武汉市中心医院南京路院区食堂外包服务结果公告

****市中心医院南京路院区食堂外包服务结果公告

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序号	采购单位	项目名称	采购预算	成交金额	项目时间
*	****市中心医院	杨春湖院区食堂外包服务	*****元	**%	****年*月
*	****儿童医院	西院区食堂外包服务	****元	**%	****年**月
*	****市汉口医院	****年度食堂外包服务项目	****元	自助餐为*.*元/*；套餐*为**元/份；套餐*为**元/份；套餐*为**元/份	****年*月
*	****市优抚医院	****市优抚医院****-****年度****经营项目	***.****元	***.****元	****年*月
*	****市第*医院	武胜路及古田院区食堂委托管理服务	*****元	**%	****年**月
*	****市第*医院	****市中西医结合医院盘龙城院区食堂餐饮服务外包项目****计划	****元	**%	****年*月

分值	扣款比例（履约保证金）	扣款金额
**分以上	不扣分
**-**分	按分值*.**%扣款（每分***元）	***——****元
**-**分	按分值*.*%扣款（每分****元）	****——*****元
**-**分	按分值*.*%扣款（每分****元）	*****——*****元
**-**分	按分值*.*%扣款（每分****元）	*****——*****元
**分以下		******元

项目	序号	单项考核标准	分值
	*	所有员工持有效《健康证》上岗，上岗要有培训考核记录。	*
	*	食品经营许可证在有效期内，各项食品品质合格证齐全。	*
	*	要有手工台账，台账要有汇总。	*
	*	“卫生检查记录本”记录规范、完整。	*
	*	工作时间工作区域不得大声喧哗，注意语言文明。不得相互争吵斗殴，不得与职工或病员发生口角。	*
规章制度（**分）	*	各项规章制度完善。	*
	*	工作场所不准吸烟。	*.*
	*	工作时间订餐电话时刻有人接听，不得以不正当理由推诿病员或职工订餐或送餐。	*
	*	工作严谨，不得因个人过失造成职工或病员投诉。	*
	**	操作间内不得放置任何私人物品。	*.*
	**	操作间设专用洗手池，洗手池应配置干手纸。不得违规使用工作水池。	*.*
	**	工作人员上班时间不得从事与工作无关的事情。	*.*
	**	上班着统*工作服，佩戴工号牌和工作帽，保持工服干净、平整、无油渍，扣好纽扣。
个人卫生（*分）	**	男女员工指甲不得超过指肚（至少*天修剪*次），指甲内外干净卫生。	**
个人卫生（*分）	**	上班必须穿专用防滑鞋，防止滑倒摔伤。	*
个人卫生（*分）	**	不违章操作和使用机械设备，防止人身伤害。	*
（开餐区卫生*分）	**	工作区内清洁，无污迹、无油渍、无杂物。窗口玻璃明净，窗档无灰尘、无污物，卡机洁净。	*
（开餐区卫生*分）	****	工作台表面保持干净无油渍、无残渣；台内洁净，物品摆放整齐有序。*次性餐用具及时妥善保存，确保卫生无污染。	**
	**	开餐间应配有*次更衣架。出售饭菜前洗手，戴工作帽和口罩。	*
	**	放置饭菜和食品的器具必须清洁卫生，保温台内的水保持干净，每餐更换。	*
	**	不用手直接接触食品，应戴上消毒手套或用专用勺子、夹子服务。	*
	**	开餐前，待售食品进入售饭间有人值守，并加罩或加盖。	*
	**	泔水桶及垃圾桶加盖,开餐后的垃圾及时清理，倾倒，转运处理要有台账记录。	*
	**	地面干燥，无油渍、无杂物、无积水、无各种垃圾，干净整洁，不打滑。	*
	**	清洁工具定区、专柜摆放，不能离加工食品太近。	*
	**	抽排烟罩清洁见本色，无灰尘、无污迹、无油渍。	*
	**	烟道定期清洗并有记录。	*
	**	厨房不锈钢设备清洁见本色，无油渍、无污垢、无堵塞，荤素池分开，荤池水池应贴水产、肉类标识，标识清楚。	*
后厨设施、设备及厨具卫生（*分）	**	操作间墙面、天花板清洁无污垢、无油烟、无蜘蛛网，瓷砖墙面保持洁净，无灰尘、无污迹。	*
	**	下水道干净卫生，无异味、无杂物、无积水、无堵塞。	*
	**	厨房地沟必须加盖,室内有*防设备。厨余垃圾桶加盖。	*.*
	**	所有设备设施责任到人有标识。餐用具清洁见本色，无油垢、无水渍。	*.*
	**	加工机械设备等带电运转设备内外清洁见本色，无污迹、无油渍，装有防护罩。	*.*
	**	冰箱外部光亮无污迹，内部无异味、无污渍、无霉迹，每周除霜。	*.*
	**	加工后的食品原料放入清洁容器内，不落地，有保洁、保鲜设施。	*
	**	使用国家禁用的食品添加剂；允许使用的食品添加剂无专人、专柜负责，领用、记录不规范。	*
食品安全（**分）	**	蔬菜、肉类和水产品有专用加工清洗区，并有标识。	*
	**	不选用、不切配、不烹制、不出售腐败、变质、有毒的食品。	*
	****	散装食材箱体上要有名称标识、进货日期、保质期。高风险食品关键控制点记录完整。生、熟食品、成品、半成品分开存放，并有明显标识；加工生、熟食品的用具分开使用，并有明显标识。	**
	**	易引发食物中毒的原料加工必须符合特定的加工程序(如：*季豆必须熟透，土豆除去芽眼，瓠子先尝味、豆浆煮沸防止假沸等)。	*
	**	剩饭不在饭车、蒸柜中过夜，用簸箕盛起，中间打窝，下放隔架，上盖纱布。	*
	**	未用完的蔬菜解包、摊开保存，荤食用专用容器冷藏保存，整包整件的剩余物资要做好扎口、封箱保存。	*.*
	**	熟食必须当天制作当天销售，过夜、隔夜食品符合食用标准时回锅充分加热销售。	*
	**	用非食品袋盛装、保存食品。	*.*
	**	生、熟原料半成品有专用保存区，冰箱、冷柜分开使用并有标识，白案冰箱应放置温度计。下班后冰箱实行上锁管理。	*
	**	各区域餐用具、容器生熟分开使用，并有标识。	*
	**	剩余物资保存方法正确，无变质现象；及时处理腐烂变质的食品。	*
	**	加工场所防尘、防鼠、防蝇、防蟑螂设备及用具齐全，并能正常使用，定期灭蚊蝇并有记录。	*
	**	每天按规范留取样品，记录时间要精确到小时。	*
	**	已消毒和未消毒的餐具不能混放，防止交叉污染。	*
餐具清洗消毒（*分）	**	餐具清洗必须做到“*冲、*洗、*清、*消毒、*保洁”，消毒记录规范、完整，有专人负责。	*
餐具清洗消毒（*分）	**	消毒柜清洁干燥。清洗消毒后的餐具、用具等分类存放，密闭保存，防止*次污染。	*
	**	食品原料隔墙离地，分类存放，上架整齐码放，不得乱堆、乱放，大堆物资名称上墙。	*
库房管理（*分）	**	保持地面干燥、干净，有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。库房门要加挡鼠板。	*
库房管理（*分）	**	禁止存入无关的其它杂物，不得将个人物品特别是食品带入库房。	*
库房管理（*分）	**	严禁仓库有过期物资和“*无”产品。	*
消防安全（**分）	**	配有适量灭火器材，员工会使用灭火器。	*
消防安全（**分）	**	消防设施未责任到人、未定期检查，消防栓和灭火箱内有杂物，灭火器失效未及时更换	*
消防安全（**分）	**	消防通道有杂物，障碍物堵塞，应急灯不在正常充电状态，无安全出口指示牌（灯）。	*
	**	餐厅照明设施有损坏、电源线头裸露，存在安全隐患不及时更换。	*
	**	开油锅操作人员擅自离开工作场地。	*
	**	操作间、粮油仓库地面有烟头。	*
	**	燃气、燃具安全责任不明确，非工作时间燃气管道、阀门未关闭。	*
	**	食堂未成立义务消防队组织，消防应急预案未上墙公示。	*
	**	没有消防记录（消防设备清单、维修保养记录，抽排烟清洗记录）。	*
	**	定期调整菜肴品种，为职工提供营养丰富、花样繁多的饮食服务。做到每日早餐品种不得低于**种，中餐品种不得低于***种。	*
	**	提供招牌菜窗口，招牌菜品种不得少于*个。	*
	**	结合职工及病员的就餐需求制定每周的滚动菜谱，更新品种不得低于**%，使就餐人员常吃常新。	*
餐饮质量（**分）	**	注重食品保温，外出食品必须采取保温措施，不让职工或病员吃到口感冰凉的食品。	*
	**	在确定的开餐时间段保障职工及病员进餐需求。	*
	**	有临时供餐需求时应积极配合，满足职工对菜品的份量及口味方面的个性化需求。	*
	**	公布菜谱价格，价格低于市场价。	*
	**	出现*例菜品中有异物经核实的有效投诉。	*.*
	****	对同*菜品当天接到*起以上味道不好投诉。超市商品均有标价签，明码标价。	*.**
超市管理（*分）	**	加强食堂超市商品价格管理，超市内所售卖的商品价格不得高于同类商品市场售价。	*
超市管理（*分）	**	超市商品*律不得超过保质期，临近过期的商品及时下架。	*
超市管理（*分）	**	每月保证超市有*种以上的商品做特价销售。	*
	**	每周清洁化油池保持无异味，如有特殊情况及时清理。	*
	**	服从医院管理，不得违反医院各项管理规定（如电梯使用、垃圾处理等）。	*
其它（**分）	**	食堂周边环境清洁,排水沟通畅。	*
	**	食堂经理、总厨须于每周*之前将食堂下周的菜谱与定价报甲方审核。	*
	**	每月进行满意度调查，根据结果进行评分。	*
		职工满意度**%（含**%）以上为合格
		职工满意度**%（含**%）——**%扣*分
		职工满意度**%以下扣*分
		病员满意度**%（含**%）以上为合格
		病员满意度**%（含**%）——**%扣*分
		病员满意度**%以下扣*分

序号	内容	说明与要求
*	采购人	****市中心医院
*	采购代理机构	****
*	监督管理部门	****市****监督管理办公室
*	项目名称	南京路院区食堂外包服务
*	资金来源	财政性资金
*	资金落实情况	已落实
*	招标范围	按照采购人提供的需求，完成实施及全部服务和相关服务等。
*	投标货币	人民币
*	付款方式	（*）病人现金购买或网上支付（价位不能高于市场价格）。（*）职工刷卡消费，职工每月按实际消费结算。（*）体检科早餐（餐标：**元）以及手术室和心内、影像放射介入室工作餐（午、晚餐餐标各：**元）每日据实签单，按月结算。
**	是否接受联合体投标	√不接受□接受，应满足下列要求：联合体资质按照联合体协议约定的分工认定
**	现场考察、开标前答疑会	√本项目不适用□不组织，投标人自行考察□组织，考察或答疑时间：考察或答疑集中地点：
**	中标后分包	√不允许□允许，分包内容要求：分包金额要求：分包人资质要求：
**	****政策	专门面向小微企业的项目本项目第项目包专门面向中小企业采购√本项目属于非预留份额的采购项目或者采购包，对于小微企业评审时价格扣除比例按以下规定执行*.投标人如符合工信部联企业〔****〕***号文中对中小企业划型标准的，需提供本单位的《中小企业声明函》。投标人符合工信部联企业〔****〕***号文中对中小企业划型标准的，将根据《****促进中小企业发展管理办法》财库〔****〕**号文的相关规定在评定时对小型和微型企业产品的价格给予**%的扣除，用扣除后的价格参与评审。根据工业和信息化部国家统计局国家发展和改革委员会财政部《中小企业划型标准规定》（工信部联企业〔****〕***号）的规定，本项目采购标的对应的中小企业划分标准所属行业为****。*.投标人如符合关于****支持监狱企业发展有关问题的通知（财库[****]**号）规定，需提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局(含新疆生产建设兵团)出具的属于监狱企业的证明文件。在****活动中，监狱企业视同小型、微型企业，投标价格给予**%的扣除，用扣除后的价格参与评审。*.投标人如符合*部门联合发布关于促进残疾人就业****政策的通知（财库〔****〕***号），需提供《残疾人福利性单位声明函》。在****活动中，残疾人福利性单位视同小型、微型企业，投标价格给予**%的扣除，用扣除后的价格参与评审。*.大中型企业与小型、微型企业（含监狱企业、残疾人福利性单位）组成联合体共同参加非专门面向中小企业的****活动，且联合体协议中约定小型、微型企业的协议合同金额占到联合体协议合同总金额**%以