****市公共卫生医院饭堂****
服务项目采购
需
求
书
****市公共卫生医院
****年*月
*商务要求
*、投标人资格要求为：
*.满足《中华人民共和国****法》第***条规定的条件，提供下列材料：
*）具有独立承担民事责任的能力：在中华人民共和国境内注册的法人或其他组织或自然人，投标（响应）时提交有效的营业执照（或事业法人登记证或身份证等相关证明）副本复印件。分支机构投标的，须提供总公司和分公司营业执照副本复印件，总公司出具给分支机构的授权书；
*）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录：提供投标截止日前*个月内任意*个月依法缴纳税收和社会保障资金的相关材料。如依法免税或不需要缴纳社会保障资金的，提供相应证明材料；
*）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度：提供以下证明之*①提供****年或****年度财务状况报告或最近*期财务报表（适用在上*年度或本财务年度成立的法人或其他组织），内容需含盖资产负债表和利润表；②基本户开户银行出具的资信证明，并提供开户许可证（适用于法人或其他组织）。
*）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力：履行合同所必需的设备和专业技术能力的证明材料或书面声明。
*）参加****活动前*年内，在经营活动中没有重大违法记录：参照投标（报价）函相关承诺格式内容。重大违法记录，是指供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚。（根据财库〔****〕*号文，“较大数额罚款”认定为****元以上的罚款，法律、行政法规以及国务院有关部门明确规定相关领域“较大数额罚款”标准高于****元的，从其规定）
*.供应商未被列入“信用中国”网站(***.***********.***.**)“记录失信被执行人或重大税收违法失信主体或****严重违法失信行为”记录名单；不处于中国****网(***.****.***.**)“****严重违法失信行为信息记录”中的禁止参加****活动期间。（以资格审查人员于投标（响应）截止时间当天在“信用中国”网站（***.***********.***.**）及中国****网（****://***.****.***.**/）查询结果为准，如相关失信记录已失效，供应商需提供相关证明资料）。
*.单位负责人为同*人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得同时参加本采购项目（或采购包）投标（响应）。为本项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商，不得再参与本项目投标（响应）。投标（报价）函相关承诺要求内容。
*.落实落实****政策需满足的资格要求：由符合政策要求的中小企业承接，供应商必须符合本项目采购标的对应行业（批发业）划分标准的中小企业（监狱企业、残疾人福利单位视同小型、微型企业）（注：按采购文件中规定的格式提供《中小企业声明函》或《残疾人福利性单位声明函》或由监狱管理局、戒毒管理局（含新疆生产建设兵团）出具的属于监狱企业的证明文件）。
*.本项目的特点资格要求：投标人须具有在有效期内的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》。（提供有效期内的证书复印件，中标后需提供原件予以核对，如国家另有规定，则适用其规定）。
*、合同签订要求
采购合同由中标供应商与采购人双方签订，签订时间为《中标通知书》发出之日起**个日历日内。
*、服务期
合同生效后*年或采购人应付金额等同于预算金额为止。(以先到者为准)
*、采购预算
人民币********.**元（大写：人民币*****元整）
*、产品配送要求
*、送货方式：每次根据采购人的电话或其它方式通知订购品种、数量后，按双方约定的送达时间运送物品到指定地点，中标供应商随货提供注明货物名称、单位、数量、售价及总金额的商品送货清单，作为采购人入库验收之凭证。
*、交货地点：****市公共卫生医院饭堂或采购人指定的****市内地点。
*、包装与标志要求。包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。标志：每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。冻品包装外必须随货贴上正规的检疫合格证。
*、运输要求：运输工具应清洁卫生无污染：食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。
*、数量方面要求：保证配送品种斤*的准确性，以采购人的验货数量为准，中标供应商每次随货送上*式*份的送货清单，供双方验货后签字确认，双方各持*份，作为送、收货的凭证。
*、每次根据采购人的通知订购品种和数量后，**小时内送货，具体送货时间由采购人通知时约定，由采购人指定负责人验收过秤记录。对于不符合质量的品种采购人可退货或换货(由于产品质量而造成用餐人员发生食品安全事故的，中标供应商须承担全部责任)。
*、对采购人临时的供货要求，需随订随送，至少在*个小时内响应。
*、冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。
*、送货车辆实行*小时配送圈运作，目的地在*小时内的用保温车配送，*小时以外的用制冷车配送，保证冷冻肉中心温度控制在-*-*℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断。商品到达目的地时外包装箱干爽，无软化现象。
**、送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。
**、在配送卸货环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过**分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过**分钟。
*、定价方式
*、本项目涉及的商品价格暂不确定，采购人每月采购的商品以****市发展和改革局上*个月在政府信息公开公布的价格为基准价格，若上述官方机构公布的价格中没有相关产品的价格信息，则由“市场调查部分”在实施采购及供货前每月调查*次，调查结果作为相关产品下*个供货月内的基准价，并由双方指定人员参与并签字确认（原则上在每月的**日至月底进行市场调查，作为下个月内的基准价。）肉类、果蔬菜类、水产海鲜类、干货类由采购人分别指定****市市区范围内*个大型肉菜贸易市场（****市第*市场、东源市场、岗列市场），粮油、调味料、厨房辅材用品类由采购人分别指定****市市区范围内*家正规大型商超（南大超市、大润发、卜蜂莲花）进行同类同质产品的价格进行调查，参考平均价格，再确定相关产品的基准价。若仍无法参照同类或相近品种产品的，由中标供应商与采购人双方共同调研的价格为基准价格，供货时由中标供应商与采购人共同协商，参考同类或相近品种产品的市场行情及根据中标供应商所报投标折扣率来确定执行标准。
*、当月结算价：中标供应商提供的各类肉类及蔬菜瓜果粮油类等产品货款=对应品种的政府基准价（或市场调查价或协商价）×当月实际供货数量×中标折扣率。
*、本项目以折扣率进行报价，以*分比表示，不能为负数。凡超出（*%＜折扣率≤**%）的投标，*律视为无效报价。折扣率单位为“%”，由投标人自行填报，报价（折扣率）如为整数（如**%）的可不显示小数点及其后数值，报价（折扣率）带有小数（如**.**%）的需准确到小数点后*位数，*舍*入。折扣率有效报价范围：*.**%﹤折扣率≤**.**%，且必须为固定值（例如**.**%），不接受区间值（例如**.**%-**.**%），否则被视为无效投标处理。
*、合同执行期内，不论中标供应商供应货物的来源何地均按中标折扣率结算，中标折扣率合同期内不作调整。
*、供应价格应包含货物的税费、加工、运输、检验、包装、仓储、送货、装卸、质保期保障等*切费用，采购人不再承担其他任何费用。
*、售后服务
非采购人的人为原因而出现产品质量问题，由中标供应商负责包换或包退，并承担因此而产生的*切费用，由于中标方所供货物质量原因(以有资质的质检部门的质检报告为准)，造成采购方用餐人员发生食品安全事故的，中标供应商须承担所有相关的经济赔偿及法律责任。
*、食材验收要求
*、做好卸货前的检查：采购人和中标供应商双方的验收人员卸货前应对场地和验收设备做好准备，并对食材的外观质量进行初步了解。
*、采取现场验收的方式，验收人员应认真检查物资的质量，按索票、验证—留样—抽查—过磅—入库的程序完成验收，中标供应商提供原件的留原件，原件只有*份而无法提供给采购人的查验原件后索取复印件留存。每批次每种货物均留样进行抽查。
*、采购人验收人员按照验收标准进行验收，对每次验收的食材均记录物资名称、数量、验收情况等事项，并由送货人签名确认。
*）如因中标供应商因素导致当天送达的食材不能满足采购人验收要求的，采购人有权退货并自行采购当天所需食材，由此产生的所有费用由中标供应商承担。
*）如供货当日不能满足采购人验收要求的食材达到当日采购总额**%的，当日所有食材货款不予结算。
*）验收标准：①符合中华人民共和国国家和履约地相关安全质量标准、行业规范标准、环保标准；②符合招标文件和投标承诺中各方共同认可的各项要求；③所供商品必须符合国家行业生产及经营标准，货真价实，均能提供相应批次的合格检验证明（如农药残留检测报告、动物检疫证、肉联厂的验收单）；④产品配送时间、产品品种数量、质量是否符合采购人要求；⑤数量方面要求：保证配送品种斤*的准确性，以招标验收人的验货数量为准（标准差不大于*%）。
*、食材的质量问题争议及解决办法：因货物的质量问题发生争议，由****市质量技术监督局或国家法定的质量鉴定单位进行质量鉴定。货物符合质量标准的，鉴定费由采购人承担；货物不符合质量标准的，鉴定费由中标供应商承担，并且采购人有权追究中标供应商的相关责任。
*、退(补)货流程对不符合采购要求的食材由验收人员提出清退，如双方对质量或重量有争议的可送具有检验资质的部门检测，同时留样备检，对数量不足或部分退货的，责成中标供应商以不影响采购人伙食供应为前提尽快补送。在退货过程中，对有碍公共卫生安全的食品，应按国家有关规定处理或进行协议销毁，不退货给中标供应商。
*、抽查发现食品安全质量问题的处理
*)对危及人身安全的食品质量问题采取*容忍措施，*经发现，当日所送同批次产品全部退货，如发现农药残留超标、腐败变质肉类等。
*)若抽查未发现问题，而在加工食用前发现部分产品质量问题，应立即通知单位伙食物资验收小组及中标供应商，将问题食材退货处理。
*、重量验收
*)瓜菜类、新鲜肉类直接称重验收。
*)冻肉类验货时，拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。称重时要扣除纸箱、以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按*%扣除含冰量。
*、中标供应商提供假冒伪劣、过期、变质的、有毒食品的，*经发现，除按采购人要求无条件退货或换货外，还将受到如下处罚：
*)中标供应商提供假冒伪劣、过期、变质食品的，采购人有权要求无条件退货或换货，中标供应商将被处以当次供应食品货款*倍的违约金，违约金在供货结算款内优先扣除。
*)中标供应商若提供有毒食品，造成食品安全事故的，经有关单位鉴定原因后，如确实为中标供应商提供的食品问题，视为中标供应商单方违约，中标供应商须负担全数的医药费，采购人将有权单方解除与中标供应商签署的合同，取消该中标供应商的供货资格，中标供应商同时承担相应的民事及刑事法律责任及放弃先诉抗辩权。
*、付款方式
*、中标供应商完成每月供货订单后应于次月*日前与采购人对账，并向采购人提供配送对象签收货物凭证作为结算材料，经采购人确认上月服务质量达标且明确实际发生的货款金额后，中标供应商应于次月**日前按双方确定的付款金额开具发票，并递交付款申请，采购人收到申请后在**个工作日内办理上月所有货款的结算支付手续。
*、中标供应商凭以下有效文件与采购人结算：
(*)中标通知书；
(*)合同；
(*)中标供应商开具的正式发票；
(*)送货清单；
(*)《****市公共卫生医院饭堂****服务质量考核评价表》(由医院后勤物资、服务采购监督委员会、膳食委员会、总务科共同进行考评)（详见附件*）。
注：
*)付款方式采用支票、银行汇付(含电汇)等形式。每期申请支付合同款项时，中标供应商须向采购人提供中华人民共和国大*地区合法有效发票。
*)合同付款时间为采购人向****支付部门提出支付申请的时间(不含****支付部门的审核和支付时间)，在规定时间内提交付款申请即视采购人已履行付款义务。
*、保密条款
中标供应商在实施货物供货期间，不得将供货的实际数量及供货地点泄露给其他企业或者个人，中标供应商必须指派相对固定的人员完成货物配送服务，并需将配送人员的详细资料报采购人备案，货物配送人员必须遵纪守法、品行良好，无违法犯罪记录。如需要更换配送人员，必须事先通知采购人并将其个人资料送采购人审批，审批合格者才能更换。
**、合同解除
*、采购人与中标供应商签订的食品配送合同有效期为合同生效后*年或采购人应付金额等同于预算金额为止。(以先到者为准)
*、在招投标过程中以弄虚作假等欺诈手段中标，或配送过程中由于情况变化不再符合准入条件的，采购人有权单方解除合同。
*、中标供应商不得将中标项目转让或分包给第*方，*经发现，采购人有权单方解除合同。
*、中标供应商在合同期间未按配送要求提供原料，影响正常就餐的，*次以上者，采购人有权单方解除合同。
*、采购人将每次出现食品质量安全事件记录在案，如事件已危及人身安全，或此类问题出现已超过*次的，采购人有权单方解除合同。
*、确认为中标供应商而造成的食物中毒事故或配送食品质量引发重大食品安全事故，采购人有权单方解除合同；由此所造成采购人的经济损失以及引致的法律责任由中标供应商承担。比如第*方因此诉请采购人承担赔偿责任，采购人因应诉支出的律师服务费、公证费、鉴定费等以及依法被认定应支付给第*方的款项等，均由中标供应商承担。
*、中标供应商须及时对采购人提出的存在问题作出响应并实施整改，若不改正累计超过*日，采购人有权单方解除合同。
*、采购人对中标供应商在食品配送工作进行不定期抽查考核，原则上每月考核*次。若被抽查考核*次被扣减分数在**分以上的，或半年内考核有*次被扣减分数在**分以上的，采购人有权单方解除合同。考核细则见技术要求附件《****市公共卫生医院饭堂****服务质量考核评价表》。
*、中标供应商不得以任何理由，对采购人相关人员进行贿赂，*经发现，采购人有权单方解除合同，由此而引致的*切责任由中标供应商承担。
**、因中标供应商违约导致采购人单方解除合同的，中标供应商应赔偿采购人因此导致的全部损失，以及支付**元违约金给采购人。同时，采购人诉请中标供应商赔偿损失、支付违约金等费用而支出的诉讼费、律师服务费、鉴定费、公证费等均由中标供应商承担。
**、履约过程中，中标供应商与采购人存在争议的，任何*方可向采购人所在地人民法院诉请解决。
**、其他要求
*、中标供应商需严格履行招标文件和合同的约定，保质、保量、按时配送食品。
*、因使用中标供应商配送的食品而引致安全事故，中标供应商需承担全部经济和法律责任，并放弃先诉抗辩权。
*、中标供应商在食品配送过程中如出现需向采购人支付经济赔偿金、违约金等相关费用时，采购人可直接在每月食品配送结算金额中扣除。
*、合同期内，如因中标供应商违约原因被采购人解除合同或中标供应商单方解除合同时，经济赔偿金、违约罚金等相关费用按如下处理：如中标供应商出现需向采购人支付经济赔偿金、违约罚金等相关费用，而食品配送结算金额不足以支付时，差额部分中标供应商需*日内另行向采购人支付。
*、中标供应商因违反合同约定给采购方造成重大影响或经济损失或未及时向采购人支付经济赔偿金、违约金等相关费用差额的，采购人保留法律追究权。
*、食品卫生不符合要求造成食物中毒的，中标供应商应承担由此造成的全部法律责任及经济损失赔偿(主要包括但不限于食物中毒人员医疗费、误工费、事故处理费等)。
★*、为贯彻落实《关于运用****政策支持乡村产业振兴的通知》（财库〔****〕**号）、《****市财政局转发****省财政厅关于落实****年****脱贫地区农副产品工作的通知》阳财采购[****]*号有关要求，中标供应商应配合采购人执行扶贫政策等，采购人有权按规定购买扶贫产品,该部分金额按实际采购费用从本项目预算中予以支出，中标供应商同意采购人使用该部分预算购买扶贫产品（提供承诺函，格式自拟）
*技术要求
*、总体要求
*、★所有食材要求为非转基因食品。（投标人需提供承诺函，格式自拟）
*、★为确保食品安全，使食品供应做到“来源可追溯、去向可查证”，食品供应需严格按照“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。食品溯源基本要素详见附件*《食品溯源基本要素》。（投标人需提供承诺函，格式自拟）
*、食材有使用有效期的，其剩余有效期不得少于标注有效期的**%。
*、所供的物品必须符合《中华人民共和国食品安全法》和相关法律法规要求。
*、供应商需承诺所供的物品必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质，如不符合投标文件所描述的质量标准，必须退货并承担违约责任。
*、所供商品必须符合国家行业生产及经营标准，货真价实，均能提供相应批次的合格检验证明（如农药残留检测报告、动物检疫证、肉联厂的验收等）。
*、供应的货物必须各项技术指标完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准。
*、供应商必须负责中标货物的运输、质量检测等工作，所产生的费用由中标供应商负责。
*、物品具体需求量以实际供应前*天通知的为准。
**、供应商不得将中标项目转包、分包，否则采购人有权单方终止合同,由此产生的*切经济损失由中标供应商自行承担。
**、由于采购人工作的特殊性，供应商应做好本单位工作人员的教育工作，遵守采购人各项规定。
**、供应商除不可抗力，不得因其他任何理由延迟送货。采购人如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知供应商。因供应商原因延误交货日期的(采购人要求推迟的除外)，采购人有权自行采购，并由供应商承担由此产生的*切损失和费用。
**、供应商不得变更供应商品，应严格按招标要求(含商标、名称、产地、规格和重量等)供应，否则，采购人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应书面向采购人申请，按采购人书面回复的意见执行。
**、供应商供应假冒伪劣、以次充好的商品，除立即更换外，以不予支付本批货物货款作为处罚。采购人将事件记录在案，同*个月份内同类问题发生达到*次，采购人有权单方面终止合同取消其供应资格。*年合同期内累计达到*次或以上，今后将作为不合格供应商列入黑名单，不能参加采购人今后任何的招标采购活动。
**、为保证服务质量，投标供应商应具有自有(或租赁)冷链车。
**、投标人需购买有效期内投保食品安全责任险。
**、如有国家政策要求采购其他食品物资的，以国家政策为准，中标供应商需无条件执行。
*、具体项目要求
*、对货物(鲜肉、冷冻肉)的品质要求，必须符合国家，食品部门的有关标准和规格要求，鲜肉、冷冻肉供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证，供货时原件*并提交备查。
*、每批鲜肉、骨应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无腐烂变质，必须是****市及周边城市政府指定的肉联厂发出的当批有效的动物检疫合格证复印件(原件备查)，鲜肉确保每日新鲜、无异味，并注明保鲜期。
*、其他肉类:冷冻肉要求肉体冻实而且坚硬，无化冻现象，肉质紧密面有弹性，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味，冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片色泽明显。冷冻禽类食品解冻后净重量不少于**%以上，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于**%，冷冻水产品解冻后净重量不少于**%，解冻时间为*小时以内(室温**度)。所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重，含冰量等相关参数，且包装箱上必须贴有**标志。
*、蛋类
*)鲜蛋：蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。
*)咸蛋：裹泥完整，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。
*)皮蛋：外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳亦完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性、呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。
*、蔬菜、瓜果必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，中标供应商必须保证所供应的蔬菜符合卫生标准，卫生指标应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定，同时承担因所供蔬菜问题引起的*切事故后果。各种蔬菜都应具有本品种固有的气味、形态、颜色、光泽及蔬菜的成熟度和鲜嫩程度，没有腐烂变质及其他异常味道，不能提供萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害等异常蔬菜。*、叶菜类应肉质鲜嫩、形态好、色泽正常、茎基部削平，无黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔，无畸形、异味，结球叶菜芭结球适度，花椰菜类应新鲜洁白，不带叶麸、无畸形花。
*、茄果类等应果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。
*、瓜果类等形状、色泽*致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。
*、根菜类等品种皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩、新鲜，无断裂，无腐烂、裂痕、糠心、异味、不带泥土、茎叶和须根。
**、薯芋类应色泽*致、不带泥土、茎叶和须根，不干瘪、无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，病虫害斑、马铃薯无发芽，皮不变绿。
**、葱蒜类应不带老叶、枯叶，不带泥土，无腐烂、异味
**、豆类应形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、嫩、均匀，豆粒饱满，无发芽，不带泥土。
**、食用菌类应新鲜、无杂质、无腐烂、畸形、异味。
**、海鲜、河鲜类必须鲜活，身体饱满结实，无腐烂异味，肉质紧密有弹性，来源可靠放心，无毒，无害，无污染(利用率不低于**%)。
**、新鲜水产品的具体要求：要体态完整，体色正常，捞离水后，挣扎力。
**、冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆盖有冻结的透明粘液层，皮肤天然色泽明显。鱼体完整无伤残，带鳞鱼应体表鳞片完整无损。去鳞鱼不应有残鳞片。另外鱼体富有弹性，手指轻按鱼体后，手指凹陷处可马上恢复。鱼应无异味有较温和的鱼腥味。
**、虾的头胸甲与躯干连接紧密，无断头现象。虾身清洁无污染无异味，虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。
**、黄鳝要体态完整，体色正常，在水中朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上粘度较多，个体较大。
**、贝壳类要求肉质新鲜，无臭味，*贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。
**、冷冻水产类解冻后净重量不少于**%，解冻时间为*小时以内(室温**℃)。所有冷冻要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。
**、水产品须出具贮存地的出入库检疫证明。
**、海鲜制品类：海鲜制品类包括但不限于鱼丸、墨鱼丸、鱼蛋、鱼腐等。
**、干货类
*)干货制品：要求为符合国家相关行业标准的产品，干爽、不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准，尤其是*氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接收。
*)腊肉：符合国家食品部门有关标准，色泽鲜明，肌肉暗红色，脂肪透明呈乳白色，肉干燥结实，带有固有的腊式香味。
*)香肠：肠衣干燥，不发霉，无粘液，肠衣与肉馅紧密联在*起，表面紧而有弹性，色泽均匀，肥肉色白，瘦肉色红，无灰色斑点，气味芳香。**、干贝：上等干贝粒大完整、黄亮干燥、肉质饱满，肉丝清晰、粗且有特殊香气。粒小、碎破、色淡无光泽者较次。破碎、发黑发霉的为变质品。
*)鱿鱼：市场上常见的鱿鱼有椭圆形和长方形，选购时应注意：体干、体形完整、光亮洁净、淡粉红色、片大头小、肉厚者为优。体形部分卷曲，尾部和背部红中透暗，
*侧有微红点、体小而宽、肉薄者为次品。
*)海蛰：海蛰是由水母加工制成，选购时应注意色泽，以乳白色或淡黄色、气味清新、质厚均匀、个体完整、块大、无血黑(体肉红皮)有光泽的为上品，带有膜状血衣的为次品。
*)紫菜：属海产红藻类植物，因鲜紫菜叶较宽大，经干制成长方块形，散片状卷筒，其中以卷筒形柔嫩微脆、叶薄、色紫清香鲜美的为品质优。
*)点心、点心配料：符合国家相关质量标准及卫生安全标准。感观指无霉变和结块，气味正常。
**、奶类：
*)符合国家相关行业标准，无异味、无霉烂变质，从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。包装完整、无破损。
*)鲜牛奶的质量及其标识符合**-*****-****《巴氏杀菌乳》、*******-****《灭菌乳》和******—****《预包装食品标签通则》，采用符合*******-****《生乳》。
*)酸奶制品：要求符合国家关于《食品添加剂使用卫生标准》和《食品营养强化剂使用卫生标准》等相关标准，酸奶产品的包装标签标注要标明产品中脂肪、蛋白质、非脂乳固体的含量；且不得含有山梨酸等防腐剂。
*)牛奶包装符合**/******-****《液体食品保鲜包装用纸基复合材料》。
**、豆制品：
*)豆腐、豆皮、腐竹、腐皮等要求新鲜，无变质，符合国家标准。
*)豆腐：要求呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有*定的弹性，质地细嫩、结构均匀、无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。
*)豆腐泡：要求为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆,内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。
*)腐竹：要求为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无任何异味，取样品品尝时具有腐竹固有的鲜香滋味。
**、米、油、面类货物须符合卫生，不得有腐烂、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，并可能对人体健康有害的物质。散装粉、面需提供生产厂家营业执照、卫生许可证、国家机关发出的产品检验合格证书。
**、米、油：要提供**认证、国家机关发出的产品检验合格证书。包装：包装箱完整，同时包装箱要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、出厂日期、产品合格证、保质期限、产品成分、厂家电话号码。散装豆类：提供生产厂家营业执照、卫生许可证、国家机关发出的产品检验合格证书。供应方所提供产品质量须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证不合格物品进入仓库。
**、面粉：符合国家相关质量标准及卫生安全标准。感观指标应粉状，无霉变和结块，气味正常。
**、调味品、配料
*)酱油：酱油颜色比较红、亮、有光泽、透明，酱油倒在瓶子里摇*下，酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有发黏的感觉。
*)味精：无色至白色结晶或粉末，应具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。
*)酱类食品：应具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味、不涩、无其他不良气味、不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。
*)淀粉制品：应具有各自品种固有的形态和色泽、不酸、不粘、不发霉、无变质、无异味、无杂质、口尝无砂质。
*)食盐：结晶整齐*致、坚硬光滑，呈透明或半透明、不结块、无反卤吸潮现象、无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。
*)白糖：要求色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。
*)白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。
*)绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。
*)红糖：呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无有酒味、酸味或其他外来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他外来异味。
**)冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。
**)方糖：呈正*面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。
**、辛辣料
*)辛辣料：要求采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，如*香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有*角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。
*)辛辣料应呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。
*)腐乳：红腐乳要求表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽；白腐乳要求外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。
**、食品包装类：
*)包括但不限于：*次性杯(盖)、*次性碗、*次性饭盒、*次性筷子、吸管、食品包装袋等。
*)中标供应商所供*次性餐具，须为无毒、环保餐具，均须符合******.*-****标准。
*)投标人所供食品包装袋类产品(用于盛装和保护食品的薄膜容器)上应具有符合*******-****号标准要求的信息。包装袋类产品外观应平整，无划伤、烫伤、气泡、破油和折皱，热封平整、无虚封。薄膜不得有裂纹、孔隙和复合层分离。无杂质、异物和油渍等污染。
**、中标供应商所提供的物品质量必须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证不合格物品进入仓库。
**、中标供应商在供应过程中，如果发生出现质量问题或造成食物中毒，如变质等情况，经查实后确属中标供应商责任，中标供应商应承担全部责任，主要包括食物中毒人员医疗费、误工费、事故处理费等，直至追究刑事责任。
**、物品具体需求量及品种以实际供应前*天采购人通知的为准。
*、执行标准
*、肉类、水产海鲜类：货物票证要求
| 货物类别 |
产品票证名称 |
验收索证要求 |
| 猪、牛肉类家禽类 |
*.《食品生产许可证》 |
交货时提交所供应畜禽冻肉类和肉制品生产厂家的肉制品《食品生产许可证》。 |
| 猪、牛肉类家禽类 |
*.《出入境动物产品检疫合格证》 |
由政府动植物检疫部门出具，用于跨区销售检查。 |
| 猪、牛肉类家禽类 |
*.《产品合格证》 |
交货时提供本批次产品的出厂(库)检验合格证明，随车同行。 |
| 猪、牛肉类家禽类 |
*.《动物产品防疫合格证》 |
当批次有效，原件备查。 |
| 肉制品 |
*.《卫生检疫报告》 |
由政府疾控部门或卫生检验部门出具(半年内有效)。 |
| 肉制品 |
*.《产品合格证》 |
交货时提供本批次产品的出厂(库)检验合格证明，随车同行。 |
| 水产品 |
贮存地的出入库检疫证明，水产品成型标准为个体单独冷冻成型。 |
交货时提供本批次产品的出厂(库)检验合格证明。 |
*.果蔬菜类
| 项目 |
指标（**/**） |
| 甲胺磷 |
符合** ****-****的规定 |
| 甲拌磷 |
符合** ****-****的规定 |
| 氧化乐果 |
符合** ****-****的规定 |
| 甲基对硫磷 |
符合** ****-****的规定 |
| 呋喃丹 |
符合** ****-****的规定 |
| *菌清 |
符合** ****-****的规定 |
| 多菌灵 |
符合** ****-****的规定 |
| 汞(以**计) |
≤*.** |
| 铅(以**计) |
≤*.* |
| 砷(以**计) |
≤*.*（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）≤*.*（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜）≤*.*（豆类蔬菜、薯类） |
| 氟(以*计) |
≤*.* |
| 硝酸盐(以*****计) |
瓜果类≤***,叶菜根茎类≤**** |
| 亚硝酸盐(以*****计) |
≤* |
| 国家规定其他必检项目必须符合国家标准 |
*、粮油类
(*)米类执行标准:米类执行标准：******，******,具有**认证；
(*)大米的质量标准:除符合标准*等米外，要求
碎米总量≤**%(国家标准:≤**%)
小碎米总量≤*%(国家标准:≤*.*%)
不完善米≤*.*%(国家标准:≤*.*%)
黄米粒按国家标准执行
**/*****-****、国家食品安全标准：
| 检验项目 |
单位 |
标准要求 |
| 铅（以**计） |
**/** |
≤*.* |
| 汞(以**计)(以成品粮计) |
**/** |
≤*.** |
| 无机砷(以**计) |
**/** |
≤*.** |
| ***(以成品粮计) |
**/** |
≤*.** |
| 滴滴涕((以成品粮计) |
**/** |
≤*.** |
| 黄曲霉毒素** |
**/** |
≤** |
(*)油类执行标准:
色拉油:*******级大豆色拉油
花生油:******
大豆油:******
葵花籽油:*******
具有**认证
(*)油类质量标准:
霉变粒不得超过*%；真菌毒素:黄曲霉素**(**/**~****/**)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(≤******/**)、玉米赤霉烯酮(≤****/**);重金属污染物:铅≤*.***/**、镉(*.**/**~*.**/**)、汞(*.****/**).无机砷(*.***/**~*.***/**):农药:对磷化物、马拉硫磷等***余种农药规定了最大残留限量。
(*)面粉执行标准：******,具有**认证；
*、调味料、厨房辅材用品类按国家标准执行。
注：（上述涉及到的相关标准，若国家有颁布最新标准的，按照最新标准实施）
附件*：****市公共卫生医院饭堂****服务质量考核评价办法
*.每月综合服务满意度满分为***分，合格标准为**分，满意度低于**分的每下降*%扣除当月结算金额的*%。若被抽查考核*次被扣减分数在**分以上的，或半年内考核有*次被扣减分数在**分以上的，采购人有权单方解除合同。
*、中标供应商需及时对采购人提出的存在问题作出响应并实施整改，次月未作出整改的，采购人将发出警告*次，连续因同*问题发出警告*次，采购人有权单方解除合同。
****市公共卫生医院饭堂****服务质量考核评价表
检查人员：检查日期：年月日
| 被考核单位： |
| 项目 |
序号 |
评分细则 |
分值 |
得分 |
备注（测评依据） |
| 配送要求 |
* |
配送车辆、实际运输不符合招标文件及合同约定的。 |
* |
|
|
| 配送要求 |
* |
在协议供货期，未在规定时间内（迟到超过半小时）完成配送、供货。 |
* |
|
|
| 配送要求 |
* |
实际配送货物少于订购数量且不能及时补充的。 |
* |
|
|
| 配送要求 |
* |
实际配送的货物与订购货物种类、质量不符；未能及时更换的，采购人有权拒收。 |
** |
|
|
| 配送要求 |
* |
相应批次的货物未能提供相关合格检验证明的。 |
* |
|
|
| 质量要求 |
* |
食品卫生不符合要求造成食物中毒的。 |
** |
|
|
| 质量要求 |
* |
滥用或过量使用食品添加剂、发现使用劣质原料、抗生素、激素等有害物质。 |
* |
|
|
| 质量要求 |
* |
货物品质与招标文件不符，并未能及时补充的。 |
* |
|
|
| 安全生产管理要求 |
* |
没有建立、健全本单位安全生产责任制，制定安全生产规章制度和操作规程，或违反制度操作的。 |
* |
|
|
| 安全生产管理要求 |
** |
没有相关应急预案的。 |
* |
|
|
| 安全生产管理要求 |
** |
造成重大事故或有重大事故不配合处理的。 |
** |
|
|
| 安全生产管理要求 |
** |
未按要求及时、如实报告生产安全事故。 |
** |
|
|
| 安全生产管理要求 |
** |
提供资料弄虚作假的。 |
* |
|
|
| 其他 |
** |
有违反招标文件及合同规定的其他违约事件的，每发现*次，需按违约性质并结合上述违约类型。 |
* |
|
|
| 合计 |
*** |
|
|
| 备注：*、每月综合服务满意度满分为***分，合格标准为**分，满意度低于**分的每下降*%扣除当月结算金额的*%。若被抽查考核*次被扣减分数在**分以上的，或半年内考核有*次被扣减分数在**分以上的，采购人有权单方解除合同。*、中标供应商需及时对采购人提出的存在问题作出响应并实施整改，次月未作出整改的，采购人将发出警告*次，连续因同*问题发出警告*次，采购人有权单方解除合同。 |
附件*
食品溯源基本要素
| 食品种类 |
票证要求:生产（供应）企业的资质证明（首次供应时提供） |
产品票证要求 |
| 鲜肉类 |
《企业法人营业执照》副本、《食品经营许可证》。 |
每批次产品提供《出县境动物产品检疫合格证》、《产品合格证》、《卫生检疫报告》、《贮存地的出入库检疫证明》（水产品适用）；每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。提供的肉类均为定点屠宰场（厂）经检疫和肉品品质检验合格的产品，具有由定点屠宰场（厂） 加盖验讫印章并出具《畜产品检验证明》。 |
| 冻肉类 |
《企业法人营业执照》副本、《食品经营许可证》。 |
每批次产品提供《产品合格证》、《卫生检疫报告》、《贮存地的出入库检疫证明》（水产品适用）；每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。 |
| 蔬菜瓜果 |
《企业法人营业执照》副本、《食品经营许可证》。 |
蔬菜瓜果农药残留含量未超过食品安全标准限量检测报告。每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、 送货或购买日期等内容。 |
| 干货杂货类 |
《企业法人营业执照》副本、《食品经营许可证》。 |
食品清单，加盖供应商公章的食品清单（送货单） 每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。 |
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