2024年机关食堂劳务采购合同公告

*、合同编号：****-****-***

*、合同主体

*、合同主体信息

序号		服务内容	服务商	量数	单价	总价	备注
*		食堂劳务服务	****	*	******.**	******.**
合计	合计	大写：******元整小写：******.**	大写：******元整小写：******.**	大写：******元整小写：******.**	大写：******元整小写：******.**	大写：******元整小写：******.**

序号	名称	服务内容	数量	单位	单价	总价	备注
	大众食堂工作人员	餐饮原材料（采购除外）食品加工、卫生保洁等业务	**	人		*****.**|******.**
*	清真食堂工作人员	餐饮原材料（采购除外）食品加工、卫生保洁等业务	*	人		*****.**|******.**
**		食堂餐饮服务管理以及与此管理费相关的食品安全以及日常管理工作	*	项	****.**	****.**

食堂工作人员考核	考核等级	考核得分	考核标准
***元考核基数	*级	考核分≥**	全额发放
***元考核基数	*级	**≤考核分&**;**	按**%发放
***元考核基数	*级	考核分&**;**	全额扣除

项目	评价指标	指标定义	分值	评分标准		数据来源	得分	评分说明
食堂服务（**分）	现场管理（**分）	现场秩序	**	*、按时开餐：依据约定的时间、地点开餐，保障每日餐饮区食物供应。每延迟**分钟扣*分。出现突发事件，未及时应对，延迟**分钟以上，作为重大事件处理。*、合理用工：合理做好开餐人员的组织安排，人员利用充分，发现缺岗*人次，扣*.*分（如缺岗人员有特殊情况或请假人员除外）*、*、补餐及时：现场服务有序，菜品补充及时、适量，做到不缺不浪费，出现*个品种及以上缺餐，每次扣*.*分。*、*、供餐顺畅：有礼有节维护现场秩序，及时处理突发事件，保障供餐顺畅。因突发事件处理不及时影响用餐，每**分钟扣*分。*、刷卡管理：记录各餐次刷卡人数，出现与系统记录差异*人/*.*分。		食堂管理、职工反映
食堂服务（**分）	现场管理（**分）	餐厅环境	**	*、餐具卫生：做好餐具清洁、消毒，每出现*起投诉不处理扣*.*分。*、环境卫生：做好所属区域内清洁卫生，及时对餐厅桌椅、地面、自助餐台、残食回收处的卫生进行维护，保障所属区域各餐饮区的卫生清洁。每出现*起投诉或**分钟以上未清理每处，扣*.*分。	*、餐具卫生：做好餐具清洁、消毒，每出现*起投诉不处理扣*.*分。*、环境卫生：做好所属区域内清洁卫生，及时对餐厅桌椅、地面、自助餐台、残食回收处的卫生进行维护，保障所属区域各餐饮区的卫生清洁。每出现*起投诉或**分钟以上未清理每处，扣*.*分。	食堂管理、职工反映
食堂服务（**分）	现场管理（**分）	餐厅服务	**	*、服务人员仪表卫生达标：保证到岗服务人员着装整齐，个人卫生达标，出现*例不合格，扣*.*分。*、服务人员礼貌热情：服务人员训练有素，精神饱满，服务热情。对顾客提出的服务请求积极响应，出现*起服务投诉扣*分；出现唇骂客户的，扣*分。	*、服务人员仪表卫生达标：保证到岗服务人员着装整齐，个人卫生达标，出现*例不合格，扣*.*分。*、服务人员礼貌热情：服务人员训练有素，精神饱满，服务热情。对顾客提出的服务请求积极响应，出现*起服务投诉扣*分；出现唇骂客户的，扣*分。	食堂管理、职工反映
食堂服务（**分）	现场管理（**分）	创新餐桌文化模式	加分项≤*	提升餐厅文化格调，主动提出方案，节约粮食，传递健康理念。*经采纳，根据方案质量及影响面大小给予加分。	提升餐厅文化格调，主动提出方案，节约粮食，传递健康理念。*经采纳，根据方案质量及影响面大小给予加分。	食堂管理

		菜品质量	**	*、菜式安排：按配餐原则每周*制定下周菜单，菜品不合适频繁调整，扣*.*分／次。*、菜品质量：菜看营养搭配合理，合理控制上菜数量，对不符合口味的，当餐次就应及时调整菜品质量，出现剩餐率高于**%的菜品，扣*.*分／次*、原材料质量：食材验收合格后，食堂未按规定分类摆放、摆放不整齐*次扣*.*分。*、按月对饭菜质量进行满意度调查，调查得分**分以上不扣，**分以下扣*分，**分以下扣*分。	食堂管理职工反映
	菜品质量（**分）	食品安全及卫生	**	*、出品卫生：饭菜中发现杂物、头发等，每发现*次扣*分，扣完为止，食品卫生投诉或检查不合格*.*分/例（须根据现场情况确认调查后而定）。	食堂管理职工反映
	菜品质量（**分）	创新菜品菜式	加分项*	主动创新，丰富菜品，在菜品模式安排上提出建议、调整方案，*经采纳，根据方案质量及影响面大小给予加分。
	后厨管理（**分）	后厨卫生	**	*、环境卫生：区域内无卫生死角。餐具、工具使用规范、清洁，发生卫生类投诉或检查不合格，每起扣*.*分。*、人员卫生：操作人员进入厨房符合个人卫生要求，作业区着工作服，工作服保持整洁干净，禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作。不达标*.*分/例。*、餐厅、操作间卫生：保持餐厅、操作间卫生清洁，做到地面、餐桌（椅）、器具干净卫生，餐具每天进行消毒。发现*次以上拒不整改扣*分。	食堂管理、厨师长
	后厨管理（**分）	设备设施	*	*、爱护餐厅设备、设施、器具，出现人为故意损坏，除责令当事人赔偿外，扣*.*分/例（看情节而定，如确实是人为情况加大处理力度）。*、每月餐具损坏率不得高于*%，超出*%扣*.*分。	食堂管理、厨师长
	后厨管理（**分）	创新后厨管理	加分项≤*	主动创新管理流程，主动发现提出问题，形成完整、可性行解决方案，且效果明显，的情给予加分。	食堂管理、厨师长
内部管理（**	人员配备（*分）	人员配备（*分）	*	*、人员配备：按核定岗位配足配齐合格人员。当出现人员需求时，及时启动招聘，确保不影响正常工作开展，如延误*次以上未整改扣*分。	食堂管理厨师长

分）	人员管理（*分）	食堂管理抽*、培训落地：有完备的培训体系，每月有效执行，，出现执行不利，每次扣*分；查相关记录**、排班合理：合理排班，合理分配员工工作任务，工作期间出现*私活，串岗，私自外出，工作期间闲聊等现象，扣*.*分／人次。
增值服务（加分项）	其他需求协助配合	加分项≤*	本职餐饮服务以外，积极配合甲方单位提出的其他需求，依据项目配合、协助的效率和质量，非常满意*分，满意*分，基本认可*分，不满意*分。		食堂管理厨师长
考核得分