食堂服务外包采购项目需求征求意见公告

*、项目名称：****；

*、供应商资格条件：

*. 满足《中华人民共和国****法》第***条规定；未被“信用中国”（***.***********.***.**)、中国****网（***.****.***.**）列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、****严重违法失信行为记录名单；

*.落实****政策需满足的资格要求：

¨无；

*专门面向中小企业

¨货物全部由符合政策要求的中小企业制造，提供中小企业声明函；

¨货物全部由符合政策要求的小微企业制造，提供中小企业声明函；

*服务全部由符合政策要求的中小企业承接，提供中小企业声明函；

*服务全部由符合政策要求的小微企业承接，提供中小企业声明函；

¨要求以联合体形式参加，提供联合协议和中小企业声明函，联合协议中中小企业合同金额应当达到 %，小微企业合同金额应当达到 %;如果供应商本身提供所有标的均由中小企业制造、承建或承接，视同符合了资格条件，无需再与其他中小企业组成联合体参加****活动，无需提供联合协议；

¨要求合同分包，提供分包意向协议和中小企业声明函，分包意向协议中中小企业合同金额应当达到达到 % ，小微企业合同金额应当达到 % ;如果供应商本身提供所有标的均由中小企业制造、承建或承接，视同符合了资格条件，无需再向中小企业分包，无需提供分包意向协议；

*.本项目的特定资格要求：/；

*.单位负责人为同*人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参加同*合同项下的****活动；为采购项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务后不得再参加该采购项目的其他采购活动。

*、采购项目需求：见附件

*、公告期限

公告时间：公告之日起*个工作日。

*、征求意见和建议的范围：

（*）采购需求是否存在问题；

（*）供应商资格条件是否具有明显的倾向性和歧视性；

（*）其他条款是否存在问题；

（*）影响****"公开、公平、公正"原则的其他情况。

*、意见和建议的反馈：各潜在投标人如有意见或建议的，请于公示期内将反馈书面意见加盖单位公章后，送达（或传真）采购人（采购代理机构）。

*、逾期送达的意见和建议恕不接受。

*、本项目采购需求征求意见结束后，将在本公告发布的网站上公开发布招标公告。

*、对提供虚假材料或恶意扰乱****正常秩序的，将提请****监督管理部门处理。

*、本公告发布媒体：“********网（****://****.***.**.***.**/）、“************://***.******.**”及“****市公共资源交易网****区分网****://*******.******.**”。

**、联系人

*.采购人信息

名 称：****市****区人民政府尚田街道办事处

地 址：****市****区尚田街道沿江路**号

传 真：/

项目联系人（询问）：****

项目联系方式（询问）：****-********

质疑联系人：厉女士

质疑联系方式：****- ********

*.采购代理机构信息

名 称：****

地 址：****市****区南山路***号商贸大厦*楼

传 真：/

项目联系人（询问）：****

项目联系方式（询问）：****-*********

质疑联系人：林远远

质疑联系方式：****-*********

*.同级****监督管理部门

名 称：****市****区财政局采购办

地 址：****市****区大成东路***号****办公室

传 真：****-********

联 系 人 ：邓老师

监督投诉电话：****-********

序号	职位名称	人员数量	要求	备注
*	厨师长	*名	从事烹饪工作**年以上，*年以上餐饮行业管理经验。精通****菜系，并能重点掌握其他各菜系的烹饪知识及操作过程，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法，严格执行食品卫生法，懂得成本核算、食品原料及食品营养知识，能带动厨师挖掘传统菜，研制创新菜。
*	厨师	*名	从事烹饪工作*年以上，精通****菜系，了解各种原料的性质和不同部位的用途及加工方法，并了解其他菜系的*般烹饪知识，能掌握制作各种菜点。
*	面点师	*名	身体健康，手脚麻利，有责任心，从事餐饮工作*年以上，能熟练制作、创新各式面点、点心。
*	服务员（含勤杂）	*名	身体健康，手脚麻利，做事勤快、热情大方。
合计			*名

序号	服务质量考核项目		服务质量要求	分值	考核分
*	择菜洗菜	水池区分	洗菜用水池与洗餐具水池分开。	*分
*	择菜洗菜	择菜清理	摘除杂质、残枝、去跟、清黄叶、削腐、剔虫、除泥沙。	*分
*	择菜洗菜	洗菜	①清水浸泡*分钟，再漂洗干净。②清洗*遍（洗*道，清*道），所有原料先洗后切。	*分
*	切配	切菜	①不新鲜、腐败变质不切。②食品不着地存放。③以销定量，先烹制的先切。④不成捆切根，不偷工减料。⑤刀、砧板、抹布、容器清洁。	*分
*	切配	配菜	①营养、色、型、主配料合理。②配菜台面、菜架干净。	*分
*	烹饪	烹饪技术、食品安全知识	①掌握烹调技术及面点制作方法，胜任工作。②腐败变质等不合格产品不烹制不烧煮。③执行操作规程，食品烧熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟。	*分
*	烹饪	厉行节约,制止餐饮浪费	做好烹调前的准备工作，按人数合理投料烹制，合理使用原料、调味品、燃料，防止浪费，厉行节约。收支基本平衡、略有盈余。	**分
*	烹饪	创新	钻研烹调技术，不断创新菜品，增加花色品种，满足服务对象要求需求。	*分
*	卫生	环境卫生	①责任区卫生划片分工，责任到人，并每天进行清扫。②采取措施消除鼠害、虫害、蚊蝇。③设备布局合理，整齐、有序、清洁。④室内无积尘、蛛网，地面无积水、油腻并保持干燥，墙壁和房顶无油污、霉斑、滴水。⑤垃圾、废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋袋装化，每天及时清除。	**分
**	卫生	个人卫生	①所有人员必须每年体检，持证上岗。②必须穿戴清洁浅色工作服和帽，头发不露帽外，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品戴口罩。③上岗前和大小便后必须洗手，不得穿工作服和帽进入卫生间。④上岗后不吸烟，不吃食物，不随地吐痰，不乱扔废弃物，不把个人用品带入岗位，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。⑤勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换工作服帽。	*分
**	卫生	厨房操作间卫生	①盛放食品用具做到生熟分开、荤素分开、冷热分开、食品和非食品分开，不落地，洁净，整齐有序。②各种电器设备用具摆放整齐，清洁卫生，专人负责。③操作台、货物架、调料台、蒸箱清洁无灰尘、油污， 洗菜池无泥沙、脏垢及异味。抹布专用洁净，不用抹布擦碗盘。④每次操作完毕彻底清扫*次，每周大扫除*次，确保地面、墙壁、顶棚、炉灶、容器用具、案板工具等光亮、干燥、整齐、卫生。通风、排烟、排水良好。⑤洗碗间、蒸饭间沟道畅通，无积水。⑥及时清理废弃物和垃圾并进行分类。	**分
**	卫生	餐厅卫生	①餐前必须做好餐厅清洁工作，桌面光洁，地面洁净，并随时保洁，垃圾及时清除。②就餐中有专人负责餐桌、地面清洁卫生。③餐后必须对餐厅及时进行全面的清洁卫生，清除垃圾。④餐厅洗手池内无积垢，保持畅通。	*分
**	卫生	餐具洗刷消毒卫生	①坚持“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒” *道消毒工序，以光、洁、涩、干为消毒要求。②消毒后的备用餐具整洁有序，碗柜防尘，无杂物，无油污。③洗碗池专用，洁净，无残渣，无油垢。④每餐后餐具必须使用消毒柜消毒，餐具摆放正确合理。种盆等用具要用消毒剂或沸水煮进各行消毒，并用苫布防尘。	*分
**	卫生	食品冷藏卫生	①动物性食品应冷冻保存，果蔬类食品应冷藏在*℃左右温度下短期保存。②专人检查冰箱性能，定期除霜、清洗、消毒，无异味，清洁。③食品分类存放，进出食品有记录，先进先出先用，腐败或不新鲜的食品不得放入冰箱保存，已解冻的食品不宜再冷冻。	*分
**	安全	安全防范	*、食堂的大厅、各操作间、小楼钥匙专管；*、食堂每日在非运营期间及时关好门窗；*、无关人员进入食堂须主动盘问并及时报告；*、餐具消毒清洗有流程、方法和责任人；*、食堂人员会使用灭火器；*、食堂人员不得擅自将消防设施挪位；*、有预防措施和安全责任人；*、必须执行“人走电关、关气”的规定；*、餐样留存**小时；**、有食物中毒预案	*分
**	员工	员工执业操守	对公司工作人员管理是否到位，服务态度如何，是否具有执业操守	*分
总分为***分，**分及以上为及格

项目	测评情况
项目	满意	不满意
综合满意度
您的意见和建议

项目	要 求
服务期限	合同签订之日****，合同为*年*签，招标人根据中标单位上*年度的履约考核情况及财政资金审批情况决定是否续签，如续签，最多可续签*年。
付款方式	合同签订后**日内采购单位支付合同总价的**%作为预付款；剩余价款按考核情况每季度末支付*次。
付款要求	依据〈服务质量考核标准〉按季度对供应商的服务进行考核，考核合格后以转账方式次季度月底**日前支付上月餐费。（本考核细则由采购人按季度进行打分考核，满分为***分。若得分低于**分，本季度考核为不合格，扣当季度应发总金额的**%作为经济处罚，如果中标人管理混乱，经采购人督促后未改进，且连续*次考核不合格，招标人有权终止合同。）
投标报价	投标报价应包括人工工资、人员社保解缴/意外险、节假日加班费、延时加班费、高温费、服装费、体检费、利润、税费（按国家规定的增值税税率进行计算）、管理费等关于本项目*切费用。供应商应考虑本项目的特殊性，全年无休。
其他要求和注意事项	*.本次食堂劳务服务由*家中标人单位承包，实行统*管理，中标人不得将项目分包或整体转包给任何单位和个人，否则采购人有权即刻终止合同，并要求中标人按中标金额的**%赔偿损失。*.中标合同签订*天内，中标人全体人员必须到位，并完成岗前培训等工作，服务费用结算以正式移交接管之日起计。 *.中标人应认真听取采购人提出的建议和意见，并接受采购人的考核管理规定，对在食堂管理中出现的问题应立即整改。*.中标人须提供采购人认可的工作标准，遵守采购人的相关规定。*.采购人与工作人员不发生任何劳动和雇佣关系，派驻人员由中标人自行管理。中标人必须按照劳动法规定为员工提供劳动、安全保障，依法办理各类社会保险，按时发放薪酬等。派驻人员应遵守安全操作规章制度，若发生人身伤害等工伤事故与劳资纠纷等，由中标人自行负责与处理，与采购人无涉。*.在处理特殊事件和紧急、突发事故时，采购人对中标人派驻人员有直接指挥权。*.人员工资不低于****市行政区域最低工资标准；需缴纳社保员工社保不低于****人社局公布的现解缴标准。
合同终止	中标人在合同有效期内，不得以任何理由终止合同，确有特殊情况的，须提前*个月向采购人提出书面申请，经采购人同意后，方可终止合同。因中标人不能保证工作质量，或发生重大差错事故的，采购人有权终止协议，中标人承担全部责任。