广东海事局机关食堂食材配送服务采购项目

包组号	采购内容	采购预算	服务期限	所属行业	中标人数量
*	肉类（猪肉、牛肉、家禽、水产、海鲜等其它）及蔬菜类	****元/年	服务期*年，（采取*年*签的模式签订合同，即在合同期	批发和*售业	*家
*	水果及牛奶类和其它	***元/年	届满前或结算总金额达到各包组合同金额时（以先到为准），采购人对包括不限于服务质量、服务履约情况等评估	批发和*售业	*家
*	副食品（粮油、干调等其它）	***元/年	后，确定是否与中标人续签下*年合同）。	批发和*售业	*家

品名	质量验收标准	扣秤标准
鲜瘦肉	肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，放血状况良好，肉边整齐，无破碎肉，无黏液渗出或很干的表皮，无点状、虫状等小颗粒灰白色寄生虫。弹性良好，压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。	注水的拒收并要求及时更换。
*花肉	带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
排骨	带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，完整，不得剔降，按要求切块，骨肉不分离。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
猪肝	肝叶完整、暗红、质地柔软、湿润、有光泽、边缘薄。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
猪心	心冠脂肪洁白、组织结实有弹性、用手可挤出鲜红的血液和血凝结块。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
猪腰	表面有*层光亮的薄膜、呈浅红色，柔软有光泽、有弹性。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
猪肚	呈浅白、色泽光润、不带肥油、内部干净、无异物、极小味道。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
猪手	腿骨，圆管形、浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉、干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑、肉质有弹性，按采购人要求切块。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
鲜牛肉	肉色深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极小渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无寄生虫，无注水。无鸡毛，解冻后与鲜禽特征相同。按标准部位分割外包装箱完好无破损，有生产日期。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。不符合质量标准、拒收并要求及时更换。
鸡爪	大小均匀、色泽乳白、无粘手、无异味、无黑斑、无碎架、爪底部无缺损。	不符合质量标准、拒收并要求及时更换。
鸡全翼鸡腿	大小均匀、无碎杂、有光泽、无异味、肉色淡红、无骨折和破皮、无黄衣、无异味、无鸡毛、大小均匀、无碎杂、无淤血斑、有光泽、肉质淡红、无异味。解冻后与鲜禽特征相同。按标准部位分割外包装箱完好无破损，有生产日期。	不符合质量标准、拒收并要求及时更换。
鸡肾	呈鸡肾特有色泽、无病斑、外表及切面湿润、但不粘手、无污物及其它杂质、无异味，解冻后与鲜禽特征相同。按标准部位分割外包装箱完好无破损，有生产日期。	不符合质量标准、拒收并要求及时更换。
猪耳	无毛或少毛、无异味、色泽正常，解冻后与鲜禽特征相同。按标准部位分割外包装箱完好无破损，有生产日期。	不符合质量标准、拒收并要求及时更换。
猪副产品	无冻干脱水发暗迹象、其它同鲜猪肉副产品。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
龙骨	剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不带油，按采购人要求切块。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
汤骨	腿骨，圆管形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉、干净、完整。品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，无毛，无趾间黑垢，无松香。无黑斑、无指甲、表面光滑、肉质有弹性。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
猪肺	肉呈红色，有光泽。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
猪大肠	呈浅黄、无黑斑、柔软、表面光滑湿润、无异物、极小味道。	采购人可拒收不符合质量标准的食材并要求及时更换。
鱼类	游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤；鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肚门内部洁净无异常红尾；大小均匀。按采购人要求清除鳞片内脏后切块。	外包装箱需完好、且符合质量标准；不符合质量标准、拒收并要求及时更换。
虾类	游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有*定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。	外包装箱需完好、且符合质量标准；不符合质量标准、拒收并要求及时更换。
冰鲜鱼	平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的黏液层，天然色泽显明而不浑浊。眼球不突出，重复冰冻的鱼鳞呈暗色，解冻后，有光泽，有*层清洁透明的黏液，鳞片完整、不易脱落，具有海水鱼或淡水鱼固有气味，鱼眼澄清透明，眼球饱满凸出，角膜透明，鲜红、清晰，腹部坚实、无胀气、裂现象、肛孔白色凹陷，肉质坚实，有弹性，骨肉不分离。解冻后与鲜品特征相同。外包装箱完好无破损，有生产日期	外包装箱需完好、且符合质量标准；不符合质量标准、拒收并要求及时更换。
冰虾类	头尾完整，有*定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，外壳有光泽，稍湿润，气味正常。
冰鱿鱼	色鲜艳，皮微红，有光泽，多粘液，体形完整，肌肉柔软光滑，有弹性。

货物类别	产品票证名称	验收索证要求
猪、牛肉类家禽类	*、《产品合格证》	交货时提供本批次产品的出厂（（库）检验合格证明，随车同行。
猪、牛肉类家禽类	*、《动物产品防疫合格证》或《动物产品检疫合格证》	当批次有效，原件备查。
肉制品	*、《卫生检疫报告》	由政府疾控部门或卫生检验部门出具（半年内有效）
肉制品	*、《产品合格证》	交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随车同行。
水产品	贮存地的出入库检疫证明，水产品成型标准为个体单独冷冻成型。	交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明。

蔬菜类	蔬菜类	蔬菜类
叶菜类	包括白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。茎基部削平，无枯黄叶、病叶，无烧心焦边等现象，无抽苔（菜心除外）结球叶菜要结球适度；菠菜和本地芹菜可带根；花椰菜花球洁白、无毛花，不带叶麸，无畸形花；青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色、无紫花、无枯蕾现象。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
根菜类	包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。皮细光滑，不带葵叶和须根，无畸形、裂痕、糠心、软化、生芽等现象。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
薯芋类	包括马铃薯、薯藕、芋、姜、豆薯等。不带须根茎叶，无干痣、畸形等现象；马铃薯无发芽，皮不变绿色。
茄果类	包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。果实整洁，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果无裂蒂及果皮变硬现象，无畸形、异味。
瓜果类	包括黄瓜、狐瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。无斑点、疤点、断裂、畸形、软化、变质等现象。
葱蒜类	包括葱、蒜、韭菜、洋葱等。葱、青蒜类可保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶。
水生菜类	包括葵白、马蹄、藕、學荠、慈菇、菱角等。不干痣，葵白不黑心。
豆类	包括虹豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。食豆仁类籽粒饱满、较均匀，无发芽。
芽苗类	包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，不浸水。
食用菌类	如蘑菇、草菇、香菇、木耳等。蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），无杂质，无畸形菇。

项目	指标（**/**）	备注
甲胺磷	不得检出
甲拌磷	不得检出
氧化乐果	不得检出
甲基对硫磷	不得检出
陕南丹	不得检出
*菌清	≤*.*
多菌灵	≤*.*
汞（以*计）	≤*.**
铅（以**计）	≤*.*
神（以**计）	≤*.*
氟（以*计）	≤*.*
硝酸盐（以*****计）	瓜果类≤***；叶菜根茎类≤****
亚硝酸盐（以*****计）	≤*

柑桔类	不空壳，水分充足，外表完美，酸甜可口。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
梨果类	色泽鲜，大小适中，无硬节，有果把。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
浆果类	无腐烂，变色，外形不完整，不成熟现象。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
瓜果类	外表光亮无斑点，有新鲜连接的秋，形状正常无软塌处，成熟。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
	酸奶必须符合《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》和国家卫生部颁布的《乳和乳制品卫生管理办法》以及其他相关法律、法规。剩余保质期应大于*分之*牛奶的质量和标识，应执行国家标准*******《食品安全国家标准灭菌乳》和******《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定。剩余保质期应大于*分之*。其他饮料类剩余保质期应大于*分之*。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。

干货类	干货类
干爽，无霉烂、整齐、均匀、完整，无虫虫、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、购存到销售全部符合国家规定标准。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
食用菌类的水分含量不能超过国家标准要求，个体大小均匀、质量轻、肉质较厚、菌伞和菌柄完整、干燥坚实、无霉变、无虫害、无泥沙、无黑斑点、无碎渣、味道清香浓郁。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
花生、豆类、坚果类等要求颗粒鲜艳饱满，具有光泽，个头大小均匀，豆体无缺损、无霉变、无虫害、无挂丝，具有其自身特有的香气和口味。其中花生、黄豆要求为非转基因产品。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
配料类	配料类
产品包装要密封，无破损。标识说明完整详细包括：产品名称、规格、净含量、配料表、生产者的名称、地址和联系方式、产品标准号、生产日期、保质期、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
固态调味品无结块、异物，有纯正的香味和鲜美滋味。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
酿造酱油色泽红褐色，有光亮，香气浓郁，滋味鲜美醇厚，不得有酸、苦、涩味及异味和霉味，不得发浑、沉淀，无霉花、浮沫。各种理化指标和细菌指标符合国家标准要求，不得使用再生塑料桶。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
食用醋应具有酿造醋的色泽、气味、滋味，不、不浑，无悬浮物、沉淀物，无霉花、浮沫、醋、醋風等。其醋酸含量不得少于*.*%，游离矿酸不得检出，其他理化、细菌、黄曲霉毒素、添加剂都不得超出国家标准要求。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
酱类产品包装标识完整和标明有氨基酸态氮含量高低，要有储存条件，无“胀包”现象。色泽应为红褐色或棕褐色，有光泽。香气浓郁，有酱香和酯香，无不良气味。鲜味醇厚，咸甜适口，无酸、苦、涩、焦糊等异味。黏稠适度，无外来杂质。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
食盐必须带有外包装，标示有生产厂商信息、**证等。食盐应是洁白、半透明、粗细均匀、坚硬光滑、干燥、咸味正、不结块、不返卤、不吸潮、无苦味、无涩味、无异味，无可见外来杂质。不得混有“*盐”和工业用盐。	不符合质量标准者可拒收并要求及时更换。
凡属于国家定义的食品添加剂产品必须在包装中注明“食品添加剂”字样，并标有国家规定使用量范围，相同批次的食品检验合格证明的复印件，加盖公章。
米、面、油类执行标准包括但不限于：******-****、******-****、******-****、******-****、******-****。大米的质量标准：除符合标准*等米外，要求：碎米总量≤**%（国家标准：≤**%）；小碎米总量≤*%（国家标准：≤*.*%）；不完善米≤*.*%（国家标准：≤*.*%）；黄米粒按国家标准执行。面、粉及制品质量标准：干燥、松散、无结块，挂面、米粉无生虫现象；包装完好无损；包装表面无任何污物和污渍；非*无产品、包装的各项信息需清晰明了；用手触摸要干爽、无任何结块现象。油类执行标准：色拉油：*级大豆色拉油；花生油：******-****；大豆油：******-****；葵花籽油：*******-****；调和油：**/******-****食用调和油，如有新的标准按最新标准执行。须符合卫生，不得有腐烂、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污移不结、混有异物或者其他感官性状异常，并可能对人体
健康有害的物质，油类应色泽良好，无异味、无霉变，有正规生产厂家合格证书、提供**认证、国家机关发出的产品检验合格证书。包装箱完整，同时包装箱要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、生产日期、产品合格证、保质期限、产品成分、厂家电话号码等。剩余保存期不少于原有保质期的*分之*

检查项目	考核要素和评估内容及其标准	标准或要求
送货时间（**分）	非不可抗力情况下：准时得**分；偶尔不准时，但能与采购人及时沟通得**分；不沟通或沟通不及时得*分或以下。	送货迟到，耽误食堂工作的，每迟到半小时内*次扣*分，超过半小时*次扣*分。
食品质量（**分）	所供商品经过挑选后利用率达到**%得**分，偶尔发现商品利用率在**%-**%，*-*分；经常发现未经挑选并有腐烂等影响质量的商品得*-*分。	每发现*次不符合要求扣*分。
价格合理（**分）	按照菜蓝子价格与指定市场同等价格品种的质量相比较，价格合理得*分及以上；对比市场价，价格有偏高，得*-*分；价格远高于市场价，不合理得*-*分。	不按市场调研或****市菜篮子作为基准价执行的品种，每个品种扣*分。
差错情况（**分）	送货无差错得*分及以上；较少有差错但能及时补救得*-*分；经常出错且补救不及时*-*分以下。	*）每发现送错*个品种且能及时补救扣*分；*）每发现送错*个品种且不能及时补救扣*分。
品种的齐全性（*分）	送货品种齐全得*分及以上；较少出现送货品种不齐全且能及时更正得*-*分，送货品种经常不齐全得*-*分。	按订单供应品种齐全占比：*）供应品种数量满足采购人下单品种数量的**%-**%（不含**%）每次扣*分；*）供应品种数量满足采购人下单品种数量的**%-**%每次扣*分；*)供应品种数量满足采购人下单品种数量的**%以下（不含**%）每次扣*分。
服务态度（**分）	工作人员工作认真，服务热情周到，运送搬装文明得*分及以上；有时发现因搬装等原因造成食物污染、破损得*-*分；经常发现以上情况得*-*分。	*）服务态度差，问题不能及时改正的，每次扣*分；*）配送供应商单方出现辱骂等行为的，每发现*次扣**分。
跟踪随访（**分）	中标人每月至少*次到食堂随访，倾听采购人意见，在供货过程中发生情况能与采购人及时联系并妥善处理，得**-*分以上；根据中标人随访及在供货过程中与采购人联系处理的情况，得*-*分。	*）没到食堂随访的，每次扣*分；*）如出现采购人要求整改但未能及时积极整改的，每次扣*分。
检测情况（**分）	*次不漏地向采购人提供有关商品的检测资料且在食堂抽检中没有不合格的情况，得**分及以上；偶尔遗漏但能及时补交，且在食堂抽检中没有不合格的情况得*-*分；遗漏且没有及时补交，或在食堂抽检中有不合格的品种出现的得*-*分。	要求检测的商品必须提供检测报告。遗漏但及时补交扣*分*次，遗漏且没有及时补交扣*分*次。抽检中若发现不合格，每个品种扣*分*次。
场地变更未及时通知（**分）	供应商组织机构发生调整，或经营场所、联系人、联系方式变更，未及时通知采购人业务部门，造成无法及时联系的，每次扣**分。	供应商组织机构发生调整，或经营场所、联系人、联系方式变更，未及时通知采购人业务部门，造成无法及时联系的，每次扣**分。