****市体育训练中心（****市人民体育场）重点班
教练员、运动员食堂伙食服务项目合同
甲方：****市体育训练中心（****市人民体育场）
乙方：****
根据《中华人民共和国民法典》及****市体育训练中心（****市人民
体育场）重点班教练员、运动员食堂伙食服务项目（项目编号：
***********）招标文件的要求和招标结果，经甲乙双方协商*致，特签
订本合同，以兹共同遵守。本合同及附件，以及本项目的招标文件、投
标文件等均为本合同不可分割之*部分：
*、项目基本情况
*、项目名称：****市体育训练中心（****市人民体育场）重点班教
练员、运动员食堂和外训交流中心伙食服务外包项目，包括****市体育训
练中心（****市人民体育场）重点班教练员、运动员食堂*至*层*个
餐厅和外训交流中心伙食服务，及甲方指定的其他用餐人员伙食服务（费
用标准根据用餐需求双方另行商定）。
*、服务地点：****市体育训练中心
*、服务期限：自甲方书面通知进场之日至下年度中标单位进场止
*、服务方式：除按照市财政局要求，采购金额的**%需在扶贫网***
平台采购部分农副产品外，乙方负责采购*切食物原料、配料，负责承包
食堂内务，按时完成*日*餐，节假日照常提供饮食服务。
*、乙方必须应依法经营，开展经营服务活动应符合《中华人民共和
国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》、国家食品药品监督管
*
理局《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，以及甲方关于食堂、安
全、卫生、人员等的相关管理规定和要求，确保食品安全卫生，为甲方就
餐人员提供优质的饮食服务。
*、乙方必须全部响应、满足招标要求，完成对甲方的饮食服务。
*、服务具体要求
（*）总体要求
*、乙方提供膳食服务，包含完成服务所需的*切费用。
*、运动员的膳食服务：****市体育训练中心（****市人民体育场）
保障****市体育训练中心的集训基地，常年有运动队入驻集训，常规训
练运动队人员规模约**人。（每人每天*日*餐，就餐运动员每人每天
**元的餐费标准，节假日照常提供饮食服务）作为参考，最后结算以实际
就餐人数为准。如单日实际就餐人数出现超过**%以上增减变化的，甲方
应当提前*日书面通知乙方。乙方应当配备充足的后厨及相关工作人员
完成约定事项。
*、本项目由乙方承包，自负盈亏。乙方应当与其聘用的工作人员签
订劳动合同并缴纳社保。乙方派驻甲方的工作人员在工作区域内、外出现
的各类责任和安全事故或因患病、工伤等均应由乙方全权负责。其内部管
理、工资福利、工伤赔偿等由乙方负责，与甲方无关。
*、乙方未经甲方批准，不得再以任何方式转包或分包。
*、乙方为独立法人机构，不是甲方代表或代理人，无权代表甲方向
第*方进行任何民事行为。
*、甲方提供食堂经营所需基础设备，并保证设备运转正常。甲方设
备设施经双方盘点并开列清单《见附件*：食堂设备移交清单》后免费
*
提供给乙方使用，乙方要认真保管使用，严禁转借。合同终止时如数退还
甲方，如有人为损坏或丢失则由乙方赔偿或补充，但自然耗损的除外。
（*）具体承包范围、方式
*、承包方式：乙方除按照市财政局要求，需按采购预算的**%在扶贫
网***平台采购部分农副产品外，还需负责采购*切食物原料、配料，负
责承包食堂内务，按时完成甲方早、中、晚*餐的开膳工作。
*、乙方必须应依法经营，开展经营服务活动应符合《中华人民共和
国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》、国家卫健委与国家
市场监督管理总局发布的《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生
规范》、《食品安全中家标准餐饮服务通用卫生规范》、国家食品药品
监督管理局《餐饮服务食品安全操作规范》、国家体育总局《反兴奋剂
条例》、《反兴奋剂规则》、《反兴奋剂管理办法》、《****省反兴奋
剂实施细则》等法律、法规以及甲方关于食堂、安全、卫生、人员等的相
关管理规定和要求。保障甲方就餐人员的合法权益，确保饮食安全卫生
，提供优质的饮食服务。
*、乙方必须全部响应、满足招标要求，完成对甲方的饮食服务。
（*）管理细则
*、所有的厨房员工必须持有有效健康证，并将原件交甲方查验后才
能上岗，健康证、身份证复印件及无犯罪证明交甲方存档备案，员工保持
良好个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、
帽及口罩，配餐时戴手套操作；不得留长指甲、佩戴饰物，抹指甲油，
不宜化妆，手部有外伤、工作期间有感冒、患有传染病等其他影响食品质
量和卫生疾病的人员不得从事食品生产经营活动。乙方要严把员工健康关
，及时对不宜从事食品生产经营员工进行调整补充。
，
*
*、乙方必须严把食品卫生安全关，认真遵守《中华人民共和国食品
安全法》的各项要求，实行“规范操作，安全监督”机制，不得采购及
使用过期、腐烂、变质、有毒有害、霉变生虫、混有异物或感官性状异
常及其他不符合卫生标准要求的等食材，不得使用上述食材生产售卖食品
，甲方*旦发现有权追究乙方违约责任，直至解除合同。
*、食堂燃料费、水电费由甲方承担。厨房内厨具等设备设施的维修
保养费用由甲方承担，如需增加或补充餐具、厨具等设备费用由乙方提
出申请，甲方通过后由甲方采买，如甲方发现乙方浪费用水用电的情况，
对乙方予以警告、限期整改、赔偿损失。
*、乙方工作人员要遵守甲方规章制度，若有违反则按甲方的有关规
定处理，乙方工作人员在工作期间出现任何安全事故，无论是在中心内
外，均由乙方负责处理（因甲方餐厅安全隐患或餐厨设备自身质量问题导
致事故的除外）；如出现不可抗力的事故，则按国家有关条例处理。
*、乙方应按照国家卫健委与国家市场监督管理总局发布的《食品安
全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》、《食品安全中家标准餐饮
服务通用卫生规范》保证甲方餐饮卫生安全。厨房、仓库、配餐间清洁卫
生由乙方承担，餐厅开餐时间桌椅、地面清洁卫生由乙方负责。乙方要合
理使用、妥善保管厨房设备设施，餐具必须彻底清洁消毒。搞好室内外环
境清洁和消毒工作，清除卫生死角，保持墙壁、墙裙、天花板、地面整
洁，疏通下水道，垃圾桶须加盖并保持桶身的清洁，配合甲方加强灭蝇、
灭蟑螂、灭鼠等工作。乙方应建立卫生员制度，负责对食村采购、运输、
储存、加工、销售等环节进行卫生监督检查，对环境卫生、工作人员个
人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流
*
程情况和餐饮服务过程监督检查，对洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂
等采购的索证验货、储存保管、标示、记录、使用情况监督检查等。
*、乙方必须按时提供膳食服务，具体开膳时间为早餐供应时间：
*:**-*:**；午餐供应时间：**:**-**:**；晚餐供应时间：**:**-**:**
。节假日照常提供饮食服务。
*、乙方须做好食堂的消防安全工作，不得出现任何人为的消防安全
事故隐患，并定期接受甲方的监督检查。食堂内的消防安全及工具、煤
气、电源（炉灶、各种炊事设备）操作事故责任均由乙方承担。乙方应建
立完善的餐饮服务规章制度，具有针对食堂设备、水、电、天然气、火
、食物中毒应急预案、公共卫生事件防控及相应措施等具体管理措施，
做好安全防火工作。乙方工作人员应受过安全生产教育和培训，掌握本
岗位的安全操作技能和燃气安全知识，燃气的使用要严格按照燃气公司
规定的操作规程。乙方安全员应负起责任，制定安全卫生检查计划，采用
全面检查、抽查与自查相结合的形式开展检查。应加强对上述设施设备的
日常检查，每天在操作加工时段至少进行*次食品卫生安全检查，检查
各岗位是否有违反本食堂制度规定的情况，发现问题应及时提出改进意
见。每周对各食堂进行全面检查，并检查各岗位的自查记录，发现问题
及时反馈，并提出限期改进意见。以上检查情况记录在案。乙方工作人
员每天下班时，应当对燃气，电器，电源等易燃易爆设施及其他危险物
品进行安全检查后方可离开。
餐厅消防系统或设备如发生故障的，甲方应在接到乙方通知后*日内
整改完毕，在整改落实前乙方有权暂停问题餐厅的餐饮服务，如因上述问
题导致乙方无法提供餐饮服务或发生火灾、燃爆等事故的，所涉纠纷争议
与乙方无关，均由甲方承担全部赔偿责任。
*
*、乙方负责维护好食堂秩序，每*餐都要*位服务员跟进运动员打
饭菜，食堂餐具和用餐台只供运动队使用。未经甲方同意的人员*律不
得使用食堂餐具就餐，外来人员须用*次性餐具用餐。
*、乙方对运动员、教练员要有良好的服务态度，讲究职业道德及各
项文明礼仪（包括着装整齐、干净），并自觉接受就餐人员的监督。
**、乙方应自觉维护甲方设备、厨具、用具等，节约能源，未经甲
方同意，任何设备、厨具、用具、餐具和桌椅等不得搬离餐厅范围或提
供给第*者使用。
（*）伙食质量要求、标准
*、质量要求：
（*）乙方必须严格按《中华人民共和国食品安全法》要求制作各种
食品，做到食材新鲜、饭熟菜香，膳食营养搭配科学合理。满足运动员的
营养和热量需求。乙方在服务期间应注意保证提供每餐有新鲜鱼/肉/禽/
蛋之*的质量、份量，菜式要经常更新，兼顾南北方特色口味，品种要
齐全，保证每餐有新鲜鱼/肉/禽/蛋、蔬菜等菜色供应，菜单要经过中心
审核并每天公示；每天公示菜单；食材采购及加工严格按国家最新颁布
的《反兴奋剂条例》执行。在保证食品安全的情况下，做到运动员每人／
每天发放适量水果*次，早餐必须有蛋类和奶制品，在每年的*、*、*月
保证运动员降温饮品的发放，运动员餐费标准中包含水果、蛋奶制品和
降温饮品费用。乙方必须保证运动员的饭菜质量并及时调整运动员饭菜
的花色品种，在运动员夏训与冬训期间，适当提高伙食标准并出具相应
食谱。
（*）乙方保证不使用过期食品，*切原料、辅料必须从正规渠道统
*采购，不能采用散装原料，不采用非法生产的食盐，采购票据妥善保
*
存，按照中心食堂管理制度严格做好采购索证、验收入库工作,以备检查
（*）肉类食品必须持有****市食用农产品重点品种经营备案证并提
供与供货商签订的供货协议，同时必须保证运动员摄入肉量每人每天***
克。肉品必须有质量检验合格证，符合运动员食用，明确要求其提供不
含兴奋剂的肉食品，优先选择通过***/********标准认可的实验室进行
检测，每批肉必须送检，并确认检测合格后方可使用。对供应饮料、牛
奶等的饮品进行检测，以防其含有兴奋剂违禁成分。所有食品不得含兴
奋剂成分，*经发现立即没收销毁，追查来源。所采购的冷冻类和干货
类商品应保持较好外观，必须是在最近*个月内生产的产品。优先选择
大型养殖企业长期稳定供应，所供猪牛羊肉不含瘦肉精等匀兴奋剂相关
的物质，根据国家运动队和省运动队对食品营养品管理和样品检测结果
，建议采购本香猪肉、秦宝牛肉、榆林横山羊肉；其次要对运输、宰杀
环节进行监督。
（*）大米：供应的米饭须符合卫生和营养要求，应颗粒均匀、无杂
质、有米饭香。必须出自正规厂家且提供最新检验报告，并提供与厂家的
产品供货合同。
（*）食用油：禁止采用食用棕榈油、食用调和油及其他餐饮食用油
，必须出自正规厂家且提供最新检验报告，并提供与厂家产品供货合同。
（*）酱油：建议少用，须采购标准为国家*级以上知名品牌产品。
（*）味精：建议不用或尽量少用，须采购标准为国家*级以上知名
品牌产品。
（*）禁止采用：①非正规食品供应商供应的冰冻骨、肉；②非正规
食品供应商供应的动物内脏；③火腿肠、腊味、咸鱼等不利健康的深加工
食品；④甲方提出禁止采用的其他食材。
*
（*）熟食及半成品：未经食品安全部门及甲方许可不得采购。
（**）乙方严格遵守执行反兴奋剂工作的各项规定。
（**）乙方严格执行留样制度。对早、午、晚餐*餐均进行留样。每
个品种留足数量（***克以上），每天饭菜由专人负责管理留样食品，按照
品种分别盛放清洗消毒后的专用器血，在专用冷藏设备中存放**小时，
°
食品容器上应标注留样食品名称、留样量、留样时间、留样人等，以备
查检。
（**）供应的所有食品及调味品不能含有兴奋剂成分，要符合对运动
员兴奋剂管理的规定。
*、常规伙食标量：按照甲方审核过的菜单为准（见附件*《训练中
心常规伙食标准菜单》）。
*、反兴奋剂要求：按照国家体育总局《反兴奋剂条例》、《反兴奋
剂规则》、《反兴奋剂管理办法》、《****省反兴奋剂实施细则》等法
规制度，与食材供货商签约明确要求不含有《运动员外出就餐禁用食品
（常见）》中禁用食品（国家有最新标准，随时根据相关规定做出调整
），加强对食材采购、食品制作、售卖中反兴奋剂的防控。提供的商品
限
中不应该含有波叶青牛胆、附子、乌头、乌药、细辛、莲子、莲子心、
释边、地肤子、黄柏等食材。
*、甲方负责建立训练中心肉食品兴奋剂送检制度，并将肉食品进行
****
送检，检测合格后乙方方可使用。
*、禁止未经备案的食品（含饮品）进入训练中心。*经发现，立即
没收销毁，追查来源。
*、伙食关于兴奋剂要求
【肉类】
火腿肠、午餐肉、肉松、烧烤、卤菜等食品可能含有克伦特罗，也
就是瘦肉精潜伏的载体。同时*些含肉类食品，包括方便面、熟食、肉
脯、肉干、肉汤粉、火腿肠、肉松面包、夹肉汉堡包、烤肉串也被禁止
供应。
【中药食材】
除了食品里可能含有的瘦肉精，很多中药食材里面也含有了禁药的
成分：
莲子：含有*-谷笛醇、*-谷笛醇脂肪酸酯，它们属于类固醇类，如
果达到足够的摄入量，是最严防的*类兴奋剂。
莲子心：其中的黄酮是酮类，本身也有兴奋性，而且还有大量的碱
性物质，碱性物质会引起神经纤维内外钾离子和钠离子的平衡状态，从而
使神经冲动状态，从静息状态变成兴奋。
释迦果：会影响神经递质的释放，可以使神经冲动的强度和兴奋的
时间有所增加，从而达到使兴奋水平提高的效果。
丁香：其提取物是兴奋剂的*种主要成分。
甘草：药物里面某些成分在*定条件下可以让运动员中枢神经兴奋
（*）其他规定和要求
*、乙方不得将本项目转包其他非乙方直辖人员（这个限定范围建议
删掉），否则视为违约，甲方有权终止合同并要求乙方对此造成的损失
进行赔偿。
*、如因乙方配备的工作人员的承接能力不足以满足甲方需要，经甲
方书面警告*次以上依然未能达到需求时，甲方有权提前解除合同。
*
*、乙方不得恶意终止合同，如因故确实不能履行合同，须提前*个
月向甲方书面申请解约事宜，直至甲方另行确定承包单位为止，否则视为
乙方无故终止合同。此期间乙方必须认真履行合同中的各项条款。
*、乙方在服务期间内，供应的所有食品符合国家运动队和省运动队
元!对食品营养品管理和样品检测标准。若严重违反有关法律法规以及甲方
有关制度，出现食物兴奋剂问题，引起食物中毒事件或安全事故，甲方
有权提前解除合同，并追究乙方的法律责任和要求乙方进行相应的经济
赔偿。
*、在服务全过程中，乙方必须接受甲方的全程监督（服务、卫生、
膳食质量、采购、贮藏等），并随时配合接受卫生、安全、消防和技术监
督等部门的监督和检查，当甲方检查乙方满意度不合格、供应的食材不符
合要求等情况时，乙方又未能限期整改，甲方有权终止合同，乙方须无条
件接受。
**
*、因乙方管理或工作失误，导致甲方蒙受*定的经济损失，或乙方
违反合同规定的乙方职责要求，除乙方赔偿甲方经济损失外，甲方将有
权视情节轻重追究乙方违约责任。如晏劝不改，或影响特别恶劣的，甲方
将有权提前终止合同。
*、因乙方原因造成甲方提前解除（终止）合同的，乙方在收到甲方
解除合同通知后，应继续履行本合同约定的各项条款至甲方确定新的承包
单位后，与新承包单位办理完成所有设施设备及其他事项交接时止。
*、乙方需建立食品安全领导小组。
*、肉食品的出入库要有清晰的记录，所有检测肉食品必须在-**度条
件下留样半年，定期核查所有记录。
**
**、加强运动队就餐区域、食品加工操作区域管理，未经批准，非运
动队人员和训练中心保障人员不得进入，须设**小时视频监控设备，保留
不少于*个月的视频记录。
**、运动队应设立指定就餐场所，不得向运动队提供外购的熟肉半成
品或成品。对所有肉食成品菜，分别对其中肉品留样（最少**克）登记（
包括日期、餐类和菜名），及时冷冻，待查时间为*个月。运动员饮品均
是完整包装。
（*）考核内容
甲方有权对乙方餐厅服务、饭菜满意度、卫生情况等情况进行监督考
核。具体考核方案（见附件*）由甲乙双方协商制定，针对乙方存在问题
，甲方有权要求乙方立即整改，并进行书面回复。
（*）退出机制
*、乙方在服务期满后，按与甲方签订合同条款自然退出。但乙方必
须无条件配合甲方和下*任承包单位做好食堂各方面的交接工作，确保
食堂工作平稳过渡，过渡期间为甲方提供正常膳食服务，保证膳食质量。
*、合同期满后，乙方提供其在承包期间添置厨房设备的数目和发票
，如甲方需要则可以打折方式折旧给甲方，如甲方不需要则以自行带走。
*、乙方不得无故终止合同，须按质按量完成合同规定的各项工作内
容，如乙方因故确实不能履行合同，甲方有权提前与乙方进行解约事宜
，此期间乙方必须认真履行合同中的各项条款，直至甲方有下*承包单位
为止，否则视为乙方恶意终止合同。乙方应支付由于乙方未能履行合同期
间甲方向其他社会力量购买服务而产生的所有费用，并向甲方支付违约金
**元。
**
*、因乙方管理或工作失误，导致甲方蒙受严重的经济损失或造成恶
劣社会负面影响，或乙方违反合同规定的乙方职责要求，除乙方赔偿甲
方经济损失外，甲方将有权提前终止合同。
*、乙方须严格按照国家劳动法律法规进行用工，在用工过程中产生
***
的费用由乙方负担。乙方须做好工作人员的安全教育及安全措施，确保
工作人员的安全，并购买工作人员的意外保险。乙方工作人员在甲方工作
范围内因安全措施不力、违反安全操作规程等原因造成的*切人身伤害及
财产损失由乙方承担全部责任。
*、付款方式
*、按月度结算付款，按每月实际就餐人数进行结算。
*、甲方每月对乙方服务情况进行考核，并于当月结束后*日内出具《
体育培训中心伙食服务考核表》。
*、乙方应在收到甲方考核结果的*个工作日内开具等额增值税普通发
***
票，甲方收到发票后*个工作日内*次性付清全部费用。甲方逾期付款经
乙方发函催缴后仍未履行付款义务的，自约定付款限期届满之日起，每天
按照欠付费用数额的*分之*承担违约金。
*、乙方收款银行账户信息：
开户银行：中国建设银行****港务区支行
户名：****
账号：********************
*、不可抗力
*、由于不可预见、不可避免、不可克服等不可抗力的原因，*方不
能履行合同义务的，应当在不可抗力发生之日起*天内以书面形式通知
对方，证明不可抗力事件的存在。
**
*、在合同执行期内，如发生自然灾害或其他不可抗力的原因，致使
当事人*方不能履行、不能完全履行或不能适当履行合同的，应向对方
当事人通报理由，经有关主管部门证实后，不负违约责任，并允许变更或
解除合同。
*、争议和纠纷处理
*、本合同在履行期间，双方发生争议时，双方可采取协商解决或请
有关部门进行调解。
*、争议或纠纷发生时，当事人应当尽量协商解决，协商不成或调解
无效的或当事人不愿通过该方式解决的，可向甲方所在地人民法院提起诉
讼。
*、合同
*、本合同*式*份，甲乙双方各执*份，采购代理机构执*份。合
同签订之日起*个工作日内，将合同副本送至采购代理机构备案。合同自
双方签字盖章之日起生效。
*、本合同到期后，若甲方未要求终止本合同的，乙方须继续提供服
务，双方继续按照本合同约定办理结算付款手续。
*、本合同未尽事宜，由双方协商处理。
**
| 甲方 |
乙方 |
|
| 采购人（公章） |
*理标单位重公章） |
菜购代理机构）（公********** |
| 西市国际港市区欧亚大道与林地址战*****市体清训你电心邮编：****）人 |
地址：大通*号综会楼***办馆室****胜西海市国际路方区语气 |
地址：海****室 |
| 西市国际港市区欧亚大道与林地址战*****市体清训你电心邮编：****）人 |
邮编：****** |
邮编：****** |
| 法定代表人：为“手 |
法定代表人： |
法定代表人：王 |
| 授权代表：(签字) |
授权代表：(签字) |
授权代表：(签字) |
| 电话：***-******** |
电话：***-******** |
电话：***-******** |
| 传真： |
传真： |
传真： |
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开户银行：中国建设银行****语 |
|
|
账号：********************* |
|
| 日期：**** |
年*月*日日期：****年*月*日 |
日期：****年*月*日 |
*
*
附件：
《食堂设备移交清单》（以双方最终移交清单为准）；
*、
*、《训练中心常规伙食标准菜单》；
*、《体育培训中心伙食服务考核标准及内容》；
*、体育总局反兴奋剂中心关于印发《大型赛事食源性兴奋剂防控工
作指南（暂行）》的通知（体反兴奋剂字【****】***号）。
**
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