2024年度、2025年度人大、政协、综治中心食堂服务外包项目征求意见公告-比地招标网

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公告内容：

****年度、****年度人大、政协、综治中心食堂服务外包项目征求意见公告

*、采购人：****市****区机关事务服务中心

联系人：****

联系方式：****-********

地址：****省****市和风路**号

*、采购项目名称：****年度、****年度人大、政协、综治中心食堂服务外包项目

*、采购品目代码及名称：*********餐饮服务

*、公告期限

公告开始期限：****年**月**日

公告结束期限：****年**月**日

*、意见反馈时限

反馈开始时间：****年**月**日

反馈结束时间：****年**月**日

****市****区机关事务服务中心

****年**月**日

****年度、****年度人大、政协、综治中心食堂服务外包项目--采购需求.***

项目要求和有关说明

*、服务要求

*、名称

（*）餐饮服务外包，提供每周*天（周*至周*，周*、周日国定假日除外），具体如下表：

内部员工	就餐人数
早餐	**
中餐	***

（*）承包方负责食堂环境布置和健康知识宣传，营造温馨舒适的就餐环境。

*、服务期限：合同签订生效后采购方通知服务日期起*年。

*、人员要求：

配置人员不少于**名，其中包含：

（*）厨师*名，负责厨房整体工作的运营及管理，餐厅菜谱的制作与烹饪培训指导，菜品研发创新，菜品质量把控，协助做好成本核算；

（*）助理厨师长*名；

（*）特色餐厨师*名；

（*）帮厨厨师*名，负责接待工作用餐菜肴的烹饪制作；

（*）阿姨*名；

（*）服务员*名；

（*）点心师*名。

承包方必须承诺进驻采购方员工年龄女性不得超过**周岁、男性不超过**周岁，其中服务员需熟练掌握接待用餐服务技能。另需要承包方有足够的后备编制外人员保障紧急任务执行。

员工工资、社保费用、税金、保险、国家法定节假日加班费、福利费、高温费等法定费用为不可让利部分（不可竞争费用），须按项目总配置人数计算，投标总价不得低于上述相关费用的合计，否则作为无效投标处理。

*.就餐时间：

早餐：**:**至**:**；中餐：**:**至**:**；特殊情况各餐就餐人数及开饭时间以采购方通知为准

*、餐饮运行模式

采用委托管理的餐饮运行管理模式。其中：采购方负责食品原材料采购、核价及成本核算并进行全面考核。中标单位提供服务人员及技术服务，负责烹饪、餐饮服务等具体工作实施与管理，协助做好原材料采购、进出库管理及成本核算等工作。采购方按合同约定支付服务外包单位费用。

*、销售模式：

餐厅早餐提供中（西）式点心*点和面食等，中餐提供套餐、特色餐，特殊情况的应急保障用餐服务应服从采购方安排。服务对象为太科园在职工作人员，采用刷卡消费或凭就餐券消费。

*、餐饮供应要求

*、餐厅开饭时间、餐标和菜肴规格统*。

*、早餐每日提供点心、面条、粥等。其中，每天的小菜至少*-*种、点心至少*种，就餐者自选。中晚餐套餐大荤、小荤均不少于*个，蔬菜不少于*个，汤*例，就餐者自选。

*、服务供应商还可推出面食、年糕、炒饭及花色粥等供客户选择。

*、应客户要求，服务供应商可与客户代表合作，为*些特殊场合（如新年、劳动节、国庆节等）提供各类风味菜谱。

*、若需服务供应商提供特色餐饮服务的，客户应至少提前**个工作日书面通知服务供应商制定特色菜谱。服务供应商应在收到通知的*个工作日内与客户代表沟通确定菜谱。

*、采购方提供的条件

*、采购方提供承包方厨房设施设备、排风设备、排污设备、餐桌、桌椅、空调、水、电、气等设备设施的无偿使用权。提供食物原材料、场地、餐厅及厨房硬件设施设备、餐具、厨具、炊具、餐桌椅、排风设备、排污设备、洗碗设备、泔水、废油处理设备（设施）、厨房及餐厅内所需的低值易耗用品如制服洗涤剂、消毒、洗涤、卫生保洁、洗碗机洗碗液、餐巾纸、牙签等客用工具用品，提供能源（水、电、蒸汽，燃气等）、厨房餐厅虫害控制等杂项。采购方将现有工作场所设施设备，各类物品列出清单，待中标单位进驻时，由采购方、承包方双方办理交接手续，确认签字后各执*份。

*、采购方负责垃圾的收集处理和污水排放设施，并承担由此产生的全部费用，服务供应商应提供必要配合

*、采购方应提供服务供应商*条本地电话线，并对本市电话免费以便于服务供应商的现场经理与办公室及供应商联系，并提供*台电脑及免费上网。

*、承包方开具的采购食料和辅料清单采购方审核后由采购方负责采购。

*、采购方不承担承包方员工在合同期内所发生的*切费用，包括但不限于员工工资、供应商服务方案中法定节假日上班人数的加班费、社会保险费、福利费、服装费、体检费、培训费、工伤、生病住院、意外伤(亡）害等任何费用。

*、采购方有权对承包方每天菜品的份量、质量、品质色味进行监督、验收。

*、采购方应免费向服务供应商的服务人员提供停车场地（自行车及汽车）、更衣室及淋浴。

*、采购方应负责确保能源设施的良好运行状态，如由于能源供应故障导致服务供应商食物原料的损失、补充或更换食物原料的成本应由客户承担。

*、承包方的责任

*、承包方将根据客户公司内部规定和严格的卫生标准承担厨房及餐厅区域的清洁工作。

*、承包方负责对采购食品的质量和卫生状况进行监督检查以确保按本合同要求提供高质量配餐服务，承包方负责每日收货的安排和组织并确保严格执行服务供应商的管理程序（食物分开储存、密封及标记等）。承包方将对每餐食品进行留样，样品将在冷藏室内保存**小时。

*、承包方承担本方员工所需的工作服、手套、口罩等用品。

*、投标方的所有费用，含员工工资及政策规定的人员成本、体检、培训、政策性规费、运行所需要的管理费及所有不可预测的风险成本由投标方负责。

*、承包方是餐厅安全、消防第*责任人，须加强日常消防演练和安全检查，并做好相关记录，杜绝消防安全隐患。承包方应加强所属员工的安全防范教育，所属员工发生的安全生产事故、工伤等，由承包方自行负责，与采购方无关；因承包方员工安全生产事故、工伤等

给采购方造成损失的，承包方应当承担相应的经济和法律责任。

*、承包方未经采购方同意，不得在餐厅内进行食品外加工，*经发现将作违约处理。

*、中标单位必须健全餐厅逐日消耗、食品留样制度、索证登记制度，并积极协助配合采购方搞好成本核算和膳食管理。

*、承包方每天派专人与采购方共同参与采购食材的验收工作，并在验收单上签字，签字后则视作食材符合相关安全卫生标准，餐厅发生病源性传播疾病或就餐人员在餐厅用餐后引起食物中毒的，*切责任由承包方负责，并承担相应的法律和经济责任。

*、承包方应具备的条件和提供的服务要求

*、供应商应是*支精干、高效、专业、敬业、健康有品牌的餐饮服务团队，有能力为用餐人员提供安全、优质、高效、满意的餐饮服务。企业内设机构必须齐全，有严谨的人事、财务、销售、业务及服务管理体系，注重企业文化。

*、严格执行《食品卫生法》的各项规定，所有人员必须持健康证上岗，每年不少于*次健康体检，严格执行清洁消毒规定，不得提供变质、变味的饭菜。

*、所有员工进入岗位前必须穿戴统*工作服，使用*次性卫生手套、口罩，所有人员在工作时间内必须穿防滑鞋，所有人员不得自带任何食物进出工作区域，无关人员不得进入工作区域，工作时不得会客、吸烟、吃食品、大声喧哗和聊天。

*、严格遵守采购方的用餐时间规定，保证*日*餐按时正点开餐，在开餐前**分钟确保所有饭菜品全部摆放到位，开餐前*分钟所有服务人员站立到指定岗位等待开餐。

*、餐期间厨房保证食品菜肴不断档，就餐人员离开后及时擦拭干净以备第*餐次人员使用，用餐时段结束后彻底清洁用餐区域，余留食品按规定处理。

*、做好日常保洁工作，要求地面清洁，下水道通畅，无积水。工作场所整洁，无积灰，墙壁无霉斑，各种餐具用品卫生洁净、消毒及时；餐室（厨房）无蝇、无虫，排油烟设施罩清洁不滴油。

*、承包方管理人员每天应到所服务的区域巡视，每周发放服务周检评价表，听取意见，及时整改。服务周检评价表上应有采购单位部门负责人签名，承包方管理人员每月到采购方所服务的部门发放用餐满意度调查表，作为考核工作质量的重要依据。

*、考核与服务费用的支付关系：成交后，按双方签订合同条款经采购方每月考核合格后，承包方应当于每月的**号出具当月管理费发票，采购方最晚应当于*日内结清费用，特色活动的费用将按双方事先书面约定的标准另行结算。如客户取消或终止活动的，客户应支付服务供应商为准备次活动已实际支出的人力及物力成本以及管理费（该人力物力成本的**%）和与此相关的服务供应商需支付的税费。

*、在任何时候若要求服务供应商为其采购物品（例如食品、饮料、酒水等），服务供应商应向客户收取服务费，服务费计算方式：物品采购成本+管理费（物品采购成本的**%）+服务供应商需支付的税费。

**、采购方与承包方解除合同处理期间，在采购方后续单位到位前，承包方必须保持不超过*个月期限的服务，期内按采购方要求按时撤走人员并与新单位办理交接。

*、其他需要说明的事项

*、成交后承包方协助采购方办理餐饮卫生许可证。

*、采购方应为服务供应商的现场工作人员提供免费的工作餐。

*、菜单应由服务供应商定期提前*周制定并呈交采购方认可

*、承包方对采购方采购的食品原材料按食品验收程序规范操作，对不符合要求的原材料，承包方可拒收，并向采购方出具书面说明。

*、餐厅需维修、添置设备、设施，由承包方书面上报，费用采购方承担，如承包方因操作不当损坏设备设施影响用餐，维修费、误餐费由承包方承担。

*、在承包方经营过程中，因承包方管理、工艺流程不到位，引起病源性传播或食物中毒，*切责任由中标单位负责，并承担相应的法律和经济责任。

*、承包方要教育所属员工要爱护餐厅设施，爱护餐具及餐厅用品，杜绝监守自盗、私自夹带及其它违纪违法行为，否则依法追究其责任。教育所属员工未经采购方同意不得到各办公楼（区域）活动，不得泄露所知晓的秘密，违者追究其相关法律责任。

*、除采购方提供条件外，投标方所需其它设备由投标方自备。特殊装修、建造，供应商须征得采购方同意后方可实施。承包方必须保护好餐厅所有财产。对采购方提供的场地、厨具设备、各类设施应及时进行保养、维护，延长其使用年限。保养、维护的费用由采购方负责。服务期满后，保证场地、设备、设施、墙面、地面的完好，若有人为损坏，承包方必须承担由此产生的相关费用。供应商不得将餐厅私自转让或委托他人经营，更不得利用采购方资产搞不法经营。*经发现，采购方有权按法律程序取消其服务资格，并给予经济处罚或诉讼。

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