[公开]海淀法院食堂委托管理经营公开招标公告-比地招标网

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公告内容：

[公开]****法院食堂委托管理经营****公告

项目概况
****法院食堂委托管理经营招标项目的潜在投标人应在****市****电子交易平台获取招标文件，并于****-**-** **:**（****时间）前递交投标文件。

*、项目基本情况

项目编号：********************-*****

项目名称：****法院食堂委托管理经营

预算金额：***.****** *元（人民币）

采购需求：

****市****区人民法院共有*处食堂，即****市****区人民法院办公楼食堂和冠方办公区食堂、诉调对接中心食堂、东升法庭食堂、上地法庭食堂。根据****法院食堂使用需求，上述食堂均采用自助供餐模式，需每日提供早餐、中餐、晩餐、加班、值班、应急保障等就餐服务。详见招标文件第*章采购需求。

合同履行期限：自双方签订合同之日起，共**个月

本项目不接受联合体投标。

*、申请人的资格要求：

*.满足《中华人民共和国****法》第***条规定；

*.落实****政策需满足的资格要求：

*.* 中小企业政策

本项目不专门面向中小企业预留采购份额。

■本项目专门面向 ■中小小微企业采购。即：提供的货物全部由符合政策要求的中小/小微企业制造、服务全部由符合政策要求的中小/小微企业承接。

本项目预留部分采购项目预算专门面向中小企业采购。对于预留份额，提供的货物由符合政策要求的中小企业制造、服务由符合政策要求的中小企业承接。预留份额通过以下措施进行： / 。

*.* 其它落实****政策的资格要求： / 。

*.本项目的特定资格要求：

*.*本项目是否接受分支机构参与投标：是 ■否；

*.*本项目是否属于政府购买服务：

■否

是，公益*类事业单位、使用事业编制且由财政拨款保障的群团组织，不得作为承接主体；

*.*其他特定资格要求：

投标人具有有效的《食品经营许可证》（提供证明材料复印件并加盖投标人公章）；

*、获取招标文件

时间：****-**-** 至 ****-**-** ，每天上午**:**至**:**，下午**:**至**:**（****时间，法定节假日除外）

地点：****市****电子交易平台

方式：

投标人使用**数字证书或电子营业执照登录****市****电子交易平台（****://****-****.*******.***/*****-******-****/*****.****#/****）获取电子版招标文件。

售价：￥* 元，本公告包含的招标文件售价总和

*、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

****-**-** **:**（****时间）

地点：****市大兴区北臧村镇经*路东*号***会议室

*、公告期限

自本公告发布之日起*个工作日。

*、其他补充事宜

*.本项目需要落实的****政策：本项目专门面向中小企业采购。

*.本项目采用电子化与线下流程结合招标方式，请供应商认真学习****市****电子交易平台发布的相关操作手册，办理**认证证书、进行****市****电子交易平台注册绑定，并认真核实数字认证证书情况确认是否符合本项目电子化采购流程要求。

**认证证书服务热线 ***-********

技术支持服务热线 ***-********

*.*办理**认证证书

供应商登录****市****电子交易平台查阅 “用户指南”—“操作指南”—“市场主体**办理操作流程指引”，按照程序要求办理。

*.*注册

供应商登录****市****电子交易平台“用户指南”—“操作指南”—“市场主体注册入库操作流程指引”进行自助注册绑定。

*.*驱动、客户端下载

供应商登录****市****电子交易平台“用户指南”—“工具下载”—“招标采购系统文件驱动安装包”下载相关驱动。

供应商登录****市****电子交易平台“用户指南”—“工具下载”—“投标文件编制工具”下载相关客户端。

*.* 获取电子招标文件

供应商持**数字认证证书登录****市****电子交易平台获取电子招标文件。未在规定期限内通过****市****电子交易平台获取招标文件的投标无效。

*.本项目信息在中国****网（****://***.****.***.**/）、****市****网（****://***.****-*******.***.**/）上发布。

*、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

*.采购人信息

名称：****市****区人民法院（本级）　　　　　

地址：****市****区丹棱街**号　　　　　　　　

联系方式：****,***-********　　　　　　

*.采购代理机构信息

名称：****　　　　　　　　　　　　

地　址：****市大兴区北臧村镇经*路东*号　　　　　　　　　　　　

联系方式：胡伟、张迪、****，***-********　　　　　　　　　　　　

*.项目联系方式

项目联系人：胡伟、张迪、****

电　话：　　***-********

招标公告-****法院食堂委托管理经营.****

采购需求-****法院食堂委托管理经营.****

****法院食堂委托管理经营****公告

项目概况

（****法院食堂委托管理经营）招标项目的潜在投标人应在****(****市大兴区北臧村镇经*路东*号)获取招标文件，并于****年*月**日**点**分（****时间）前递交投标文件。

*、项目基本情况

*.项目编号：********************-*****

*.招标编号：****-*******

*.项目名称：****法院食堂委托管理经营

*.项目预算金额：***.*******元、项目最高限价（如有）：/*元

*.采购需求：****法院食堂委托管理经营，详见招标文件第*章采购需求。

*.合同履行期限：自双方签订合同之日起，共**个月。

*.本项目是否接受联合体投标：□是■否。

*、申请人的资格要求（须同时满足）

*.满足《中华人民共和国****法》第***条规定；

*.落实****政策需满足的资格要求：

*.*中小企业政策

□本项目不专门面向中小企业预留采购份额。

■本项目专门面向■中小小微企业采购。即：提供的货物全部由符合政策要求的中小/小微企业制造、服务全部由符合政策要求的中小/小微企业承接。

□本项目预留部分采购项目预算专门面向中小企业采购。对于预留份额，提供的货物由符合政策要求的中小企业制造、服务由符合政策要求的中小企业承接。预留份额通过以下措施进行：/。

*.*其它落实****政策的资格要求：/。

*.本项目的特定资格要求：

*.*本项目是否接受分支机构参与投标：□是■否；

*.*本项目是否属于政府购买服务：

■否

□是，公益*类事业单位、使用事业编制且由财政拨款保障的群团组织，不得作为承接主体；

*.*其他特定资格要求：

投标人具有有效的《食品经营许可证》（提供证明材料复印件并加盖投标人公章）；

*、获取招标文件

*.时间：****年*月**日至****年*月*日，上午**:**至**:**，下午**:**至**:**（****时间，法定节假日除外）。

地点：****市****电子交易平台

方式：投标人使用**数字证书或电子营业执照登录****市****电子交易平台（****://****-****.*******.***/*****-******-****/*****.****#/****）获取电子版招标文件。

售价：人民币*元。

*、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

投标截止时间、开标时间：****年*月**日**点**分（****时间）

地点：****市大兴区北臧村镇经*路东*号***会议室

*、公告期限

自本公告发布之日起*个工作日。

*、其他补充事宜

*.本项目需要落实的****政策：本项目专门面向中小企业采购。

**认证证书服务热线***-********

技术支持服务热线***-********

*.*办理**认证证书

供应商登录****市****电子交易平台查阅“用户指南”—“操作指南”—“市场主体**办理操作流程指引”，按照程序要求办理。

*.*注册

供应商登录****市****电子交易平台“用户指南”—“操作指南”—“市场主体注册入库操作流程指引”进行自助注册绑定。

*.*驱动、客户端下载

供应商登录****市****电子交易平台“用户指南”—“工具下载”—“招标采购系统文件驱动安装包”下载相关驱动。

供应商登录****市****电子交易平台“用户指南”—“工具下载”—“投标文件编制工具”下载相关客户端。

*.*获取电子招标文件

供应商持**数字认证证书登录****市****电子交易平台获取电子招标文件。未在规定期限内通过****市****电子交易平台获取招标文件的投标无效。

*.本项目信息在中国****网（****://***.****.***.**/）、****市****网（****://***.****-*******.***.**/）上发布。

*、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

*.采购人信息

名称：****市****区人民法院

地址：****市****区丹棱街**号

联系方式：****、********

*.采购代理机构信息

名称：****

地址：****市大兴区北臧村镇经*路东*号

联系方式：胡伟、张迪、*******-********

*.项目联系方式

项目联系人：胡伟、张迪、****

电话：***-********

采购需求

*.项目概述

****市****区人民法院共有*处食堂，即****市****区人民法院办公楼食堂和冠方办公区食堂、诉调对接中心食堂、东升法庭食堂、上地法庭食堂。根据****法院食堂使用需求，上述食堂均采用自助供餐模式，需每日提供早餐、中餐、晩餐、加班、值班、应急保障等就餐服务。同时为丰富饮食种类，设置现场制作区，可提供蒸、煮、炸、烤、烙等特色小吃。

*、管理经营食堂的服务范围

*、服务项目:****市****区人民法院办公楼食堂和冠方办公区食堂、诉调对接中心食堂、东升法庭食堂、上地法庭食堂。

中标人在采购人的监督管理下，由中标方全面负责食堂的运行和管理。

*、按照“****市示范食堂”管理标准要求，提供安全卫生、健康营养的餐饮服务，达到****市食品药品监督管理部门评价标准*颗星以上（良好）水平。卫生合格率达到***%；准点开餐率达到***%；食品中毒事故为“*”。

*、服务对象

全体法院干警、劳务外包人员、人民陪审员、调解员等。

*、食堂概况

（*）****市****区人民法院办公楼食堂

位于****区丹棱街**号****法院办公楼**层，面积约***.**平米，其中操作间约***.**平米，就餐约***.**平米。

工作日早餐用餐人数约***人；午餐用餐人数约***人；晚餐约**人；节假日及休息日，以实际就餐人数为准；加班餐人数临时提前通知。

（*）冠方办公区食堂

位于****区彰化路**号冠方大厦办公区地下*层，面积约***.*平米，其中操作间约***平米，就餐约***.*平米。

工作日早餐用餐人数约**人；午餐用餐人数约***人人；晚餐约**人；节假日及休息日，以实际就餐人数为准；加班餐人数临时提前通知。

*.诉讼对接中心食堂

位于****区闵庄路京香广场**、**、**栋诉调对接中心地下*层，面积约***.**平米，其中操作间约***平米，就餐约***.**平米。

工作日早餐用餐人数约***人；午餐用餐人数约***人人；晚餐约**人；节假日及休息日，以实际就餐人数为准；加班餐人数临时提前通知。

*.东升法庭食堂

位于****区成府路**号，面积约**平米，其中操作间约平**米，就餐约**平米。

工作日早餐用餐人数约**人；午餐用餐人数约**人；晚餐约**人；节假日及休息日，以实际就餐人数为准；加班餐人数临时提前通知。

（*）上地法庭食堂

位于****区信息路**号信息大厦**层，面积约***平米，其中操作间约**平米，就餐约***平米。

工作日早餐用餐人数约**人；午餐用餐人数约**人；晚餐约**人；节假日及休息日，以实际就餐人数为准；加班餐人数临时提前通知。

*、供餐内容

（*）就餐形式：自助餐

（*）供餐类型：普通类

（*）用餐模式及餐标：自助餐，院本部、冠方、诉调对接中心餐标为**元/人/天。早餐*元/人为标准（其中个人支付*元），午餐**.*元/人为标准（其中个人支付*元），晚餐**.*元/人（其中个人支付*元）。东升、上地餐标为**元/人/天。早餐*元（其中个人支付*元），午餐**元/人为标准（其中个人支付*元），晚餐*元/人（其中个人支付*元）。

节假日及休息日为每日*餐，时间为上午**：**-**：**，餐标为*元/人为标准（其中个人支付*元）。下午**：**-**：**，餐标为*元/人为标准（其中个人支付*元）。

(*）节日会餐用餐：包括元旦、春节、**、端午、中秋、**等节日，就餐形式：自助餐。

（*）如遇重大任务期间或其他原因，需要提高就餐标准的，经双方协商*致，可提高就餐标准。

（*）保证全院加班供餐标准与平时*致，保证新鲜现做，严禁供应剩饭。

（*）餐饮服务标准

*、早餐(开餐时间:*:**-*:**)

凉菜*种、热菜*种、粥和汤*种、主食*种、鸡蛋*种、小菜*种、牛奶、豆浆饮品*种。

*、午餐(开餐时间:**:**-**:**)

凉菜*种、热菜*种(*个全荤、*个半荤、*个素菜)、粥和汤*种、主食粗粮点心*种、明档小吃不少于*种、餐后水果和酸奶*种。

每周供应纯牛肉或纯羊肉菜品。

每周供应水产品(如鱼、虾类等)。

*、晚餐(开餐时间:**:**-**:**)

凉菜*种、热菜*种(*个全荤*个半荤*个素菜)、粥和汤*种、主食*种。

*、外卖服务

供应商根据甲方实际需求，为甲方干警保质保量提供订购自制主食及熟食。

*美食日

逢重大节日(元旦、春节、**、**等)前或者重要节气前，根据甲方要求举办特色美食日活动。供应商应当在确保日常供餐质量数量的前提下，努力开发美食日就餐品种，展示餐饮制作技巧水平，提升甲方人员就餐体验和满意度。供应商应当提前出具美食日食谱，经甲方签字认可后执行。甲方有权对美食日食谱提出意见建议。

（*）根据要求提供清真餐饮服务。

（*）食材的采购、出入库管理由服务方负责。

*、人员要求

本项目人员要求政治可靠，无违法犯罪记录，符合保密工作需要。供应商应与其聘用人员签订正规劳动合同，不得因劳动纠纷影响服务质量。

供应商工作人员不少于**人（包括项目经理、厨师长、服务主管、热菜厨师、凉菜厨师、面点厨师、切配厨师、服务、保洁、洗消等相关人员），项目经理、厨师长（烹饪、凉菜、面点）、服务主管须相对固定。

（*）****市****区人民法院办公楼食堂

*.人员组成

（*）项目经理*名，具备*定的餐饮管理服务经验。

（*）厨师长*名（烹饪、凉菜、面点）需持有国家社会劳动保障部颁发的职业资格证书。

（*）厨师至少*名，厨师需具有厨师证书，需具*年以上的工作经验；

（*）面点、切配、服务员、保洁、洗消、杂工等至少**名，其中主管*名，需具有*年以上前厅服务经验并取得高级服务员资格证；服务员等杂工具有相关工作经验，身体健康；

（*）冠方办公区食堂

（*）厨师长*名，持有国家社会劳动保障部颁发的职业资格证书，具备餐饮管理服务经验；

（*）厨师至少*名，厨师需具有厨师证书，厨师需具*年以上的工作经验；

（*）面点、切配、服务员、保洁、洗消、杂工等至少*名，其中主管*名，需具有*年以上前厅服务经验并取得高级服务员资格证；服务员等杂工具有相关工作经验，身体健康；

（*）东升法庭食堂

厨师*名，厨师需具有厨师证书，厨师需具*年以上的工作经验；杂工*名，具有相关工作经验，身体健康；

（*）上地法庭食堂

厨师*名，厨师需具有厨师证书，厨师需具*年以上的工作经验；杂工*名，具有相关工作经验，身体健康；

*.诉调对接中心食堂

（*）厨师长*名，持有国家社会劳动保障部颁发的职业资格证书，具备餐饮管理服务经验；

（*）厨师至少*名，厨师需具有厨师证书，厨师需具*年以上的工作经验；

（*）所有人员需保证身体健康，持有健康证及卫生知识培训合格证，所聘人员须采购人审核同意，人员调整须向采购人报备。

（*）供应商未与其提供的服务工作人员订立合法有效的劳动合同，或者因违反法律法规规定与相关服务工作人员产生纠纷，给****法院造成损失的，****法院有权随时终止或解除本合同，供应商承担由此产生的全部法律责任与经济损失；

（*）服务人员的具体工作要求

*.卫生要求

*.*粗加工及切配卫生要求

（*）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工和使用。

（*）各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品和植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

（*）易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

（*）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并根据性质分类存放。

（*）切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。

（*）已盛装食品的容器不得直接置于地面上，以防止食品污染。

（*）生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。

*.*烹饪加工卫生要求

（*）烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

（*）不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。

（*）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工时其食品中心温度不应低于**℃。

（*）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

（*）需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

*.*凉菜配制卫生要求

（*）加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

（*）操作人员进入操作专间前应更换洁净的工作衣帽，并对手部等直接参与食品加工的身体部位进行彻底洗消。工作时应戴口罩。

（*）非操作人员不得擅自进入专间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

（*）专间每次使用前应进行操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启**分钟以上。

（*）专间内应使用专用的工具、容器，用前应洗净并保持清洁。

（*）未经清洗处理的蔬菜、水果等食品原料，不得带入凉菜间进行加工。

（*）制作好的凉菜应当尽量当餐用完。剩余尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻，食用前进行再加热。

*.*点心加工卫生要求

（*）加工前应认真检查各种食品原、辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

（*）未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。

（*）奶油类原料应低温存放，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在高于**℃或低于**℃的温度条件下储存。

*.*备餐及供餐卫生要求

（*）操作前应认真洗清、消毒手部。

（*）操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

（*）操作时要避免食品受到污染。

（*）菜肴分发、造型整理的用具应经过消毒。

（*）用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。

（*）在烹饪后至食用前需要较长时间（超过*小时）存放的食品，应当在高于**℃或低于**℃的温度条件下贮存。

*.*食品再加热卫生要求

（*）在温度低于**℃、高于**℃条件下，存放时间超过*小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质。

（*）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热后方可供应。

（*）加热时食品中心温度应高于**℃，未经充分加热的食品不得供应。

*.*餐用具卫生要求

（*）餐用具使用后应及时洗净，固定位置存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

（*）接触直接入口食品的餐具使用前应洗净并消毒。

（*）应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量消毒用品的有效浓度。

（*）消毒后餐具应符合*******《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

（*）不得重复使用*次性餐饮具。

（*）已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

*.卫生管理

*.*卫生管理机构与人员要求

（*）项目经理是食品卫生安全的第*责任人，对食堂的食品卫生安全负全面责任。

（*）应设置卫生管理职责部门，对食堂食品卫生负全面管理职责。

（*）应定期对食品原料、接触直接入口的食品、餐用具和成品进行检验，检验结果应记录。

*.*食品卫生管理员承担食堂食品生产活动卫生管理职能，主要职责包括：

（*）组织餐饮服务人员进行卫生法律和卫生知识培训。

（*）制定食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

（*）检查食品生产过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

（*）对食品卫生检验工作进行管理。

（*）组织餐饮服务人员进行健康检查，严禁患有可能影响食品卫生疾病的人员上岗。

（*）建立食品卫生管理档案。

（*）接受和配合卫生监督机构对食堂食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。

（*）保证食品安全卫生有关的其他管理工作。

*.*供应商应制定餐饮服务人员食品卫生教育和培训计划，组织各部门负责人和服务人员参加各种上岗前及在职培训。

食品卫生教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规范流程等。

*.*供应商应制定内部卫生管理制度，实行岗位责任制，制定卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准。每次检查应有记录并存档。

*.*环境卫生管理要求

（*）食品生产加工场所环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁。

（*）餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。

（*）废弃物至少应每天清除*次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

（*）废弃物放置场所不得有不良气味或有毒有害气体溢出，应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品、水源及地面。

（*）食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规予以处理。

（*）应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品及原材料应有保护措施。

（*）使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

（*）食品加工场所内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源。处理方法应以不污染食品、食品接触面及包装材料为原则。

*.*场所及设施卫生管理

（*）应建立食品加工场所及设施清洁制度，各岗位相关人员按规定开展工作，使场所内及其内部各项设施随时随地保持清洁。

（*）应建立食品加工场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状况。

（*）食品加工场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

*.*设备及工具卫生管理

（*）应建立加工操作设备及工具清洁制度，用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒。

（*）清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

（*）采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。

（*）已清洗和消过毒的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免*次污染。

（*）用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

*.*清洗和消毒卫生管理

（*）应制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。

（*）用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

*.*杀虫剂、杀鼠剂、清洗剂、消毒剂等有毒有害物管理

（*）杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定场所并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人负责保管。

（*）各种有毒有害物的使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配置浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。

*.**食品添加剂的使用应符合******《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录。食品添加剂存放应有固定的场所并上锁，包装上应标识“食品添加剂”字样，并有专人负责保管。

*.**供应商应做好厨房餐余垃圾处理工作。

食堂应合理配置垃圾分类收集容器和垃圾处理设施，张贴垃圾分类标识和垃圾分类投放指南。

*.**记录管理

（*）原料采购和验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况、人员健康状况、教育与培训情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应予以记录。其中食品留样时间不得少于**小时。

（*）各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。

（*）各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关情况。

（*）有关记录应至少保持**个月。

*.**厉行节约杜绝浪费

（*）供应商加工和切配过程中，要注意根据用餐人数拿取食材，适量选取食材，避免食物制作过程中，造成食材浪费。

（*）供应商在加工过程中，需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏，并尽量适量冷藏熟制品，避免冷藏过多，食品变质，无法食用，造成浪费。

（*）对制作好的凉菜应当尽量当餐用完。剩余尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻，食用前再加热，不要过多储存剩余食物，避免储存不当或食物储存过多，食品变质，无法食用，造成浪费。点心适量加工和制作，避免制作过多，食品变质，无法使用，造成浪费。

*.餐饮服务人员卫生要求

*.*餐饮服务人员健康管理

（*）餐饮服务人员每年至少进行*次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。

（*）餐饮服务人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等影响食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除影响食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（*）应建立餐饮服务人员健康档案。

*.*餐饮服务人员培训

应对新参加工作及临时参加工作的餐饮服务人员进行安全生产知识和卫生知识培训，合格后方能上岗；在职餐饮服务人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

*.*餐饮服务人员个人卫生

（*）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽并佩戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。

（*）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

（*）接触入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

①开始工作前。

②处理食物前。

③如厕后。

④处理生食物后。

⑤处理受污染的设备或饮食用具后。

⑥处理动物或废物后。

⑦触摸耳朵、鼻子、头发、口腔等身体部位后。

⑧从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

（*）专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

（*）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

（*）食品处理区内不得抽烟、饮食及其他可能污染食品的行为。

（*）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

*.*餐饮服务人员工作服管理

（*）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。

（*）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。

（*）餐饮服务人员如厕前应在食品处理区内脱去工作服。

（*）待清洗的工作服应与食品处理区隔离。

（*）每名餐饮服务人员应有*套（含）以上工作服。

（*）服务人员保密要求

必须严格员工法律意识和保密意识教育，必须严格遵守采购人单位的规章制度、服从采购人管理。

*、项目期限

自双方签订合同之日起，共**个月。服务期满后，甲方有权根据市财政局的规定，在不改变本合同其它条款的情况下，视供应商履约情况续签服务合同，自中标后首年度服务期起，续签次数不超过*次，总服务期限不超过*年。

*、考核需求

*.采购人有权对供应商提供的服务进行考核，并依据考核结果追究供应商的违约责任及解除合同。

*.采购人有权对供应商进行考核,考核范围主要包括饭菜质量、品种花样、服务水平和供应商的人员管理、食堂日常管理、餐厨设备管理、食品卫生安全管理等方面。

*.考核为综合考核,采取*分制,每半年开展*次,具体如下：

综合考核**分以上为好,**至**分为中,低于**分的为差。首次考核**分以下的,供应商应向采购人作出书面说明,及时整改；整改后综合考核分为**至**分的,根据合同条款进行处罚；年终考核满意率高于**%，可续签第*年合同，如满意率低于**%，采购人可与餐饮公司解除合同。

*、采购人可提供的设施和条件

（*）采购人提供所有厨房设备、设施，承担加工机械、食品冷藏和食品储藏设备的维修工作。

（*）免费提供从事本项目服务人员的住宿场所。

（*）负责支付水、电、天然气等费用。

*、其他需要说明的事项

*.餐饮服务单位不得为外资企业或具有外资背景。

*.所有人员相关证件应真实有效，中标后采购人有权对证件的真实性进行验证。如提供虚假证件或失实资料，将按相关规定进行处理。

*.中标人未与其提供的服务工作人员订立合法有效的劳动合同，或者因违反法律法规规定与相关服务工作人员产生纠纷，给采购人造成损失的，采购人有权随时终止或解除本合同，中标人承担由此产生的全部法律责任与经说济损失。

*、为落实****政策需满足的要求

■本项目专门面向■中小小微企业采购。即：提供的货物全部由符合政策要求的中小/小微企业制造、服务全部由符合政策要求的中小/小微企业承接。

监狱企业、残疾人福利性单位视同小型、微型企业。

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[公开]海淀法院食堂委托管理经营公开招标公告

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