县级机关集中办公区食堂
餐饮服务采购项目合同
采购人（甲方）：****县公务服务中心
供应商（乙方）：****
根据《中华人民共和国****法》《中华人民共和国民法
典》及****（项目编号：
*****************号）的《采购文件》、乙方的《响应文件》
及《成交通知书》，甲、乙双方同意签订本合同。详细技术说明
及其他有关合同项目的特定信息由合同附件予以说明，合同附件
及本项目的采购文件、响应文件、《成交通知书》等均为本合同
不可分割的部分，双方同意共同遵守如下条款。
*、项目基本情况
本项目是为****县集中办公区所有干部职工提供早、中、晚
*餐及公务接待用餐的餐饮服务，包括但不限于餐品制作、就餐
服务、环境卫生、餐具洗涤消毒以及配合采购人拟定物资采购计
划、货物验收和搬运、存放、库管等有关事项。
*、合同期限
本项目****服务期限*年，合同*年*签。本次合同起
止时间为****年*月*日至****年**月**日。甲方有权依据
《****县县级机关集中办公区食堂餐饮服务考核办法》的考核结
-*-
果，决定是否续签或终止合同。
*、项目运作模式
（*）服务与价格。乙方负责承担食堂餐饮服务及管理。食
材采购及餐饮价格由甲方负责确定。
（*）功能区及设备使用管理。
*.食堂设大、小食堂功能区，甲方负责提供食品制作场地，
厨房和餐厅的设备设施、餐具及其正常维修维护等。乙方工作人
员因操作、使用不当造成设备设施损害的，由乙方负责修复或赔
偿；故意损坏设备设施造成严重后果构成犯罪的，由相关部门依
法追究其刑事责任。
*.甲方免费向乙方提供相应的管理用房（不提供住宿用房），
由乙方在本项目合同期限内无偿使用，但不得用于与餐饮服务无
关的事项。
*.本项目合同终止时，乙方应当在*个工作日内将管理用房
等属于甲方所有的财物及相关资料全部移交给甲方。
（*）能耗。水、电、燃气、基础通讯，由甲方负责提供并缴
交费用。
*、服务内容、要求与质量标准
（*）服务内容
*.每个工作日以自助餐消费模式为****县集中办公区所有
干部职工提供早、中、晚*餐以及为法定节假日期间值班干部职
工提供早、中、晚自助餐。
*.公务接待用餐及服务。
-*-
*.根据甲方特殊情况的需要，按照甲方的要求无偿提供周
末、节假日的用餐及服务。
*.本项目合同所涉餐饮服务包括但不限于餐品制作、就餐服
务、环境卫生、餐具洗涤消毒以及配合采购人拟定物资采购计划、
货物验收和搬运、存放、库管等有关事项。
（*）服务要求
*.总体服务目标
（*）提供规范、优质服务，确保供应，准时供餐，营养结
构、菜肴搭配合理，制作安全卫生，达到管理服务合同承诺兑现
率***%，服务对象满意率应不低于**%的服务管理目标。
（*）坚决贯彻落实《食品安全法》和《食品安全法实施条
例》等相关法律法规，确保无任何食品安全事故发生。
（*）加强安全操作，无爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备
严重损坏等事故发生。
（*）虚心听取就餐人员及相关人员意见或建议，及时核实
整改，不断改进不足之处，提升服务质量。
*.供餐要求
按照厉行节约、合理饮食、安全卫生的原则，结合本地特色，
尽量满足干部职工的用餐习惯与需求。具体的每餐供应菜品由甲
乙双方提前*周确定。
（*）早餐
*.蔬菜类*种：每月更换品种不低于**种；
*.粥类*款：白米粥、小米粥、绿豆粥、玉米粥、黑米粥、
-*—
蔬菜粥、荞麦粥等轮换提供；
*.常规中式面点*款：包子、馒头每天固定，其余面包、油
条等每天轮换提供；
*.鸡蛋类*款：提供白鸡蛋、卤鸡蛋、煎鸡蛋；
*.奶制品类*款：提供豆浆、牛奶；
*.面食类*款：面条、米线、水粉、抄手（面条每餐固定，
其余品种每日轮换）
（*）午餐和晚餐
*.午餐：提供*道荤菜、*道蔬菜、*例汤供选择。
*.晚餐：提供*道荤菜、*道蔬菜、*例汤供选择。
菜品搭配每餐轮换，每月至少要推出*道以及上新菜品，每
周最终菜品以甲方审核为主，临时菜品调整须告知甲方。
（*）公务用餐。按甲方要求精心制作，不额外增加服务费
或补助。
（*）其他要求。因特殊情况或其他临时性工作安排、加班
等原因，须调整就餐时间及相关其他服务的，乙方应按照甲方的
要求执行，服从甲方工作临时调度，并不得借此索要任何费用。
若因乙方原因导致无法正常就餐，其后果由乙方全部承担责任。
*.人员配置要求
（*）乙方应为本项目配置不少于**人的餐饮服务团队，其
中，项目负责人*人，行政总厨*人，副厨*人，白案*人，墩
子*人，服务员**人，洗碗工*人。乙方实际配置到位人员不
得低于前述要求。
-*-
（*）乙方配置的餐饮服务人员应具有符合卫生部颁布的《餐
饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求的资质，其中担任项目
负责人年龄不超过**岁，身体健康，形象气质俱佳，并具有大
专及以上学历和大型餐饮工作连续*年以上的经历，且具连续*
年以上的餐饮管理经历。行政总厨为年龄不超过**岁的持有*
级及以上国家职业资格的男性技师，并连续从事餐饮工作**年
以上。其中有*年及以上大型餐饮企业厨师经历。
（*）乙方配置人员原则应与响应文件保持*致，除甲方要
求外，无合理必要理由不得更换项目负责人。行政总厨。确需更
换的，应书面征得甲方同意，并确保所更换人员符合响应文件中
所要求的或本合同中所约定的资质条件等；其余人员乙方在保证
服务团队总体稳定的情况下，可根据需要少量更换，但仍需提前
告知甲方，并确保所更换人员与被更换的人员具同等资质条件。
*.操作管理要求
（*）每周*下班前完成下周菜单的制定并交甲方，*周菜
单不重复（绿色蔬菜除外），且每周提供菜单时，需同时附上此
份菜单主菜肴的成本核算明细单。
（*）乙方要围绕食堂特点和实际情况，按照行业标准及食
品安全相关管理标准加强食品卫生安全管理，提高菜肴质量；坚
持优质服务，提高保障水平；提高烹饪技术和员工服务技能；加
强成本核算；加强员工劳动纪律教育、监督、检查，制订—整套
严格、完善的规章制度和具体落实方案，提出目标指标和相应承
诺等，以保障提供优质服务。
**-
*）对服务过程中可能发生的突发事件，乙方须有应急预
案，及时进行妥善处置，确保供餐正常进行。
（*）乙方应积极做好日常检查、考核工作，对其他服务需
求应积极响应。
（*）乙方应对餐具、厨具在使用过程中加以爱护，保证餐
具、厨具成色新、无缺损，及时更换成色旧或缺损的餐厨具，配
合厨房设施设备养护单位做好相关保养工作，建立设备台账和维
护保养记录。
*.低耗管理要求
（*）乙方根据餐厨具的清单，列出损耗率，经双方协商*
致后，在损耗率内，由甲方负责购买，超出年度损耗预算（不锈
钢的餐厨具损耗为：年度**%以内，陶瓷餐厨具损耗为：年度
**%以内）的餐厨具添置费由乙方承担。如餐厨具因使用管理不
当造成损失，乙方需承担相关经济责任。
*.*次性餐具、餐巾纸、牙签、洗涤剂、消毒剂、厨具等低
值易耗品费用由乙方估算并单独列出，由甲方提供。
*.食材耗用管理要求
（*）乙方应本着从节约的实际出发，严禁浪费各种食材和
调味品，如发现*次甲方有权对其进行浪费额的*-*倍处罚。
（*）乙方应加强对服务团队工作人员的管理，坚决杜绝私
藏或盗取各种食材、调味品及其他设备、用具等行为；坚决杜绝
工作人员各种违反廉洁纪律要求的行为；如有上述情况发生，甲
方有权将解除合同，情节严重者移交司法机关处理。
-*-
（*）服务标准
*.服务质量标准
（*）每天备有半成品菜肴作应急使用，保证供应不断档。
（*）遵守就餐供应时间，在规定的就餐时间范围内不得提
前供餐或停止供餐，必要时需适时延长供餐时间。
（*）在就餐人员就餐完毕离席后，服务人员应立即做好餐
桌、座椅等相关就餐用具的整理、清洁，确保就餐环境整洁。
（*）服务人员着装统*规范，接待使用礼貌用语，站立微
笑服务，以良好的形象接待就餐人员。
*.菜品质量标准
（*）原材料进货质量
合理控制原料进货量和仓储量，确保原料的新鲜度。*般情
况下肉制品、水产品、绿叶菜、豆制品、鲜活原料（除冻肉及冻
制水产品外）当天购进，当天使用。严格区分原料种类，按类存
放，防止串味，做到*餐*查，先进先用。
（*）原材料加工质量
厨房在加工原料过程中，按岗定位，分工负责，规范操作，
严格把好质量关。切配好的原料由专人负责，分类存放，确保菜
肴的色泽和新鲜度。烹调按等级、技能分配相应灶位，承担不同
种类、不同规格、不同方法、不同要求烹调任务。严格控制菜肴
*次成熟总量，做到大锅小炒，分批现炒，保持菜肴的色香味。
（*）卫生管理标准：
*.个人卫生：工作人员必须无传染病史，持有食品操作健康
-*-
证，保证每半年*次例行体检；工作人员上岗必须穿数整活统*
的工作衣帽，直接接触食品的人员必须做到“*白”（口罩白、
服装白、帽子白）；食品操作人员不得留长指甲，涂指甲油，不
得留长发、留胡须，不得带戒指、手镯，在直接用手接触食品前，
必须洗手消毒；工作人员不得在厨房、切配间等食品加工和出售
场所抽烟、吃*食，不得有对着食品咳嗽、打喷等影响食品卫
生的行为。
*．环境卫生：厨房备有固定专用的残菜容器，残菜必须*
日*清，不得久放；在食品操作场所和供应场所实施防尘、防
措施，正确使用灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的设备；餐厅、厨房保持整
洁，地面、墙壁无污垢，天花板、墙壁无蛛网，门窗明亮，空调
风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期
清洁，所有工作场所和餐厅无杂物；过道及堆放残渣、泄水的场
所每天由专人负责清扫，保持环境整洁。
*.食品卫生：食品操作生熟分开、器血分开、人员分开、工
具分开、存放场所分开；所有食品应分类、分架存放，做到隔墙
隔地、防潮、防*害、防异物；餐具消毒符合卫生标准，未经消
毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放专用保洁柜，柜内定
期清洗，保持整洁，工具、用具、器血保持无油腻、无污垢、无
异味、无水渍；洗涤水池，专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、
肉类水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留样，留样食品应按
品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存
放**小时以上，每个品种留样量不少于***克，并落实专人负
***
责。
*.加工卫生：原材料盛放冰箱必须做到生制品、半成品、熟
制品专柜专放，定期清洁冰箱，存放原材料必须做到先进先出；
严格按照卫生要求加工烹制菜肴，老油重复使用不超过*次；绿
叶菜必须做到*栋*洗*水浸（半小时以上）*漂洗的操作过程，
防止残存农药依附在绿叶菜上；每项加工工序操作前，必须检查
原料、调味品、汤料是否变质、是否完好；每餐供应结束后，立
即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清
理冲洗，做到*日*清。
*.设备设施维护保养和节约使用能耗要求
（*）分类建立厨房餐厅设备设施台账制度，专人负责保管
和保养。
（*）对因不负责或违章造成设备设施损坏所产生的维修费
用由乙方承担。
（*）指派专人对厨房专用设备定期检查维护，发现问题及
时报请修复。
（*）由专人负责管理水、电、气的节能工作，并建立相关
的制度。
（*）建立值班巡查制度，负责对水电气的使用进行检查，
杜绝人为浪费。
*.食品安全标准
按照《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品
安全法实施条例》相关法律法规实施。在合同履行期间，发生的
***
*切食品安全事故由乙方负责，及承担相关责任，并按照《****
县县级机关集中办公区食堂餐饮服务考核办法》实行“*票否决
制”。
*、服务费用及支付方式
（*）服务费用及组成
*.本项目合同金额为*******.**元/年，大写：人民币**
******元整/年。
*.本合同项下费用为包干总价，费用构成为乙方提供相关服
务所需的全部管理和服务费用（包括但不限于人员工资、加班工
资、奖励工资、各项社会保险、保障费、福利费、办公费、交通
费、通讯费、服装费、培训费、不可预见费、管理酬金、法定税
金等）
*.乙方为服务人员所需缴纳的各项社会保险费用应执行国
家和地方政府的相关法律、法规和部门规章，对其食堂服务人员
的疾病及人身安全负责，甲方对此不承担任何的责任和义务，若
因乙方拖欠服务人员工资、社保、福利等造成食堂服务人员上访、
闹访的，甲方协助有关部门扣缴相应服务费用于支付食堂服务人
员上述费用。
（*）服务费支付方式
*.按季度支付，次季度首月支付上季度服务费甲方根据《安
岳县县级机关集中办公区食堂餐饮服务考核办法》的考核结果，
*次性转账支付上季度服务费用。具体计算方式为：合同总金额
÷*×考核结果对应的支付比例（考核每月进行，季度取平均数）
-**-
*.甲方每次转账前，乙方应提供符合甲方要求的等额合法有
效的发票及相关证明。否则，甲方付款期限相应顺延且不承担由
此造成的任何逾期付款责任；同时，乙方应继续履行服务义务，
不得以此为由降低服务标准或中止服务。
*、履约保证金
*.乙方向甲方交纳本合同总金额的**%，即人民币****
****元整作为本合同的履约保证金。
*.履约保证金作为违约金的*部分及用于补偿甲方因乙方
不能履行合同义务而蒙受的损失。
*.合同期满后，乙方无违约行为，则甲方将履约保证金在
**日内*次性无息返还给乙方。
*、甲方的权利和义务
*.甲方有权对合同规定范围内乙方的服务行为进行监督和
检查，拥有监管权。有权定期或不定期核对乙方提供服务所配备
的人员情况。对甲方认为不合理的部分有权下达整改通知书，并
要求乙方限期整改。
*.甲方有权依据乙方《响应文件》中承诺的服务方案及标准
对乙方提供的服务进行定期或不定期抽检。当验收结果未达到标
准时，每发生*次，甲方有权依据服务方案约定的考核标准在履
约保证金中扣除相应金额作为违约金。
*.负责检查监督乙方管理工作的实施及制度的执行情况。
*.根据本合同规定，按时向乙方支付应付服务费用。
*.国家法律、法规所规定由甲方承担的其它责任。
-**-
*、乙方的权利和义务
*.乙方负责与其服务人员依法建立劳动关系，签订劳动合
同，并根据国家有关规定为劳动者建立并缴纳养老保险、医疗保
险、工伤保险等，负责服务人员的工资、奖金、加班费等支出，
承担服务人员工伤事故的责任。
*.对本合同规定的服务范围内的项目享有管理权，严格按照
《响应文件》中承诺的服务方案履行各项服务义务，并自觉接受
项目行业管理部门和政府有关部门的指导，以及甲方监督和检
查。
*.乙方应及时向甲方通告本项目服务范围内有关服务的重
大事项，及时配合处理投诉。服务方案中涉及的人员数量、服务
事项、服务范围等出现增减，都必须经甲方书面认可后才能更改。
*.乙方应根据本合同的规定向甲方收取相关服务费用，并有
权在本项目管理范围内管理及合理使用。
*.餐饮服务人员在服务过程中造成自身或他人的人身、财产
损害的，由乙方负责并承担全部赔偿责任。
*.国家法律、法规所规定由乙方承担的其它责任。
*、履约验收
严格按照《****市财政局关于严格落实****需求论证、
合同备案和履约验收有关问题的通知》（资财采[****]**号）
的要求进行验收。
*、违约责任
*.甲乙双方必须遵守本合同并执行合同中的各项规定，保证
-**-
本合同的正常履行。任何*方违反本合同的约定，视为违约行为。
守约方有权根据《民法典》及本协议条款，追究违约方法律和经
济责任。
*.甲乙双方任何*方单方解除本合同时，违约方应向守约方
支付合同总金额**%违约金。
*.如因乙方工作人员在履行职务过程中的的疏忽、失职、过
错等故意或者过失原因给甲方造成损失或侵害，包括但不限于甲
方本身的财产损失、由此而导致的甲方对任何第*方的法律责任
等，乙方对此均应承担全部的赔偿责任。
*.因合同到期双方不再续约或因乙方违约导致合同提前解
除的，在新的餐饮服务企业入场并办理好交接前，乙方应继续提
供服务。若因乙方不能在交接期间继续提供服务并保持服务水
准，由此给甲方带来的实际损失和不良影响，乙方应承担赔偿责
任。
**、不可抗力事件处理
*.在合同有效期内，任何*方因不可抗力事件导致不能履行
合同，则合同履行期可延长，其延长期与不可抗力影响期相同。
*.遭受不可抗力*方应在不可抗力事故发生后尽快以书面
形式通知对方，并于事故发生后**天内将有关部门出具的证明
文件、详细情况报告以及不可抗力对履行合同影响程度的说明送
达对方。
*.发生不可抗力时，任何*方均不对因不可抗力无法履行或
延迟履行本合同义务而使另*方蒙受损失承担责任，但遭受不可
***—
抗力*方有责任尽可能及时采取适当或必要措施减少或消除不
可抗力的影响。遭受不可抗力的*方对因未尽本项义务而造成的
损失承担赔偿责任。
*.*旦不可抗力事件延续**天以上，双方应通过友好协商，
在合理时间内确定是否继续履行合同。
**、解决合同纠纷的方式
*.在执行本合同中发生的或与本合同有关的争端，双方应通
过友好协商解决，经协商在**天内不能达成协议时，双方均可
诉至甲方所在地（****市****县）人民法院。
*.法院判决应为最终决定，并对双方具有约束力。
*.除另有判决外，审理费应由败诉方负担。
*.在法院审理期间，乙方应继续履行本合同约定事项。
**、合同组成部分及解释顺序
*.本合同的各组成部分文件应能相互解释，互为说明。各组
成部分及优先解释顺序如下：本合同文本（即主合同）、项目采
购文件、项目响应文件、成交通知书。各部分对乙方服务、考核
标准约定不*致的，按照有利于甲方的原则确定。
*.合同履行中，双方就履行服务事项进行洽商、变更等补充
性书面协议或文件视为本合同的组成部分。
**、合同生效及其他
*.合同经双方法定代表人或授权委托代理人签字并加盖单
位公章后生效。
*.合同执行中涉及采购资金和采购内容修改或补充的，须经
-**-
****监管部门审批，并签书面补充协议报****监督管理
部门备案，方可作为本合同不可分割的*部分。
*.本合同*式*份，甲乙双方各执*份，报相关部门备案*
份，具有同等法律效力。
勤
*
甲方（盖章）
乙
法定代表人或授权代表：法定代展人或授权代表：
****
地址:****县场路
号地址：
***
电话：
开户行：
账号：
电话：
签约日期：****年*月**日签约日期：****年*月*
***—
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