【延续合同】宝安区城市管理和综合执法局机关食堂餐饮外包服务合同公示

餐饮合同（****年签字盖章）.***

中标单位	顺目名称	中标价
****市食银隆餐饮健康管理有限公司	局机关食堂餐饮外包服务	¥***.*****

项目	检查具体内容	扣分标准
堂食管理(**分）	*、食堂建立严格的食品安舍工作管理规定。*、食堂按合同配齐各岗位相关工作人员。*、建立各岗位的工作责任制。*、新聘用工作人员应先办理好健康证方可上岗。厨房工作人员每半年健康体检次。*、工作人员离职新聘人员*周内必需到岗。*、按规定时间开餐。*、仪容、仪表、言行举止得体。*、自助餐盘、碗无油渍痕迹。*、就餐大厅台面干净光亮无油渍**、就餐大厅地面干净无油渍、水渍。**、供餐时不能用手直接接触成品。**、积极配合甲方临时工作安排。	*、未建立完整工作管理制度的。（每次扣*分）
堂食管理(**分）	*、食堂建立严格的食品安舍工作管理规定。*、食堂按合同配齐各岗位相关工作人员。*、建立各岗位的工作责任制。*、新聘用工作人员应先办理好健康证方可上岗。厨房工作人员每半年健康体检次。*、工作人员离职新聘人员*周内必需到岗。*、按规定时间开餐。*、仪容、仪表、言行举止得体。*、自助餐盘、碗无油渍痕迹。*、就餐大厅台面干净光亮无油渍**、就餐大厅地面干净无油渍、水渍。**、供餐时不能用手直接接触成品。**、积极配合甲方临时工作安排。	*、厨房工作人员离职新聘人员*周内未到岗的。（扣*分）
堂食管理(**分）	*、食堂建立严格的食品安舍工作管理规定。*、食堂按合同配齐各岗位相关工作人员。*、建立各岗位的工作责任制。*、新聘用工作人员应先办理好健康证方可上岗。厨房工作人员每半年健康体检次。*、工作人员离职新聘人员*周内必需到岗。*、按规定时间开餐。*、仪容、仪表、言行举止得体。*、自助餐盘、碗无油渍痕迹。*、就餐大厅台面干净光亮无油渍**、就餐大厅地面干净无油渍、水渍。**、供餐时不能用手直接接触成品。**、积极配合甲方临时工作安排。	*、欢事人员无健康证上岗的或到期不及时体检的。（扣**分）
堂食管理(**分）	*、食堂建立严格的食品安舍工作管理规定。*、食堂按合同配齐各岗位相关工作人员。*、建立各岗位的工作责任制。*、新聘用工作人员应先办理好健康证方可上岗。厨房工作人员每半年健康体检次。*、工作人员离职新聘人员*周内必需到岗。*、按规定时间开餐。*、仪容、仪表、言行举止得体。*、自助餐盘、碗无油渍痕迹。*、就餐大厅台面干净光亮无油渍**、就餐大厅地面干净无油渍、水渍。**、供餐时不能用手直接接触成品。**、积极配合甲方临时工作安排。	*、工作人员上岗不戴工作帽、口罩的。（*次扣*分）
堂食管理(**分）	*、食堂建立严格的食品安舍工作管理规定。*、食堂按合同配齐各岗位相关工作人员。*、建立各岗位的工作责任制。*、新聘用工作人员应先办理好健康证方可上岗。厨房工作人员每半年健康体检次。*、工作人员离职新聘人员*周内必需到岗。*、按规定时间开餐。*、仪容、仪表、言行举止得体。*、自助餐盘、碗无油渍痕迹。*、就餐大厅台面干净光亮无油渍**、就餐大厅地面干净无油渍、水渍。**、供餐时不能用手直接接触成品。**、积极配合甲方临时工作安排。	*、工作人员留长指甲、长头发、戴金银手饰留胡须的。（*次扣*分）
堂食管理(**分）	*、食堂建立严格的食品安舍工作管理规定。*、食堂按合同配齐各岗位相关工作人员。*、建立各岗位的工作责任制。*、新聘用工作人员应先办理好健康证方可上岗。厨房工作人员每半年健康体检次。*、工作人员离职新聘人员*周内必需到岗。*、按规定时间开餐。*、仪容、仪表、言行举止得体。*、自助餐盘、碗无油渍痕迹。*、就餐大厅台面干净光亮无油渍**、就餐大厅地面干净无油渍、水渍。**、供餐时不能用手直接接触成品。**、积极配合甲方临时工作安排。	*、上班时间在工作区间抽烟的。（*次扣*分）
堂食管理(**分）	*、食堂建立严格的食品安舍工作管理规定。*、食堂按合同配齐各岗位相关工作人员。*、建立各岗位的工作责任制。*、新聘用工作人员应先办理好健康证方可上岗。厨房工作人员每半年健康体检次。*、工作人员离职新聘人员*周内必需到岗。*、按规定时间开餐。*、仪容、仪表、言行举止得体。*、自助餐盘、碗无油渍痕迹。*、就餐大厅台面干净光亮无油渍**、就餐大厅地面干净无油渍、水渍。**、供餐时不能用手直接接触成品。**、积极配合甲方临时工作安排。	*、工作服不整洁、不常洗涤的。（*次扣*分）
堂食管理(**分）	*、食堂建立严格的食品安舍工作管理规定。*、食堂按合同配齐各岗位相关工作人员。*、建立各岗位的工作责任制。*、新聘用工作人员应先办理好健康证方可上岗。厨房工作人员每半年健康体检次。*、工作人员离职新聘人员*周内必需到岗。*、按规定时间开餐。*、仪容、仪表、言行举止得体。*、自助餐盘、碗无油渍痕迹。*、就餐大厅台面干净光亮无油渍**、就餐大厅地面干净无油渍、水渍。**、供餐时不能用手直接接触成品。**、积极配合甲方临时工作安排。	*、不按归定时间开餐的。（*次扣*分）
堂食管理(**分）	*、食堂建立严格的食品安舍工作管理规定。*、食堂按合同配齐各岗位相关工作人员。*、建立各岗位的工作责任制。*、新聘用工作人员应先办理好健康证方可上岗。厨房工作人员每半年健康体检次。*、工作人员离职新聘人员*周内必需到岗。*、按规定时间开餐。*、仪容、仪表、言行举止得体。*、自助餐盘、碗无油渍痕迹。*、就餐大厅台面干净光亮无油渍**、就餐大厅地面干净无油渍、水渍。**、供餐时不能用手直接接触成品。**、积极配合甲方临时工作安排。	*、仪容、仪表、言行举止不整洁得体的。（*次扣*分）
堂食管理(**分）	*、食堂建立严格的食品安舍工作管理规定。*、食堂按合同配齐各岗位相关工作人员。*、建立各岗位的工作责任制。*、新聘用工作人员应先办理好健康证方可上岗。厨房工作人员每半年健康体检次。*、工作人员离职新聘人员*周内必需到岗。*、按规定时间开餐。*、仪容、仪表、言行举止得体。*、自助餐盘、碗无油渍痕迹。*、就餐大厅台面干净光亮无油渍**、就餐大厅地面干净无油渍、水渍。**、供餐时不能用手直接接触成品。**、积极配合甲方临时工作安排。	**、自助餐盘、碗有油渍痕迹不洁的。（*次扣*分）
		**、就餐大厅桌面有油渍、水渍、脏物的。（*次扣*分）
		**、就餐地面有油渍污垢的。（*次扣*分）**、成品直接用手抓拿的。（*次扣*分）
		**、不积极配合甲方临时工安排的。（*次扣*分）
菜点出品质量（**分）	*、按规定时间提供早、中、晚餐服务。*、不断创新，保障菜、点色香味俱佳。*、肉类、蔬菜瓜果类不得有黄叶、泥沙、不新鲜、有异物等。*、保障菜、点开餐时间正常供应。*、荤、素搭配合理*、按食堂规定推出菜、点品种。*、主动配合甲方原材料检验，保证食材新鲜，如发现食材问题及时向甲方反应，不得烹饪不新鲜食材。	*.就餐者投诉菜、点咸淡不新鲜、有异味的。（经调查确认）。（*次扣*分）
菜点出品质量（**分）	*、按规定时间提供早、中、晚餐服务。*、不断创新，保障菜、点色香味俱佳。*、肉类、蔬菜瓜果类不得有黄叶、泥沙、不新鲜、有异物等。*、保障菜、点开餐时间正常供应。*、荤、素搭配合理*、按食堂规定推出菜、点品种。*、主动配合甲方原材料检验，保证食材新鲜，如发现食材问题及时向甲方反应，不得烹饪不新鲜食材。	*．蔬菜、瓜果有黄叶、有沙、有异物的。（*次扣*分）
菜点出品质量（**分）	*、按规定时间提供早、中、晚餐服务。*、不断创新，保障菜、点色香味俱佳。*、肉类、蔬菜瓜果类不得有黄叶、泥沙、不新鲜、有异物等。*、保障菜、点开餐时间正常供应。*、荤、素搭配合理*、按食堂规定推出菜、点品种。*、主动配合甲方原材料检验，保证食材新鲜，如发现食材问题及时向甲方反应，不得烹饪不新鲜食材。	*.不能保障开餐时间菜、点正常供应的。（*次扣*分）
菜点出品质量（**分）	*、按规定时间提供早、中、晚餐服务。*、不断创新，保障菜、点色香味俱佳。*、肉类、蔬菜瓜果类不得有黄叶、泥沙、不新鲜、有异物等。*、保障菜、点开餐时间正常供应。*、荤、素搭配合理*、按食堂规定推出菜、点品种。*、主动配合甲方原材料检验，保证食材新鲜，如发现食材问题及时向甲方反应，不得烹饪不新鲜食材。	*.辈、素搭配不合理的。（*次扣*分）
菜点出品质量（**分）	*、按规定时间提供早、中、晚餐服务。*、不断创新，保障菜、点色香味俱佳。*、肉类、蔬菜瓜果类不得有黄叶、泥沙、不新鲜、有异物等。*、保障菜、点开餐时间正常供应。*、荤、素搭配合理*、按食堂规定推出菜、点品种。*、主动配合甲方原材料检验，保证食材新鲜，如发现食材问题及时向甲方反应，不得烹饪不新鲜食材。	*.没按规定缺少品种的。（*次扣*分）
菜点出品质量（**分）	*、按规定时间提供早、中、晚餐服务。*、不断创新，保障菜、点色香味俱佳。*、肉类、蔬菜瓜果类不得有黄叶、泥沙、不新鲜、有异物等。*、保障菜、点开餐时间正常供应。*、荤、素搭配合理*、按食堂规定推出菜、点品种。*、主动配合甲方原材料检验，保证食材新鲜，如发现食材问题及时向甲方反应，不得烹饪不新鲜食材。	*、不配合甲方食材检验，发现问题不及时向甲方反应的。次扣*分）
厨房卫生要求（**分）	*、工作区间生、熟菜板严格区分不能混用。*、生、熟冰箱有明确标识，所存物料严格区分。*、所用物料、设备按规定使用、摆放，先进先出。*、风扇、墙壁、厨房设备无尘、无蜘蛛网、无油污、无霉渍。*、下水道定时清洗，保持干净。*、餐具按规定要求消毒，各类容器按规定货架摆放整齐。*、菜、点类餐具盛放菜、点时不得摆放地上。	*、工作区间生、熟菜板混用的。（*次扣*分）
厨房卫生要求（**分）	*、工作区间生、熟菜板严格区分不能混用。*、生、熟冰箱有明确标识，所存物料严格区分。*、所用物料、设备按规定使用、摆放，先进先出。*、风扇、墙壁、厨房设备无尘、无蜘蛛网、无油污、无霉渍。*、下水道定时清洗，保持干净。*、餐具按规定要求消毒，各类容器按规定货架摆放整齐。*、菜、点类餐具盛放菜、点时不得摆放地上。	*、生、熟冰箱混用的。（*次扣*分）
厨房卫生要求（**分）	*、工作区间生、熟菜板严格区分不能混用。*、生、熟冰箱有明确标识，所存物料严格区分。*、所用物料、设备按规定使用、摆放，先进先出。*、风扇、墙壁、厨房设备无尘、无蜘蛛网、无油污、无霉渍。*、下水道定时清洗，保持干净。*、餐具按规定要求消毒，各类容器按规定货架摆放整齐。*、菜、点类餐具盛放菜、点时不得摆放地上。	*、所用物料、设备没按规定使用摆放的。（*次扣*分）
厨房卫生要求（**分）	*、工作区间生、熟菜板严格区分不能混用。*、生、熟冰箱有明确标识，所存物料严格区分。*、所用物料、设备按规定使用、摆放，先进先出。*、风扇、墙壁、厨房设备无尘、无蜘蛛网、无油污、无霉渍。*、下水道定时清洗，保持干净。*、餐具按规定要求消毒，各类容器按规定货架摆放整齐。*、菜、点类餐具盛放菜、点时不得摆放地上。	*、风扇、墙壁、厨房设备有灰尘、蜘蛛网、油污的。(*次扣*分）
厨房卫生要求（**分）	*、工作区间生、熟菜板严格区分不能混用。*、生、熟冰箱有明确标识，所存物料严格区分。*、所用物料、设备按规定使用、摆放，先进先出。*、风扇、墙壁、厨房设备无尘、无蜘蛛网、无油污、无霉渍。*、下水道定时清洗，保持干净。*、餐具按规定要求消毒，各类容器按规定货架摆放整齐。*、菜、点类餐具盛放菜、点时不得摆放地上。	*、下水道没定时清洗的。（*次扣*分）
厨房卫生要求（**分）	*、工作区间生、熟菜板严格区分不能混用。*、生、熟冰箱有明确标识，所存物料严格区分。*、所用物料、设备按规定使用、摆放，先进先出。*、风扇、墙壁、厨房设备无尘、无蜘蛛网、无油污、无霉渍。*、下水道定时清洗，保持干净。*、餐具按规定要求消毒，各类容器按规定货架摆放整齐。*、菜、点类餐具盛放菜、点时不得摆放地上。	*、餐具没按规定要求消毒的。（*扣次*分）
厨房卫生要求（**分）	*、工作区间生、熟菜板严格区分不能混用。*、生、熟冰箱有明确标识，所存物料严格区分。*、所用物料、设备按规定使用、摆放，先进先出。*、风扇、墙壁、厨房设备无尘、无蜘蛛网、无油污、无霉渍。*、下水道定时清洗，保持干净。*、餐具按规定要求消毒，各类容器按规定货架摆放整齐。*、菜、点类餐具盛放菜、点时不得摆放地上。	*、菜、点类容器随意摆放地上的。（*次扣*分）
安全	*、下班前关好水电、燃气。***、节约用水、用电，不需	*、离开工作区间时不关水笼头的。（工作需要视情况而定）（*次扣*分）
*产生(**分）	要用水时及时关好水笼头。蒸饭柜，只需用*边时，只开*边电源。热水器下班时及时关闭电源。*、下班前检查好厨房、面点房、初、精切配间的电源。*、工作区间，未经许可，外来人员不得随意进入。	*、下班前没检查关好燃气、电及设备开关的。（*次扣*分）
*产生(**分）	要用水时及时关好水笼头。蒸饭柜，只需用*边时，只开*边电源。热水器下班时及时关闭电源。*、下班前检查好厨房、面点房、初、精切配间的电源。*、工作区间，未经许可，外来人员不得随意进入。	*、设备出现故障没及时汇报修理影响开餐的。（*次扣*分）
*产生(**分）	要用水时及时关好水笼头。蒸饭柜，只需用*边时，只开*边电源。热水器下班时及时关闭电源。*、下班前检查好厨房、面点房、初、精切配间的电源。*、工作区间，未经许可，外来人员不得随意进入。	*、随意允许与食堂无关的人员进出食堂操作间的。（*次扣*分）
	*、公私分明，不得随意拿食堂物料私用。*、按每天所需下单，减少浪费。	*、拿食堂物料回家私用的。（*次扣*分）
	*、公私分明，不得随意拿食堂物料私用。*、按每天所需下单，减少浪费。	*、下单不准确造成食品浪费的。（*次扣*分）