和会务服务采购项目合同

序号	岗位	人数	年龄	要求
*	项目经理（兼安全卫生监督员）	*	**周岁（不含）以下	有*年（含）以上类似项目的主要负责人管理经验。
*	厨师长	*	**周岁（不含）以下	有*年（含）以上类似项目的厨师长工作经历。
*	厨师	*	**周岁（不含）以下	有*年（含）以上类似项目的厨师工作经历。
*	点心师	*	**周岁（不含）以下	能够熟练制作市面上各种中式或西式面点制作。
*	厨工	*	**周岁（不含）以下	有*年（含）以上类似项目粗加工厨师工作经历。
*	勤杂领班	*	**周岁（不含）以下
*	勤杂工	*	**周岁（不含）以下
*	食堂、会务服务员领班	*	**周岁（含）以下	形象端庄，有良好的管理能力和语言沟通能力。身高*****以上。
*	食堂服务员	*	**周岁（含）以下	形象端庄，有良好的管理能力和语言沟通能力。
**	会务服务员	*	**周岁（含）以下	形象端庄，有良好的管理能力和语言沟通能力。
*	内勤、仓库管理员	*	**周岁（含）以下	能够熟练操作相关办公软件，具有*年（含）以上仓库管理或会计从业经历。
合计		**		本表各岗位人数为最低人数要求

序号	岗位	人数	年龄	要求
*	项目经理（兼安全卫生监督员）	*	**周岁（不含）以下	有*年（含）以上类似项目的主要负责人管理经验。
*	厨师长	*	**周岁（不含）以下	有*年（含）以上类似项目的厨师长工作经历。
*	厨师	*	**周岁（不含）以下	有*年（含）以上类似项目的厨师工作经历。
*	点心师	*	**周岁（不含）以下	能够熟练制作市面上各种中式或西式面点制作。
*	厨工	*	**周岁（不含）以下	有*年（含）以上类似项目粗加工厨师工作经历。
*	勤杂领班	*	**周岁（不含）以下
*	勤杂工	*	**周岁（不含）以下
*	食堂服务员领班	*	**周岁（含）以下	形象端庄，有良好的管理能力和语言沟通能力。身高*****以上。
*	食堂服务员	*	**周岁（含）以下	形象端庄，有良好的管理能力和语言沟通能力。
合计		**		本表各岗位人数为最低人数要求

序号	考核标准	考核标准	分值	评分细则	得分
*	基础管理方面	*、建立健全日常管理规章制度；*、管理资料的收集、归类、存档有序；*、落实好奖惩考核制度；*、建立健全食品采购领用、统计台帐。	**	检查中每发现*例不符合标准，或未按要求执行的，扣*分，直至分值扣完为止。
*	服务管理方面	*、管理服务人员依据标书岗位设置人员到岗在编：*、按投标文件中《项目实施方案》执行；*、食品卫生达标***%，每餐留样率***%，抽样检测合格率***%，环境卫生消毒达标率***%，内外卫生整洁；*、因管理原因每季度就餐人员有效投诉低于*起；*、项目经理责任到位，认真负责，业务能力强；工作协调及时：*、做好食材预定工作，成本控制必须达到甲方要求的成本控制标准；*、食堂菜肴质量和服务标准必须达到甲方要求：*、加班必须保质保量，与平时工作要求*样，不打折扣。*、根据通知及要求，做好会前准备、会中服务及会后整理工作。	**	*、管理服务人员依据岗位设置，到岗在编率***%，低于标准每*人扣*分（管理人员的更换，乙方要征求甲方的同意）；*、检查餐饮服务每发现*例不符合标准扣*分。（标准根据乙方提供的人员岗位职责和要求评定）；*、食品卫生达标率***%，每餐留样率***%，环境卫生消毒达标率***%，每项指标低于*个*分点扣*分；*、每季度就餐人员有效投诉高于*起的，每高出*起扣*分；*、项目经理管理不到位，每发现*项扣*分；*、每月成本核算，未达甲方要求的成本控制标准（此标准由甲方另行制定）的，每发现*次扣*分，超出成本控制标准*%以上部分由乙方支付，甲方有权从外包服务费中直接扣除；*、食堂菜肴质量和服务标准（此标准甲方另行制定）未达到甲方要求的，*次扣*分；*、加班质量若与平时不符，发现*次扣*分。以上分值扣完为止。*、根据通知及要求，做好会前准备、会中服务及会后整理工作，未达到甲方要求的，*次扣*分；
*	安全管理方面	*、管理人员及员工对各类应急预案熟悉，演练计划落实；*、消防设施使用管理规范；*、加强内部人员教育管理，加强责任心，确保内部安全；*、严格执行进入制度，加强检查监管，确保食品绝对安全。*、严格餐饮安全管理规定，不使用过期变质食材，不违反食品加工制度，杜绝食品安全事故的发生；*、保持各项设备正常运转，无跑、冒、滴、漏、堵现象；发现设施设备情况异常，及时报告甲方并进行排除；*、按照食品安全监督和卫生防疫部门要求，做好相关工作，做好各项自查，如实填写食品安全各项表格等。	**	*、管理人员及员工对各类应急预案不熟悉，演练计划不落实，发现*例扣*分；*、消防设施使用管理不规范，扣*分；*、管理松，人员教育不到位，责任心不强，有偷盗行为，每发现*起扣*分，每发现*起责任事故隐患扣*分；*、发现*起使用过期变质材料扣*分，违反食品加工制度扣*分；*、食堂餐饮服务人员没有严格遵守食品安全有关规定，造成人员食品安全事故，但没有重大人员伤亡的，每发生*起直接扣至*分，甲方直接解除合同并由乙方承担相应的法律责任；*、仓库管理员和值班验菜人员在食材验收过程中出现履职不尽责，验收入库不符合要求的食材，每发生*起扣*分。*、对设施设备检查不及时、维护不利，每发现*起扣*分；发现异常情况不及时报告甲方，造成*定后果的，每发生*起扣*分。*、未按照食品安全和卫生防疫部门要求做好相关工作的，发现*起扣*分。以上分值扣完为止。
*	资产管理方面	*、委托管理的固定资产、餐厅厨具设备、会场公共设施设备等资产管理责任到人，账物相符；*、物品采购控制合理，节约意识强：严格按成本预算控制消耗，杜绝浪费；*、委托管理的固定资产、餐厅厨具设备、会场公共设施设备完好率**%以上。	**	*、资产管理责任人不明确，帐物不符每发现*例扣*分；*、物品使用，每发现*例浪费现象扣*分；*、确保委托管理的资产完好率达到**%以上。餐具报损率，每增加*点*个*分点扣*分，其它主要设备完好率在**%以上，每低于*个*分点扣*分。以上分值扣完为止；*、员工工作餐餐饮节约，杜绝浪费，严禁外带，每发现*例扣*分。