国家税务总局昌江黎族自治县税务局职工食堂烹饪服务采购需求-比地招标网

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公告内容：

国家税务总局****自治县税务局职工食堂烹饪服务采购需求

　　****受国家税务总局****自治县税务局委托，根据《中华人民共和国****法》等有关规定，现对国家税务总局****自治县税务局职工食堂烹饪服务进行其他招标，欢迎合格的供应商前来投标。

项目名称：国家税务总局****自治县税务局职工食堂烹饪服务

项目编号：******-****-*****-***

项目联系方式：

项目联系人：****

项目联系电话：****-********

采购单位联系方式：

采购单位：国家税务总局****自治县税务局

采购单位地址：****省****自治县石碌镇环城路*路*号

采购单位联系方式：**** ****-********

代理机构联系方式：

代理机构：****

代理机构联系人：**** ****-********

代理机构地址：海口市蓝天路西**号世纪港****室

*、采购项目内容

国家税务总局****自治县税务局职工食堂烹饪服务，具体详见附件采购需求部分。

*、开标时间：

*、其它补充事宜

****受国家税务总局****自治县税务局的委托，对国家税务总局****自治县税务局职工食堂烹饪服务项目进行采购需求公示。
*、采购项目名称：国家税务总局****自治县税务局职工食堂烹饪服务
*、采购方式：****
*、需求公示期限（不得少于*个工作日）：自****年*月**日至****年*月**日止。
*、任何供应商、单位或者个人对本项目采购需求公示有异议的，可以在公示期内将书面意见反馈给采购人、采购代理机构。

*、预算金额：

预算金额：***.****** *元（人民币）

公告概要：

公告信息：
采购项目名称	国家税务总局****自治县税务局职工食堂烹饪服务
品目	服务/会议、展览、住宿和餐饮服务/餐饮服务
采购单位	国家税务总局****自治县税务局
行政区域	****省	公告时间	**年月日 :**
开标时间
预算金额	￥*.*****元（人民币）
联系人及联系方式：
项目联系人	****
项目联系电话	**-******
采购单位	国家税务总局****自治县税务局
采购单位地址	**省*自治县石碌镇环城路路*号
采购单位联系方式	** -******
代理机构名称	****
代理机构地址	海口市蓝天路西号世纪港**室
代理机构联系方式	** -******
附件：
附件*	国家税务总局**自治县税务局职工食堂烹饪服务需求文件.*

采购需求书

*、本项目基本概况

*.*、项目名称：国家税务总局****自治县税务局职工食堂烹饪服务

*.*、服务地点：****省****自治县石碌镇环城东路***号；

*.*、食堂用餐人数：早餐***至***人；午餐***至***人；晚餐**至***人。

*.*、是否专门面向中小型企业采购：是

*、本项目采购的服务期限及预算

*.*、采购烹饪服务期限：本次采购烹饪服务期限为****。即自正式履行采购合同之

日起至届满****之日止。

*.*、采购烹饪服务最高限价

本次采购烹饪服务月最高限价:￥**,***.**元，(大写):人民币********

*元整，采购烹饪服务期限内的最高限价：￥*,***,***.**元，(大写):人民币***

**********元整，投标单位可依据此最高限价，在满足采购人的烹饪服务需

求和质量保障的基础上，根据管理服务成本的测算，分月服务和采购服务期限内分别合

理进行报价。

*、食堂烹饪服务的需求

*.*、食堂管理内容：

提供食堂管理内容：食材的验收管理；食材的品质管理；干部职工食堂用餐管理；

干部职工饭菜的安排与品质管理；食堂卫生检查与食品卫生安全管理；食堂设施设备使

用与管理（不含维修、更换）；食堂运行成本的协助管理与控制；食堂突发事件的应急预

防与处理。

*.*、食堂服务内容:

食材净价代购、验收；食堂饭菜的安排与烹制以及公务接待食堂用餐的安排与烹制；

食堂餐厅、厨房、库房以及食堂周边环境卫生的维护与消杀（灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑

螂）；厨房厨具、炊具、餐具的清洗与消毒以及设备设施卫生的清理、擦拭。

*.*、烹饪服务时间：每周的周*至周*（除国家法定节日外）和在特殊情况下采购

人的需求，供应商应在双休日提供偶尔性的烹饪服务。

*.*、人员编制及要求

*.*.*、岗位人员基本要求：

*）食堂岗位人员的要求：早餐厨师为专业白案厨师，午、晚餐厨师为专业红案厨师，

并持有厨师证件，具有从事机关单位食堂烹饪工作经验应*年以上，且年龄在**岁以下；

*）食堂其他岗位人员的基本要求：从事餐饮行业相应岗位工作经验*年以上，且年

龄在**岁以下；

*）食堂配置的所有岗位人员身体健康的基本要求：身体无残疾、健康，无传染病或

无传染病史，讲究个人卫生（取得健康证明后方可参加工）。

*.*.*、岗位人员编制：*人

*）管理岗位人员：主管*名，负责组织食堂运行管理和采购监督、餐费核算以及协

助单位食堂接待及食堂其它日常管理事务等服务。

*）采购员*名，负责食堂食材、物品日常采购、记账和协助配合洗消工做好食堂卫

生洗刷等工作。

*）白案厨师：*名，负责职工食堂早餐和午、晚餐、接待需食用的餐面食烹制工作。

*）白案帮厨：*名，负责协助白案厨师烹制职工食堂早餐和接待餐的烹制工作。

*）红案厨师：*名，负责白案厨师烹制职工食堂早餐和接待餐的烹制工作。

*）红案帮厨：*名，负责协助红案厨师切、配菜等烹制午餐、晚餐及接待餐工作。

*）洗消工：*名，负责摘、洗菜和餐厅卫生以及厨房洗消工作。

*.*、需求管理服务质量要求

*.*.*、烹制服务技术、质量基本要求

*）供餐方式：自助餐。即职工随意在用餐时自行选择饭菜进行食用，食用不限份量

和挑选品种。

*）供餐日期与开餐时间：供餐时间：周*至周*（法定节假日除外）和采购人因特

殊情况临时安排的加班、会议和公务接待需求供餐日期。开餐时间：早餐：*:**～*:**；

午餐:**:**～**:**；晚餐：**:**～**:**。

*）烹制供应品种：

早餐烹制的品种：面食（包子、馒头、花卷、煎饼、汤粉、炒粉等）、粥（白米粥、

小米粥、皮蛋瘦肉粥、地瓜粥等）或咖啡、豆浆、煮鸡蛋或煎荷包蛋、粗食、糕点，具

体供应品种根据人均早餐食材采购标准，与采购人商定。

午、晚餐烹制的品种：肉类荤菜（猪肉、鸡肉、鹅肉、鸭肉、鱼类等），肉类与蔬菜

搭配菜，蔬青菜（叶类、根类、瓜类等）；主食：白米饭、粥饭；水果，具体供应品种根

据午、晚餐人均食材采购标准，与采购人商定。

*）主食和蔬菜、荤菜及汤类：配送的和委托净价代购的食材来源于正规渠道，料质

新鲜；菜普每周公布，品种不断翻新，饭菜烹制的口味合众。

*）食堂接待餐品种：根据业主单位接待餐标和用餐人数以及口味的要求，临时按排

品种，其安排的品种须报业主单位后勤管理部门审批。

*）食堂食材（含辅佐料），预先计划安排，出具计划采购清单，净价代购。

*.*.*、食堂管理技术、服务质量基本要求

（*）卫生管理要求：

*）严格按照《食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实

行*洗*过*消毒的规程。

*）厨房、餐厅、包厢及周边等区域的卫生应按《*常法》管理模式，实行分层负责，

定人、定岗、定标准、并责任到人。

*）自觉接受卫生管理部门和采购人对食堂内工作检查与监督。

*）垃圾污物应按指定地点放置，不得随意弃放。

（*）用餐管理要求：

*）严格控制非采购人单位工作人员进入本单位职工食堂用餐和及时劝阻、制止干部

职工食堂打包外带和吃用的浪费等不良行为。

*）根据采购人的要求，配合做好干部职工食堂用餐的周、月统计和食材采购费用统

计、核算和建账、报销等工作。

（*）成本监管与控制基本要求

*）依据单位规定的食材采购标准（人均餐费标准）和预计用餐人数以及评估的人均

食用量，合理安排饭菜的品种和食材的配送量或净价代购量，不得浪费。

*）食材委托净价代购，严格按评估的人均食用量按净价代购，不得短斤缺*，虚报

价格，从中索引利益。

*）食材须从正规渠供应进购，料质保持新鲜，严禁小摊点采购或直接采购成熟食品

和深加工食品。

（*）食堂饭菜质量的保障基本要求

*）按预报餐人数和评估的人均食用量及规定食材标准，足量烹制饭菜，保证干部职

工饭菜的食用份量。

*）根据季节提供适时菜品和定期推出特色菜或新菜；每周公布菜谱，品种不断翻新，

烹饪的口味合众。

*）每季度，对干部职用进行饭菜质量进行问卷调查和广泛征求意见、建议，不断提

高饭菜质量。

*）饭菜口味和品质的满意率达到**%以上。

（*）食堂设施设备使用管理基本要求

*）正确使用采购人配备食堂设施设备和用具，并定期对大型的食堂设施设备进行维

护与保养，保障大型的食堂设施设备正常使用。

*）妥善保管好食堂设施设备、用具、餐具、炊具，如有遗失、损坏，负责赔偿（属

自然损耗、职工损坏等，应对上述损坏物品如实申报甲方审批）。

（*）食堂安全管理基本要求：

*）严禁用变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。

*）严格管理使用食品添加剂，防止食物中毒事件发生。

*）严格执行索证制度、农药测试制度，预防食物中毒事件发生。

*）下班后和设备使用完后落实关气、关电、关水、关门检查制度，预防火灾、偷盗

事件发生。

（*）节能管理基本要求

*）餐厅未开餐期间，严禁使用空调设备，白天禁止开灯。

*）启用包厢就餐，提前**分钟开空调、电灯，用餐完毕及时将空调和主灯关闭。

*）做好厨房在光线良好情况下不开灯，更衣间随手关灯，原料和餐具清洗完后应立

即关闭水源。

*、烹饪服务费用

*.*、烹饪服务费的构成：人员费用（工资、社会保险、住房公积金、工会经费、体

检费、福利、服装费等）、卫生耗材费、管理佣金、税费。（注：食材、设施设备采购、

厨具与餐具采购、设施设备维修更新，水、电、气等费用均不列入烹饪服务费列支范围，

由采购人提供和另行结算支付。）

*.*、烹饪服务费调整：如因政策调整造成相关费用（如保险金计算标准等）计算标

准变化，采购人和服务供应商可根据实际情况以补充协议方式增加。

*.*、烹饪服务费的结算方式：按季度凭票结算。

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