内江市公安局东兴区分局食堂外包服务竞争性磋商公告-比地招标网

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公告内容：

****市公安局****区********公告

项目概况

****的潜在供应商应在****省政府采购*体化平台项目电子化交易系统（以下简称“项目电子化交易系统”）获取采购文件，并于 ****年**月**日 **时**分（北京时间）前提交响应文件。

*、项目基本情况

项目编号：*****************

项目名称：****

采购方式：****

预算金额：***,***.**元

采购需求：详见采购需求附件

合同履行期限：

采购包*：自合同签订之日起****日

本项目是否接受联合体参与：

采购包*：不接受联合体投标

*、申请人的资格要求：

*.满足《中华人民共和国政府采购法》第***条规定;

*.落实政府采购政策需满足的资格要求：

采购包*：

供应商结合自身实际，按照采购文件要求和关联格式要求，提供《中小企业声明函》或者《残疾人福利性单位声明函》、《监狱企业证明文件》进行响应。

*.本项目的特定资格要求：

采购包*：

(*)本项目参加政府采购活动的供应商单位及其现任法定代表人、主要负责人在本次响应文件递交截止日前不得具有行贿犯罪记录。

*、获取采购文件

时间：****年**月**日至****年**月**日，每天上午**:**:**至**:**:**，下午**:**:**至**:**:**（北京时间）

途径：项目电子化交易系统-投标（响应）管理-未获取采购文件中选择本项目获取采购文件

方式：在线获取

售价：*元

*、响应文件提交

截止时间：****年**月**日 **时**分**秒（北京时间）

地点：通过项目电子化交易系统-投标（响应）管理在线提交响应文件

*、开启

时间：****年**月**日 **时**分**秒（北京时间）

地点：通过项目电子化交易系统-开标/开启大厅参与开启

*、公告期限

自本公告发布之日起*个工作日。

*、其他补充事宜

投诉受理单位：****市****区财政局

投诉电话：****-*******

联系地址：****市****区大*路***号

注：根据《中华人民共和国政府采购法实施条例》的规定，供应商投诉事项不得超出已质疑事项的范围。

*、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

*.采购人信息

名称：****市公安局****区分局

地址：****省****市****区红牌路中段**号

联系方式：****-*******

*.采购代理机构信息

名称：****

地址：****省****市****区东城路*号*栋附***号

联系方式：****-*******

*.项目联系方式

项目联系人：****

电话：****-*******

****

****年**月**日

相关附件：

采购需求.****

采购需求

（注：带“★”的参数需求为实质性要求，供应商必须响应并满足的参数需求，采购人、采购代理机构应当根据项目实际需求合理设定，并明确具体要求。带“▲”号条款为允许负偏离的参数需求，若未响应或者不满足，将在综合评审中予以扣分处理。）

*、采购项目概况

根据工作需要，****市公安局****区分局采用****方式，选择*家供应商，提供食堂外包服务。本次政府采购共*个包件。

*、服务内容及服务要求

*.*服务内容

采购包*：

采购包预算金额（元）:***,***.**

采购包最高限价（元）:***,***.**

序号	标的名称	数量	标的金额（元）	计量单位	所属行业	是否涉及核心产品	是否涉及采购进口产品	是否涉及采购节能产品	是否涉及采购环境标志产品
*	食堂外包服务	.*	*,.*	项	****	否	否	否	否

*.*.*服务要求

采购包*：

标的名称：食堂外包服务

参数性质

序号

技术参数与性能指标

*、服务内容及要求*.服务人员基本配置要求★（*）本项目需食堂管理服务人员*人（厨师长*人、助理厨师*人、面点师*人、服务员*人、洗涤员*人、杂工*人）。*.供应商人员及服务需满足采购人就餐的相关需求。★*.供餐标准及要求：（*）早餐标准：*.*供餐时间：*：**-*:***.*菜品及主食：面条、稀饭、馒头、包子、咸菜、汤圆、饺子、豆浆、油条、糕点、面包、牛奶、鸡蛋等每周不重复的*至*个品种。（*）午餐标准：*.*供餐时间：**:**-**:***.*菜品及主食：*荤*素*汤（*大荤、*副荤、*素菜、*青菜、*例汤、*米饭、*小菜）。（*）晚餐标准：*.*供餐时间：**:**-**:***.*菜品及主食：*荤*素*汤（*荤、*素、*例汤、*米饭、*小菜）*. 服务具体要求（*）服务团队有规范而完善的为该食堂劳务服务量身定做的管理服务方案及相关管理制度。（*）服务团队的所有人员由供应商自行确定，成交后，采购人可以根据人员表现情况，要求成交供应商更换该项目的工作人员。成交供应商调整人员的，须经采购人同意，且调整的人员数量及相关资格不低于采购文件的服务人员基本配置要求。（*）供应商需制订人员岗位配置表。男性年龄原则上应小于**周岁，女性年龄原则上应小于**周岁。★（*）厨师应提供厨师证资格证书，所有拟派人员应提供健康证。（*）服务团队必须按照采购人要求的就餐时间、就餐人员、就餐标准，提供*日*餐自助就餐服务。午餐至少提供*荤*素、*个汤，主食米饭，特殊情况除外；晚餐至少提供*荤*素、*个汤，主食米饭，或有稀饭，特殊情况除外。原则上，每星期午餐、晚餐提供的菜品，荤素品种不得重复。采购人的加班、接待用餐，厨师团队须按要求提供服务。每月的菜品根据季节和实际需求，予以调整，每周间隔翻新。每周*向采购人报送下周食谱计划及食材用量明细，便于采购人准备食材。以上服务时间包括但不限于工作日，法定节假日及其他加班时间，需根据采购人要求安排人员提供用餐服务。 (*) 采购人可根据季节变化、用餐人数以及其他特殊情况对用餐时间进行调整，并及时告知供应商。 (*) 供应商备餐应注意节约，避免浪费。在就餐人员就餐过程中，也应尽到提醒义务，避免浪费。(*) 供应商应保证饭菜美味可口、安全卫生，供给充足、上菜及时。★（*）服务团队的工作人员由供应商自行管理，薪酬福利待遇、人员培训、体检、丧残疾病等所有费用均由供应商自行承担。（在响应文件中提供承诺函并加盖电子印章，格式自拟）。★（**）工作人员要讲究仪容仪表，上班期间必须着工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生，服装由供应商自行提供。（**）供应商严格遵守****市公安局****区分局各项的规章制度和供应商的自身管理制度，严格遵守国家的法律法规，并承担经营场所范围内的所有法律责任，如有违反，自行承担*切责任，采购人不承担任何责任。（**）供应商必须严格遵守****市公安局****区分局的作息时间和*切规章制度，供餐时间根据****市公安局****区分局规定确定。（**）供应商保证烹饪现场、室内外环境卫生，要必须符合****卫生要求，负责做好食堂区域的卫生工作及食品卫生安全防疫，承担因违规违法造成的食品安全事故的*切法律责任。（**）食堂所属卫生区要整洁无积尘、积水、无蛛网、无杂物。食堂内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂滋生地，按照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。餐厅、餐桌、餐椅清洁卫生，及时做好清洁工作，保证室内物品的整洁，垃圾应盖好存放并及时处理。（**）供应商保证加强厨具、设备、用具的管理，按要求做好各类物品日常维护、维修保养工作，负责食堂安全防火、防盗等工作。按相关操作规范作业，承担经营区内防火安全管理责任，人为损坏设施维修费用由供应商承担。在合同期满或解除、终止合同时，保证食堂设施、设备完好无损。★（**）供应商负责团队人员的安全教育工作，供应商应为所提供服务人员购买意外保险。供应商因管理不善造成的服务人员出现工伤或死亡事故，供应商负完全责任，所有费用由供应商支付，采购人不承担任何责任。（在响应文件中提供承诺函并加盖电子印章，格式自拟）（**）采购人对供应商提供的所有服务内容进行检查、抽查、调查,供应商应接受采购人的随时检查。采购人根据检查结果，有权针对出现的问题对供应商实施处罚，并将检查记录和整改时限反馈供应商，如服务过程中，连续*次考核不合格或出现重大责任事故（重大责任事故是指：按照相关国家现行规定为准），采购人可终止已签合同，并且不再续签合同。****市公安局****区分局对供应商的服务情况进行评估，确认合格后，与供应商续约。（**）供应商至少对服务团队人员每年组织* 次以上的食品卫生安全及防火安全等培训。★（**）供应商对其服务人员工资标准、社保、福利等应执行国家和地方政府的相关法律、法规和部门规章，对其服务团队的服务人员的疾病及人身安全负责，采购人对此不承担任何的责任和义务。若因供应商拖欠服务人员工资、社保、福利等造成服务人员上访、闹访的，采购人可扣留当月服务费用于支付服务人员上述费用。（在响应文件中提供承诺函并加盖电子印章，格式自拟）（**）签订合同后供应商在*日内安排工作人员到位。（**）食品安全*事故，成交供应商应接受采购人的随时检查。环境卫生、清洁率达**%，就餐质量保障***%。如因质量、卫生等未达标，采购人有权要求其整改直至解除合同，出现严重问题的，成交供应商应承担责任和经济赔偿（扣款或终止合同）。（**）采购人定期和不定期地对成交供应商管理服务进行检查和抽查，检查记录和整改时限反馈给成交供应商。服务有效投诉少于*%，处理率***%，满意率**%以上。并每月对相应内容的检查结果进行考核，以此考核结果，作为上月服务费依据。（**）安全消防管理：供应商负责食堂设施设备的定期养护与管理、食堂内的环境卫生维护、食堂防火、防盗等安全工作、食堂就餐现场的管理，按消防要求，维护保养食堂相关设备。（**）每餐次的食品成品应留样。留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放 ** 小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于 ****。在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间(月、日时)，或者标注与留样记录相对应的标识。由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称留样时间 (月、日、时) 、留样人员等。（**）供应商负责员工保密教育，做好保密工作，落实保密责任人，禁止打听、查看采购人工作资料。★（**）供应商须承诺成交后购买食品安全责任险，在合同签订前向采购人提供保险购买凭证。（在响应文件中提供承诺函并加盖电子印章，格式自拟）

★

★*、服务考核要求*、服务过程中，连续*次考核不合格未达到**分的或出现重大责任事故，采购人可解除合同。*、每个月对成交供应商服务考核* 次，考核工作主要采取抽查、突击检查、现场调查的形式进行。根据检查的情况依据《食堂劳务服务工作考核办法》得出考核分数。考核分未达到**分的，扣减职工食堂劳务服务管理公司当月服务费总额的*%。考核结果经采购人和成交人双方共同签字确认后，作为支付食堂劳务服务费用的依据。食堂劳务服务工作考核办法

、基础管理（*分）
考核项目	考核内容	扣分标准	考核得分
服务质量	（）工作人员必须持有效健康证，厨师必须持厨师证;凡患有（病不得从事该行业）疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，*律不准从事入口食品的加工工作，建立伤病即时报告制度。	不按要求每发生次扣分
服务质量	（*）管理人员姓名、照片、职务公示，员工健康证（原件），规章制度、应急预案上墙。	没规章制度次扣分，没应急预案扣*分
服务质量	（*）服务人员佩戴标志，仪容仪表规范，言行举止规范，热情大方、服务主动、细致周到，要文明礼貌。小餐区服务人员形象好，讲普通话，化淡妆。	未按要求做的，发现次扣.*分
服务质量	（*）严禁脱岗、睡岗、窜岗、酒后上岗、在工作时间吸烟、服用违禁药品、嬉闹、聊天，做与工作无关的事情。	如有违反发现次.分。因违反禁令而导致的安全责任事故，除扣 *%管理服务费外，追究赔偿和法律责任。
服务质量	（*）上班必须按规定着工作服，佩戴工号牌。上班时间不准戴手镯（链)戒指、耳环等饰物，不留长指甲，不涂指甲油。女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（*）不能当着客人的面做不雅观的动作（如：抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，打呵欠等），打喷涕应适当遮掩。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（*）工作人员勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。工作服不得有油渍、皱痕和异味。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（*）上班时间不准吃东西，更不准私拿、吃、用餐厅、后厨的食物和物品，严禁偷盗财物。	上班时间吃东西者，发现次扣.分，如发现有私拿、吃、用餐厅、后厨的食物，偷盗、占用公家财物，除按照价格的倍赔偿外，发现次即扣**%管理服务费，并追究法律责任。
服务质量	（*）严格执行就餐人员刷卡制度，不得漏刷。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（）严格按要求对各类人员进行定期安全、业务等培训，累计每年至少小时。安全培训每月不少于*次，培训有记录。	未培训次扣.分，没有培训记录扣.*分
服务质量	（*）不得故意损坏公共财产，到的物品不得私分、占有。	如发现故意损坏公共财产、私分、占有者，按赃物价格的*倍赔偿，并扣除分
服务质量	（**）工作操作时，对餐饮工具要轻拿轻放；挪动物品，及时归为，保护成品。	如有违反发现次扣.*分；损坏物品照价赔偿
服务质量	（**）严格遵守甲方保密规定。	如有违反发现次扣分
服务质量	（**）对辞退的员工，不得在甲方区域有冲突、纠缠、扯皮现象发生。	如有违反发现次扣分
服务质量	（**）严格执行甲方的各项管理规范、规定、制度。	如有违反发现次扣分
服务质量	（**）厨师长流动须报请甲方同意。	未经甲方同意次扣分
服务质量	（**）员工按规定时间就餐，不得提前就餐	发现次扣.*分，直至该项分值扣完为止。
服务质量	（）按照招标文件要求，建立健全标准化管理方案、团队培训方案、后厨运行管理方案、食堂设施设备维护方案、“安全”（食品安全、操作安全、人身安全）方案、节能减排及成本控制方案等餐饮管理各项管理制度、各岗位工作标准，并制定具体的落实措施和考核办法，并留甲方监管部门备案备查。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（*）严格控制成本，控制有具体措施及办法（有文字记录），不得出现浪费现象。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（*）管理人员每日巡视检查各工作区域和岗位，及时处理发现问题并整改，有记录。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（）凡是有效对餐饮的投诉，经查实，视事件严重、影响程度。	如有违反发现次扣分
服务质量	（*）各岗位工作记录准确、详实、规范、不得缺项、不得流于形式，可追溯。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（*）不得私自提供有偿服务。	如有违反发现次扣分
服务质量	（）健全各类标示标牌格式应统、规范，悬挂（摆放）应安全、正规、醒目、无涂改，无褪色。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（）制定食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施（有记录）；重大事件应第时间上报甲方，不得隐瞒，延迟上报。	如有违反发现次扣分。因隐瞒、延报而导致的各类问题，严重的扣管理服务费%-%，特别严重的扣 %-*%或另行处理。
服务质量	（）检查中要求整改的事项，应立即整改。同样整改问题不得出现次以上，否则将纳入单项考核。	提出问题未及时整改扣.分
服务质量	（**）严格执行晨检制度（有记录），重点检查从业人员是否患有有碍食品安全的疾病。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（*）按时、按规定、按标准供应饭菜，中途补充要及时不断档。	不按要求次扣.分，未按时供应饭菜或提供餐饮服务视情况扣 -分，应急餐饮服务时间和质量出现延误或客人不满意次扣-分。
服务质量	（*）凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（*）服务过程中，应注意避免作业工具发出声音，工具保持干净整洁，在指定位置摆放整齐。	如有违反发现次扣.*分
服务质量	（）每季度发放餐饮管理服务工作征求意见单，对合理的建议及时整改，满意率达％以上，非满意事项不得连续出现次以上（含*次）。	满意率低于*分的，每低于分考核扣.分
服务质量	（*）与服务对象、职工及管理人员不得有谩骂、肢体冲突行为，不得有投诉事件发生	如有违反发现次扣分

、安全管理（*分）
考核项目	考核内容	扣分标准	考核得分
食品安全	（*）严格执行卫生、食品管理制度，严格执行食品加工等各项操作规程。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（）冷货制品保管禁止带有色塑料袋存入。豆制品入冷冻库保存，不得超过*小时。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（*）使用剩余鲜肉入冷库，摊开码放。鲜鱼马上初加工，清洗干净放专用容器送切配间加工或冷库保存。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（*）做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。储存、加工生熟分开。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（）执行“生与熟隔离；荤与素隔离、成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；”的“隔离”制度。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（*）加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开，并定期进行消毒，有记录。	未按要求使用发现次扣.分；未按要求进行消毒发现次口. 分
食品安全	（）进入冷荤间人员，必须次更衣，洗手消毒，佩戴帽子口罩。非冷荤间工作人员不得进入冷荤专间。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（*）加工生海产品必须严防生海产品及其加工工用具、容器等污染其他食品和器具。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（*）凉拌菜必须在专用凉菜制作间操作加工；凉菜制作间冰箱只能存放凉菜成品。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（**）原则上不存放成品食品。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（**）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（**）严格执行蔬菜先洗后切的食品卫生管理制度。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（**）加工食品的原料必须新鲜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用变质原料。	如有违反发现次扣.分。因违反禁令而导致的食品安全问题，严重的扣管理服务费%-%，特别严重的扣%-**%或另行处理。
食品安全	（**）饭菜中不得出现头发、蚊虫、鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（**）从后厨传入餐厅的食品需用保鲜膜、餐盖密封。	如有违反发现次扣.*分
食品安全	（**）接触已清洗消毒的餐具按要求佩戴手套、口罩。	如有违反发现次扣.*分

	（**）接触成品食品时按要求佩戴手套、口罩。	如有违反发现次扣.*分
	（*）严禁未达标食品和腐烂变质菜品上桌，不得发生起食品中毒和腹泻事件。	如有发生扣管理服务费的-%，如导致严重结果，双方合同终止并追究法律责任。
	（）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按要求留足，留样食品必须保留在留样专用冰箱小时,时间到满后方可倒掉。	如有违反发现次扣分
	（**）生吃要鲜，保证卫生、无菌。	如有违反发现次扣分
	（**）热菜要熟。	如未达标发现次扣.*分
	（**）菜品不得有异味腥、膻、臭味等。	发现菜品有异味扣分，每月未创新菜品扣.*分
	（**）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香、味。	如口感不适发现扣除.分
	（**）严格遵守国家质检总局规定，不得使用违禁食品。	如有违反发现次扣分
设备设施安全	（*）管理人员必须每日对餐饮管理的设备、设施进行综合巡查，对发现的问题及时处理并上报，且记录完善。	发现问题未及时上报扣.分，记录不完善扣.分
设备设施安全	（*）设施设备使用功能完好、附件齐全，操作时保护好成品，对设备设施定期维护保养，有设备运转记录。	未保护好成品发现次扣.分，如发现记录不全扣分，未定期保养扣.分。
设备设施安全	（*）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老化、管线裸露等现象，发现及时处理，消除安全事故隐患。	如不按要求发现次扣.分，因操作不当导致的事故，视情节轻重扣管理服务费 -**%或另行处理
设备设施安全	（*) 加强电器、天然气管线各类设备维护管理，保障性能完好。	如发现记录不全扣*分
水电气	（*）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工作完毕应及时关灯、关门。	未及时关闭发现次扣.*分
水电气	（*）后厨每日用电、用气工作完毕有检查并有检查记录。	如没做检查记录发现次扣.*分
水电气	（*）灯具、空调等设备设施完好有效，使用按规定时间执行。	未按时间执行扣.分
、卫生管理（*分）

考核项目	考核内容	扣分标准	考核得分
食堂卫生	（*）目视地面清洁干净，无杂物、水渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净完好，无垃圾、无污迹。	发现有污渍扣.分
食堂卫生	（*）墙面保持光亮无尘、无污渍、无灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。	未按要求做发现次扣.*分
食堂卫生	（*）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水渍，无手印，光洁明亮。	未按要求做发现次扣.*分
食堂卫生	（*）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘	未按要求做发现次扣.*分
食堂卫生	（）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备用物品应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。	未按要求做发现次扣.*分
食堂卫生	（*）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹。	未按要求做发现次扣.*分
食堂卫生	（*）餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。	发现工作餐台未保持清洁扣.分
食堂卫生	（*）布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用	未按要求做发现次扣.*分
食堂卫生	（*）服务间内设施归类合理、规范，摆放有序，整洁干净。	未按要求做发现次扣.*分
食堂卫生	（**）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；	未按要求做发现次扣.*分
食堂卫生	（**）门顶、面、框、门把手无尘土、无污迹。	发现有污迹扣.分
食堂卫生	（**）洁具干净、无污迹、无灰尘。	未按要求做发现次扣.*分
食堂卫生	（**）消防设施、标识牌等公共设施干净、无积尘。	未按要求做发现次扣.*分
食堂卫生	（**）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。	如发现垃圾超过/未倒扣.分
食堂卫生	（**）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整齐有序、规范，室内无异味。	未按要求做发现次扣.*分
	（*）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍、无灰尘。	发现有污渍扣.分

后厨卫生	（*）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠措施，无卫生死角	无防范措施扣.分
后厨卫生	（*）各操作间工作完毕，不得摆放拖把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。	未按要求发现次次扣.分
后厨卫生	（*）各操作间门顶、面、框、门把手无尘土、无污迹。	未按要求做发现次扣.*分
后厨卫生	（*）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水渍，无手印，光洁明亮。	未按要求做发现次扣.*分
后厨卫生	（*）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。	未按要求发现次扣.*分
后厨卫生	（*）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。	未规范摆放扣.分
后厨卫生	（*）布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使用	未规范摆放及交叉使用扣.分
后厨卫生	（*）工作台面干净，无污渍、无杂物、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，标示清楚。	台面未消毒扣分，物品摆放不规范扣.*分
后厨卫生	（**）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。	未按要求做发现次扣.*分
后厨卫生	（**）粗加工间物品摆放整齐、规范，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，目视无凌乱现象。	发现塑料袋物品上架扣.分，垃圾未及时清理扣.分
后厨卫生	（**）烹调间工作完毕，不得摆放垃圾桶。	发现乱摆放垃圾用品扣.分
后厨卫生	（**）面点工作台面，不得作为菜墩直接使用。	发现乱使用者扣.分
后厨卫生	（**）餐具洗消工作时，餐具不得直接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不得堵塞下水道。	发现餐具放置地面扣.分，下水道堵塞扣.分
后厨卫生	（**）餐具消毒柜所有餐具码放整齐、规范。	未摆放整齐、规范扣.分
后厨卫生	（**）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。	发现留样柜有异味扣*分
后厨卫生	（**）冷藏库无异味，食品摆放整齐、规范。	未摆放整齐、规范扣.分
后厨卫生	（**）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、规范。	未摆放整齐、规范扣.分
后厨卫生	（**）排水沟无残留物、无积水、无污垢，无异味。	发现排水沟未处理干净扣.分
后厨卫生	（**）烟罩无油污、无水渍、无污垢、无灰尘，保持原有光亮度。	未按要求做发现次扣.*分
	（*）厨房设备设施有周期性清洁、保养计划，有具体落实措施并在甲方留底备查。每季度对烟道清洗次。	未计划及措施扣.分，每季度未协助甲方对烟道清理扣*分
	（**）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。	发现日垃圾未处理扣.分
餐具消毒	（）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用次消毒次，消毒按洗、刷、冲、消毒、洁净、*烘干顺序操作，开餐前餐具不得有污迹。	未按要求消毒扣.分，就餐时餐具有污迹扣.分
餐具消毒	（*）消毒柜定期检查维护，保证消毒柜的正常使用。	未对消毒柜定期维护发现次扣.*分
餐具消毒	（）保持餐具的完整美观、摆放整齐洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在（不锈钢餐具.%；小餐区瓷器%；普通瓷器%；玻璃器皿.%；筷子 %）。	不按要求扣.分，餐具损坏超出报损扣*分并照价赔偿
餐具消毒	（*）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。	未按要求做发现次扣.*分
餐具消毒	（*）冷荤间及专用工用具每日做好高温消毒及紫外线消毒，并有消毒记录。	未消毒记录发现次扣.*分
餐具消毒	（*）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使用日期内使用。	未按要求发现次扣分
、节能降耗（分）
考核项目	考核内容	扣分标准	考核得分
节能降耗	（*）节约用电、用气、用水。	发现浪费现象次分
节能降耗	（*）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任分工，确定专职人员，建立水电气节能管理制度。	没有建立节能降耗减排制度无明确分工扣.分
节能降耗	（*）建立日常检查记录表，工程人员随时跟踪水电气使用情况。	未按要求执行发现次扣.*分
节能降耗	（*）建立水电气设备日常登记工作，每月按时上报甲方交办的各种报表、材料。	未按要求执行发现次扣.*分
节能降耗	（*）认真巡查，杜绝浪费，每月数据出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖潜，做到人走闸闭。	无故超水超电超气该项不得分，发现次浪费水、电、气现象扣分
节能降耗	（*）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能规定进行管理。	没有按要求扣.分

注：带“★”号项为本项目实质性要求，不允许负偏离，否则响应文件作无效处理。本项目明确要求提供证明材料或承诺函的，以提供的证明材料或承诺函为准判断是否偏离，未明确要求提供证明材料或承诺函的，以偏离表应答为准。

*.*人员配置要求

采购包*：

详见服务需求。

*.*设施设备要求

采购包*：

详见服务需求。

*.*其他要求

采购包*：

本次采购项目服务期限为自合同签订之日起*年，合同*年*签。

*、商务要求

*.*服务期限

采购包*：

自合同签订之日起****日

*.*服务地点

采购包*：

采购人指定地点

*.*考核（验收）标准和方法

采购包*：

验收办法及标准：按照《财政部关于进*步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》（财库〔****〕***号）规定、《政府采购需求管理办法》（财库〔****〕**号）规定及国家和地方相关的法律、规范及行业标准及磋商文件、响应文件执行，以满足采购人的实际需求为准。

*.*支付方式

采购包*：

分期付款

*.*支付约定

采购包*：付款条件说明：合同签订后支付预付款，达到付款条件起*日内，支付合同总金额的**.**%。

采购包*：付款条件说明：服务费按月结算，采购人于次月支付上月服务费给供应商[注：扣除当月考核费（如有）]。已支付的预付款将在本项目应支付的服务费中作相应扣除，直至预付款扣完为止再支付本项目的服务费，达到付款条件起**日内，支付合同总金额的**.**%。

*.*违约责任及解决争议的方法

采购包*：

*、甲乙双方必须遵守本合同并执行合同中的各项规定，保证本合同的正常履行。*、如因乙方工作人员在履行职务过程中的的疏忽、失职、过错等故意或者过失原因给甲方造成损失或侵害，包括但不限于甲方本身的财产损失、由此而导致的甲方对任何第*方的法律责任等，根据损失的程度和乙方责任大小，经双方协商后，乙方可向甲方支付赔偿金，赔偿金不能超过甲方向乙方已支付服务的总额。

*、其他要求

以上*、商务要求均为实质性要求，供应商须在商务应答表中进行响应，未响应或不满足作无效响应处理。

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