采购需求
*、采购标的需实现的功能或者目标，以及为落实****政策需满
足的要求；
（*）采购标的物
*.本项目采购标的物如下表：
| 包号 |
标的名称 |
预算金额 |
所属行业 |
| * |
水产品（鲜鱼、冻鱼、虾等） |
***.**元 |
农、林、牧、渔业 |
| * |
肉类（牛、羊、猪、鸡、鸭等） |
***.**元 |
农、林、牧、渔业 |
| * |
果蔬类 |
***.**元 |
农、林、牧、渔业 |
| * |
干货类（米、面、油、蛋和调料） |
***.**元 |
农、林、牧、渔业 |
| * |
饮品类 |
**.**元 |
农、林、牧、渔业 |
（*）采购标的物需实现的功能或目标
根据****市公安局食堂物资采购需求，为规范物资采购及配送管理，保障食品原材料品
质与安全，规范物资采购行为，****市公安局食堂对水产品、肉类、果蔬类、干货类、饮品
类进行统*招标。
（*）采购标的物为落实****政策需满足的要求
*.为落实****强制、优先采购节能产品政策的要求，本项目采购标的物中，需实施政
府强制采购的节能品目清单产品类别为无。
*.为落实政府促进中小企业发展政策的要求，本项目采购标的物所属行业详见采购标的物
*览表，投标人提交中小企业声明函时，应根据相应行业填写。
*.根据《****省行政事业单位通用办公设备及家具配置标准》鄂财绩发〔****〕*号文件
的要求：本项目采购标的物中，执行相应的政策的产品及价格上限为：无
*、采购标的需执行的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他
标准、规范；
| 名称 |
标准 |
| 水产类 |
水产类质量标准：必须提供水产品的产地证明、检验合格证明等相关资质。水产品类原料必须来自无污染水域，新鲜度良好，组织紧密有弹性，无异味，无外来杂质，不含有有毒有害物质。水产品的包装应干燥、清洁、卫生、坚实、无破损，且注明品牌（如有）及保质期限。海产品质量要求：为确保食品安全，禁止销售从核污染地区生产或捕获的海产品。 |
| 肉类 |
*、鲜肉类及冻品：配送的鲜肉类必须在定点屠宰场（或宰杀店）宰杀加工，经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，附有《动物产品（*）检疫合格证明》，肉品表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹。水分限量符合《畜禽肉水分限量》（*******-****）标准。冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。其中：（*）畜肉、禽肉类产品必须具有动物检验检疫证明，预包装的应有（**）标识，且必须符合国家食品安全标准。（*）鲜猪肉鲜度标准：肉质有弹性，指压后的凹陷立即恢复、脂肪为白色或乳白色、整体色泽光滑、切面红色、微微湿润但不粘手、无异味、无淤血、无注水、无寄生虫。（*）鲜牛肉质量标准：肉色深红、肉质有弹性、指压后的凹陷立即恢复，切面有光泽及微湿润，极小渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无异味、无寄生虫，无注水。（*）鲜羊肉质量标准：肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密面细腻，有弹性、外表微干、不粘手、肉皮为白至浅灰白色、无异味、无注水、无寄生虫。（*）鲜鸡肉质量标准：眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切面发亮。外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，正常气味。无长毛及毛、毛根、口腔及宰杀刀口无血污杂质，无紫斑瘀血净腔禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长刀口整齐。鲜鸡最好当天杀当天送。（*）鲜鸭、鹅质量标准：眼球平坦。皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切面有光泽。外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。鸭、鹅固有的正常气味，无长毛及绒毛，毛根口腔及宰杀刀口失血污、无紫斑瘀血、净膛、腹内无过多脂肪、腹下刀口，不过长，刀口齐整。（*）理化指标：符合食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品（******-****） |
| 果蔬类 |
（*）蔬菜类质量要求：成熟度适中，新鲜，色泽良好，形态正常，个体均匀，清洗干净，符合“*无*有”要求。“*无”：即无农药残留超标、无重金属残留超标，无亚硝酸盐残留超标、无青帮老叶、茎叶类蔬菜无根须、无泥沙、无杂物、无其他污染；“*有”：有生产标准，有质量检测、有产品包装，有采摘日期、有产地标示、有冷链储运。具有原有蔬菜的气味，无异味，感官不合格率不能超过*%。农药残留符合《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（******、******.*）标准，出具农药残留检测合格报告。（*）水果质量要求：颜色鲜艳、外形端正、细腻光滑、富有光泽的水果，成熟度适中，应具有良好的色泽及形态特征，果品表面清洁新鲜，无病虫害和机械损伤等，农药残留量须低于国家规定标准。 |
| 干货类 |
（*）大米必须符合食品安全国家标准大米**/*****-****，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，大米品种要求为*等米；具有产品检验报告。（*）面粉必须符合**/*****-****中国好粮油小麦粉标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告。（*）食用油：必须符合食品安全国家标准植物油******-****，取得食品生产许可证，具有产品检验报告。大米质量要求：大米应该呈现出清白、有光泽、半透明状的特点，米粒大小应该均匀、丰满光滑，不应有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分）等缺陷。同时，大米应该无外污染，米质白洁，米粒完整，无湿润、糊状及变质现象。面粉质量要求：色泽均匀、麸星少、面筋质含量高、新鲜度好、脂肪酸值低。油类质量要求：食用油品种必须色泽好，透明度高，无浑浊，无沉淀和悬浮物，黏度小，无分层现象，气味正常，无酸臭异味。严格执行国家相关质量标准及卫生安全标准，色泽、气味、霉变、真菌毒素重金属污染物、农药等严格控制在国家标准范围内（原粮及成品粮色泽、气味必须正常）（*）食品中各类污染物限量按******-****《食品安全国家标准食品中污染物限量》标准执行（*）食品中真菌毒素限量按******-****《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》标准执行（*）调料干杂类质量要求：有“**”标识或国家有关部门检验达到无公害食品标准，具体标准为“*有*无”，“*有”：有生产日期、有保质期、有质量合格证、有生产厂家、有注册商标、有国家管理质量体系认证标示；“*无”：无假冒伪劣、无腐烂变质、无过期产品。（*）禽蛋：蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈橘黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。具有产品检验报告。（*）粉面类（热干面、粉等）：必须是新鲜的、无异味、无异物，成品须为当天制作，且须保证新鲜及温度适宜。（*）豆制品类质量标准：必须具有合格产品检验报告。所用的原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定；不得使用变质或未去除有害物质的原料、辅料，油炸豆制品所用油脂必须符合安全卫生标准，禁止反复使用。发酵豆制品所使用的菌种应防止污染和变异产毒。不得将次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等工业原料作为食品添加剂在豆制品加工中使用。所使用的稳定剂和凝固剂必须符合国家、行业食品添加剂使用标准。感官指标：①色泽，具有产品应有的色泽；滋味、气味，具有产品应有的滋味和气味，无异味；状态，具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见的外来异物。②理化指标：符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（******-****）③食品添加剂按******-****食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定执行。 |
| 饮品类 |
产品外包装良好，外包装上必须标明名称、规格、净含量、生产日期、保质期；产品外包装完好；标明成分或者配料表；贮存条件；标明生产者的名称、地址、联系方式；产品标准代号；生产许可证编号； |
| 如上述未尽事项，须按照国家相关法律法规要求以及食材检验检疫的标准执行，拟投所有品目均要有正规厂家、厂址、生产日期等，在质保期内。中标人所供食品有外包装的，在食品外包装上必须有明确的生产厂家、生产日期、保质期以及国家标准的食品生产许可标志及生产许可证编号，严禁供应“*无”食品；没有外包装的，不得擅自调整更换。中标人必须提供食品检验检疫证明资料。送达的干货类、饮品类、冻品等食品剩余保质期不少于总有效期的*分之*。 |
如上述未尽事项，须按照国家相关法律法规要求以及食材检验检疫的标准执行，拟投所有品目均要有正规厂家、厂址、生产日期等，在质保期内。中标人所供食品有外包装的，在食品外包装上必须有明确的生产厂家、生产日期、保质期以及国家标准的食品生产许可标志及生产许可证编号，严禁供应“*无”食品；没有外包装的，不得擅自调整更换。中标人必须提供食品检验检疫证明资料。送达的干货类、饮品类、冻品等食品剩余保质期不少于总有效期的*分之*。 |
*、采购标的需满足的技术规范和要求（采购标的需满足的质量、安
全、技术规格、物理特性等要求）
（*）质量标准
*、总体要求
投标人所供食品的包装、质量、卫生安全和营养成分，必须符合《中华人民共和国食品
安全法》及其他食品质量、食品卫生、食品安全法律法规。
（*）畜肉、禽肉类产品必须具有动物检验检疫证明，预包装的应有（**）标识，且必
须符合国家食品安全标准。
（*）鲜猪肉必须为质量等级达到*级标准的冷鲜肉。鲜度标准：肉质有弹性，指压后
的凹陷立即恢复、脂肪为白色或乳白色、整体色泽光滑、切面红色、微微湿润但不粘手、无
异味、无淤血、无注水、无寄生虫。
（*）干调、奶类、冻品等食品，应为市场主流品牌，包装应为产品原装，不得擅自调
整更换。中标人所供食品有外包装的，在食品外包装上必须有明确的生产厂家、生产日期、
保质期以及国家标准的食品生产许可标志及生产许可证编号，严禁供应“*无”食品；没有
外包装的，中标人必须提供食品检验检疫证明资料。送达的干调、奶类、冻品等食品保质期
不超过总有效期的*分之*。
（*）若投标人为肉类生鲜冻品的生产商，须出具动物检疫合格证、食品生产许可证、
生猪定点屠宰证；若投标人为肉类生鲜冻品的经销商，须出具厂家动物检疫合格证、食品生
产许可证、生猪定点屠宰证。
*、具体要求
（*）水产品：草鱼、鲫鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼等。鱼体健康，体态匀称，游动活泼，
体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。
（*）肉类（鲜肉）
| 序号 |
品名 |
质量要求 |
| * |
去皮*花肉 |
肥瘦比例为*:*（*线肉），肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密富有弹性，有坚实感，用手指按压凹陷后会立即复原；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白，肉汁透明。 |
| * |
去皮瘦肉 |
肉呈均匀的红色，有光泽、肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。 |
| * |
牛肉 |
肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌肉外表微干或有风干膜，或外表湿润但不粘手，良质牛肉的肌肉结构紧密，有坚实感，用手指按压凹陷后会立即复原，肌纤维韧性强。 |
| * |
羊肉 |
肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉外表微干，或外表湿润，不粘手。肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。 |
| * |
肉碎 |
肉品需到现场验收后，到场制作成肉碎。 |
| * |
禽类 |
表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，有腿翅，无内脏，眼球饱满，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。 |
（*）肉类（冷冻肉）
| 序号 |
品名 |
质量要求 |
| * |
去皮*花肉 |
肥瘦比例不大于*：*，解冻后肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪呈乳白，无霉点。 |
| * |
边鸡 |
表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，每只不低于*.*公斤，鸡的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。解冻后，肌肉指压后凹陷部位恢复较慢，不易完全恢复原状，具有鸡的正常气味。 |
| * |
白条鸭 |
表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于*公斤，鸭的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻后，肌肉指压后凹陷部位恢复较慢，不易完全恢复原状，具有鸭的正常气味。 |
| * |
边鸭 |
表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，重约*.*-*公斤，外表微湿润，不粘手，解冻后，肌肉指压后凹陷部位恢复较慢，不易完全恢复原状，具有鸭的正常气味。 |
| * |
牛肉丸 |
**克/粒（***克/份）。具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。 |
| * |
贡丸 |
**克/粒（***克/份）.具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。 |
| * |
|
鸡架（鸡壳）整鸡去肉，即鸡骨架，有颈无头，无内脏，骨架颜色纯正，重约*.**公斤，外表微湿润，不粘手，具有鸡的正常气味。 |
| * |
白条鹅 |
表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于*公斤，鹅的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鹅的正常气味。 |
| * |
白条鸡 |
整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，有腿翅，无内脏，规格从*.*—*.*公斤，鸡的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢。 |
| ** |
去皮上肉 |
肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。 |
| ** |
火腿 |
表皮应干燥、皮质坚硬，火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；无酸败味或其它异味。 |
| ** |
带鱼 |
每条不低于***克，鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。 |
| ** |
瘦肉 |
肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手。 |
| ** |
鸭腿 |
表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。 |
| ** |
鸡腿 |
表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。 |
| ** |
鱼丸 |
具有良好的弹性，水煮后用水捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较完整，不能有明显的冰晶状物。 |
| ** |
猪前排 |
带颈骨及前*条排骨，肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。 |
| ** |
腊肠 |
有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，**标识。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。 |
| ** |
鸡翅 |
肉质紧密，无污伤、无小毛，个体大小均匀。 |
| ** |
脊骨 |
肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。 |
| ** |
猪蹄 |
须去除*切毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适合规格要求为标准。 |
| ** |
猪筒骨 |
骨体冻实而坚硬，无化冻现象。 |
| ** |
牛肉 |
解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌肉外表微干或风干膜，或外表湿润，但都不粘手，冻牛肉的肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。 |
| ** |
腊肉 |
有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，**标识。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。 |
| ** |
鸡脚 |
交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。 |
| ** |
猪肝 |
整体呈红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，微实，肝叶完整，无脂肪，无寄生虫、炎症水疱、薄膜、无胆汁污染，略有鱼腥味。 |
| ** |
鱼排 |
无头尾，无鳃，无鳞，无内脏，具有鱼的自然颜色。 |
| ** |
猪头 |
猪脸肉，无嘴，无耳，无骨。 |
| ** |
猪心 |
圆锥型，带心尖，心肌为红色或淡红色，结实而有弹性，无寄生虫、脓包炎症等病变。 |
| ** |
白条羊 |
每条不低于**公斤，去头、去蹄，去内脏，解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉外表不黏手，肉质紧密。 |
| ** |
*花肉 |
肥瘦比例不大于*：*，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白。 |
| ** |
腊鸭腿 |
有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，**标识。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。 |
*冷冻食品类的包装应符合科学、经济、牢固、卫生、美观等要求。包装的设计应根
据不同的冷冻食品的不同特点、不同的冷冻加工方式、不同的流通条件及要求进行。做到防
护合理，安全可靠。
*无论采用何种内包装，凡与食品直接接触的包装材料必须清洁、干燥、无异味，对
该食品应无任何影响食用卫生、健康的作用，符合有关卫生法规的规定。
*无论釆用单冻或块冻的冷冻食品应釆用内包装使其相对固定，并使其在温度变化而
引起冷冻食品局部解冻时，水分不至于浸湿外包装，内包装装入外包装后应松紧适度，不允
许在高度上有较大空间，必要时还可以采用隔档或衬垫等保护方法。
*冷冻食品应在≤-**℃条件下储运及销售
*外包装应封口严密，可根据客户的要求采用钉合、粘合或胶带纸封口。用打包带紧
固的，其打包带应符合**/*****-****塑料打包带要求，带扣无锈蚀，牢固，打包带松紧
适度、平整不扭且不少于*道。
*标签标识：标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品
标准号等内容；剩余保存期不少于保质期的*分之*。
（*）果蔬类
从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示
蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；
从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的
质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；
从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛
酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；
从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎
蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
①叶菜类：生菜、白菜、通心菜、苋菜等绿叶菜类及大白菜、椰菜等普通叶菜，每周提
供不少于**个品种供选。
属同*品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、
明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无异味，结球叶菜要结球适度。
②茄果类：西红柿、茄瓜、圆椒、尖椒等。
属同*品种规格，果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮
变硬现象，无腐烂、异味，无明显机械伤。
③瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、节瓜等，每周提供不少于**个品种供选。
属同*品种规格，色泽*致，无疤点，无断裂，无腐烂、异味、明显机械伤，不带泥土。
④根菜类：萝卜、胡萝卜等。
属同*品种规格，皮细光滑，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、裂痕、糠心、异味，不带泥
沙，不带茎叶和须根。
⑤薯芋类：马铃薯、芋、姜等。
属同*品种规格，色泽*致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、异味、明
显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。
⑥葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。
属同*品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱
去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、异味。
⑦水生菜类：藕、茭白等。
属同*品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂
质，不干瘪，茭白不黑心。
⑧芽苗类：绿豆芽、黄豆芽等。
属同*品种规格，芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。
⑨香辛类：西芹、芹菜、香菜等。
属同*品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和
病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，具有该品种应有的味道。
⑩水果类
水量：充足，无皱皮、干涩现象，无异常的外部水分，但冷藏取出的水分除外。色泽：
鲜艳、光亮无变色，清洁，基本不含可见异物；无坏死斑块。每周提供不少于*个品种供
选。
形状：曲线谐调、果形完整、无软化、无异状、无影响消费的霉烂变质。成熟度：适中。
无过熟、未熟现象。
污染：无异常气味和味道，无农残超标污染。
无机械伤：（挤压、压伤、碰伤、切口、裂伤等外力损伤）和病虫损伤（虫卵、虫眼、
虫咬）。
包装：外箱完好，内箱支持物支撑足够。
| 品名 |
品名 |
红苹果、红富士、加力果 |
红苹果、红富士、加力果 |
|
形态 |
圆形或蒂部略大的扁圆，果蒂完整，无起皱或裂口 |
圆形或蒂部略大的扁圆，果蒂完整，无起皱或裂口 |
|
口感 |
汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织 |
汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织 |
| 感官要求 |
色泽 |
浅黄绿色至深红色，有片状或条纹状颜色略深 |
浅黄绿色至深红色，有片状或条纹状颜色略深 |
|
手感 |
果身重，硬朗 |
果身重，硬朗 |
|
劣品拒收 |
压伤、擦伤瘀伤，病虫害、腐烂 |
压伤、擦伤瘀伤，病虫害、腐烂 |
| 品名 |
品名 |
香梨、红香梨 |
水晶梨、鸭梨 |
|
形态 |
倒卵形 |
圆形，鸭梨果柄处与异形凸起 |
|
口感 |
皮薄、柔细、爽甜多汁 |
皮薄清甜多汁 |
| 感官要求 |
色泽 |
鹅黄色或草绿色，顶部略红 |
浅黄色至嫩黄色 |
|
手感 |
果皮较光滑细腻 |
果皮较光滑细腻 |
|
劣品拒收 |
|
果品变软及失去光泽，压伤、擦伤、瘀伤，失水皱皮、梨心变黑 |
| 品名 |
品名 |
李子 |
油桃、桃驳李 |
| 感官要求 |
色色泽 |
根据品种不同为黄色、红、深红色、褐红色等 |
橙红色至深红色、底部黄色、有光泽。果肉黄色 |
| 感官要求 |
形态 |
饱满圆形、果皮光滑，难剥离 |
圆形果皮光滑，难剥离 |
| 感官要求 |
口感 |
滋味酸甜、柔软 |
口感爽脆、汁较少 |
|
|
手感 |
圆润结实 |
坚硬，成熟后变软 |
坚硬，成熟后变软 |
|
|
劣品拒收 |
萎缩失水、过熟或无光泽腐烂机械损伤或虫害损伤 |
萎缩失水、过熟或无光泽腐烂机械损伤或虫害损伤 |
萎缩失水、过熟或无光泽腐烂机械损伤或虫害损伤 |
| 品名 |
品名 |
|
芦柑、广柑 |
脐橙、锦橙 |
沙田柚、蜜柚、西柚 |
|
形态 |
形态 |
圆形、果皮粗厚、易剥离 |
圆形、果皮粗厚、易剥离 |
果实大、圆形或梨形、果皮厚达***，难剥离 |
| 感官要求 |
|
色泽 |
橙色至橙红色有光泽 |
橙色至橙红色有光泽 |
黄绿色、橙色 |
| 感官要求 |
口感 |
口感 |
果汁丰富，较甜 |
果汁丰富，较甜 |
酸甜适口 |
| 感官要求 |
手感 |
手感 |
表面不平滑 |
重实光滑 |
重实、果皮稍粗 |
| 感官要求 |
劣品拒收 |
劣品拒收 |
皮干或爆裂，表面出现斑点或机械损伤果肉失水变干，外皮干硬 |
皮干或爆裂，表面出现斑点或机械损伤果肉失水变干，外皮干硬 |
皮干或爆裂，表面出现斑点或机械损伤果肉失水变干，外皮干硬 |
| 品名 |
品名 |
品名 |
西瓜（黑美人麒麟瓜、有籽无籽西瓜） |
哈密瓜 |
香瓜 |
|
形态 |
形态 |
椭圆形或圆形 |
椭圆或橄榄形 |
椭圆形 |
|
口感 |
口感 |
甜度高，水分大 |
|
甜度高、口感爽脆甜度高、口感爽脆 |
| 感官要求 |
色泽 |
色泽 |
黄绿色至墨绿色，有光泽，可能有条纹，果肉鲜红色 |
黄色、有不规则花纹、果肉粉红色 |
白色或黄色，果肉白色，表面有略浅凹槽花纹 |
|
手感 |
手感 |
表皮光滑、厚重 |
表皮粗糙、厚实 |
表皮光滑，略有弹性 |
|
劣品拒收 |
劣品拒收 |
爆裂、有柔软点、过熟（瓜肉深红色、口味令人不快）、过生（瓜肉粉红色、味酸、不甜）、发霉 |
皮呈深色点，爆裂、萎缩及失水，机械或虫害损伤 |
过度柔软，表面起皱，爆裂，萎缩及失水。机械或虫害损伤 |
| 品名 |
品名 |
品名 |
香蕉 |
葡萄、提子 |
枣类 |
| 感官要求 |
色泽 |
色泽 |
青黄至黄色，成熟后黄色，果肉为白色或乳白色 |
红色到紫红色，表面覆盖白霜 |
鲜红至暗红或红中 |
|
形态 |
长条形，弯弧形，有楞 |
圆形或椭圆形串珠，结实饱满，大小均匀 |
椭圆形，颗粒均匀饱满，大枣表面略有皱 |
|
口感 |
软糯甜美 |
葡萄柔软多汁、提子口感脆甜 |
甜，肉质如海绵状，鲜枣爽脆 |
|
|
|
|
带黄，有光泽 |
|
手感 |
光滑 |
轻提果穗枝梗抖动果穗，果实不抖落或抖落极少。 |
柔软，略湿润 |
|
劣品拒收 |
过度柔软，机械损伤、萎缩干水、果肉发黑烂心 |
果粒脱落、开裂、过软。虫伤及机械伤，萎缩、失水 |
变形，过红或颜色暗淡，极度柔软及出水，有异味，腐烂、损伤 |
（*）干货类
对照清单检查所送物资品牌、规格是否符合要求，对有包装的食品，检查包装是否完整，
有无破损，查看食品包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（******）
要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方
式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。
通过食品质量感官鉴别包装内产品及无包装产品，依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉等鉴定
食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）是否符合质量要求。有保质期限的商品
剩余保存期不得少于原有保质期的*分之*。
①部分干货食品质量要求：
| 序号 |
品名 |
质量要求 |
| *. |
酱类食品 |
具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。 |
| *. |
淀粉制品 |
具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。 |
| *. |
鸡蛋 |
蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。 |
| *. |
皮蛋 |
外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。 |
| *. |
咸蛋 |
蛋壳完整无损，无裂纹或霉斑，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。 |
| *. |
豆腐 |
豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有*定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。 |
| *. |
豆腐泡 |
为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。 |
| *. |
腐竹 |
为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。 |
| *. |
腐乳 |
红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。 |
| **. |
大豆 |
大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（赤色、褐色、棕色等）和饲料豆（秣食豆）*类。大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。 |
| **. |
花生 |
果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀*致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。 |
| **. |
辛辣料 |
辛辣料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，如*香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有*角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。 |
②大米
外包装完好，标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标
准号、质量等级、生产许可证号、产品批号等内容。剩余保存期不少于保质期的*分之*。
具有固有的色泽和香味，无异味或霉味（变），无虫蛀结块挂丝或杂质异物；看碎米粒、
黄粒米、杂质是否超标。
取清洁容器，用温水浸泡少许米，如水面上浮起*层油，应退货处理。
大米质量不低于**/*****-****《大米》要求，符合国家粮食卫生标准，制造商取得
食品生产许可证，具有产品检验报告，且具有有效期内的**证书，大米品种要求为*等米。
③面粉
色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无
粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。
④食用油
基本要求：外包装完好，有“**”标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期
或保存期、执行标准，剩余保存期不少于保质期的*分之*，具有产品合格证。具有正常植
物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。食用油质量不低于《食品安
全国家标准植物油》（******-****）要求。
（*）饮品类
①外观：饮品应该清澈透明，不得有浑浊、沉淀、悬浮物和异色。同时，包装应该完整、
无破损，标签清晰、准确。
②气味：饮品应该具有自然的风味，无异味、无烧焦、腐败等异味。对于含有果味或香味的
饮品，应该具有相应的香味，且香味应该与标签所示相符。
③口感：饮品应该口感舒适，不得有刺激口感或异味。同时，饮品的甜度、酸度等口感指标
应该符合产品标准或标签所示。
④微生物指标：饮品中总菌落数、大肠菌群数、致病菌、霉菌、酵母等微生物数量应该符合
国家卫生标准，不得危害人体健康。
⑤营养成分：饮品应该标注清楚产品的各项营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生
素、矿物质等，并确保标注的内容真实可信。同时，营养成分的含量应该符合产品标准或标
签所示。
⑥原材料和添加剂：饮品的原材料和添加剂应该符合国家相关标准，不得使用过期或变质的
原料，添加剂的使用也应该符合规定，不得对人体健康造成影响。
⑦生产过程：饮品的生产过程应该遵循国家相关标准，确保产品卫生、安全、合规。生产过
程中应该严格控制温度、压力、酸碱度等参数，避免对产品造成污染或变质。
*、采购标的服务要求（采购标的的数量、采购项目交付或者实施的
时间和地点；采购标的需满足的服务标准、期限、效率等要求；）
（*）服务团队及管理要求
*、投标人应建立项目服务团队，每个项目包的服务团队不少于*人，其中项目经理*
人，财务*人，司机*人，专职配送员*人，品质监督员*人（包*、包*、包*、包*品
质监督员中至少*人须提供驻场服务，并提供驻场人员信息及承诺函），并明确各岗位职责、
任务。
*、采购人将根据各包配送物资清单内容，选择需求物资的种类、数量、规格，由中标
人统*配送。
*、投标人在约定时间内将物资配送到指定地点后，由采购人组织验收。
*、配送完成后，由投标人根据各单位民警食堂实际配额进行汇总，将汇总情况和验收
凭证统*交由采购人指定人员进行核报。
*、各投标人需配备可以满足项目服务需要的车辆。（提供行驶证及保险证明材料，如
为租赁还需提供车辆租赁合同）；具备专车司机按需送货，提供驾驶人员的驾驶证、身份证、
健康证、劳动合同及缴纳社保证明的材料。
（*）供货要求
*、配送方法：投标人根据采购人需求，在规定时间内送到指定地点，如有遗漏，按规
定送到指定地点。
*、应急配送：重大突击工作需紧急提供物资配送的，投标人自通知时间起须*小时内
送至指定地点，如在规定时间内没有送到，为确保食堂正常供应，采购人自行采购所产生采
购费用由投标人承担。
*、点验要求：为便于点验核算，投标人需每日填报供货清单，表明商品名称、具体规
格、重量、价格等详细内容，采购人对照供货清单验收，如供货清单不符不实，将对投标人
予以相应责任追究。
*、配送损耗：物资送达采购人指定地点后，如有达不到验收标准的，采购人对不合格
的物资不予验收和结算。如存在物资数量不足，投标人应按照采购人要求安排补送。
*、运输要求：生鲜类物资应根据保质期限配送，供货数量和次数由投标人自行核算后
运送，需要冷藏的货品应采用冷链运送；配送车辆、人员相对固定，配送人员应有健康证，
运输车辆应内外干净、整洁，不得人货混装。
*、采购人可指派第*方检测机构随时对投标人提供的货物进行抽检。若抽检不合格，
采购人有权追究投标人违约责任。
*、投标人必须保证配送物资的质量、卫生指标及理化指标符合食品安全卫生要求。若
因投标人产品质量问题导致食源性疾病、食物中毒等问题或因产品质量问题换货而延误，给
采购人带来不利影响的，由投标人承担由此造成的*切后果，造成严重后果的，采购人有权
取消结算款、解除本合同。
*、因采购人保管不当造成的产品质量问题或损坏，投标人应负责处理并积极配合解决
问题，费用由采购人负担。
（*）验收标准
*、验收标准：本次采购标的按招标文件“采购标的执行的国家相关标准、行业标准、
地方标准或者其他标准、规范”进行验收。
*、验收流程：采购人指派质量检测员，负责现场验收工作。质量检测员严格按照“验
收标准”进行品种、质量验收，并填写验收记录；经品质监督员、采购人质量检测员、食堂
人员验收签字确认后完成配送工作。
*、投标人须提供正规发票，货物清单等凭据。
（*）其它要求
*、责任追究：如物资配送中发现以下情况，投标人应承担由此造成的经济责任和法律
责任：
（*）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，
对人体健康有害的；
（*）含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；
（*）含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；
（*）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；
（*）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品；
（*）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
*、合同违约终止：有以下情形的，采购人可视为投标人违约，有权终止合同：
（*）*个月内，投标人*次未在约定时间内将配送物资送达。*个季度内，投标人*
次未在约定时间内将配送物资送达；
（*）*个月内，第*方检测机构对投标人配送的物资*次抽检不合格；*个季度内，
第*方检测机构对投标人配送的物资*次抽检不合格；
（*）合同期内，投标人有缺斤少*，以次充好等不诚信行为，累计发现类似情况*次。
*、投标人必须保证供货质量、卫生指标及理化指标符合食品安全卫生要求。若因投标
人产品质量问题导致食源性疾病、食物中毒等问题或因产品质量问题换货而延误，给采购人
正常运行带来不利影响的，由投标人承担由此造成的*切后果，情节严重者，采购人有权取
消本月的结算款。
*、食堂配送物资必须为非转基因产品：主要涉及我国已经批准种植的转基因农作物以
及涉及这些农作物作为原材料的*次加工食品产品；所涉及有包装类食物（如食用油、大米）
应根据国家相关要求在包装上予以明显标识并有非转基因说明。若采购人在使用过程中，发
现投标人为食堂配送的食物的原材料属于转基因产品的，有权取消合同。
*、采购标的其他技术、服务等要求。
| 序号 |
重要性 |
要求项目 |
服务要求标准 |
| * |
★ |
报价要求 |
食材配送费用根据每日食材配送量按月据实结算，年度总结算费用不得超过本项目采购预算金额：（*）月结算价＝实际采购量×当月基准价×折扣。(例：采购人需要采购白萝卜***斤，根据白萝卜市场基准价格(*.*元/斤)为例，若中标折扣为：**%且按中标价结算的，需要付给中标人的款项计算如下：***斤×*.*元/斤×**%=***元)。（*）当月基准价：由于市场波动等因素影响，以各包中标人提供的中*仓储（唐家墩购物广场店）”、“唐蔡便民生活市场”、“武商超市（****区*圣店）”、****白沙洲市场每月月中及月末*次挂牌价格的的平均价作为当月基准价，当月基准价以中标人出具有效的书面证明材料为准。采购人有权对中标人每月提供的当月基准价进行不定期抽查，如发现虚假报价采购人有权对其进行处罚或取消中标资格，具体内容以合同约定为准。（*）投标人的综合折扣报价应考虑（但不限于）食材成本、加工费用、运输费、应缴纳的增值税、企业管理费、企业利润等所有费用（招标人不再另行支付其它费用）。 |
| * |
|
结算方式 |
（*）结算时间双方每月核对上*个月货款，采购人按照经双方核对无误的金额向中标人指定账户支付上*个月货款（具体以双方签订的协议为准）；（*）结算要求配送完成后，中标人应根据实际配送验收情况进行汇总并编制对账单，对账单须能够反映物资实际配送金额、配送次数、配送差额（即：各所站点单位配额与各单位物资实际配送金额的差值）等信息，同时提供相关供货发票。 |
| * |
|
合同履行期限 |
合同履行期限为签订后*年。配送服务每日交货时间：货物需在每日早上*:**时前送达并协助复称、验收。交货地点：具体交货及验收地点为甲方指定地点。 |
| * |
|
运输要求 |
投标人配备核载*.*吨及以上稳定的配送车辆至少*台。 |
| * |
|
仓储能力 |
具备仓库存储能力，至少具备***㎡的仓库，投标人需为本项目提供恒温冷库。 |
| * |
|
售后服务 |
*、如遇特殊天气或疫情等因素导致市场货源紧张，投标人应按照采购人需求及时配送。*、投标人设立有预约、咨询、投诉的反馈渠道和专用的*×**小时服务热线电话，并明确了专人负责本项目售后服务，保证问题产品及时更换的。投标人能定期为采购人提供有针对性的主动服务（如物资品质定期检查、满意度回访等）。*、驻场人员收到采购人应急配送要求后，需在*.*小时内解决问题。*、包*、包*投标人应安排人员按照采购人要求对食材进行加工。 |
| * |
|
保密及相关要求（投标人提供承诺函） |
（*）中标人应严格按照投标文件中承诺的拟派人员名单开展工作，在特殊情况下可以用同等资历的人员代替，但应事先得到采购人的批准；采购人有权要求中标人更换不合格的服务人员，中标人应接受。（*）中标人拟派人员在服务工作中必须严格遵守执业规则，对资料及数据严格保密。（*）如采购人认为中标人投入的工作人员数量、业务水平、专业配置等不能满足本项目实际工作需要时，有权要求中标人及时调配或增加符合资格要求的人员，所增加人员的工资、奖金、补贴、加班费、办公费、差旅费、管理费等所有费用已包括在投标报价中。 |
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