天津市滨海监狱警察食堂餐饮服务_第1包(项目编号:ZKGP-2024-B-0025)合同公告-比地招标网

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同比增长：	同比增长：	同比增长：	同比增长：

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公告内容：

****市****监狱警察食堂餐饮服务_第*包(项目编号:****-****-*-****)合同公告

发布日期：****年**月**日发布来源：****市****监狱

*、合同编号：津采同〔****〕******号

*、合同名称：警察食堂餐饮服务_第*包

*、项目编号：****-****-*-****

*、项目名称：警察食堂餐饮服务_第*包

*、合同主体

采购人（甲方）：****市****监狱

地址：****市****新区大港学海路**号

联系方式：***-********

供应商（乙方）：****

地址：****市河东区卫国道***号*-***（*层））

联系方式：***-********

*、合同主要信息

主要标的名称：警察食堂餐饮服务_第*包

规格型号：详见磋商文件

主要标的数量：*

主要标的单价：**.******（*元）

合同金额： **.******（*元）

履约期限、地点等简要信息：按照合同约定履行

采购方式：竞争性磋商

供应商账户名称：****

供应商账号：*******************

供应商账户开户行：工商银行******经路支行

统*社会信用代码：******************

企业办公电话：***-********

*、合同签订日期：****年**月**日

*、合同公告日期：****年**月**日

*、其他补充事宜：

*、附件下载:

食堂餐饮服务合同.***

****市****监狱

****年**月**日

更多咨询报价请点击： ****://***.****-*******.***.**/******/************.**?******=****&***;**=*********&***;***=*

项目编号：****-****-*-****

服务合同

合同编号：****-****-*-****-

供方（章）：****签订地点****市****监狱

签订时间：****年*月**日

需方（章）：****市****监狱

招标方式：竞争性碳商

开标日期：****年**月**日

第*条名称、数量、价款

单位：元

项目名称	服务内容	中标金额
警察食堂餐饮服务	详见明细	****.
合计		****.
合计人民币金额（大写）：*********元角*分	合计人民币金额（大写）：*********元角*分	合计人民币金额（大写）：*********元角*分

第*条报价要求：

*.供方的报价应包括：人员工资、人员费、服务费、服装费、管理费、培训费等完成

碳商文件规定全部任务所需的*切应有费用及其他应有的费用。供方所报价格为项目完成之

后的最终优惠价格。

*.验收及相关费用由供方负责

第*条服务要求：

详见附件。

第*条质量要求：严格按国家现行规范和质量评定标准检查验收。

第*条服务期限：****。（****年*月*日至****年*月**日）

第*条服务地点：需方指定地点

第*条付款方式

*.本合同以人民币进行结算。

*.需方按月支付成交人服务费，经需方考核合格后，每月**日前支付上*个月服务费。

合同约定的服务期或验收期届满，需方由于不具备现场条件导致供方无法服务和验收，

合同顺延，延期**日以上，需方应按约定支付货款，如在实际验收过程中出现问题，另行

商定：需方无故推迟验收或拒不验收的，则视同“验收合格”并向供方付款，但合同中与验

收有关的其他条款以合同实际履行后的验收为准。需方具备现场条件，供方应积极做好验收

工作。

*.如所提供服务出现问题，需方在付款期内随时有权停待需方对该服务直至

满意后再行付款。付款的时间则相应顺延

第*条违约责任；需方无正当理由拒绝接受服务的，需方向供方偿付总值**%的违

约金。

需方逾期支付款项的，需方向供方每日偿付欠款总额*%的违约金。

供方所提供的服务不符合合同规定标准的，需方有权拒收，供方向需方偿付总值**%的

违约金。

供方不能提供服务的，供方向需方支付总值**%的违约金。

供方逾期提供服务的，供方向需方每日偿付总额*%的违约金。

第*条验收标准

*.供方提供的服务必须符合国家标准、行业标准以及企业标准。供方承诺的服务条款必

须与投标时提供的完全*致，不存在任何偏差。如出现不*致，供方将承担违约责任。

*.供方所提供的服务必须具有合法手续及相关文件。如涉及知识产权则必须是自己拥有

或合法使用的。

第*条验收程序

验收工作由需方负责对该服务进行验收，需方有权邀请****市振坤管理咨询有限供方协

同****监督员及其他相关人员到场协同监督验收。需方验收供方所交的货物后填写“合

同履约情况验收报告”并交由****市振坤管理咨询有限供方存档备查。

验收工作由需方负责对合同进行验收

第**条合同争议的解决方式：本合同在履行过程中发生的争议，由双方当事人协

第（*）种方式解决。

商解决：也可由有关部门调解：协商或调解不成的，按下列第

（*）提交仲裁委员会仲裁；

（*）依法向人民法院起诉

****-****-*-****）属于本

第**条其他约定事项本次供方的投标文件（编号：

合同*部分与本合同具有同等法律效应

相关附件是合同的组成部分，有关涉及本合同供方在招标现场提交的投标文件及有关澄

清资料和服务承诺均视为本合同不可分割的*部分，对供方同样具有约束力与法律效率。

本合同共*份，需供双方各执*份，****市振坤管理咨询有限供方执*份。

供方（章）：****地址及电话：天海海利东中中国道**号*-***地址及电话：****市大港区学海路**号(*层）委托代理法定代表开户银行及账号：中国工商银行******经路支开户银行及账行、*******************邮政编码：******合同签订日期：*）*****

需方（章）：****市****监狱委托代理人：*天法定代表人：大港支行*****************邮政编码：******合同签订日期：****年*月**日

附件：

服务内容

（*）项目要求

****市****监狱坐落于****市****新区大港学海路**号。

总体要求：

*、本后勤管理服务项目总共需要配备**名工作人员，包括主管*人，专职卫生管理员

*人、中级厨师*人、初级厨师*人、中级面点师*人、初级面点师*人，保洁员*人，服

务员*人。

*、服务期限：****。（****年*月*日至****年*月**日）

（*）拟派驻人员要求

序号	岗位名称	人数	要求	是否接受退休人员	工作时间
*	服务员	*人	身体健康，有健康证，具有*年以上工作经验	否	正常班
*	中级厨师	*人	具有厨师证书	否	正常班
*	初级厨师	*人	具有厨师证书	否	正常班
*	中级面点师	*人	身体健康，有健康证，具有*年以上工作经验	否	正常班
*	初级面点师	*人	身体健康，有健康证，具有*年以上工作经验	否	正常班
*	主管	*人	身体健康，有健康证，具有*年以上管理工作经验	否	正常班
*	保洁员	*人	身体健康，有健康证，具有*年以上工作经验		正常班
*	卫生管理员	*人	身体健康，有健康证，具有*年以上工作经验	是	正常班
合计	合计	**人

（*）食堂服务内容

*、食堂工作内容

（*）早、午、晚餐和客饭制作供给，具体分工与职责如下：

*）主管（负责食堂全面工作）

*）厨师、面点师（负责面食和菜有的制作，确保饭菜可口、卫生、营养且不重样，提

前设计下周餐谱）：

*）厨师（主责食堂洗菜、切菜、分餐）

*）每日按双方协商的食谱进行饭菜制作

（*）食堂人员工作标准

*）、厨师工作标准

①使用炉灶前，要进行仔细的检查电源设施及炉灶系统。

标准：炉灶、电器设备必须正常才能启动。

②打开风机开关通风*分钟后，才打开液化气，柴油关阀。

标准：必须先微风，然后慢慢由小开大。

③使用炉灶前的的注意事项参照《炉灶操作规范》

④清洁灶台，锅铲。

标准：无杂物、无锈迹、无黑斑。

备好调料。

标准：味蛊必须干净，摆放整齐，调料台干净。

检查菜品质量。

青菜、瓜果检查标准：必须干净无杂物、无腐烂

鱼、肉类检查标准：必须鲜、活。

①炒菜分批按量炒，保证菜的质量。

标准：必须多锅少炒，保证供给。

清洁。炒完菜时，将炉灶、台面、调味台用洗涤剂清洗。

标准：无杂物、无垃圾、无油污；沟渠无堵塞、无污水

保管。将未炒完的菜及时集中回收。

标准：荤菜加上保鲜纸进入冰箱，素菜加上保鲜纸整齐放在菜架上。

*）、面点工作标准

①备好*切面点用料。

②使用前器具清洁：

*.用清水加洗涤剂去掉器具上的油污、面垢。

标准：器具里外无杂物，干净。

*.再用清水冲洗，抹布擦干。

标准：无洗涤剂泡沫、无杂物。

③和面配料：加入适当的水和配料进行搅拌，先慢速、再中速到快速。

标准：配料与面粉必须搅拌至均匀。

④发酵：将制作的初品进入发酵箱发酵。

标准；发酵时间为**-**分钟。

烘烤：将发酵后的点心料置入烤箱内烘烤。

标准：必须先启动底部控温器，再启动面部控温器由小至中温再到高温烘烤，无焦灼。

清洁：加工后及时清洁机器设备卫生，工作场地卫生。

标准：设备无杂物、无面垢、无油渍：地板无垃圾、杂物，台面无面粉。

*）、洗菜人员工作标准

①初洗；将去皮的瓜果、去掉菜头的蔬菜、打鳞的鱼类、去毛的肉类用清水清洗。

标准：无腐烂、无异味、泥沙。

②细洗；将切过后的菜品倒在洗菜池里浸泡**分钟，再用清水清洗*-*次。

标准：菜类中无杂物、无砂子、无异味。

③清洁：菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。

标准：菜筐必须里外干净，无污垢、无油污、无杂物。

*）、切菜人员工作标准

①清洁：刀、砖板、台面冲洗干净。

标准：刀无锈斑、油污；砖板无异味；台面无污垢。

②再清洁：用清水将刀、砖板、台面冲洗干净。

标准：无洗涤剂泡沫。

③加工：

*.切配菜按规定进行分类切配，精工细作。

标准：丝、条、片必须大小均等。

*.切配好的菜不能放在地上。

标准：整齐摆放在菜架上。

*.生熟食品分开切配。

标准：切配熟食的刀砖板必须经过高温消毒**分钟

*.切配中必须*面切菜，*面清除卫生。

标准：台面、地板无垃圾，杂物；用垃圾桶或简装放垃圾。

④清洁：切配完成后及时清理卫生。

标准：生熟刀、砖板清洗干净后分开放置：台面无杂物、积水；地面无垃圾、积水；沟

渠无污水、杂物堵塞。

*）、分餐人员工作标准

*分餐前做好准备工作。

②戴好手套、口罩，穿好工作服。

标准：必须整齐、整洁；口罪必须将口鼻遮盖好。

③准备好打菜勺、碟、盘。

标准：必须用托盘放置，不能直接置于台面。

④用菜盘将炒好的菜分开摆放。

标准，按收，票、主食，荡及国民的奖顺序携放

分餐速度要快，准确无误。

标准；必须公正无私，*视同仁。

*）、洗碗人员工作标准

①及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置。

标准：分类放置，不*散。

②程序及要求

*.初洗：用清水初洗去掉剩饭、剩菜和汤渍。

标准：碗、碟、勺、盘里外没有残渣。

*.细洗：用摄氏**度的温水加洗涤剂，再用抹布逐个里外清洗干净。

标准：没有任何杂物、油渍。

*.清洗：用清水清洁，浸泡后逐个捞起。

标准：没有洗洁精泡沫。

*.消毒：把洗好的餐具经检查晾干后放入消毒柜消毒。

标准：***℃以上消毒**分钟以上。

*.供应：开餐前**分钟将餐具放在餐台适当位置。

标准：摆放时加盖干净的白布，碗、碟、盘、勺不烫手。

*.检查标准：抽样***个，合格率必须达**%。

*）、厨房清洁人员工作标准

①清洗炉具、抽油烟机时关掉*切电源，用温水加洗洁精，清洁油垢时须用力刮掉。

标准：无积油垢、无黑斑，洁亮。

②清洁炉灶底部选用扫帝清扫，再用水冲洗。

标准：炉灶底部无污、无味，风机无水。

③清理沟渠内时将沟渠左右壁、底部钢板用洗洁精清洗干净。

标准：沟渠无杂物堵塞、无污垢

④清洁蒸饭车：

*用清水冲掉里面积存的剩饭，再用少许的洗涤剂清洁。

标准：蒸饭车内外无米饭、无杂物。

*.再用清水冲洗干净。

标准：蒸饭车内外无米饭、无泡沫。

清洁冰柜时要切断*切电源开关，待积冰溶解后用清水冲洗，再用抹布擦干。

④厨房*切用具要经过洗涤剂清洁，再用清水冲洗。

标准：干净无油渍，无杂物，摆放整齐。

①厨房地面：

*.用扫带清扫每个角落、地面的杂物。

标准：垃圾运走不能扫在沟渠里面。

*.用清水加上少许的洗衣粉进行细洗，然后冲洗。

标准：地面无泡沫、油渍。

*.用刮水器刮地面的水渍。

*）其他

实日常所水、电食材、房设备（话餐具头格冷饭保鲜粉

等）由需方负责提供：

②食堂服务人员具有良好的责任心，在日常工作过程中，严格按照国家及地方卫生部门

的要求，做到食品及配餐的卫生；

饭菜在节俭的前提下做到搭配合理、可口关味，以满足就餐人员的就餐要求；

④服务人员必须定期进行健康检查，做到身体健康，持证上岗；

遇突发状况，如停水、停电、停气等情况，做好应急工作；

食堂工作人员的工作服、帽等均由供方提供。

*、补充要求：

（*）需方随时检查食堂服务情况，如不合格，第*次提醒整改、第*次发现同*区域、

同*问题，建议调换工作人员；

（*）食堂服务人员有义务完成需方交办的临时性任务；

（*）供方在为需方食堂服务过程中发生的任何问题（包括经济和法律责任）均由供方

自行承担。

*、食品安全管理

食品安全管理是餐饮管理的生命线，是做好餐饮服务工作的基本保障，供方在食品安全

管理上需狠下功夫，形成*套规范的管理机制，主要包括以下几个方面：

（*）形成有效的食品安全卫生监督管理机制。在供方的管理过程中，由专人对米、面、

油、肉、调料等进行统*管理，不合格原料担之门外。然后由各餐厅加工人员进行*次验

收，以明确责任相互监督

（*）供方设立专职管理员，定期进行安全卫生抽查，形成检查月报，供方定期召开管

理人员工作例会，

以保证对发现的问题进行及时整改，保证食品安全卫生管理的有效性。

）供为统设计制作检查，*作表格，管理员根据表格内容运行检资，在检商过程

通报，促进问题项的及时整改。

*、沟通管理

与家为之间安的询通处健好食堂保障工作的成理，方通

服务工作不断的进步。

*、食品加工卫生管理措施

（*）加强员工的职业教育，提高服务水平和质量。

（*）主动接受需方及卫生监督等行业管理部门监督、检查，配合需方做好相关工作。

（*）严禁采购、验收和加工变质食物。

（*）食品做到生熟分开放置。

（*）每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。

（*）存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。

（*）炒熟及直接入口的食品，必须随手加盖或上架，不得随地乱放。

（**）工作告*段落后，洗菜池、工作台、砖板、案板必须打扫干净。

（**）各种机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时清扫干净。

（**）操作台、抽风系统、箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢、无苦。

（**）库房内物品要*物*标签，堆码整齐，能加盖的必须加盖

（**）门窗、玻璃保持干净、无积尘，天花板、墙壁无积尘、无蛛网

（**）保持地面清洁，每餐*小扫，每周*次大扫除。

（**）餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻

（**）餐厅内外下水管道畅通，经常打扫·

（**）讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，

不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。

（**）冰柜应保持清洁，无霉烂臭味异味。

（**）餐具、炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台、桌擦洗干净，搅拌机无酸味、切肉

机清洁无异味。

（**）无关人员不准进入工作区，严严防交叉感染。

（**）工作人员每年体检*次，做好疾病传播和交叉感染预防工作。

（**）主管必须安排做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“*防”工作。食

堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。防蝇

食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、*经发现应立即喷药消杀。防盗：食堂的*切物

品必须堆放保管好，保管员应经常清点物资，食堂、仓库要有铁门，窗户要有铁网。防潮湿；

食堂主、付食品、饮、用具、机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，

该加盖的加盖。防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要检疫，禁止出售变质变味

和不卫生的食品，饮具、用具、快餐盘要严格消毒。

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