石河子大学第一附属医院职工食堂二楼1+2就餐模式服务外包采购项目合同公告

*、合同编号：********************

*、合同主体

*、合同主体信息

早	名称	鸡蛋	粥**种	小菜**种	主食**种	糕点**种	小吃≥*种	牛奶≥*次
餐	频次	每日	每日	每日	每日	每日	每日	周
午餐	每日	汤品**种	荤菜**种	素菜**种	主食**种	糕点**种	水果**种	杂粮**种
午餐	频次	每日	每日	每日	每日	每日	每日	每日

考核项目	考核项目	分值	考核指标	考核办法	分值	得分
饭菜质量**分	以菜饭来供应	**分	*.饭菜不热或口感较差现象。	现场查看或经核实后的举报	*
饭菜质量**分	以菜饭来供应	**分	*.饭菜内发现异物、杂物。	现场查看或经核实后的举报	*
饭菜质量**分	以菜饭来供应	**分	*.供应隔夜饭菜。	现场查看或经核实后的举报	*
饭菜质量**分	以菜饭来供应	**分	*.饭菜分量不足。	现场查看或经核实后的举报	*
饭菜质量**分	菜谱	*分	实际饭菜是否于菜谱吻合。	现场查看	*
服务质量**分	容仪表仪	**分	*.厨师工作期间需着整洁干净的工作服。	现场查看	*
服务质量**分	容仪表仪	**分	*.厨工必须保持整洁，手、腕部不允许佩戴首饰、双手干净。	现场查看	*
服务质量**分	容仪表仪	**分	*.食堂工作区、用餐区禁止吸烟。	现场查看	*
服务质量**分			*.供应食品时不能用手直接接触食品。	现场查看	*
服务质量**分	服务	*分	*.食堂服务人员要微笑、文明服务。	现场查看	*
服务质量**分	服务	*分	*、不得发生吵架、打骂不文明行为。	现场查看	*
卫生标准**分	制作	**分	*.原料、半成品、成品的加工，存放及使用容器是否存在交叉污染并有明显的区分标志。	现场查看	*
卫生标准**分	制作	**分	*.生熟食品分开。*.食品存放分类分架。	现场查看现场查看	**
			*.无过期、变质食品原材料。	现场查看	*
		**分*	*.灯管、风扇、抽烟机、排风扇、墙壁、抽烟机干净；无油污、灰尘蜘蛛网。	现场查看	*
	厨房	**分*	*.灯管、风扇、抽烟机、排风扇、墙壁、抽烟机干净；无油污、灰尘蜘蛛网。	现场查看	*
	厨房		*.各种蒸饭、煲汤炉具整洁、里外干净光亮、饭盘无饭粒。	现场查看	*
	厨房		*.工作间地面干净、无积水、无杂物。	现场查看	*
	厨房		*.货架经常擦拭，保持干净，各种刀具手套摆放整齐。	现场查看	*
	厨房		*.操作台、灶台及售饭台干净整洁。	现场查看	*
	厨房		*.洗菜池、餐具、热食容器定期消毒并保持清洁，做到“*洗*净*冲*消毒。`	现场查看	*
	厨房		*.各种机器设备保持整洁，标识清晰。	现场查看	*
	餐厅	**分	*.餐厅地面每日清扫，地面清洁。	现场查看	*
	餐厅	**分	*.餐桌摆成*条线，干净整洁无污渍。	现场查看	*
	餐厅	**分	*.餐余回收处干燥整洁无残渣。	现场查看	*
	库房	**分	*.地面保持清洁。	现场查看	*
	库房	**分	*.所有食物必须上架，禁止随意摆放。	现场查看	*

			*.夏季须保持通风透气，库房无异味，保持蔬菜新鲜。	现场查看	*
			*.冰箱责任落实到人，标志、温控清楚；外表整洁、生熟分开、标识清晰。	现场查看	*
食堂管理*分	食堂管理	*分	严禁非食堂人员随意进入食堂的食品加工操作间及原料仓库。严格执行《食品卫生法》。	现场查看	*
考核人签名：考核时间：	考核人签名：考核时间：	考核人签名：考核时间：	考核人签名：考核时间：	考核人签名：考核时间：	考核人签名：考核时间：	考核人签名：考核时间：