石鼓大队食堂外包服务项目竞价公告-比地招标网

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公告内容：

*、项目信息

项目名称：****大队食堂外包服务项目

项目编号：*****************
项目联系人及联系方式：***************

报价起止时间：****-**-** **:** -****-**-** **:**

采购单位：****市****区消防救援大队

供应商规模要求：-

供应商资质要求：-

供应商基本要求：满足****省****电子卖场管理办法的供应商

*、采购需求清单

商品名称	参数要求	购买数量	控制金额(元)	意向品牌
餐饮服务	核心参数要求: 商品类目: 餐饮服务; 描述:详见附件;采购需求:详见附件;次要参数要求:详见附件;采购需求:详见附件; 次要参数要求:	*年	****.	-

买家留言：详见附件

附件：****区消防救援大队及所辖队站食堂实行社会化保障技术规格、参数与要求.****

响应附件要求：详见附件

*、收货信息

送货方式:送货上门

送货时间:工作日**:**至**:**

送货期限:竞价成交后*个工作日内

送货地址：****省 ****市 ****区黄沙湾街道红湘北路东方红消防站

送货备注：-

*、商务要求

商务项目	商务要求
/	/

****区消防救援大队及所辖队站食堂

实行社会化保障技术规格、参数与要求

*、采购项目名称：

****区消防救援大队及所辖队站食堂实行社会化保障项目

*、服务内容：

****大队及东方红站（**人）、来雁塔站（**人）、松木站（**人）的早餐、中餐、晚餐。包括食品材料的加工、烹饪。

*、服务地点：

****区东方红消防救援站、****区来雁塔消防救援站、****区松木消防救援站

*、委托管理期限：

委托期限为*年，签订采购合同，在此期间，如出现中标人服务达不到要求，或出现重大违约情况，采购人有权提前终止合同，重新招标采购，且因此产生的损失由中标人承担。

*、服务要求：

****市****区消防救援大队及所辖队站食堂用餐

*、设备设施配置

*.*采购人提供厨房设备设施，包括所有餐具、工具、用具等。

*.*用餐区桌椅备齐。

*.*食材、*货、空调、水、电、燃气等费用由采购方负责。

*、食堂用餐模式

*.*干部职工用餐：早、中、晚*餐就餐方式均采取自助餐或围桌形式就餐。具体要求如下：食堂工作人员将当日菜肴用专业保温器皿装好并有序排列供就餐员工选择，工作人员视就餐人员的数量提前将菜肴按*人份盛好供员工选择。既要保证就餐人数快速有序就餐，又要保持食堂干净整洁的环境。

*.*会议、接待用餐：遇到本系统内小型会议及临时接待用餐，中标单位根据实际需要完成接待任务。

*.*遇有紧急任务或人员公差，需随时做好就餐保障。

*、具体要求

*.*餐点、菜品要求

*.*.*早餐保证有面、粉、包子、馒头、烧麦、*谷杂粮、炒饭、炒粉、红薯饼、油条、豆浆、牛奶、稀饭、鸡蛋、*个以上炒菜码子等各式餐点的供应。

*.*.*中晚餐保证主荤、副荤、青菜、凉菜、水果、甜品、果汁、饮品例汤的供应，并提供普通白饭（中晚餐保证荤菜类*个以上，素菜类*个以上）。

*.*.*每天保证新鲜肉类、蔬菜、水果，制作精美菜谱提供点餐等特色化服务，具体方案请投标人自行提供。

*.工作人员要求

拟投入本项目人员配备不少于*人，其中厨师长*人（东方红站、来雁塔站、松木站各*人）、切配菜*人（东方红站、来雁塔站、松木站各*人）。

*.*拟派厨师长需为“中国烹饪大师”且具有高级营养师证书；

提供相关资格证书及近*个月（****年*月至****年*月）为其缴纳社保的证明。

*.*在食堂工作的所有员工必须持健康证上岗。

*.*服务员要求男性**岁以下，女性**岁以下。

*.*食堂工作人员必须服从并遵守大队机关各项规章制度。

*.其它要求

*.*保证用餐时所有菜品的及时补充。

*.*投标人必须严格遵守《食品安全法》等相关食品卫生法规，无条件接受****区消防救援大队管理人员和各职能部门对食品卫生、服务态度等方面的监督检查、管理考核，确保食品卫生安全和服务质量。

*.*中标人必须在接到中标通知之日起*日内与招标方签订《食堂托管服务合同》及《食品安全与生产安全责任书》。

*.*中标单位必须委派本单位的主要负责人来担任食堂经理。员工实际配备必须跟投标承诺*致。

*.*中标单位不准以任何形式向****单位转包或分包，否则按违约处理。

*.*因消防大队工作的特殊性，食堂中标单位必须负责安排**小时值班，节假日值班工作。

*.*中标单位必须无条件接受****区消防救援大队食堂管理人员通过员工就餐情况逐月对食堂的日常管理进行逐月考核及点评。群众满意度调查达不到**%的，限期整改，连续*次达不到要求的，将中止合同。

*.*中标单位所供食品必须由中标单位自制，不能外购。

*.*食堂相关设备损坏上报****区消防救援大队相关人员审批后进行维修（人为损坏由投标方负责赔偿）。

*.**因中标人原因致食堂设备设施和餐饮具等损坏的，中标人需照价赔偿。

*.**工作餐具和接待餐具的清洗消毒工作由中标方负责。

*.**每天对食堂进行清洁、消毒，每周进行*次大扫除，大扫除需对食堂下水道等进行冲洗消毒。

*.**协助食堂完成每日菜品的验收工作。

*.**每日对食堂设备和水、电、气进行*次安全巡查，并做好记录，发现损坏及时报修。

*.特殊要求：

*.*中标后上岗前，中标单位员工必须经采购人政审合格后方能上岗。

*.*重大节日，中标单位提供围桌供餐服务。

*、食堂管理：

*、食品安全事故应急处置机制

成立以项目经理为组长的食品安全事故应急处置领导小组，公示相关责任人电话、职责，建立食品安全事故的应急预案。

*、食品安全管理员制度

配备专职食品安全管理员，定期参加专业培训，并持有有效食品安全管理员证，履行专管员职责。建立健全食堂内控管理制度及台账，规范食堂工作人员行为操作与培训教育(每年不少于**小时)。

*、食品管理

禁止采购、烹饪使用的食品、食品添加剂及相关产品：

(*)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

(*)*季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险产品；

(*)未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类，未经检验或者检验不合格的肉类制品；

(*)亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)以及法律、法规、规章规定禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；

(*)冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。

推广使用冷鲜肉，少使用或不使用调和油与冻品(控制在鲜肉总量的**%以下)、香肠、肉丸等加工肉制品。

*、食品储存和加工过程控制

严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》储存和加工食品。食品储存应当分区、分架、分类、离墙、离地存放，防蝇防鼠防虫设施完好。在散装食品(食用农产品除外)贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。发现变质和过期的食品要及时清理销毁。食品加工要在符合条件的操作间进行，需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透。严格按照规定使用食品添加剂，严禁超范围超剂量使用。

*、每餐次的食品成品必须留样，每个品种留样量不少于****，留样时间不少于**小时。

*、食堂从业人员和设施设备管理

*.*从业人员管理

加强对食堂从业人员职业道德、专业培训等方面的管理。机关食堂从业人员需持有效的健康证上岗，严格落实“晨检”和“*病调离”制度，尽职尽责履行岗位责任。

*.*设施设备管理

食品处理区应按照原料出库、入库、处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设施设备，防止在操作中产生交叉污染。应配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、“*防”、洗涤及废水处理、存放垃圾和废弃物的设施设备。各功能区的原材料、半成品、成品应分容器分装，操作台、刀具、砧板等用具，应分区分功能定位存放使用，并有明显标识。

用于加工、贮存食品的用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理、清洗、消毒。

*、考核要求

*.*****大队将成立食品安全领导小组及膳食管理委员会对食堂管理中的食品卫生、饭菜质量、花色品种、食品留样观察、服务态度、综合治理、生产安全、从业人员情况、培训状况、操作规程、食品存储等进行全程监管，掌握机关食堂运行真实情况，及时发现问题并督促整改,每月进行*次整体考核，群众满意度调查达不到**%的，限期整改，连续*次达不到要求的，将中止合同。

*.*中标人在食品安全领导小组及膳食管理委员会检查中如有违规操作等不规范行为，将视情况予以从中标人工资中扣除***至****每次的处罚。

*、大队食堂餐饮托管企业，有以下情况之*者终止合同，限期退出：

*.*群众满意度测评连续*次达不到**%的；

*.*严重不符合膳食标准和营养品质的；

*.*发生集体食物中毒等事故的；

*.*存在****违反法律法规、行业管理规定等行为的。

*、供应商资质要求

*、竞价人必须是在中华人民共和国境内注册登记的法人、****组织或者自然人，且应当符合《****法》第***条第*款的规定，即：

（*）具有独立承担民事责任的能力；

（*）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

（*）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；

（*）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

（*）参加****活动前*年内，在经营活动中没有重大违法记录；

（*）法律、行政法规规定的****条件。

*、本项目的特定资格要求：①投标人具备有效的《食品经营许可证》②近*年具备行政事业单位类似合作项目经验（提供合同，时间以合同签订时间为准）③应具备《食品安全管理体系认证证书》（由****认证机构出具）

*、响应文件单

供应商报价时，需同时提供响应文件及报价单，具体如下（所有资料须加盖公章）：

*.营业执照；

*.供应商法定代表人身份证明（格式自拟）；

*.《食品经营许可证》；

*.类似项目业绩合同；

*.《食品安全管理体系认证证书》；

*.报价单；

*.竞价方案。

*、****要求

*、付款人：****市****区消防救援大队

*、付款方式：合同签订后按实际金额进行季度付款。

每季度末**日前拨付当季度服务费，签订合同后第*个季度按标准拨付，之后每季度根据上季度群众满意度调查情况确定是否拨付当季度服务费款项。

*、未尽事宜双方协商处理。

*、投标人在投标前，如需踏勘现场自行组织，有关费用自理，踏勘期间发生的意外自负。

对于上述项目要求，投标人应在投标文件中进行回应，作出承诺及说明。

竞价采购报价表

（具备独立法人资格的机构或公司参与适用）

项目内容	****区消防救援大队及所辖队站食堂社会化保障服务项目
项目报价	致：**市**区消防救援大队根据本项目实际情况，我公司的报价为：（小写）元；（大写）。
说明：该报价为包干价，包含*切费用及税金。

供应商（盖单位章）：

法定代表人签字或签章：

日期：年月日

联系人：

电话：

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