北滘镇十七所公办中小学饭堂主副食材供应采购需求征求意见公告

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项目名称	****	项目编号	***********
供应商名称		电话号码
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我公司结合相关政策法规及行业法规要求，从提倡公平竞争的角度出发，对此项目招标文件的内容提出意见及建议如下，供参考： 公司代表签名/盖章：

序号	学校名称	学校地址	就餐学生人数（约）	就餐学生人数（约）	服务起始时间	早餐	午餐	晚餐	备注
序号	学校名称	学校地址	小学	初中	服务起始时间	早餐	午餐	晚餐	备注
*	北滘西海小学	****市****区小学东路*号	****	/	****年*月	√	√		/
*	北滘*桂小学	****市****区桥头新村*号	***	/	****年*月	√	√		/
*	华师附属北滘学校	****市****区卓越路*号	****	****	****年*月	√	√	√	*个饭堂
*	北滘马龙小学	****市****区南街*巷**号	****	/	****年*月	√	√		/
*	北滘莘村小学	****市****区北滘镇麦家大街北*巷*号	***	/	****年*月	√	√		/
*	北滘莘村中学	****市****区北滘镇莘村中路**号	/	****	****年*月	√	√	√	/
*	北滘承德小学	****市****区北滘镇合成路**号	****	/	****年*月	√	√		/
*	北滘中心小学	****市****区双桥路*号	****	/	****年*月	√	√		/
*	北滘碧江中学	****市****区坤洲大道**号	/	****	****年*月	√	√	√	/
**	北滘碧江小学	****市****区北滘镇碧江社区承德路**号	****	/	****年*月	√	√		/
**	北滘西滘小学	****市****区西华街*巷*号	***	/	****年*月	√	√		/
**	北滘第*实验小学（群力）	****区南平路泛翠庭东南侧	****	/	****年*月	√	√		/
**	北滘第*实验小学（高村）	****市****区北滘镇高村大道*号	***	/	****年*月	√	√		/
**	华东附属美的学校	****市****区简岸路与村头*街交叉口	****	***	****年*月	√	√	√	*个饭堂
**	北滘君兰中学	****市****区合成路**号	/	****	****年*月	√	√	√	/
**	北滘朝亮小学	****市****区永安路**号	****	/	****年*月	√	√		/
**	北滘林头小学	****区林头上涌新小学路*号	****	/	****年*月	√	√		/

序号	品名	质量要求
*	去皮*花肉	肥瘦比例不大于*：*，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白。
*	边鸡	整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，每只不低于*.*公斤，鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸡的正常气味。
*	白条鸭	表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于*公斤，鸭的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸭的正常气味。
*	边鸭	表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，重约*.*-*公斤，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸭的正常气味。
*	牛肉丸	**克/粒(***克约**粒)，具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能恢复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。
*	香菇贡丸	**克/粒(***克约**粒)，具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能恢复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。
*	鸡架（鸡壳）	整鸡去肉，即鸡骨架，有颈无头,新鲜，无内脏，骨架颜色纯正，重约*.**公斤，外表微湿润，不粘手，具有鸡的正常气味。
*	白条鹅	表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于*公斤，鹅的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鹅的正常气味。
*	去皮上肉	肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。
**	白条鸡	整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，有腿翅，无内脏，规格从*.*—*.*公斤，鸡的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢。
**	方火腿	表皮应干燥、皮质坚硬，火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；无酸败味或其它异味。
**	带鱼	每条不低于***克，鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。
**	瘦肉	肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手。
**	鸭腿	表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。
**	鸡腿	表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。
**	鱼丸	具有良好的弹性，水煮后用水捏应不轻易破裂，且手松开后能恢复。切开丸体其剖面应比较完整，不能有明显的冰晶状物。
**	猪前排	带颈骨及前*条排骨，肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。
**	腊肠	有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家****生产许可证编号认证。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。
**	鸡翅	肉质紧密，无污伤、无小毛，个体大小均匀。
**	脊骨	肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。
**	猪蹄	必须去除*切毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适合规格要求为标准。
**	猪筒骨	骨体冻实而坚硬，无化冻现象。
**	牛肉	解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌肉外表微干或风干膜，或外表湿润，但都不粘手，良质冻牛肉的肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。
**	腊肉	有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家****生产许可证编号认证。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。
**	鸡脚	交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。
**	猪肝	整体呈红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，肝叶完整，无脂肪，无寄生虫、炎症水疱、薄膜、无胆汁污染，略有鱼腥味。
**	福寿鱼排	无头尾，无鳃，无鳞，无内脏，具有鱼的自然颜色。
**	猪头皮	猪脸肉，无嘴，无耳，无骨。
**	猪心	圆锥型，带心尖，心肌为红色或淡红色，结实而有弹性，无寄生虫、脓包炎症等病变。
**	白条羊	每条不低于**公斤，去头、去蹄，去内脏，解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉外表不黏手，肉质紧密。
**	淡水鱼	纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复，肉质紧密，有坚韧性。粘度：外表湿润，不粘手，切面有渗出液，不粘手。
**	虾	虾头尾与身体紧密相连，虾身有*定的弯曲度，透明、光泽的外表，颜色鲜艳，有弹性，气味正常，无异味。

序号	货品名称	质量要求
*	酱油	合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，把酱油倒在瓶子里摇*下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有*种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。
*	味精	无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。
*	食醋	具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。
*	酱腌菜	具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。
*	酱类****	具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。
*	淀粉制品	具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。
*	食盐	结晶整齐*致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。
*	鸡蛋	蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。
*	皮蛋	外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。
**	咸蛋	蛋壳完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。
**	面粉	色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。
**	豆腐	豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有*定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。
**	豆腐泡	为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。
**	腐竹	为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。
**	腐乳	红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。
**	大豆	大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和饲料豆(秣食豆)*类。大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。
**	花生	果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀*致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。
**	食糖	食糖分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。(*)白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖：呈正*面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。(*)红糖的感官鉴别红糖可细分为赤砂糖和红糖*种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。因红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不*致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味*个指标上。呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无酒味、酸味、焦苦味或其他外来异味。
**	辛辣料	辛辣料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，如*香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有

序号	项目	扣分事项	分值
*	质量要求	相应批次的****未能提供对应合格检验证明或合格证明的，每次扣**分。
*	质量要求	****质量不符合要求，出现质量问题,但未造成严重后果，每次扣**分。
*	质量要求	不及时了解市场信息，提供社会反响大的****，每次扣*分。

		无法向甲方提供上游企业票证，无法保证每批次进货能溯源，每次扣**分。
		超范围或超剂量使用****添加剂、发现使用劣质原料，违规使用抗生素、激素等有害物质，纳入****食堂物资采购黑名单。	/
		未按照标准严格采购，出现次、差、来历不明货物，每次扣*分。
		甲方因****质量而拒收货物，每次扣*分。
		乙方没有建立****安全卫生制度或有设备但没有使用，每次扣*分。
*	原材料价格	乙方不接受议定的价格，每次扣**分。
*	原材料价格	群众监督对****价格有特别异议的记录，每次扣*分。
		未在规定时间内完成配送、供货，每次扣**分。
		实际配送****少于订购数量且不能及时补充的，每次扣*分。
		配送车辆内的****没有包装或使用密闭容器盛放，容器材料应符合****安全国家标准或有关规定，送货单没有详细注明商品的品牌、品种、单价、数量，送货单出现涂改，标记不清的情况的，每次扣*分。
*	配送要求	配送车辆、实际运输不符合招标文件及合同约定的，车厢内有异味，不整洁每次扣*分。
		高危易腐****应未采用冷冻（藏）方式配送，实际配送的****与订购货物种类、质量不符，未能及时更换的，每次扣*分。
		人员没有出示健康证，没有穿着工衣和配戴胸卡的，每次扣*分。
		配送车进入校区后车速超过****/*，每次扣*分。
		没有建立供货团队负责对甲方食堂供货，扣*分。
		没有按照甲方要求将****送到指定地点，每次扣*分。
		没有相关应急预案的，每次扣*分。
*	安全生产管理要求	没有建立、健全本单位安全生产责任制、安全生产规章制度和操作规程，或没有按相关职能部门规定操作，每次扣*分。
*	安全生产管理要求	造成重大事故或有重大事故不配合处理的，终止《服务合同》，纳入****食堂物资采购黑名单。	/
*	纪律要求	未按要求及时、如实报告生产安全事故，终止《服务合同》，纳入****食堂物资采购黑名单。	/

		出现乙方有联手哄抬物价现象的，*经核实，终止《服务合同》，纳入****食堂物资采购黑名单。	/
		提供资料弄虚作假的，每次扣*分。
		向甲方主管人员或验收货人进行物质、金钱行贿，*经核实，终止《服务合同》，纳入****食堂物资采购黑名单。	/
		被投诉并经查证属实，每次扣**分。
*	诚信服务	经营场地、设备、人员配置、经济实力与承诺不符，每次扣*分。
*	诚信服务	拒绝甲方提出的合理服务要求，每次扣**分。
*	诚信服务	存在转包行为，终止《服务合同》，纳入****食堂物资采购黑名单。	/
*	廉洁协议	没有与甲方签订廉洁承诺书，每次扣*分。
*	廉洁协议	没有按照廉洁承诺书自律，每次扣**分。
*	满意度要求	监管部门的日常监督检查，被通报批评*次扣**分。
*	满意度要求	被媒体负面曝光的，终止《服务合同》，纳入****食堂物资采购黑名单。	/
*	现场调查	不能提供考核小组要求的材料，缺*份扣*分。
*	现场调查	甲方食堂考核小组对现场查验****及设施，通报批评*次扣*分。
**	其他	有违反招标文件及合同规定的其它违约事件的，每发现*次，需按违约性质并结合上述违约类别，每次扣**分。
合计分值	合计分值	合计分值
整体评价（最终得分=满分***分-合计分值）	整体评价（最终得分=满分***分-合计分值）	整体评价（最终得分=满分***分-合计分值）
考核小组签名：甲方（盖章）年月日	考核小组签名：甲方（盖章）年月日	考核小组签名：甲方（盖章）年月日	考核小组签名：甲方（盖章）年月日