用户需求书
*、项目概况
*.项目名称：****市第*人民医院****年食材采购项目
*.采购预算：人民币约**,***,***.**元（大写：人民币*****元整）；本项目为服务资格标，按实结算。
*.采购单位：****市第*人民院
*、招标项目内容：
| 序号 |
采购包组号 |
包组名称 |
服务期 |
包组预算 |
中标家数 |
| * |
采购包* |
食用油、干货、调味品、鸡蛋 |
本次项目的采购合同签订生效之日起**个月 |
****元 |
*家 |
| * |
采购包* |
光鸡光鸭、活鱼、粉面、豆腐、鱼饼、包点 |
本次项目的采购合同签订生效之日起**个月 |
****元 |
*家 |
| * |
采购包* |
大米 |
本次项目的采购合同签订生效之日起**个月 |
****元 |
*家 |
| * |
采购包* |
蔬菜 |
本次项目的采购合同签订生效之日起**个月 |
****元 |
*家 |
| * |
采购包* |
冻品 |
本次项目的采购合同签订生效之日起**个月 |
****元 |
*家 |
| * |
采购包* |
鲜猪肉 |
本次项目的采购合同签订生效之日起**个月 |
****元 |
*家 |
备注：①投标人可对全部包组或单个包组的全部服务投标，允许兼投但不兼中，投标人可同时投标多个包组，但只可中标*个包组，本项目按照包组*、包组*、包组*、包组*、包组*、包组*的顺序进行评审，如投标人兼投多个包组，并已是前置包组的中标供应商，后续包组不作为中标供应商（例如：*供应商为包组*的中标供应商，将不作为包组*、包组*、包组*、包组*的中标供应商，以此类推）；不允许对包组内部分内容进行投标。
②本项目明确的所属行业为其他未列明行业，本项目属于专门面向中小微企业采购的项目。
*、货物质量要求
（*）食用油、干货（适用于采购包*）
*、食用油
（*）食用油不得添加任何香精和香料，必须为非转基因食用油。
（*）外包装完好，有**标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，具有产品合格证。具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。
（*）符合国家卫生标准，保证无异味、无变质。
（*）各类食用油的包装、运输，必须符合食品卫生安全和分级储存的要求。
*、干货类质量要求：
*.干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是*氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购方可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。
*.几种主要干货制品的质量标准：
（*）肉皮：作为干肉皮，无论什么部位，体表洁净无毛，白亮无残余肥膘，无虫蛀，干爽，敲击时响声清脆，质量均匀为好，反之则为次之，如已发霉，并有哈喇味，即已变质。
（*）黄花菜：又名金针菜，干燥、有清香味，菜色黄亮、身条长而粗壮、条杆粗细均匀者为佳。
（*）黑木耳：黑木耳的质量*般以条形大而完整，耳瓣舒展少卷曲，内厚黑，富于光泽，体干不霉，无杂质和碎者为优，反之则差。
（*）银耳：银耳又称白木耳，以朵大、色洁白、有光泽、无杂质，根小、干度足，完整者为佳品，朵小、色黄、根大、无光泽，散碎者次之；黄黑色者质量最次，依上述标准可将银耳分为上中下*等。质量好的银耳，根部易稣烂，食之柔软，质量次则根部大而发硬。
（*）香菇：根据采收季节和形状不同，香菇又分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁*类，其中以花菇质量最好，厚菇次之，薄菇更差，菇丁质量最差。
①花菇：朵小柄短，呈半球状，菇伞顶面有似菊花似的白色裂纹，肉厚、菌盖色泽淡黑，菇底褶，通过加工呈淡黄色，身干、质嫩、有芳香气味者为质好好香菇。
②厚菇：形状如伞，顶面无花纹，呈黑色并略有光泽，质嫩、肉厚、朵稍大，质量稍次。
③薄菇：形状扁平、开伞、朵大、肉薄、菌盖表面浅褐色，菌褐白色，菌柄稍高，浅咖啡色，基部稍带红色或红褐色，质量比花菇厚，菇差，味淡。
④菇丁：是指未充分发育的香菇，个小，直径在***以下，味淡质差。
（*）腐竹：腐竹又名豆腐皮和油皮，有*、*、*级品之分。*极品：色泽黄亮、干燥筋韧、耐贮、无碎块。*极品：颜色较*极品灰黄、干燥无碎块。*极品：颜色更灰黄、无光泽、易碎、筋韧性差。
（*）粉丝：质量好的粉丝，粉条细长、白净、晶莹透明、丝条均匀、整齐、干燥，不易折断，无斑点、黑迹，无霉变，有粉丝特有的光泽。
（*）猪蹄：后蹄筋体长而圆、粗状、光滑的品质好。前蹄体短而扁细、品质较差、保管完好的应呈白色、无杂质，干、硬度高。
（*）干贝：上等干贝粒大完整、黄亮干燥、肉质饱满，肉丝清晰、粗且有特殊香气。粒小、碎破、色淡无光泽者较次。破碎、发黑发霉的为变质品。
（**）鱿鱼：市场上常见的鱿鱼有椭圆形和长方形，选购时应注意：体干、体形完整、光亮洁净、淡粉红色、片大头小、肉厚者为优。体形部分卷曲，尾部和背部红中透暗，*侧有微红点、体小而宽、肉薄者为次品。
（**）紫菜：属海产红藻类植物，因鲜紫菜叶较宽大，经干制成长方块形，散片状卷筒，其中以卷筒形柔嫩微脆、叶薄、色紫清香鲜美的为品质优。
（**）发菜：发菜是*生褐色藻类，以藻体细长、绿黑色、柔软爽滑、干燥、无杂质的质量为优，反之则劣。
*、调味品质量要求：
呈各品种的特有色泽，色泽均匀*致。具有各品种特有的芳香和滋味，无异味。常用以下几种调味品质量要求：
*、白砂糖质量要求：晶粒均匀，干燥松懈，颜色洁白，无色糖粒、糖块、绵白糖质地柔嫩，糖的晶体或水溶液味甜纯正，无异臭、异味、异物；
*、食用盐质量要求：白色味咸，无可见外来杂质，无苦味、涩味、无异臭；水溶后无积淀物；
*、味精质量要求：拥有正常味精味道，不得有异味。水溶后无积淀物。
*、酱油质量要求；拥有正常酿造酱油的色彩，气味和味道无不良气味，不得有酸、苦涩等异味和霉味，不浑浊，无积淀。
*、米醋质量要求：拥有正常酿造米醋的色彩，气味和味道无不良气味，不得有苦涩等异味和霉味，不浑浊，无积淀，*定带有生产厂家名称、详尽的生产日期及赏味日期。
*、胡椒粉质量要求：色彩正常，颗粒均匀无杂质，干燥松懈无结块，拥有本品固有的气味。
*、鸡肉精粉质量要求：米黄色颗粒，色彩正常，颗粒均匀无杂质，干燥松懈无结块，拥有本品固有的气味。
*、鸡蛋质量要求：
符合《鲜蛋卫生标准》(******-****)，鲜蛋必须具有禽蛋固有的色泽，蛋壳清洁、无破裂、打开后蛋壳凸起、完整、有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明。具有产品固有气味，无异味。无杂质，不得有血块及其他鸡组织异物。
*.供应要求的资质证明：
*.*生产（供应）企业的资质证明：（首次供应时提供）
*.*产品票证要求：
| 产品资质名称 |
验收索证要求 |
| 货物清单 |
加盖供应商公章的货物清单（送货单） |
*.供应和管理要求
*.*干货应必须保持市场同价，供应商的商品价格在****地区市场应具有*定的代表性，价格与当地市场*售价*致。
采购的食品必须符合食品卫生要求。禁止采购无证经营的食品，食品采购必须有检验合格证明。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。禁止采购超过保质期限的食品。
*.*干货包装与标志要求：包装、容器(框、箱、袋)要求：清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。标志：食品包装必须符合国家规范。采购的食品不得存放在有害、有毒的容器内。食品包装上必须使用原产地标识，应注明：制造商名称和厂址、食品名称和重（容）量、生产日期和保质期限以及规格和**认证等。所有食品包装必须用塑料罐、胶带，不能有玻璃、铁罐或其他锋利的有伤害性的材质。
*.*食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰，包装食品要有**标志，尽量使用知名品牌。
*.*运输要求：运输工具应清洁卫生无污染：食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。
*.*中标人必须严格按照投标描述的产品质量供货。
（*）粉面、包点、光鸡光鸭，活鱼、豆腐、鱼饼（适用于采购包*）
*、粉面
（*）色泽：正常，均匀*致；
（*）气味：正常，无酸味、霉味及其它异味；
（*）烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口；
（*）卫生指标；无杂质、无虫害、无污染，食品添加剂应符合国家有关的规定。
*、鱼饼
鱼饼原料使用新鲜，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，食品添加剂应符合国家有关的规定。
*、面包
（*）中式包点要求：
*）应具有包点各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物；
*）食品添加剂质量、品种和使用量应符合国家规定；
*）生产过程符合国家标准。
（*）西式包点要求：
*）色泽：表面金黄色或棕黄色，均匀*致，无斑点，有光泽，不能有烤焦和发白现象；
*）表面状态：光滑、清洁，无明显撒粉粒，没有气泡、裂纹、变形等情况；
*）形状：各种面包应符合所要求的形状枕形面包*头大小应*致，用面包听制作的面包不粘听，用烤盘制作的面包粘边不得大于面包周长的*分之*；
*）内部组织：从断面观察，气孔细密均匀，呈海绵状，不得有大孔洞，富有弹性；
*）口感：松软适口，不酸不粘不牙碜，无异味，无未溶化的糖盐等粗粒；
*）无杂质、无霉变、无虫害、无污染，食品添加剂按国家规定；
*）食品添加剂质量、品种和使用量应符合国家规定；
*）生产过程符合国家标准。
*、光鸡、光鸭
（*）严禁私宰肉，必须具有检验、检疫验讫标志、品质检验证明。每批光鸡、光鸭必须提供检验检疫证明、检验合格证。必须屠宰厂（场）进行预包装或在包装物上标注可溯源的标签、标识等相关信息，进行预包装的还应当符合国家有关标准；
（*）光鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，无内脏，鸡的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，鸡肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。解冻指压后的凹陷恢复慢；
（*）光鸭表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于*公斤，鸭的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，鸭肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸭的正常气味。
*、活鱼
鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。外表有光泽，无异味，有弹性，清洁，无伤斑。
*、豆腐
豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。豆腐块形完整，软硬适度，富有*定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。具有豆腐特有香味。口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。
（*）大米（适用于采购包*）
*.投标人所投报的产品应当是在中国境内合法销售，且符合国家有关部门规定的相应技术、节能、安全和环保标准；国家有关部门对投标人所投报的产品有强制性规定或要求的，投标人所投报的产品应当符合相应规定或要求。
*.包装要求：**公斤/包，包装应符合《粮食销售包装》（**/******）要求，包装材料清洁、卫生，符合国家食品卫生标准的规定；外包装完好，标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级、生产许可证号、产品批号等内容。剩余保存期不少于保质期的*分之*。
*.标签标识：标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级、生产许可证号、产品批号等内容
*.投标人所投报的大米具有固有的色泽和香味，无异味或霉味（变），米粒无经过打蜡处理，无虫蛀结块挂丝或杂质异物，表面无油附着；看碎米粒、黄粒米、杂质是否超标。
*.投标人所投报的大米取清洁容器，用温水浸泡少许米，如水面上浮起*层油，应退货处理。
*.投标人所投报的大米质量不低于《大米》（******）*级籼米要求，符合国家粮食卫生标准。如发现不符合质量标准的货物，投标人接受退货处理并承担违约责任。
*.投标人提供货物应符合下列的要求：
生产（供应）企业的资质证明：（首次供应时提供）
| 类别 |
资质证明 |
| 大米 |
《营业执照》，《食品生产许可证》或《食品经营许可证》 |
产品票证要求：
| 类别 |
产品资质名称 |
验收索证要求 |
| 大米 |
*、《检测报告》 |
由具有资质的质量检验机构出具，每季度*次； |
| 大米 |
*、《出厂检验报告》 |
交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格报告单； |
| 大米 |
*、货物清单 |
加盖公章的货物清单（送货单）。 |
（*）蔬菜要求（适用于采购包*）：
中标人每天的供应按采购人提出的品种要求和数量进行供应。属季节问题，若出现品种不能满足采购人需求的情况，可与采购人协商调换相应类别的品种（按叶菜、瓜菜等进行分类）。
*.质量要求
从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；
从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；
从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋即为异常；
从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。属同*品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。
茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同*品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同*品种规格，形状、色泽*致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。
根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同*品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。
薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同*品种规格，色泽*致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。
葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同*品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。
豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同*品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。
水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。属同*品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。
食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。属同*品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。
芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香樁苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。
*.供应和管理要求
*.*蔬菜供应的品种安排（分主菜和配菜）。
*.*.*配菜品种按采购人计划和要求的品种供应；
*.*.*主菜品种由供求双方根据季节安排，但要确保每周有*个品种以上，每个品种
不少于*次，*-*月叶菜类不少于**％，其余时间叶菜类不少于**％。
*.*蔬菜包装与标志要求：包装。容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。标志。每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。
*.*运输要求：运输工具应清洁卫生无污染：食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。对于已经削皮加工的瓜果等必须用食用包装袋包装，食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。
*.蔬菜卫生质量要求
卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。
| 项目 |
指标（**/**） |
备注 |
| 甲胺磷 |
不得检出 |
|
| 甲拌磷 |
不得检出 |
|
| 氧化乐果 |
不得检出 |
|
| 甲基对硫磷 |
不得检出 |
|
| 呋喃丹 |
不得检出 |
|
| *菌清 |
≤*.* |
|
| 多菌灵 |
≤*.* |
|
| 汞（以**计） |
≤*.** |
|
| 铅（以**计） |
≤*.* |
|
| 砷（以**计） |
≤*.* |
|
| 氟（以*计） |
≤*.* |
|
| 硝酸盐（以*****计） |
瓜果类≤***；叶菜根茎类≤**** |
|
| 亚硝酸盐（以*****计） |
≤* |
|
*.蔬菜验收时发现问题的处理方法：
*.*按后附产品质量描述对货物质量进行抽查。
*.*抽查发现食品安全质量问题的处理：
对危及人身安全的食品质量问题采取*容忍措施，*经发现，当日所送同批次产品全部退货，如水产品中发现农药残留超标，发现腐败变质蔬菜等。
若抽查未发现问题，而在加工食用前发现部分产品质量问题，应立即通知单位伙食物资验收小组及供应商，将问题产品退货处理。
*、农药使用标准
农药按其毒性来分有高毒、中毒、低毒之别，无公害果品对农药要求是优先采用低毒农药，有限度的使用中毒农药，严禁使用高毒、高残留农药和"*致"（致癌、致畸、致突变）农药。
*.禁止使用的农药品种：有机胂类杀菌剂福美胂（高残留），有机氯类杀虫剂***、滴滴涕（高残留）、*氯杀螨醇（含滴滴涕），有机磷类杀虫剂甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磺、甲胺磷、甲基异硫磷、氧化乐果（均属高毒），氨基甲酸酯类杀虫剂克*威、涕灭威、灭多威（均属高毒）。*甲基甲脒类杀虫杀螨剂杀虫脒（慢性中毒、致癌）等。
*.提倡使用的农药品种：微生物源杀虫、杀菌剂如**、白僵菌、阿维菌素、中生菌素、多氧霉素、农抗***等；植物源杀虫剂如烟碱、苦参碱、印楝素、除虫菊、鱼藤、茴蒿素、松脂合剂等；昆虫生长调节剂如灭幼脲、除虫脲、卡死克、扑虱灵等；矿物源杀虫、杀菌剂如机油乳油、柴油乳油、腐必清以及由硫酸铜和硫黄分别配制的多种药剂等；低毒、低残留化学农药如吡虫啉、马拉硫磷、辛硫磷、敌*虫、双甲脒、尼索朗、克螨特、螨死净、菌毒清、代森锰锌类（喷克、大生*－**）、新星、甲基托布津、多菌灵、扑海因、粉锈宁、甲霜灵、*菌清等。
*.有限制地使用中等毒性农药：主要品种有乐斯本、抗蚜威、敌敌畏、杀螟硫磷、灭扫利、功夫、歼灭、杀灭菊酯、氰戊菊酯、高效氯氰菊酯等。为了减少农药的污染，除了注意选用农药品种以外，还要严格控制农药的施用量，应在有效浓度范围内，尽量用低浓度进行防治，喷药次数要根据药剂的残效期和病虫害发生程度来定。不要随意提高用药剂量、浓度和次数，应从改进施药方法和喷药质量方面来提高药剂的防治效果。另外，在采果前**天应停止喷洒农药，以保证果品中无残留，或虽有少量残留但不超标。
（*）冷冻品（适用于采购包*）
供应产品质量要求:
*.所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质；冷冻肉要求肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味；冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。
*.所有货物规格符合采购人提交的日采购计划中明确的具体需求。
*.冷冻禽类食品解冻后净重量不少于**％，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于**%，冷冻水产类食品解冻后净重量不少于**%，解冻时间为*小时以内（室温**℃）。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。
*.投标人应在****市区内设有合格固定的冷藏库。
*.如中标人不能按时、保质、保量供货，由采购人自行采购，并承担采购人由此造成的经济损失和接受违约处罚。
*.各投标人提供货物应符合下列的《制造商及产品资质证明》：
生产（供应）企业的资质证明：
| 类别 |
资质证明 |
| 畜禽冻肉类 |
《企业法人营业执照》、《食品生产许可证》或《食品经营许可证》、《动物防疫合格证》 |
| 肉制品 |
《企业法人营业执照》、《食品生产许可证》或《食品经营许可证》 |
| 水产品 |
《企业法人营业执照》、《食品生产许可证》或《食品经营许可证》 |
产品票证要求：
| 类别 |
产品资质名称 |
验收索证要求 |
| 猪、牛肉类家禽类 |
*.《出县境动物产品检疫合格证》 |
由政府动植物检疫部门出具，用于跨区销售检查 |
| 猪、牛肉类家禽类 |
*.《产品合格证》 |
交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随车同行。 |
| 肉制品 |
*.《卫生检疫报告》 |
由政府疾控部门或卫生检验部门出具（半年内有效） |
| 肉制品 |
*.《产品合格证》 |
交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随车同行。 |
| 水产品 |
贮存地的出入库检疫证明，水产品成型标准为个体单独冷冻成型。 |
交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明。 |
*.产品配送要求
食品运输必须采用符合卫生要求的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应为抗腐蚀、防潮，防虫、防鼠的设计，车厢内无不良气味、异味。
冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。
整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。
送货车辆实行*小时配送圈运作，在*小时内的用保温箱或专用保温车配送，*小时以外的用制冷车配送，保证肉类中心温度控制在-*-*℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断。商品到达目的地时外包装箱干爽,无软化现象。
*.卸货要求
送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。
在本环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过**分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过**分钟。
*.冻肉质量的基本检查
对冻肉类检查如下：
*.*采购的冻肉必须符合食品卫生要求及国家有关标准和行业规范。采购生产、经营证明文件齐备，明确来源，并具有检验合格证明。严禁含有毒有害物质、虫及混有异物，严禁有腐烂变质、酸败、霉变情况，禁止采购超过保质期限的冻肉类食品。
*.*冻肉类食品包装必须符合国家规范，采购的食品不得存放在有毒、有害的容器和承载物内。食品包装上必须使用原产地标识，应注明：制造商名称和厂址、食品名称和重（容）量、生产日期和保质期限以及规格和**认证等。
*.*对不符合采购要求的冻肉类食品由验收人员提出清退，如双方对质量争议的退货前应实行留板备案，可送****市或用户所在地地级市以上质监部门检测，对缺斤短*（或含冰量超标）的应按实际重量扣减。
**.冻肉类食品验收发现问题时的处理办法：
**.*按后附产品质量描述对货物质量进行抽查。
**.*抽查发现食品安全质量问题的处理：
对危及人身安全的食品质量问题采取*容忍措施，*经发现，当日所送同批次产品全部退货，如水产品中发现河豚鱼，发现腐败变质肉类等。
若抽查未发现问题，而在加工食用前发现部分产品质量问题，应立即通知采购人验收小组及供应商，将问题产品退货处理。
**.*抽查发现资质证照不全问题的处理：
**.*.*整批产品无政府部门出具的动植物检疫合格证明的全部退货；
**、货物重量验收：
**.*冰鲜水产类：双方各随机抽取每品种货物*箱，去包装，在流动的**-**℃清水中浸泡解冻至表面冰层融化，个体能够分离为止，充分摊开货物沥水*分钟后称重，取双方抽取样本均值为该产品本批次种货物的验收重量。
（*）鲜猪肉（适用于采购包*）
质量要求:
*.所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于****地区正规肉屠宰场，供货时须提交屠宰场的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件（原件备查），新鲜肉确保每日新鲜，为当天****地区正规屠宰场宰杀的新鲜肉。
*.肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，放血状况良好，肉边整齐，无破碎肉，无黏液渗出或很干的表皮，无点状、虫状等小颗粒灰白色寄生虫。弹性良好，压后凹陷立即恢复。具有鲜肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、无碎骨，无注水。
*.所有货物规格符合采购人提交的日采购计划中明确的具体需求。
*.如中标人不能按时、保质、保量供货，由采购人自行采购，并承担采购人由此造成的经济损失和接受违约处罚。
*.各投标人提供货物应符合下列的《制造商及产品资质证明》：
生产（供应）企业的资质证明：
| 资质证明 |
| 《企业法人营业执照》、《食品生产许可证》或《食品经营许可证》、《动物防疫合格证》 |
产品票证要求：
| 产品资质名称 |
验收索证要求 |
| 《出县境动物产品检疫合格证》 |
由政府动植物检疫部门出具，用于跨区销售检查 |
| 《产品合格证》 |
交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随车同行。 |
| 《卫生检疫报告》 |
由政府疾控部门或卫生检验部门出具（半年内有效） |
*.产品配送要求
运输时需使用密封性达标的专业保鲜车运输。
食品运输必须采用符合卫生要求的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应为抗腐蚀、防潮，防虫、防鼠的设计，车厢内无不良气味、异味。
整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。
送货车辆实行*小时配送圈运作，在*小时内的用保温箱或专用保温车配送，*小时以外的用制冷车配送，保证肉类中心温度控制在-*-*℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断。商品到达目的地时外包装箱干爽,无软化现象。
*.卸货要求
送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。
在本环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过**分钟。
*.鲜猪肉质量的基本检查
*.*采购的鲜猪肉必须符合食品卫生要求及国家有关标准和行业规范。采购生产、经营证明文件齐备，明确来源，并具有检验合格证明。严禁含有毒有害物质、虫及混有异物，严禁有腐烂变质、酸败、霉变情况，禁止采购超过保质期限的鲜猪肉。
*.*鲜猪肉包装必须符合国家规范，采购的食品不得存放在有毒、有害的容器和承载物内。
*.*对不符合采购要求的鲜猪肉由验收人员提出清退，如双方对质量争议的退货前应实行留板备案，可送****市或用户所在地地级市以上质监部门检测，对缺斤短*的应按实际重量扣减。
*.验收发现问题时的处理办法：
*.*按后附产品质量描述对货物质量进行抽查。
*.*抽查发现食品安全质量问题的处理：
对危及人身安全的食品质量问题采取*容忍措施，*经发现，当日所送同批次产品全部退货；
若抽查未发现问题，而在加工食用前发现部分产品质量问题，应立即通知采购人验收小组及供应商，将问题产品退货处理。
*.*抽查发现资质证照不全问题的处理：
*.*.*整批产品无政府部门出具的动物检疫合格证明的全部退货；
*、服务要求
*.*.*.总体质量要求：
*.*供应商应具备食品流通许可证等国家规定经营食品合法的和有效的证照。上岗人员必须取得有效健康证明、依法经营。
*.*供应商配送的蔬菜要确保每日新鲜、老嫩适中以上，要提供有农药残留检验报告。禽肉类及其产品必须提供动物检疫合格证和定点屠宰企业出具的肉品出厂检验合格证明；有使用有效期的货品，其剩余有效期不得少于标注有效期的*分之*。
*.*供应商必须保证食品质量、落实质量承诺责任，假冒伪劣、过期、变质的、有毒食品不能送货。货物有包装的，货物的包装必须完整清洁，采购人有权拒收包装不整齐、已拆封的商品，其中农产品包装和标识应符合《农产品包装和标识管理办法》规定。发现商品出现损坏（包括表面损坏），或出现水渍、串味、受潮等导致货物改变的，供应商必须无条件退货或更换商品。
*.*如因供应商所送食品造成食用人发生食物中毒的，经卫生防疫部门鉴定属于食品原材料卫生质量责任的（不含采购人厨房烹饪制作工艺引起的因素），则由供应商承担全部损害赔偿费用及法律责任，且采购人有权立刻终止合同。
*.*供应商所送食品如被送到政府部门检测，经检测若确认该原料不能达到国家食品卫生质量标准，但该原料已经加工并未造成其他意外或伤害的，除检测费用由供应商承担外，采购人有权扣回该批次原料的采购费用，并要求供应商承担该不合格批次原料总价的**%的违约金；检测合格则相关检测费用由采购人承担。如造成其他意外或伤害的供应商还必须承担因之而产生的相关法律责任及经济赔偿责任。在合同期内发现*次不达标的，采购人有权立即终止本合同及向供应商索赔相关损失。
*.*供应商要保证有专人专责及时完善食品售后服务和投诉处理。
*.*.*.货物配送保证
*.*供应商保证将采购人所订的货物按质按量按时送至采购人指定的地方，若采购人临时修改订单内容，供应商须在接到通知后的**分钟内将货物送达。如供应商因突发情况造成送货延误，必须第*时间如实告知采购人相关情况，与采购人积极共同商讨对策，尽量减少对采购人的影响。如因突发事件延误未及时沟通而给采购人造成影响的，采购人可视情况按每*小时延误扣罚当天配送食品总额的**%，如此类推(不可抗力因素除外)。
*.*供应商必须负责所订货物的运输、搬运等工作，每次送货，供应商必须安排专职送货员及专车负责送货，同时负责货物的搬运、过称，并协助采购人验收货物，在采购人未签收之前，货物的所有权和风险属于供应商，货物发生遗失、损坏由供应商负责。
*.*食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，专车专用，并且要保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。
*.*整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。
*.*.*.加工保证
*.*如采购人需要粗加工后进行验收的品种，双方按新品种进行报价、验收及结算。
*.*采购人要求供应商送货前进行的*般的切肉、斩骨等粗加工不另外收费。
*.*因采购人需要，供应商有义务提供必要的配送器具（如送菜筐、豆腐板、油桶、洗洁剂桶、气泵等器材）在采购人作业场所内使用，采购人在使用完毕须归还供应商。
*.*.*.投标人应当按照采购人要求及时供货以及提供货物运输和装货服务。
*.*.*.投标人必须依据有关法律法规和文件的要求，建立健全各项管理制度，保证产品质量安全，必须明确产品质量安全的责任人。
*.*.*.整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输货物处于恒定的环境中。
*.*.*.投标人针对所投的项目包编制并提交的《服务方案书》，包括但不限于以下*个方面：①提供配送服务的详细程度和针对性；②质量保证措施；③人员调度计划及保证措施；④食品安全防范和应急处理预案；⑤结算能力和价格设置的合理性。
*、商务要求
（*）交货要求
*、交货时间：按采购人采购订单要求。
*、交货地点：采购人指定的地点。
*、采购人*般提前**小时（或以上）向中标人提交采购订单，双方按约定程序确认后，中标人必须在规定的时间内将相应的物资送达指定的地点。
中标人须有专项负责人（至少*名）与采购人沟通、协调、报送采购单、制定与实施服务方案，以及资料整理、发送报告、结算等各相关事宜。
*、中标人不得变更采购订单，应严格按要求（含商标、名称、产地、规格和重量等）供应，否则，采购人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应书面向采购人申请。
*、包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象；标志：每件包装需按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。
*、运输工具应清洁卫生无污染：食品运输需采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。
*、投标人食品配送车间至采购人之间的距离不宜太远，货物运输时间必须做到在规定时间内送达；对小量常用品的临时需求，能做到*小时内送到。
*、中标人在供应过程中，如果发生出现质量问题或造成食物中毒，如变质等情况，经查实后确属供应方责任，中标人应承担全部责任，主要包括食物中毒人员医疗费、误工费、事故处理费等，并处罚款**元，直至追究刑事责任。
*、采购人有权因扶贫、产地直采、食材交流等原因，决定另行采购部分食材。
（*）报价要求
*.报价要求：本项目由供应商报出*个折扣率，该折扣率必须为固定报价（如：**.**%），精确到小数点后*位，不接受区间值（如**.**%～**.**%），本项目的最高投标折扣率为***%，投标报价不得超过最高投标折扣率，否则按无效投标处理。
供货价=采购周期货物的预算价（价格监管部门提供的菜篮子最低监测价）×中标折扣率；
****市菜篮子价格行情网没有的产品价格信息以****市浮石市场、贯溪市场、北郊市场、胜利市场等随机抽取*家市场的同类货品的平均价为准。
*.中标折扣率为中标人在供货期内的折扣，合同期内不得作任何更改。
*.中标人所投折扣率为最终实际结算依据，该报价包含产品价格、运输、装卸、搬运、售后服务、税金等*切费用。*旦发现不按照合同价，罚款****元/次，第*次除罚款外，并处以中标方违约原因终止合同。
*.在供货期内，采购人提供订购清单给中标人，中标人在收到订购清单后*个日历日内向采购人提交清单中的货物市场价和折后价，最终结算价以双方盖章确认的价格为准。
（*）验收及验收程序
*、货物的预验收：预验收由中标人执行。中标人自行对货物或物资进行检验，经预验收合格，方可发货。预验收至少应包括：外观没有任何明显缺陷；外包装上应符合有关法律、法规的规定；检查合同当中规定的供货范围和技术文件。
*、货物的终验：终验由采购人和供应商共同进行，验收合格后双方代表在验收报告上签字后确认，验收步骤如下：
货物到用户现场后抽样验样：应满足合同及装箱单的要求。
基本技术指标的技术验收：应满足“食材质量要求”中的各项要求，采用实际测试的方法，根据合同及技术协议，逐*验证其各项技术指标的准确性。
每批次应保留经双方签字确认的样品备查。
*、货物试验、验收须按有关国家标准和规范及中标人所提供的技术参数和采购人的要求进行。采购人代表有权参与有关的验收试验，中标人应向采购人的验收代表提交试验数据的报告和检查记录，供采购人验收时审查。
*、货物应按有关标准和规范提供真实有效的检验报告，例行检验费用由中标人承担。
*、中标人的所有合同货物出厂时，应有生产厂商检验员签字的产品质量合格证和出厂检验记录作为交货的质量证明文件。
*、中标人须提供货物检验、验收的有关国家或企业标准、规范和方法。
*、中标人有义务主动及时向采购人提供合同货物生产过程中出现的较大质量缺陷和问题，不得隐瞒。
*、无论采购人是否参与见证及出厂检验或采购人代表参加了见证与检验，并且签了生产与检验报告，均不能视为供应商按合同规定应承担的质量保证责任的解除，也不能免除中标人对货物质量应负的责任。
*、中标人所提供单据必须是机打单据。
（*）付款方式
按实结算：供应商每月提供供货发票（与中标供应商名称*致符合国家要求的有效发票）和采购人验收单据交给采购人，采购人在收到发票经审核无误后将上月货物采购费转账给供应商。
（*）售后服务要求
*、投标人承诺：在收到采购人的采购订单后，按时按量按时将物资送到采购人指定的地点进行验收。
*、在需要订购的物资中，若采购物资存在缺货的可能时，投标人承诺必须在配送时间*小时之前汇报采购人，并依据反馈情况补货或换货。
*、投标人承诺对临时补充采购的物资及时回告是否有货，并在补订确认后按时按量将物资送达采购人指定的地点。
*、有全面畅通的供货渠道、品种齐全和长期合作的能力。
*、中标人提供*站式服务，物资的选择、送货、收退、结算等所有服务均有专人负责跟进，送货前应预先用电话通知采购人，并提供指定地点的免费送货上门、免费卸货、搬运等服务。以“先送货和验收，后结算”的方式进行结算上月的货价。
*、中标人如不能够按采购人采购订单的要求按时送货，采购人可以视情启动应急采购预案，自行组织人员从省、市大型批发市场或从****市内的大型超市多渠道采购。
*、中标人应具备完善的应急制度，对于采购人提出的临时应急补货、因质量问题出现的换货情况，应在接到通知后*小时内将补充或更换的货物送达采购人指定地点。
*、投标人注册地为****市或承诺在合同签订前在****地区设置本项目的服务点（提供营业执照或场地租赁证明或承诺书），能够迅速响应本项目的服务工作。
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