北京市监狱管理局中心医院2024-2025年度餐饮服务采购项目竞争性磋商公告-比地招标网

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公告内容：

****市监狱管理局中心医院****-****年度餐饮服务采购项目****公告

项目概况

****市监狱管理局中心医院****-****年度餐饮服务采购项目采购项目的潜在供应商应在****市大兴区北臧村镇经*路东*号获取采购文件，并于****年**月**日 **点**分（****时间）前提交响应文件。

*、项目基本情况

项目编号：****-*******

项目名称：****市监狱管理局中心医院****-****年度餐饮服务采购项目

采购方式：****

预算金额：***.****** *元（人民币）

采购需求：

*.能够提供住院患者、全院干职及第*方人员共***人左右的*日*餐饮食服务（大厅用餐模式为自助餐）
*.监区值班民警及特殊病人、住院病人需提供*日*餐送餐服务及第*方售饭服务；
*.提供临时性工作餐；
*.厨房设备日常维护保养；
*.餐厅内，厨房内环境卫生区域保洁，以及餐厨垃圾分类管理；
*.节约食材成本，减少浪费；
具体内容详见附件。

合同履行期限：****年*月*日至****年*月**日

本项目(不接受 )联合体投标。

*、申请人的资格要求：

*.满足《中华人民共和国****法》第***条规定；

*.落实****政策需满足的资格要求：

*.* 中小企业政策
本项目不专门面向中小企业预留采购份额。
*.* 其它落实****政策的资格要求（如有）：供应商不得被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、****严重违法失信行为记录名单。

*.本项目的特定资格要求：供应商须具有有效的《食品经营许可证》

*、获取采购文件

时间：****年**月**日至****年**月**日，每天上午*:**至**:**，下午**:**至**:**。（****时间，法定节假日除外）

地点：****市大兴区北臧村镇经*路东*号

方式：现场获取（现金）

售价：￥***.* 元（人民币）

*、响应文件提交

截止时间：****年**月**日 **点**分（****时间）

地点：****市大兴区北臧村镇经*路东*号

*、开启

时间：****年**月**日 **点**分（****时间）

地点：****市大兴区北臧村镇经*路东*号

*、公告期限

自本公告发布之日起*个工作日。

*、其他补充事宜

本项目公告在中国****网上发布。

*、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

*.采购人信息

名称：****市监狱管理局中心医院　　　　　

地址：****市****区右安门东街*号　　　　　　　　

联系方式：***-********　　　　　　

*.采购代理机构信息

名称：****　　　　　　　　　　　　

地　址：****市大兴区北臧村镇经*路东*号　　　　　　　　　　　　

联系方式：****、张迪***-********　　　　　　　　　　　　

*.项目联系方式

项目联系人：****、张迪

电　话：　　***-********

公告概要：

公告信息：
采购项目名称	**市监狱管理局中心医院-**年度餐饮服务采购项目
品目	服务/会议、展览、住宿和餐饮服务/餐饮服务
采购单位	****市监狱管理局中心医院
行政区域	****市	公告时间	**年月日 :**
获取采购文件时间	**年月日至年月*日每日上午:: 至 :下午:: 至 :（**时间，法定节假日除外）
响应文件递交地点	***市大兴区北臧村镇经路东*号
响应文件开启时间	**年月日 :**
响应文件开启地点	***市大兴区北臧村镇经路东*号
预算金额	￥*.*****元（人民币）
联系人及联系方式：
项目联系人	****、张迪
项目联系电话	*-******
采购单位	****市监狱管理局中心医院
采购单位地址	**市*区右安门东街号
采购单位联系方式	*-******
代理机构名称	****
代理机构地址	***市大兴区北臧村镇经路东*号
代理机构联系方式	**、张迪-*******
附件：
附件*	餐饮服务采购项目**公告.**

****公告

项目概况

****市监狱管理局中心医院****-****年度餐饮服务采购项目的潜在供应商应在****市大兴区北臧村镇经*路东*号获取采购文件，并于****年**月**日下午**：**（****时间）前提交响应文件。

*、项目基本情况

项目编号：****-*******

项目名称：****市监狱管理局中心医院****-****年度餐饮服务采购项目

采购方式：****

预算金额：***.**元

服务需求：

*.能够提供住院患者、全院干职及第*方人员共***人左右的*日*餐饮食服务（大厅用餐模式为自助餐）

*.监区值班民警及特殊病人、住院病人需提供*日*餐送餐服务及第*方售饭服务；

*.提供临时性工作餐；

*.厨房设备日常维护保养；

*.餐厅内，厨房内环境卫生区域保洁，以及餐厨垃圾分类管理；

*.节约食材成本，减少浪费；

详见附件。

合同履行期限：****年*月*日至****年*月**日

本项目（是/否）接受联合体：否

本项目是否接受进口产品：否

*、申请人的资格要求：

*.满足《中华人民共和国****法》第***条规定；

*.落实****政策需满足的资格要求：

*.*中小企业政策

本项目不专门面向中小企业预留采购份额。

本项目专门面向中小小微企业采购。即：提供的货物全部由符合政策要求的中小企业制造、服务全部由符合政策要求的中小企业承接。

本项目预留部分采购项目预算专门面向中小企业采购。对于预留份额，提供的货物由符合政策要求的中小企业制造、服务由符合政策要求的中小企业承接。预留份额通过以下措施进行：/。

*.*其它落实****政策的资格要求（如有）：供应商不得被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、****严重违法失信行为记录名单。

*.本项目的特定资格要求：

*.*本项目是否接受分支机构参与响应：是否；

*.*本项目是否属于政府购买服务：

否

是，公益*类事业单位、使用事业编制且由财政拨款保障的群团组织，不得作为承接主体；

*.*其他特定资格要求：供应商须具有有效的《食品经营许可证》。

*、获取采购文件

*.时间：****年**月**日至****年**月**日，每天上午*:**至**:**，下午**:**至**:**（****时间，法定节假日除外）。

*.地点：****市大兴区北臧村镇经*路东*号

*.方式：现场获取

*.售价：每本***元人民币，磋商文件售后不退。

*、响应文件提交

截止时间：****年**月**日**点**分（****时间）前

地点：****市大兴区北臧村镇经*路东*号

*、开启

时间：****年**月**日**点**分（****时间）

地点：****市大兴区北臧村镇经*路东*号

*、公告期限

自本公告发布之日起*个工作日。

*、其他补充事宜

*.本项目需要落实的****政策：

（*）****促进中小企业发展管理办法(财库[****]**号)

（*）****支持监狱企业发展政策（财库[****]**号）

（*）关于促进残疾人就业****政策的通知（财库〔****〕***号）

（*）财政部关于调整优化节能产品、环境标志产品****执行机制的通知（财库〔****〕*号）

（*）《****进口产品管理办法》（财库〔****〕***号）等。

*.本项目评分采用综合评分法。

*.本项目公告在中国****网（****://***.****.***.**/）上发布。

*.凡对本次磋商提出询问及质疑，请与华源骏成（****）招标咨询有限公司联系（质疑函请采用****供应商质疑函范本格式，以书面形式*次性提交）

*、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

*.采购人信息

名称：****市监狱管理局中心医院

地址：****市****区右安门东街*号

联系方式：***-********

*.采购代理机构信息

名称：****

地址：****市大兴区北臧村镇经*路东*号

联系方式：***-********

*.项目联系方式

项目联系人：****、张迪

电话：***-********

附件：

采购需求

*.项目概况

****市监狱管理局中心医院位于****市****区右安门东街*号（本项目包括大望路抢救中心工作人员就餐项目），餐厅位置位于医院办公楼地下*层，面积约***平方米，前厅面积约为***平方米，设有餐位***个，以自助餐形式为主，以及送餐的方式并存。

（*）厨房分布：内设有*个厨房，其*，职工食堂，供医院内部民警、职工就餐；其*，营养食堂及特殊病人食堂也称*号食堂，供医院住院病人就餐以及住院病犯就餐。

（*）厨房设备：

(*)职工食堂设备：洗碗机*台，绞肉机*台，粉碎机*台，烤箱*台，双门蒸箱*台，电饼铛*台，和面机*台，压面机*台，饺子机*台，搅拌机*台，留样展示柜*台，*米灶*台，**灶*台，地汤灶*台，双眼灶*台，平台冷柜*台，消毒柜*台，双门冰箱*台，*门冰柜*台，双门冰柜*台，电热水器*台，微波炉*台，电热茶炉*台，净水机*台，布飞炉*台，冰柜*台，磨浆机*台，豆浆机*台，加热餐车*台，运水烟罩控制柜*台。

(*)营养食堂设备：热水茶炉*台，打馅机*台，洗衣机*台，微波炉*台，留样展示柜*台，双眼灶*台，**灶*台，地汤灶*台，*米灶*台，双门蒸箱*台，*门冰柜*台，包子机*台，平台冰柜*台，电热水器*台，运水烟罩控制柜*台。

*.服务内容及要求

服务内容：

（*）能够提供住院患者、全院干职及第*方人员共***人左右的*日*餐饮食服务（大厅用餐模式为自助餐）

（*）监区值班民警及特殊病人、住院病人需提供*日*餐送餐服务及第*方售饭服务；

（*）提供临时性工作餐；

（*）厨房设备日常维护保养；

（*）餐厅内，厨房内环境卫生区域保洁，以及餐厨垃圾分类管理；

（*）节约食材成本，减少浪费；

餐饮服务与管理的具体服务内容、标准及要求：

（*）提供*日*餐膳食服务；

*.范围:

医院内就餐人员的服务，包含：民警、职工、服务保障人员、住院病人、外协人员、住院病犯以及各监狱临时前往的工作人员；遇到医院内重大节日，及其他监狱民警临时性执法活动开展，提供工作餐。

*.内容和标准：

（*）按照****市监狱管理局关于印发《****市监狱（戒毒）管理局关于加强干职战斗力配餐的指导意见》的通知要求，进行落实，（自助餐厅：每日早餐提供主食*种以上，流食*种以上；中午菜品*个以上，汤*个，主食*种以上，水果*种，果汁*种；晚餐菜品*种，主食*种，粥*种；

住院病人需提供床旁点餐服务，按照病人点餐进行提供餐品；特殊病人需提供早餐主食*种，粥*种；中午及晚餐菜品*种，主食*种；节日菜品需要增加*种；（以上食材采购人提供）

每日早餐就餐人数不超过***人，午餐就餐人数不超过***人，晚餐就餐人数不超过***人。

（*）为特殊病人提供*-**人的流食以及半流食服务,以及住院的病人根据病情提供就餐需求，比如，低盐低脂、糖尿病饮食、流食、半流食等。

（*）临时加班的民警、职工提供加班餐服务。

（*）如遇医院封闭模式情况下，为需要封闭备勤、执勤的楼层提供送餐服务，送餐结束后将食堂相关餐具及时收回并进行清点。

（*）第*方外协窗口提供*日*餐售饭服务。

（*）为住院病人、住院病犯提供*日*餐送餐服务。

（*）遇到院内重大节日、按照院方要求进行人员准备，食材准备、整合公司人力进行支援保障活动安排。

（*）医院可以修改用餐标准及就餐人员就餐方式；

特殊说明：如遇到医院的特殊管控，餐饮服务人员要安排充足，按照医院的勤务模式进行人员调整，并且要配合医院的管控中。

（*）厨房设备日常维护和保养

*.范围：

包括食堂内所有电器设备，及燃气设备。

*.内容和标准：

（*）每日工作结束后对燃气总开关进行检查关闭情况。

（*）定期认真开展安全普查，保证设备设施完好能够正常运行。

（*）设备损坏及时上报，针对故障原因进行说明；

（*）严格按照操作规范进行操作，如不按照操作规范进行操作，产生的*切后果自行承担。

（*）做好节水节电工作，防止跑、冒、滴、漏现象发生。

（*）餐厅内，厨房内环境卫生区域保洁，以及餐厨垃圾分类管理

*.范围：

包括医院餐厅内、厨房内、冷库内、环境卫生，以及餐厨垃圾分类管理。

*.内容和标准：

（*）严格遵守医院各项规章制度，文明服务、礼貌待人，保持个人仪容仪表，公司提供统*工作服着装，爱岗敬业、服从上级领导安排。

（*）餐厅内卫生保持干净整洁，保证每餐后进行彻底清洁打扫，做到桌面干净、不油腻，防滑垫透明，每周对餐厅桌面防滑垫进行彻底消毒大清洁*次，对餐厅桌椅进行清洗后擦拭，并且制定清洁保洁流程方案。

（*）地面：保证每餐后洗涤灵拖地*次，清水拖地*次，并且*周清洁剂彻底刷洗*次，做到地面清洁，无积水、无垃圾、无污垢、无死角。

（*）玻璃：定期擦拭，保持干净、无污迹。室内玻璃、镜面保持明亮。

（*）包间:桌面每餐后清洁剂擦拭*次，清水擦拭*次，台面、地面、柜面均参照。墙壁、门及其它固定配置物品：定期擦拭，做到无积尘、无吊尘、无污渍，灯具洁亮。

（*）自助餐厅、洗手池：自助餐台加热炉做到镜面光亮，无水痕。水龙头、金属架等不锈钢物品光亮清洁，无锈蚀。

（*）餐具：洗涤及消毒情况按照操作规范进行并登记台账。

（*）垃圾、垃圾桶：每日倾倒垃圾，每日清洁垃圾桶保持干净无异味，厨余垃圾按照指定通道送达指定地点。

（*）职工、住院病人、病犯满意度服务

*、范围

医院内民警、职工、住院病人每季度进行满意度测评。

*.内容和标准：

（*）干职食堂每季度进行满意度测评，经满意度调查未达到**％的，收取*％的违约金，并且每季度召开伙委会，根据反馈的意见建议进行整改。

（*）住院病犯每季度进行满意度测评，对所需菜品的口味口感进行反馈后加以改良。

（*）住院病人每季度进行满意度调查，根据建议及意见进行整改。

（*）节约食材成本，减少浪费

*、范围

食堂内采购来的所有食材进行加工，合理使用，将根茎类菜品（例如菜花根、香菜根、萝卜头、黄瓜根等）*次加工，减少浪费，确实为医院节约成本。

*.内容和标准：

*.提供核算服务，根据每日就餐人数进行核算后进行备菜。

*.不使用净菜，并且对菜根、皮、茎等进行充分利用。

*.根据每月伙食经费制定食谱，按照预算金额进行编制，严格把控食材使用，控制调料的使用，对造成的食材浪费进行扣款。

*、餐饮服务人员人员配置标准及要求

餐饮服务人员配备**名服务人员提供服务

（*）餐饮在编人员按照医院相关要求到岗到位，履职尽责。

（*）根据各岗位工作标准，认真完成工作内容。

（*）认真履行《服务合同》内约定的服务承诺，确保合同执行到位。

（*）对医院提出的餐饮服务中存在的问题，及时加强落实整改，进*步完善餐饮服务工作。

餐饮服务人员配置及要求汇总表

岗位	人数	基本要求
项目经理	*	协调好前厅与后厨整体工作运营，与厨师长*起控制菜品成本，保证菜品以及服务的质量。
厨师长	*	后厨经验丰富，有良好的职业素养和高品质的菜品要求，负责厨师类服务人员的全面运行工作，每月主菜调剂不得少于**种。
餐厅主管	*	负责餐厅运营管理以及服务员的统筹安排及管理，协调沟通餐厅及厨房工作。
炒锅厨师	*	经过专业培训，从业*年以上工作经验，熟练掌握专业技能，身体健康，掌握当天的供餐菜单，明确任务分工。了解掌握各种原料特点、性能及用途灵活运用原材料，营养搭配食材。
小吃厨师	*	负责制作各种小吃，辅助炒锅厨师准备菜品等工作，对花样小吃进行及时调剂。
面案	*	熟练掌握专业技能，认真准备好当天的主食种类及数量，控制好主食运行成本，以及原材料的加工准备，并对过生日的干职进行蛋糕等花样进行调剂制作，每周保证**种主食花样进行供应调剂。
切配	*	熟练掌握各种刀法，从业经验*年以上对特殊工艺的切配熟练掌握。
服务员	*	形象好气质佳，年龄不得超过**岁，仪表仪容得体，熟悉就餐标准，勤快踏实，礼貌待人。
杂工	*	身体健康，责任心强，动作迅速准确无误做好送餐工作以及食堂的*些杂项事务洗菜摘菜等。
洗消员	*	身体健康，认真负责，吃苦耐劳，工作积极按照规章制度流程操作，严格消毒制度，对餐具能够做到轻拿轻放，熟练掌握餐具位置以及对餐具数量把握清楚明白。
合计	**

*、服务期限

****年*月*日至****年*月**日

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