附件*：
采购需求
项目名称：****港澳大道区域配餐服务项目（暂定名）
服务期限：****（首年服务期满经采购人考核合格的，续签*年）
标的提供的地点：采购人指定地点
本项目采购标的对应的中小微企业划分标准所属行业为：****
*、报价要求
*.供应商所报价格包括但不限于：
提供为完成本项目所必须的设备设施使用费（包括餐具用具、厨房设备设施等)、配餐运营所需的消耗品（如燃气费、纸巾、牙签、酱料、配料等）、人员费用（包括厨师及服务人员的薪酬、社保会保险、体检费、服装费、商业意外保险、培训费、劳保用品、管理费等）、主食材费用（如大米、菜、肉、面粉等）、利润、税金等。
报价方作为*个有经验的、尤其是有着与本项目相关服务经验的单位，应从需求资料中、或实际情况中、或自身的经验实践中了解到、估计到或可能了解到、估计到的子目之费用应视为已摊到管理费总价中去。
*.税费应包含在上述各项费用中，不用单独列出。
*、基本情况及要求
（*）项目的基本情况
*.项目基本情况：
*.服务对象：用餐人数：早餐约**人，午餐约**人，晚餐约**人，具体以实际就餐人数为准。
*.服务时间：供应工作日早餐（*:**-*:**）、中餐（**:**-**:**）、晚餐（**:**-**:**）。如有节假日突发的临时性加班任务（满足**人或以上参与加班并有用餐需求）的特殊情况须按采购人要求无条件的保障供餐（以下简称“临时供餐”）。
中标人必须保证每天按时开餐，如遇停水停电等突发情况，中标人必须具备各种突发情况下的快速应急反应能力，需制定具体的应急响应方案且须按应急响应方案积极响应，并及时通报采购人，协商妥善解决，及时、合理处置可能发生的各类突发性事件。中标人必须按采购人规定时间开餐，如发现未在规定时间开餐，对中标人处以违约扣款****元/次。
*.供餐方式：
按用餐人员“自选、按量、分餐”的模式开展。
（*）基本要求
*.严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《****食品卫生管理办法》的各项规定和要求，进行原材料和辅料的采购，确保食品原材料来源安全，符合卫生防疫部门、检验检疫部门的各项合格指标，并有完整的销售合格标志或证书。中标人供应的蔬菜食品，必须符合国家《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》《食品中污染限量》《食品中农药最大残留限量》等规定和采购人有关的质量要求，严格遵守“无公害蔬菜”管理办法。供应的肉类、禽蛋类、水产类食品，必须符合相关环境保护、知识产权等方面的法律要求，必须符合采购人提出的有关特殊要求和质量标准。如出现质量问题或保质期不足的情况，采购人有权拒绝接受所提供的物品或食品。若因食品质量引起食物中毒（经市场监管、卫生防疫部门鉴定）、食品安全事故，中标人应承担全部法律及经济责任。
★*.根据《****省财政厅****省农业农村厅****省供销合作联社关于落实运用****政策支持乡村产业振兴有关工作的通知》（粤财采购〔****〕*号）及《****省财政厅关于落实****年****脱贫地区农副产品工作的通知》（粤财采购〔****〕*号）要求，投标人须承诺在项目包组预算中预留**%的预算份额（预留份额根据相关文件要求调整），用于通过脱贫地区农副产品网络销售平台（****://********.***，以下简称“***平台”）采购农副产品，具体采购产品类别、数量、预算及时间等由采购人与中标人协商决定。“***平台”预留份额需按照“***平台”上公示的价格进行结算，结算价格公式=“***平台”公示单价×实际供货量,并提供购买扶贫农副产品进货凭证。如在项目采购活动开展过程中****市政府主管部门发布相关规定的，按****市规定执行。因预算追加签订的补充协议（如有）按上述规定执行。中标人需积极通过“***平台”在全国***个脱贫县范围内采购农副产品，及时支付款项；需优先采购**个****省对接国家乡村振兴重点帮扶县、特别是**个重点帮扶县【详见《****省财政厅****省农业农村厅****省供销合作联社关于落实运用****政策支持乡村产业振兴有关工作的通知》（粤财采购〔****〕*号）文附件*】的农副产品。（投标文件须提供相关承诺加盖投标人公章，格式自拟，未提供则按无效投标处理）。
（*）餐标执行标准
*.餐标标准：**元/人/天（*餐），其中：早餐的基本标准为**元/人/餐，午餐的基本标准为**元（含自费*元）/人/餐，晚餐的基本标准为**元（含自费*元）/人/餐。【注：自费的收取方式由中标人按实际情况开展】
*.早餐品种提供的样式不低于*种；午餐品种提供的菜式不低于*种（*主荤、*半荤、*素菜）、*款例汤、*款应季水果；晚餐品种提供的菜式不低于*种（*主荤、*半荤、*素菜）、*款例汤、*款应季水果。
*.中标人必须对每天菜品进行留样。
*.每周的菜谱需提前*周提交给采购人进行审核，审核对通过后方可执行。
*.当月的*日前，需对上*个月的供餐菜谱等价格公布。
*.严格按照国家《餐饮服务食品安全操作规范》进行日常生产。全力做到菜式搭配精当合理，做到营养均衡、科学。着重在“确保食品安全，提升膳食质量，提高服务水平”上下功夫、求实效，最大限度满足就餐人员的各项合理需求。
*.满足特定节庆的文化和饮食需求：就不同的节庆文化和饮食传统，按采购人要求提供符合节庆主题的食品，在餐标标准内临时调整。例如，在春节期间，可以提供年糕、饺子等传统的中国菜品；在端午节期间，可以提供粽子等。
*.进场和退场时，双方对用餐区域现有设备设施进行清点移交并形成设备清单档案，采购人及中标人分别留存*份。退场时双方应按进场时的设备清单档案进行核查验收，数量、品名和规格需*致。如属中标人在合同期间购置或提供的设备设施，可自行搬走；属采购人的资产、设备等如有损坏、遗失则应给予采购人相应的赔偿。合同期间厨房设备维修、保养等费用均由中标人承担；中标人须自行配备用餐区域日常运作所需的设备设施、消耗品、人员和主食材等。
*.采购人提供现有的场地给中标人投入的服务人员使用，中标人应按要求使用、管理和保养。
**.投标人需承诺于合同签订生效之日起*个工作日内为本项目购买“公众责任险”或者“食品安全责任险”或者“餐饮场所责任保险”等与食品安全相关责任保险（总保额为人民币*****元或者以上）。
**.投标人应当具有与项目合同履行的相关服务经验，承接过同类服务项目。
（*）人员管理要求
*.人员配置要求：为保障项目的正常开展，拟投入的服务人员不少于*名，具体配置要求如下：
| 岗位 |
人数 |
岗位职责 |
工作经验及资质 |
| 项目负责人 |
* |
项目经理，全面统筹本项目的具体运营工作。与采购人协调与沟通；全面负责本项目的人力、管理、经营等工作。并负责本项目食品安全管理工作。 |
具有*年或者以上与项目合同履行相关的项目管理经验，熟悉用餐区域各岗位的工作。具有公共营养师证书、初级以上食品安全管理员证书。 |
| 厨师 |
* |
负责本项目日常餐食的制作，主要包括：拟定菜谱、菜肴及包点等制作、切配菜、卫生监督、配餐服务等工作。 |
具有*年或者以上用餐区域厨师相关工作经验，熟悉南北风味餐食制作。具有中式烹调师职业资格证书（厨师证）初级（国家职业资格*级）或者以上，具有中式面点师职业资格证书（厨师证）初级（国家职业资格*级）或者以上。 |
| 服务员 |
* |
负责场所管理（包括所有开餐准备工作，做到菜式、人员、分发*齐全；监督餐厅回收间卫生情况及回收效率；开餐前巡场，空调、灯光的开启及设备用具等是否到位确认）和服务工作（包括菜品原料检查、餐食服务、清洗餐具、餐厅清洁、用餐区域的卫生及餐具用品、用具的清洁保养、厨房的其他工作、协助厨师做好各类工作等）。 |
具有*年或者以上相关工作经验，服务意识强，沟通能力好。 |
| 食品检验工 |
* |
负责本项目的食材检验工作。 |
具有*年或者以上相关工作经验，具有初级或以上食品检验相关证书。 |
| 物资运送工 |
* |
负责本项目的所需食材、辅料等所需的运输工作。 |
具有**驾照以上，*年及以上实际驾驶经验，驾驶技术娴熟，熟悉本地路况或熟悉***导航操作。无不良驾驶记录、无重大事故及交通违章记录，具有较强的安全意识和服务意识。 |
| 合计 |
* |
/ |
/ |
*.本项目所有人员的聘请、变动，需报采购人备案。（中标人在同等条件下需优先聘用采购人项目原工作人员，按市场价待遇从优。）
*.中标人不得招收未满法定年龄的工作人员。所有聘用人员按劳动法规定签订规范劳动合同，须包含员工养老、失业、医疗、工伤、纳税等保险及劳保、工资、福利、食宿、服装、交通、加班等费用。按照《中华人民共和国劳动法》规定使用服务人员，合同期间所发生的劳动纠纷、法律和经济责任均由中标人承担。
*.中标人投入的服务人员发生的财产损失、安全事故、人员伤害、伤亡等*切责任均由中标人承担。
*.中标人投入的服务人员，服务人员年龄应当在**周岁以下，能适应用餐区域工作环境与服务要求，身体健康，形象良好。中标人投入的服务人员需先体检合格并取得****市相关的食品从业人员健康证明，并在采购人用餐区域公示。发现未持有效健康证明的员工需马上离场并对中标人处以违约扣款****元/人/次。
*.中标人投入的服务人员如有感冒、发烧、皮肤划伤等，不得带病上班，中标人应及时做好人员调配；在工作期间患有传染病的，应立即调离工作岗位，康复后经采购人所在地市*甲医院体检合格后方可上岗。
*.中标人投入的服务人员应保持仪容整洁，上班时统*着装，工作服、标识牌或工卡、口罩、工作帽、手套等穿戴整齐。服务人员着装应按岗位分类不同而有所区别，同*类岗位的服务人员着装应*致。上岗期间应讲究文明礼貌，微笑服务、注意仪表仪容。采购人不提供工作服、帽子、围裙、袖套、手套、口罩、防水鞋等工作必需用品，由中标人自备，由此产生的费用由中标人自行承担。
*.中标人投入的服务人员需遵守国家法律法规和采购人单位的规章制度，服从采购人管理，切实履行相关工作制度和职责。
*.中标人投入的服务人员应有良好的职业道德和职业操守，对采购人内部工作人员要有良好的服务态度，文明用语，微笑服务、自觉接受用餐区域用餐人员的监督。
**.中标人负责对投入的服务人员进行上岗培训，费用由中标人负责。中标人每月至少组织*次食品安全管理、安全生产等培训，并积极配合做好采购人、中标人及上级卫生部门组织的各项业务学习培训和安全检查。做好相关培训内容、签到表、培训照片等资料的整理归档，并及时交采购人处备案。
**.中标人投入的服务人员发生违规、违纪、违法等行为（如盗窃、故意破坏采购人用餐区域设备、采购人内部工作人员财物等），经查实，采购人有权对相关行为进行追责，包括但不限于赔礼道歉、经济处罚、终止其在采购人用餐区域工作的资格、追究民事和刑事责任，中标人应积极协助司法机关进行调查处理并需赔偿当事人相应的经济损失。
**.中标人投入的服务人员在工作中发现各种问题和安全隐患，有责任向采购人报告，以提高安全生产管理的质量和效率。
**.中标人需根据用餐人员的数量配备足够的服务人员，在用餐人员用餐期间做好服务工作，待用餐人员用餐结束后收*好卫生、关好门窗、检查水电设备等安全后方可离岗。
**.采购人对中标人提供的人员不满意要求更换时，中标人需及时且无条件为采购人更换合格的人员。
**.为保证服务质量和效率，中标人的服务人员在采购人用餐区域工作期间可以在用餐区域就餐，费用由中标人自行承担。因工作需要采购人提供宿舍的，费用由中标人承担。如无法提供宿舍，由中标人自行解决，费用由中标人承担。
**.中标人应当根据项目的服务内容，安排相应的服务人员开展培训及建立对应的考勤制度。中标人应当建立健全完善的服务人员培训及考勤制度，实行上下班打卡，采购人不定期进行监督和检查。
**.中标人应按时提交每周小结、月度工作总结，及时提供相关膳食制作服务数据。
**.中标人应当建立完善的处理员工纠纷及工伤的制度。
**.本项目投标人需充分了解项目需求，并根据项目需求提出具体的、切实可行的人员管理方案。
（*）食材要求
*.肉类
所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉联厂，供货时须提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件（原件备查），鲜肉确保每日新鲜，冷冻肉要求肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味。
冷冻禽类食品解冻后净重量不少于**%，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于**%，冷冻水产类食品解冻后净重量不少于**%，解冻时间为*小时以内（室温**℃），要确保冷冻肉类的新鲜度。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。
（*）包括白条猪、去皮*花肉、去皮上肉、牛肉、边鸡、边鸭、白条鸡、白条鸭、鸡壳、仓鱼、带鱼、泥猛鱼、香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸共**个种类。
| 序号 |
品名 |
质量描述 |
| * |
白条猪 |
半片净重****以上，去头、去蹄、去板油、去内脏，肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。 |
| * |
去皮*花肉 |
肥瘦比例为*:*，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白。 |
| * |
去皮上肉 |
肉呈均匀的红色，有光泽、肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。 |
| * |
牛肉 |
解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或者微黄色，肌肉外表微干或者风干膜，或者外表湿润，但都不粘手，牛肉的肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。 |
| * |
边鸡 |
整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，重约*.*-***，鸡肉的眼球饱满或者平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。 |
| * |
边鸭 |
表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，重约*.*-***，外表微湿润，不粘手，具有鸭的正常气味。 |
| * |
白条鸡 |
整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，有腿翅，无内脏，规格从*.***—*.***，鸡肉的眼球饱满或者平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。 |
| * |
白条鸭 |
表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于***，鸭的眼球饱满或者平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，具有鸭的正常气味。 |
| * |
鸡壳 |
整鸡去肉，即鸡骨架，有颈无头,新鲜，无内脏，骨架颜色纯正，重约*.**公斤，外表微湿润，不粘手，具有鸡的正常气味。 |
| ** |
仓鱼 |
每条不低于****，鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。 |
| ** |
带鱼 |
每条不低于****，鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。 |
| ** |
泥猛鱼 |
每条不低于****，无头，无内脏，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。 |
| ** |
香菇贡丸 |
***/粒（****约**粒），具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。水分、蛋白质、脂肪、淀粉等成分含量须符合相关标准。 |
| ** |
牛肉丸 |
***/粒（****约**粒），具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。水分、蛋白质、脂肪、淀粉等成分含量须符合相关标准。 |
| ** |
鱼丸 |
具有良好的弹性，水煮后用水捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较完整，不能有明显的冰晶状物。 |
注：本次采购的肉类不仅限于上表所述内容，若采购清单无上述品种，中标人须严格按照采购人提出的要求及食品的品质要求执行。
（*）包括猪肝、鸡肉丸、鸡翅、鱿鱼、瘦肉、方火腿、白条羊、脊骨、带肉叉骨、扇骨、有颈前排、猪后腿骨、猪脚、腊肠（包装）、腊肉（包装）共**个种类。
| 序号 |
品名 |
质量描述 |
| * |
猪肝 |
整体呈红褐色或者棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，微实，肝叶完整，无脂肪，无寄生虫、炎症水疱、薄膜、无胆汁污染，略有鱼腥味。 |
| * |
鸡肉丸 |
具有良好的弹性，水煮后用水捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。具有鸡肉应有的香味。切开丸体其剖面应比较完整，不能有明显的冰晶状物。 |
| * |
鸡翅 |
交货以干净、新鲜、无异味，大小符合规格要求标准。 |
| * |
鱿鱼 |
每条不低于****.皮肤天然色泽明显，表面黏液不黏手，无异味。 |
| * |
瘦肉 |
脂肪含量低于*%。肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手。 |
| * |
方火腿 |
表皮应干燥、皮质坚硬，火腿肌肉应紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；无酸败味或者其他异味。 |
| * |
白条羊 |
每条不低于****，去头，去蹄，去内脏。解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或者微黄色。肌肉外表微干或者风干，或者外表湿润，但都不粘手。良质冻羊肉的肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。 |
| * |
脊骨 |
肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。 |
| * |
带肉叉骨 |
肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。 |
| * |
扇骨 |
形状扁平如扇子，体冻实坚硬，无冻化现象。 |
| ** |
有颈前排 |
带颈骨及前*条排骨，肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。 |
| ** |
猪后腿骨 |
肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。 |
| ** |
猪脚 |
必须去除*切毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适合规格要求标准。 |
| ** |
腊肠（包装） |
有商标、牌号、产地、卫生检验合格证。表面干爽、肉呈鲜红色或者暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或者呈乳白色。 |
| ** |
腊肉（包装） |
有商标、牌号、产地、卫生检验合格证。表面干爽、肉呈鲜红色或者暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或者呈乳白色。 |
注：本次采购的肉类不仅限于上表所述内容，若采购清单无上述品种，中标人须严格按照采购人提出的要求及食品的品质要求执行。
*.大米品质要求
（*）大米质量标准
标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或者保存期，供货时的剩余保质期不少于*分之*，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合大米行业标准要求。
具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或者霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或者杂质异物等，符合国家相关粮食卫生标准。
（*）大米要求的资质证明
（*）生产（供应）企业的资质证明（首次供应时提供）
（*）产品票证要求
| 类别 |
产品资质名称 |
验收索证要求 |
| 大米 |
*.《产品质量检验报告》 |
由政府产品质量监督部门出具，首次供应+每季度*次。 |
| 大米 |
*.《出厂检验报告》 |
交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格报告单。 |
*.非转基因食用油品质要求
（*）基本要求
外包装完好，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或者保存期、执行标准，剩余保质期不少于*分之*，具有产品合格证。具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。
（*）首次供应时提供非转基因食用油生产企业的《营业执照》资质证明，交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格报告单。（由政府产品质量监督部门出具，首次供应+每季度*次）
（*）气味、滋味：具有固定的气味和滋味，无异味。
（*）加热试验（***℃）油色不得变深，无析出物。
（*）不得混有其他食用油或者非食用油。
（*）卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
*.面粉的品质要求
（*）标明商品名称、规格、生产商、产地、生产日期、保质期或者保存期，剩余保质期不少于*分之*，必须具有政府产品质量监督部门出具的《产品质量检验报告》和《出厂检验报告》。
（*）要新鲜、色泽呈现乳白或者微黄色、手感细腻、颗粒均匀、有自然浓郁的麦香味、手抓后自然流出、松开手后不成团、用它制成的成品如馒头有麦香味、香甜入口不粘牙、符合国家相关食品卫生标准。
*.瓜果蔬菜、调味料、佐料的质量要求
（*）调味料、佐料类必须为正规厂家的产品，瓜、果、蔬菜必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，中标人必须保证所供应的蔬菜符合卫生质量标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的*切事故后果。卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜的卫生指标规定。
| 项目 |
指标（**/**） |
| 甲胺磷 |
不得检出 |
| 甲拌磷 |
不得检出 |
| 氧化乐果 |
不得检出 |
| 甲基对硫磷 |
不得检出 |
| 呋喃丹 |
不得检出 |
| *菌清 |
≤*.* |
| 多菌灵 |
≤*.* |
| 汞（以**计） |
≤*.** |
| 铅（以**计） |
≤*.* |
| 砷（以**计） |
≤*.* |
| 氟（以*计） |
≤*.* |
| 硝酸盐（以*****计） |
瓜果类≤***；叶菜根茎类≤**** |
| 亚硝酸盐（以*****计） |
≤* |
（*）具体感观性状要求
从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；
从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；
从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋即为异常；
从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。
属同*品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无胃灼热焦边、腐烂等现象，无抽薹（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。
茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。
属同*品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。
瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。
属同*品种规格，形状、色泽*致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。
根菜类：萝卜、胡萝卜等。
属同*品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。
薯芋类：马铃薯、芋、姜等。
属同*品种规格，色泽*致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。
葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。
属同*品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。
豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。
属同*品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。
水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。
属同*品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。
食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。
属同*品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。
芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香椿苗等。
芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。
（*）食品供应链要求
所有食品的来源必须清晰。蔬菜来源须于受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应。中标人要认真严格落实食品及食品相关产品的采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。
*.水产品的品质要求
（*）活鱼类：在水中游动自如，反应敏捷、无伤残、无畸形、鳞片完整无损、无皮下出血现象及红色鱼鳞，眼膜健全、透明清亮，眼珠突出，鳃鲜红等。
（*）冰鲜鱼类：表面有薄冰，无异物污染，要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，气味与色泽正常，有弹性。包装完整、产品标示清楚。
（*）虾类（*节虾、基围虾、明虾（对虾）、青虾等）：新鲜、呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在*起，虾壳硬有光泽等。
*.干货的品质要求
干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是*氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。
*.其他食材的品质要求：按国家规定的相关标准要求执行。
*.每餐、每个品种留样量不少于****，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放**小时以上。留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入*—**℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。留样食品必须按期限要求保留，进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
**.本项目投标人需充分了解项目需求，并根据项目需求提出具体的、切实可行的质量控制方案。
（*）食品安全卫生要求
*.中标人应严格执行国家食品安全相关法规要求，做好食品卫生、个人卫生和环境卫生。做好消毒工作，把住病从口入关，严防食物中毒和食源性疾病。有健全的食品安全管理制度、岗位责任制度和操作流程。
*.保证用餐区域卫生清洁。包括厨房卫生，外到餐厅、用餐区域洗手间及周边环境卫生，均由中标人负责。各项餐饮标准都要达到国家有关标准规定。
*.服务人员在接触食物时必须戴卫生手套。
*.清除卫生死角，防止蚊蝇滋生，防鼠、防霉，定期清扫，做到空气清新，桌椅、地面、门窗整洁、干净、无油迹。
*.炉灶、工作台、锅头用具使用后及时清理，保持干净整洁。
*.洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
*.下水道要每日进行清洁、彻底清除菜渣等杂物，保证排水畅通及无异味。
*.禁止使用上*餐或者之前剩余的饭菜，禁止使用预制菜。
*.处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，保证食用安全，防止中毒。
**.每天上下班要认真检查是否关好水、电、燃气、门窗等。
**.食品用纸、食品用塑料包装、陶瓷包装、洗涤产品等采购必须合法，有相应的产品合格证明。
**.餐具的清洗和消毒必须符合规范；保持厨具清洁、固定，分类放置，标识清晰。
**.仓库保持室内空气流通，防止物品发霉变质。仓库地面要求无垃圾、货架无积灰物品摆放整齐有序。
**.用餐区域经营场所及仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施，做好安全及卫生防护工作，定期进行防鼠防蝇，确保食品安全。
**.食品仓库与非食品仓库分区存放，仓库进出的物资要认真登记立账，做到先进先出，易坏先用。凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库，禁止存入易燃、易爆、有毒物品和私人物品和杂物。
**.库存食品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面****以上。各种调料容器加盖，并有标记。合理存贮食材，确保使用的原料新鲜、干净。伪劣、过期及腐烂物品*律不予使用
**.对库存原料和食品要定期检查，确保质量，发现问题及时妥善处理。冷库、冰柜、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。
**.冷库、冰柜、冰箱每周除霜清扫*次并做好记录，提供总务科随时检查，做到库内无腥臭味。
**.餐厨垃圾分类管理并交由有资质许可的单位进行收运、处理，并做好记录每月按时上交总务科。
**.中标人必须确保食物的质量，严把进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食品，保证食品的卫生，做好食品卫生内部以及环境卫生，接受采购人监督管理，经得起上级部门检查并达到合格。
**.本项目投标人需充分了解项目需求，并根据项目需求提出具体的、切实可行的食品安全卫生管理方案。
（*）安全生产要求
*.中标人应严格执行国家安全生产相关法规要求，严格执行安全生产制度，做好防火、防盗，杜绝重大事故。
*.用餐区域各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
*.用餐区域的各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，按照规范进行操作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。
*.炉灶要保持清洁，排油烟罩管道要定期清洗、保养，保证设备清洁。
*.正在使用火源的工作人员，不得离开自己的岗位。
*.在下班前，要有专人负责检查所有能源阀门及开关关闭全部熄灭并做好记录备查。
*.按照消防部门要求配置消防栓、灭火器、灭火毯等消防器材。
*.中标人做好用餐区域消防安全检查工作并做好检查记录，及时排除安全隐患，在整改期限内，用餐区域责任人必须严格执行整改内容，不得有意阻碍或拖延，否则追究其本人经济责任和行政责任，未在整改期限内完成整改的，对中标人处以违约扣款****元/次；拖延整改的，每延期*天额外对中标人处以违约扣款****元/次。
*.中标人要认真学习《中华人民共和国消防法》，制定消防安全知识培训计划，定期进行消防知识培训，熟练掌握消防器材的正确使用和正确处理用餐区域发生的火灾，每年至少进行*次消防应急演练。
**.清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置。
**.用餐区域的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁，以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
**.正确使用电器，严禁违规操作，出现*件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人。
**.保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
**.未经采购人允许外来人员*律不准进入厨房，以免发生意外事故。
**.严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统*杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
**.不得在场地贮存危险、易燃、违禁物品。
**.必须严格执行和遵守《中华人民共和国安全生产法》和有关安全生产的规定，接受采购人和上级监管部门的监督，检查和指导。定期检查经营范围内的安全隐患，对事故隐患和不安全因素及时整顿。因中标人拟投入的服务人员的人为操作失误引起的安全事故由中标人负全责并对采购人造成的损失承担所有费用。
**.本项目投标人需充分了解项目需求，并根据项目需求提出具体的、切实可行的安全生产管理措施。
（*）突发事件处理及应急要求
*.如遇应急接待、重大专项活动及其他保障工作需要中标人紧急增加相关岗位服务人员等情形的，中标人需及时采取措施，无条件满足要求。
*.投标人需应对服务过程中可能发生的突发事件（如食物中毒、既定菜单不能执行、突然停电停水、设备故障等造成无法正常供餐）制定相应的应急方案，确保突发情况有预案、应急处置有措施，保障各种困难局面下的供餐服务。
*.如出现流行病等特殊情况，中标人投入的所有服务人员需遵守采购人的规章制度，服从采购人的管理安排，包括但不限于佩戴口罩、测温、轨迹排查、定位打卡、外出报备、接种疫苗等防护措施和强制性要求，中标人应积极协调妥善安排员工参与采购人封闭管理等。
*.当发生各类突发性事故时，中标人应及时响应、解决，并形成记录文档。
*.中标人应建立各种突发事件的处理预案机制，包括但不限于极端天气期间、常态化防疫期间、突发性疫情蔓延期间等情况下用餐供应保障措施，食物中毒等突发事件的报告机制、处理流程和应急解决时间等内容。
*.本项目投标人需充分了解项目需求，并根据项目需求提出具体的、切实可行的突发事件处理方案及应急措施。
（*）服务质量考核标准
*.采购人每季度进行满意度综合测评：
（*）满意度综合测评得分＜**分的，按违约扣款****元/次处理，并责令限期整改，经整改后满意度综合测评得分仍＜**分或服务期间发生食品安全事故，采购人有权终止服务合同。
（*）满意度综合测评评分表：
| 满意度综合测评评分表 |
| 考核用餐区域：****用餐区域考核日期： 年 月 日 |
| 评分项目 |
对下述问题，请在框内打“√” |
满意 |
较满意 |
*般 |
不好 |
很差 |
问题简述 |
| 评分项目 |
对应分数： |
*分 |
*分 |
*分 |
*分 |
*分 |
问题简述 |
| 卫生状况 |
个人卫生(工作服、口罩、围裙、发髻、手套等) |
□ |
□ |
□ |
□ |
□ |
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| 卫生状况 |
饭菜卫生①摆放台是否清洁卫生，无油渍水渍等②饭菜中有无异物、蚊虫等 |
□ |
□ |
□ |
□ |
□ |
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| 卫生状况 |
餐具卫生①消毒、卫生状况②碗、筷、勺子、餐盘无油渍，摆放整齐 |
□ |
□ |
□ |
□ |
□ |
|
| 卫生状况 |
用餐区域卫生①桌椅排列整齐、无油渍②地面干爽，不粘滑、无油渍、水渍③食品分类摆放、冰箱卫生，生、熟食物是否全部分开储藏④餐具回收处是否及时清理，保持清洁⑤防蝇、消防设施等 |
□ |
□ |
□ |
□ |
□ |
|
| 卫生状况 |
后厨卫生①操作间地面干爽、整洁、无油渍，外场道路无油渍②清洗盆、水槽是否干净，下水道畅通状况，有无积物、淤泥等③设备用品摆放整齐、排油烟设备干净，无油渍、水渍 |
□ |
□ |
□ |
□ |
□ |
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| 饭菜质量 |
饭菜分量 |
□ |
□ |
□ |
□ |
□ |
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| 饭菜质量 |
饭菜品种、荤素搭配 |
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□ |
□ |
□ |
□ |
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| 饭菜质量 |
饭菜口味 |
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□ |
□ |
□ |
□ |
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| 饭菜质量 |
饭菜卫生，有无异物 |
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| 饭菜质量 |
饭菜新鲜程度 |
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| 服务态度 |
服务态度 |
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| 服务态度 |
言谈举止 |
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| 服务态度 |
礼貌用语 |
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| 服务态度 |
打饭是否*视同仁 |
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| 服务态度 |
打饭速度、责任心 |
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| 服务态度 |
饭菜是否供应充足 |
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| 服务态度 |
碗筷供应情况 |
□ |
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| 服务态度 |
汤水供应情况 |
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| 服务态度 |
周末饭菜供应整体情况 |
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□ |
□ |
□ |
□ |
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| 用餐区域管理 |
用餐区域综合管理 |
□ |
□ |
□ |
□ |
□ |
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| 满意度综合测评得分 |
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| 考核人签字： 用餐区域主管签字： |
*.合同履行期间中标人必须无条件配合采购人不定期的根据用餐区域管理质量考核细则表进行监督检查。每月评定*次，采购人将根据职能对考核细则表中各项指标进行评分，总分为***分，月评定分数达到**分或以上的为合格，**分以下为不合格。若月评定不合格，对中标人进行违约扣款****元/次，并向中标人发出整改限期通知书时，中标人应虚心接受意见，及时更正存在问题。若合同履行期间出现月评定分数累计*次不合格的，采购人有权无条件终止合同，*切经济和法律责任均由中标人承担。
用餐区域管理质量考核细则表：
| 序号 |
考核项目 |
考核细则 |
分值 |
得分 |
| * |
制度、职责、预案及流程 |
*.用餐区域管理制度、职责、预案及流程完善，并上墙。【*分】*.有按制度、职责及流程开展工作。【*分】 |
* |
|
| * |
食品卫生生产安全 |
*.餐厅有专人检测果蔬农药残留，并于每日早上*点前将检测结果展示在餐厅宣传栏上。【*分】*.餐厅关键记录不得缺失，如巡查记录、餐具消毒记录、食品留样记录、食品添加剂使用记录、安全卫生检查记录、外来人员登记记录、冰库温度记录、消毒品配置记录、农残检测记录、每日人员健康检查记录、培训记录等，应如实记录，符合常识，不得伪造记录。【*分】*.每月餐厅食材原材料中各类检验资质合格（例如肉类检验检疫合格证明、禽类检验合格证明齐全）。【*分】*.建立食品留样制度并有效实施，所有食品都应建立留样制度，食品留样在冷藏条件下存放**小时，每个留样不少于****。【*分】 |
** |
|
| * |
环境卫生及操作规范 |
个人卫生 |
*.女士不化浓妆，不留长指甲，染指甲油、戴首饰，男士头发剪短、干净、短须，女士头发高盘、固定、收进帽子。【*分】（任何*项不符合要求均不计分）*.穿戴规范，统*工服、整洁，不带病上岗。【*分】（任何*项不符合要求均不计分）*.发现*例员工无健康证或过期。【*分】 |
* |
|
| * |
环境卫生及操作规范 |
食品处理区 |
*.各操作区域必须粘贴对应的规范操作流程。【*分】*.工作人员需按照操作流程进行操作。【*分】*.非加工食材和清洁期间，用餐区域操作间不得出现多处或大于*平米积水。【*分】*.墙面无大量残渣、无污垢、无飞溅物及大面积霉斑。【*分】*.非加工食材或清洁期间需保持台面清洁，不得出现乱堆乱放、大量油渍、积水。【*分】*.用餐区域下水道无杂物堆积堵塞，保持干净整洁且无异味散发。【*分】*.使用灭蝇纸、灭蝇灯、灭蝇笼，保持**小时持续使用。【*分】*.用餐区域垃圾桶放置时必须加盖处理，垃圾无裸露、垃圾桶表面无污垢，且没有不良气味或液体溢出。【*分】*.加工期间必须佩戴帽子、围裙、口罩，和手套（根据具体操作事项而定，例如炒菜、切配可排除）。【*分】**.肉类、鱼类、蔬菜类、面食类使用的刀具不得混用，防止交叉污染，所有操作区域的刀具消毒柜必须正常使用。【*分】**.在食品处理区内及其他可能污染食品的区域，不得出现个人物品。【*分】 |
** |
|
| * |
环境卫生及操作规范 |
食品储存区 |
*.冷藏区：生、熟、荤、素、半成品、成品严格分类存放于冷藏冰箱或冷藏库内，不得混放【*分】，原材料摆放在符合卫生条件的容器内并加盖或保鲜膜覆盖【*分】熟制品应冷却后再冷藏，熟制品放在冷藏冰箱或冷藏库内，应加盖或保鲜膜覆盖，并有存入和最后使用日期等信息记录及标示，按照国家产品标准存储，超过保质期后就不能使用【*分】。*.冷冻区：生、荤、素、半成品、成品严格分类存放于冷冻冰箱或冷冻库内，不得混放【*分】原材料摆放在符合卫生条件的容器内并加盖或保鲜膜覆盖【*分】熟制品应冷却后再冷冻，熟制品放在冷冻冰箱或冷冻库内，并有存入和最后使用日期等信息记录及标示【*分】冻品入库后，按照国家产品标准存储，超过保质期后就不能使用【*分】。 |
* |
|
| * |
环境卫生及操作规范 |
非食品处理区 |
*.餐具回收间整洁卫生，垃圾桶袋装化并加盖处理，垃圾无裸露，没有不良气味或液体溢出，由合格资质的处理单位及时清理，并做好现场清洁处理。【*分】*.收货区地面、墙面无污垢大面积霉斑，货架货物摆放整洁，无乱堆乱放现象。【*分】*.保持室内、柜面卫生，个人物品放置有序，不可出现异味。【*分】 |
* |
|
| * |
供餐服务质量 |
服务态度 |
*.项目经理在日常监管工作能独立主动发现问题并优化解决，及较好的处理现场运营的细节或员工投诉的沟通解决。【*分】*.主动、热情，规范服务行为及用语。【*分】*.对员工的答疑积极解决。【*分】 |
* |
|
| * |
供餐服务质量 |
工作程序 |
*.开餐前*分钟餐线窗口定位，服务员做好所有供餐前准备，做到菜式、人员、价格*齐全。【*分】*.开餐前项目经理保障外场排队取餐指引清晰明了，随就餐情况灵活安排，并有统*标识张贴。【*分】*.打餐动作快、熟练，无撒漏或手抓食品等现象，生熟食品打餐工具不得混合使用。【*分】 |
* |
|
| * |
供餐服务质量 |
变更操作 |
*.私自减少餐线及售卖品种数量。【*分】*.私自变更开收餐时间要求。【*分】 |
* |
|
| * |
供餐服务质量 |
运营细节 |
*.餐厅人员未在餐厅内从事任何与经营无关的活动。【*分】*.菜式品种及比例等符合合同规定数量。【*分】*.餐具未出现清洗不干净，有水迹、油渍等。【*分】*.如期更新菜单（每周*次），每套菜单并有**%的更新。【*分】*.宣传栏上展示的相关信息必须按期更新，如每日菜单、各食材的供应渠道信息等。【*分】 |
* |
|
| * |
供餐服务质量 |
关键岗位评价 |
*.对项目经理工作情况的评价：及时协助处理员工就餐反馈的投诉和建议并能给出相关的整改优化方案及进度；积极配合各项工作开展。【*分】*.对厨师工作情况的评价：应保证出品质量、菜品搭配；提供热菜、凉菜、主食、汤，并提供水果等，需要兼顾南北方口味，以粤菜为主，其余菜系为辅，当天午餐与晚餐的菜单不得重复，并每月推出不少于*个品种的菜式。【*分】*.对服务员工作情况的评价：服务员是否做好场所管理（包括所有开餐准备工作，做到菜式、人员、价格*齐全；监督餐厅回收间卫生情况及回收效率；开餐前巡场，空调、灯光的开启及设备用具等是否到位确认，供餐结束后全部关闭）和服务工作，随时发现和解决问题。【*分】 |
* |
|
| * |
创新项 |
*.当月菜式新品数量不少于*个，推出能够以社会餐饮为风向标，根据用餐区域硬件及员工口味习惯进行研发或改良性复制。【*分】*.针对当月节庆餐饮提供方案，响应招标文件的节庆要求。【*分】 |
* |
|
| * |
满意度 |
职工餐 |
以每月开展的员工满意度调查结果为准。职工餐平均满意度在**分及以上得**分，满意度**-**分得**分，其他情况不得分。 |
** |
|
| * |
设备设施使用保养 |
*.无发生人为损害办公、用餐区域等设备设施。【*分】*.无违规操作导致供配电设备、供排水管道、通风设备等损坏或者造成安全隐患。【*分】*.无违规使用电器、乱接电线、电线裸露、开关松动等情况。【*分】*.按照餐厅日常管理制度、专用设备操作规程、用餐区域设备的安全操作指南、紧急事故处理步骤操作设备设施。【*分】 |
* |
|
| 满分 |
备注：未达到要求则扣除对应“【】”中的分值。 |
*** |
|
（*）其他要求
*.中标人遇到采购人职工或者病人等有效投诉，采购人需立刻书面或者口头方式告知中标人，中标人应在**分钟内进行处理，*小时内以书面形式告知采购人调查处理结果。
*.中标人除因特殊情况外造成误餐或者停餐的，采购人有权对中标人处以适当的处罚。
*.中标人违约，采购人有权提出终止合同，造成采购人损失的，中标人须全额赔偿损失。
*.中标人如在经营期间出现重大食品安全隐患、消防隐患或发生较大的食品、消防、治安等安全事件，采购人有权终止本项目合同并保留向中标人追究责任及赔偿的权利。
*.采购人总务部门不定时对用餐区域食品、用电、燃气、环境、消防等方面进行安全检查，中标人需积极配合采购人的检查工作。
*.采购人不定时组织用餐区域管理的沟通座谈会，监督用餐区域的管理、服务等方面内容，中标人需积极配合采购人。
*.采购人如有临时配餐需求，需提前报餐，采用专用记录形式，每月统*结算。
*.中标人须遵守国家相关的法律法规，严格执行卫生管理制度和食品操作规程，并制定详细的各项管理规章制度，在采购人总务科备案，接受采购人及各级管理部门的监督检查，发现问题须及时整改。
*.中标人用餐区域工作人员必须遵守采购人规章制度，不得随意出入采购人办公区域及其他禁入区域，如有违反者，采购人有权要求将其调离用餐区域。
**.采购人用餐区域（中标人提供的）设备日常维护维修由中标人负责，产生的费用由中标人承担。
**.中标人在服务期间须承担所有材料的费用，所需用餐区域工作人员的工资及工人劳保费等费用均由中标人承担。
**.中标人有权自主经营、自负盈亏，有权自主聘用、调用工作人员。
**.中标人所聘工作人员的劳资关系、劳动保护、劳动安全、工伤、个人行为等的管理及责任全部由中标人负责，与采购人无关。
**.中标人做好有关证件的年审年检工作，费用由中标人承担。
**.中标人负责对使用场地的油烟管道、下水道、污物的清理，负责门窗及配件的维修及更换，负责室内粉饰，费用均由中标人承担。
**.采购人违约，中标人有权提出终止本项目合同，并可上报法院或者仲裁机关处理。
**.中标人需主动参与采购人组织的满意度综合测评、用餐区域管理质量考核、员工满意度调查等相关工作，含患者、员工满意度、管理评价等方面。中标人负责人必须参与院方组织的座谈会，对采购人提出的意见进行及时整改，并反馈给采购人。测评成绩、沟通与整改情况均将作为本项目下次招标的参考依据。
**.中标人不得擅自改变场地用途，如需对场地进行经营性调整（包括间隔、室内外装修等）应经采购人书面同意并由采购人指定人员对调整工程实行监控。
**.中标人在服务期间，必须依据有关法律规章及《食品安全法》要求，建立健全的各项规章制度和管理措施，若出现以下情形，须给予违约处罚：
（*）发现私宰肉或伪造相关证明文件，自动终止合同，并保留进*步追究责任的权利。
（*）对货源的要求：提供的猪肉、牛肉、羊肉均为定点屠宰厂（场）经检疫和肉品品质检合格的产品，具有由定点屠宰厂（场）加盖验讫印章并出具《畜产品检验证明》；所有商品可追索，否则视为违约，可根据情况对中标人处以适当的处罚。
**.中标人须按合同约定条款供货，中标人不得转包、分包，否则采购人有权终止合同，中标人须承担由此造成的经济损失。
**.中标人提供假冒伪劣、过期、变质食品的，采购人可要求中标人无条件退货或换货外，并对中标人处以当批次供应食品货款*倍的罚款。造成食品安全事故，中标人须承担全部责任。
**.中标人提供有毒食品的，造成食品安全事故的，经有关单位鉴定原因后，确认为中标人提供的食品问题时，中标人须承担全数医药费，采购人有权终止合同，中标人须同时承担相应的民事及刑事法律责任。
**.在采购人组织的安全检查、综合测评、座谈会上提出中标人存在的安全隐患、管理缺陷、服务问题，中标人需在整改期限内执行改进，如有意阻碍检查或拖延整改，则对中标人处以违约扣款***-****元/次。
**.中标人如出现以下行为，每发现*次，采购人有权对中标人处以违约扣款***元/项/次：
（*）不按操作规范工作（如不戴口罩、不戴工作帽、工作期间吸烟等）。
（*）出现*般卫生事故（如*人或者以上因食物引起的急性胃肠道反应）。
（*）不按要求提供食品合格证或检验合格证的。
（*）中标人注意做好日常服务和工作的监管，避免投诉发生。如发生投诉，经核实属实、有效。
（*）未向采购人提出书面提价申请同意而自行提价的。
**.因中标人管理不善造成就餐人员食物中毒，由中标人承担全部责任。
**.中标人在采购人提供的场地内应守法经营，在合同期内发生*切事故，造成的后果由中标人承担全部责任；在合同期内中标人如有违反法律法规行为，经济责任、法律责任全部由中标人承担。否则采购人可提前终止合约。
**.采购人有配合中标人共同管理用餐区域，对服务质量、饭菜质量、价格进行监督，就用餐区域管理问题进行协商的义务。中标人如需提价需向采购人提出书面申请，经采购人审批同意后才能实施。
**.按照****政策支持脱贫地区产业发展的工作部署，做好运用****政策支持乡村产业振兴工作。
**.中标人及采购人双方员工应保持相互尊重，不能发生摩擦，更不允许出现打架等事件，若有发生追究责任，因此造成的损失由无理的*方全部负责（可报请司法机关解决）。
注：
*.本项目包括但不限于上述要求，如国家、省、行业具备相关标准、技术规范及要求，则按其执行。
*.若本项目涉及的标准规范已更新或废止，则按国家或行业的最新标准规范执行。
*.因中标人无妥善履行本项目相关要求造成的责任及产生的所有费用由中标人自行承担（不包含在本项目合同价款中）。
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