饮食保障社会化（二年）采购项目采购意向公告

附件*.***

序号	部门	岗位	最高峰	最低峰	每月服务费
*	项目部	项目经理	*	*	*****/人
*	餐厅	服务员	**	**	****/人
*	厨房	厨师长	*	*	*****/人
*	厨房	厨师	**	**	****/人
*	厨房	面点	**	**	****/人
*	厨房	帮厨（包含砧板、打荷、上什、切配、凉菜等）	**	**	****/人
*		洗碗工	**	**	****/人
*	库房	库管	*	*	****/人
*	合计	合计	***	**

序号	部门	岗位	任职要求	任职要求	任职要求
序号	部门	岗位	性别	文化水平	任职要求
*	项目部	项目经理	男	本科及以上学历	**岁以下，形象得体，普通话流利，具备优秀的团队领导及团队建设能力。*年以上餐饮管理工作经验，具有中级人力资源管理师（原国家职业资格*级）以上人力资格证书。
*	餐厅	服务员	不限	高中及以上学历	**岁以下，形象好，举止得体。懂礼貌，口齿清晰，普通话流利。有较强的服务意识，灵活勤快。有经验者优先。
*	厨房	厨师长	男	专科及以上学历	**岁以下，烹饪专业知识过硬，熟悉各类菜系、菜点知识，懂得食品营养搭配，熟知成本核算盒控制方法，具备*定的计划组织、沟通协调及员工激励能力，完成休养餐及宴会餐保障。
*	厨房	炒锅	男	专科及以上学历	**岁以下，能吃苦耐劳，服从上级的工作安排，具有同类岗位工作*年以上，对菜品口味，成色把握稳定。有厨师中级证书的优先。
*	厨房	砧板	男	专科及以上学历	**岁以下，本岗位工作*年以上，爱岗敬业。能吃苦耐劳，技术熟练，有*定的量控常识。
*	厨房	凉菜	男	专科及以上学历	**岁以下，负责凉菜餐食制作，凉菜厨师工作满*年以上，注重个人卫生，服从厨师长工作安排。
*	厨房	面点	男	专科及以上学历	**岁以下，熟练掌握中西糕点制作方法，踏实肯干，有酒店面点房工作*年以上经验者优先。有*定的创新精神。
*	厨房	明档	男	专科及以上学历	**岁以下，*官端正，形象好，无明显疤痕，纹身。有较强的服务意识，普通话流利。
*	厨房	上什	男	专科及以上学历	**岁以下，熟练掌握蒸、煲、扣、炖类技术，吃苦耐劳，灵活勤快。
**	厨房	打荷	男	专科及以上学历	**岁以下，对厨房工作有*定的热情，肯吃苦，肯学习。服从上级管理人员的工作安排。
**	厨房	水台	男	专科及以上学历	**岁以下，掌握水产品处理技术，具经验者优先。
**	厨房	洗碗工	不限	高中及以上学历	**岁以下，吃苦耐劳，爱护餐具，服务意识强。
**	库房	库管	不限	专科及以上学历	**岁以下，熟练运用办公软件，能吃苦耐劳，由仓库管理或物流管理经验者优先。

序号	考评内容	考评内容	考评内容	考评内容	考评内容	考评内容
基本信息	您所属的部门（科室）是？	您所属的部门（科室）是？	您所属的部门（科室）是？	您所属的部门（科室）是？	您所属的部门（科室）是？	您所属的部门（科室）是？
基本信息	您经常就餐的餐厅是？	您经常就餐的餐厅是？	您经常就餐的餐厅是？	您经常就餐的餐厅是？	您经常就餐的餐厅是？	您经常就餐的餐厅是？
基本信息
*	您认为食堂就餐环境卫生怎么样？	您认为食堂就餐环境卫生怎么样？	您认为食堂就餐环境卫生怎么样？	您认为食堂就餐环境卫生怎么样？	您认为食堂就餐环境卫生怎么样？	您认为食堂就餐环境卫生怎么样？
*	*.非常好	*.较好	*.较好	*.*般	*.*般	*.差
*	您认为食堂餐具的卫生情况、消毒情况如何？	您认为食堂餐具的卫生情况、消毒情况如何？	您认为食堂餐具的卫生情况、消毒情况如何？	您认为食堂餐具的卫生情况、消毒情况如何？	您认为食堂餐具的卫生情况、消毒情况如何？	您认为食堂餐具的卫生情况、消毒情况如何？
*	*.非常好	*.较好	*.较好	*.*般	*.*般	*.差
*	您对食堂工作人员对桌椅的清洁保持是否满意？	您对食堂工作人员对桌椅的清洁保持是否满意？	您对食堂工作人员对桌椅的清洁保持是否满意？	您对食堂工作人员对桌椅的清洁保持是否满意？	您对食堂工作人员对桌椅的清洁保持是否满意？	您对食堂工作人员对桌椅的清洁保持是否满意？
*	*.非常好	*.较好	*.较好	*.*般	*.*般	*.差
*	您觉得食堂工作人员的个人卫生、工作服穿着情况怎么样？	您觉得食堂工作人员的个人卫生、工作服穿着情况怎么样？	您觉得食堂工作人员的个人卫生、工作服穿着情况怎么样？	您觉得食堂工作人员的个人卫生、工作服穿着情况怎么样？	您觉得食堂工作人员的个人卫生、工作服穿着情况怎么样？	您觉得食堂工作人员的个人卫生、工作服穿着情况怎么样？
*	*.非常好	*.较好	*.较好	*.*般	*.*般	*.差
*	您觉得食堂工作人员的服务态度如何？	您觉得食堂工作人员的服务态度如何？	您觉得食堂工作人员的服务态度如何？	您觉得食堂工作人员的服务态度如何？	您觉得食堂工作人员的服务态度如何？	您觉得食堂工作人员的服务态度如何？

	*.非常好	*.较好	*.*般	*.差
*	您认为食堂饭菜质量如何？
*	*.非常好	*.较好	*.*般	*.差
*		您认为食堂的饭菜搭配是否营养合理？
*	*.非常合理	*.较合理	*.*般	*.不合理
*		您认为食堂饭菜的味道如何？
*	*.非常好	*.较好	*.*般	*.差
*		您对食堂饭菜的分量是否满意？
*	*.非常满意	*.满意	*.*般	*.不满意
**		您觉得厨师的烹饪技术如何？
**	*.非常好	*.较好	*.*般	*.差
**	您认为食堂还有哪些地方需要改进，请提出您的意见或建议？	您认为食堂还有哪些地方需要改进，请提出您的意见或建议？	您认为食堂还有哪些地方需要改进，请提出您的意见或建议？	您认为食堂还有哪些地方需要改进，请提出您的意见或建议？
备注：总分***分。*选项：**分*道。*选项：*分*道。*选项：*分*道。*选项：不得分	备注：总分***分。*选项：**分*道。*选项：*分*道。*选项：*分*道。*选项：不得分	备注：总分***分。*选项：**分*道。*选项：*分*道。*选项：*分*道。*选项：不得分	备注：总分***分。*选项：**分*道。*选项：*分*道。*选项：*分*道。*选项：不得分	备注：总分***分。*选项：**分*道。*选项：*分*道。*选项：*分*道。*选项：不得分

序号	考核内容
*	进场前核实乙方是否有外资背景或股份占比。
*	乙方在食堂经营期间是否严格执行《食品卫生法》和《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定。是否保证食品烹调卫生、质量上乘，是否保证不使用、不制作、不供应腐烂变质原料及食品，是否保持食堂的环境清洁卫生，是否对厨具、餐具清洗消毒，每日每种菜品是否对照食谱进行分类留样时间达到**小时以上，重量不少于****。

*	乙方聘请的员工是否符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求。乙方的所有工作人员是否具有身份证、健康证、从业等级证书等法律法规及其他规范性文件规定的证件。男性是否在**岁-**岁，女性是否在**岁-**岁。等级厨师占炊管人员总数比例是否不少于**%。
*	乙方员工上班时间是否穿戴工作衣帽、行为规范、文明服务、认真负责，是否严格遵守甲方的*切规章制度，是否按时上班、坚守工作岗位、服从工作安排，是否未经同意擅自离开工作岗位。
*	乙方配餐是否科学合理，是否根据季节变化提供每周不同的菜单包括汤水。早中晚餐的主副食及菜品等种类是否按照采购需求提报函中的要求提供，是否体现出菜色搭配合理、营养丰富、品种多样、荤素合理、味道可口，饭菜口味是否定期更新。
*	乙方是否对其聘用人员的疾病和人身安全负责，包括在合同期间发生的工资、加班费、社会保险、福利费、工伤、生病住院等*切费用。聘用人员月工资是否不低于政府规定的当地最低工资标准。
*	乙方是否加强防火、防盗、防爆灯安全保卫工作，是否定期检查电源，使用炊事械具及各种用具是否严格遵守操作规程，是否随带无关人员进厨房和保管室，对易燃物品是否有妥善使用和保管。
*	乙方是否服从甲方的监督和管理，是否配合甲方的满意度调查。每月进行满意度测评，满意度必须大于**%（含），如用餐人员满意率小于**%，甲方将扣罚相应的履约保证金，扣罚保证金比例为*%。满意度测评总体满意率连续*次或合同期内累计*次未达到**%的，甲方有权终止合同并根据违约责任，扣除相应履约保证金。

序号	考核项目	奖惩措施	备注
*	擅离岗位、脱岗漏岗。	扣罚***元/次
*	未保持食堂的环境清洁卫生和个人卫生。	扣罚***元/次
*	不按规定或未及时登记各类登记统计本。	扣罚***元/次
*	每种菜品未对照食谱进行分类留样时间达到**小时以上，重量不少于****。	扣罚***元/次
*	上班时间未穿戴工作服饰（含口罩），没有做到行为规范、举止文明。	扣罚**元/次
*	浪费食品原材料。	扣罚***元/次
*	工作期间抽烟喝酒聊天、吃槟榔、嬉戏打闹、	扣罚***元/次

	接打电话、打瞌睡,看书报小说，玩游戏等与工作无关的事情。
*	私自在宿舍留宿外来人员。	扣罚***元/次	开除
*	拉帮结派、恶意顶撞、不服从上级管理。	扣罚***元/次	开除
**	遭到单位工作人员或客人合理投诉。	扣罚***元/次
**	聚众斗殴、寻衅滋事或教唆他人从事违反法律规定。	扣罚***元/次	开除
**	泄露领导或客人个人信息以及单位涉密信息，自私拍摄单位涉密活动。	扣罚***元/次	开除
**	监守自盗，以权谋私，向他人员索要财物。	依法赔偿	开除
**	及时发现可疑的人、事、物，并能正确处理。	奖励***元/次
**	助人为乐得到甲方表扬。	奖励***元/次
**	发现隐患及时报告，避免造成重大损失。	视情况奖***-***元/次
**	见义勇为，制止犯罪活动。	奖励***元/次