****县第*人民医院食堂劳务外包合同
（委托方）甲方：****市****县第*人民医院
（承包方）乙方：****中颐餐饮管理服务有限
签订地点：
签订日期：**年*月日
****县第*人民医院对****县第*人民医院****-****年度食堂后勤服务外包项目在国内进行竞
争性碳商，现确定****中顾餐饮管理服务有限公司为成交供应商。经甲乙双方协商同意按照下面
条款和条件，签署本合同
承包内容及要求、承包期限
本项目为食堂后勤服务外包，承包内容及要求、承包期限如下：
*.承包方式及内容：本次承包内容为餐饮服务外包，即乙方负贵****县第*人民医院食堂每日用
餐所需菜谱的配制，食品及原材料、调料的清点验收、保管、存储、制作加工、配售、管理等所有食
堂后勤服务工作（食堂日常的食品及原材料、调料的采购由甲方负责，乙方负责劳务输出及服务，甲
方提供食堂设施和餐饮用具，承担食堂水电、燃料的费用）。
*.承包期：本次合同承包期为*年（合同*年*签），第*年从****年*月*日至****年
*月**日。每年度期满后甲方根据本年实际管理考核情况，方可续签次年合同，考核方法详见平
阳县第*人民医院餐饮服务质量考核表》
*.乙方工作人员统*由甲方调配、管理，甲方有权对不符合要求的服务工作人员提出更换要求
乙方以高标准、严要求的服务态度为单位工作人员、会议用餐及包厢的宴请提供优质的人员保障及就
餐服务。单位工作人员使用甲方统*制作的就餐卡刷卡用餐，乙方不得擅自制作饭菜票或收取现金，
不得自对外经营。
、合同总价及付款方式
*.承包总价：*年合计总计***.**元，年度承包总价为***.**元（包括提供所有承包服务所
需的*切人员工资、奖金、福利、人员培训费、各种加班费、各种社会保险费、人员食宿费、体检费、
交通费、服装费、管理费、税费、利润等完成合同所需的*切本身和不可或缺的所有工作开支、政策
性文件规定及合同包含的所有风险、责任等各项全部费用）
*.甲方将根据食堂运行实际情况调整所需的人数，每调整*个人员，费用按每人的岗位费用增加
或者扣除。
*.*付款方式：
①合同签订后****中标单位向甲方支付合同总价的*%作为履约保证金；
②在合同生效以及具备实施条件后****，甲方向乙方支付合同价款的**%作为预付款
按月支付服务费次月*日前，采购方对中标方上个月服务及满意度项目进行考核。次月**
日前，来购方根据中标单位提供的发票，根据《****县第*人民医院餐饮服务质量考核表》扣除相应
处罚款项后，核对无误后，采购方向中标方支付上月服务费。
④如因甲方工作需要，各岗位出现确需人数增减的情况，甲方将根据乙方投标报价明细表中的“人
员费用内相应岗位的人员费用报价调整相应费用，其他项费用均保持不变。增减岗位的员工不足*
个月、则按天数（每月均以**天计算）计算费用，即（月岗位工资/**天）*实际服务天数*实际增减
的服务人数。
服务期满后*个工作日内，*次性无息退还履约保证金。
注：合同期*年到期后若甲方对中标乙方的服务满意，可续签合同，续签期限为*年，履约保证
金在续签合同到期后*次性无息退还。
*、相关人员基本配置
*.人员要求
| 序号 |
岗位 |
人员要求 |
人数要求 |
| * |
项目负责人（经理） |
*.**周岁及以下，高中及以上学历；*.具有*年及以上同类项目的食堂服务管理工作经验。*.负贵整个食堂运作及管理 |
*人 |
| * |
厨师长 |
*.具有国家职业资格*级及以上厨师证（中式烹调师）证书；*.**周岁以下，具有*年及以上在同类项目工作管理经验。*.负贵食堂餐饮的炉台餐饮烹饪工作及厨师管理工作。 |
*人 |
| * |
主厨 |
*.具有国家职业资格*级及以上厨师证（中式烹调师）证书：*.**周岁以下，具有丰富的烹饪经验；*.负贵食堂餐饮的炉台餐饮烹饪工作 |
*人 |
|
副厨 |
*.具有国家职业资格*级及以上厨师证（中式烹调师）证书；*.**周岁以下，具有丰富的烹饪经验*.负责食堂餐饮的炉台餐饮烹饪工作； |
*人 |
| * |
面点师 |
*.具有国家职业资格中级及以上面点师证书；*.**周岁以下，具有丰富的面点工作经验。*.负贵食堂餐饮的早餐、糕点、包子、西点等，以及项目负责人安排的其他工作 |
*人 |
| * |
改刀 |
*.**周岁及以下：*.具有间类相关工作经验*.负责食材的清洗清洁、粗加工 |
*人 |
| * |
蒸笼、煮饭 |
*.**周岁及以下*.负贵食堂蒸笼及饭等相关工作 |
*人 |
| * |
清洗 |
*.**周岁及以下：*.负责食堂范围内的餐桌、地面等就餐环境清洁服务、食材的清洗清洁，餐具的回收、清洗、消毒： |
*人 |
| * |
收银员 |
*.**周岁及以下：*.负贵食堂收银服务。 |
*人 |
| ** |
服务员 |
*.**周岁及以下：*.负责食堂餐厅及包厢的接待服务，如食堂打卡，打菜等其他工作。 |
*人 |
| * |
送餐员 |
*.**周岁及以下：*.负贵病区、检验科、急诊及发热门诊等送餐工作 |
*人 |
| 备注： |
备注： |
*.本表所列人员必须为乙方单位正式在职员工，身体健康，作风正派、品行端正；*.专业技术人员其专业知识、技能、经验等必须经过采购方考评、考核认可。所有服务人员每年体检*次由中标方负责*.所以服务人员必须服从采购方管理、监督和考核。整个餐饮服务必须承诺服从采购方管理、监督、考核。*若有工作经验要求，须提供相关证明材料 |
*.本表所列人员必须为乙方单位正式在职员工，身体健康，作风正派、品行端正；*.专业技术人员其专业知识、技能、经验等必须经过采购方考评、考核认可。所有服务人员每年体检*次由中标方负责*.所以服务人员必须服从采购方管理、监督和考核。整个餐饮服务必须承诺服从采购方管理、监督、考核。*若有工作经验要求，须提供相关证明材料 |
*、应遵守的国家相关法律法规及标准
*.《中华人民共和国食品安全法》：
*.《****食品卫生管理办法》：
*.*******《饭馆（餐厅）卫生标准》：
*.*******食（饮）具消毒卫生标准》
*.*******《饮食业油烟排放标准》：
*.*******《消防安全标志》：
*.**/******-****《室内空气质量标准》：
*.**/******《饭店业星级服务人员资格条件》：
*.**/******《餐饮企业经营规范》。
*、服务工作及设备维护、食品安全管理要求
*.乙方需本着对企业品牌的延伸，以社会化效益为主的原则进行服务。对承包期内的人员费用、
质量、安全、文明服务等实行全面承包
*.乙方应制订具体的服务质量保证措施及相关服务承诺，如因质量未达到要求，乙方就因此承担
质量安全责任和经济赔偿。
*应建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有
程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合甲方食堂的特点，从食品质量、花色品种、口感味道、服务
方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水平
*.对食堂工作的全过程，即对食品及原材料、调料的清点验收、保管、储存、制作加工、配售等
工作进行全面质量管理，对食堂职工进行质量管理教育，解全面质量管理的基本知识和方法，树立质
量意识。
*.乙方要加强菜肴的质量管理，不断提高加工水平，各类调味品在菜肴成分里所占比例要控制在
**%以内，健康饮食。
*.加强内部质量自查和自我监督，建立内部质量检查小组，定期实施质量检查工作，记录检查结
果，建立质量检查档案，组织职工在日常工作中开展质量自查、互查活动
*.服务区内垃圾用袋装收集，存放在指定地点，清扫、保洁及生活服务的工作质量按国家卫生城
市管理的有关标准严格验收。
*.乙方须按现代企业制度运行，发挥自身优势，以热心、爱心、专心、贴心的服务，为采
购人提供全方位、*体化的专业服务保障，确保食堂正常运转，各项重大活动顺利完成。
*.乙方所有工作人员，必须无条件服从甲方管理人员的调度、指挥，如发现不符合甲方管理要
求的工作人员，甲方有权提出整改、更换，如*天内整改、更换、不及时或不到位，经协商无效
甲方有权终止合同。乙方更换或调整人员应提前征求甲方意见，在征得甲方同意后方可更换、调整。
**.乙方达不到甲方要求及各项服务承诺，甲方有权要求其整改，直到扣款或终止合同。
**.乙方应严格执行甲方统*管理标准，认真做好防盗、防毒、防火、防食品变味变质、防工伤事
故和消防安全、秩序管理工作。需制定消防、抗台、安全等应急措施，并切实地培训到每个岗位人员。
*、食品安全管理要求
*.严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《****食品卫生管理办法》、*******《饭馆（餐
厅）卫生标准》、*******《食（饮）具消毒卫生标准》等卫生安全法律法规及标准。
*.认真执行《食品加工、销售、饮食业卫生“*、*”制》，并结合甲方单位的具体情况，建立健
全卫生制度，保证食品卫生，保障就餐人员的身体健康，并按甲方要求对食堂所需有关蔬菜、食品卫
生实行最优质的保证。
*.食品的卫生质量按《全国救灾防病预案》的规定，不用来源不明的原料：不加工、不发售来源
不明的食品，防止疾病传染和食物中毒
*,食堂工作人员必须持有健康合格证上岗，定期复查，严禁患病上岗。负贵餐饮加工和冷拼人员
须戴口單、手套上岗。出售直接入口食晶时，必须使用售餐用具。食堂工作人员讲究个人卫生，统*
潜装，规范操作。
*.食品原料的采购
（*）食品的主料、辅料、调料等原材料，甲方负贵进行采购，由乙方厨师长、甲方委派管理人
员共同验收。乙方应配专人负贵做好入库、保管工作
（*）采购的食品及原料每天都要有登记，记录品名、采购点、价格、数量和金额等。厨师、甲
方委派管理人员共同负责验收和入库，妥善保管。
（*）食品采购验收人员对清点验收的加工食品及原料，必须检查其商标、出产地厂家）、检
验合格证等是否齐全，并整理归档，严禁接收加工无证产品。
（*）必须严格遵守国家新颁布的《****食品卫生管理办法》，发现有毒、有害、腐烂变质、
酸败、霉变、生虫、污移、不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，无检验合格证明的食品，
超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，应禁止接收或加工制作，并上报甲方处理。
*.食品加工
（*）食品加工人员在工作前、处理食品后或接触直接入口的食品前，都必须洗手消毒；不得留
长指甲、涂指甲油、戴戒指，勤理发，勤修面，勤洗澡，勤换衣；不得有面对食品打喷啡、咳嗽及其
他有碍食品卫生的行为；不得在食品加工和出售场所内吸烟；厨师应当穿戴整洁的工作衣帽，头发
应梳理整齐并置于帽内。
（*）食品加工人员必须认真检查待加工的食品及其他食品原料，发现有腐败变质或其他感官性
状异常的，不得加工或使用。
（*）各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池消洗；禽蛋在使用前应
当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理：对怀疑带有农药的蔬菜，不得投入加工制作或使用。
（*）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筒、抹布以及其他工具或容器必须标志
明显，并做到分开使用，尤其是生、熟工具要分开，定位存放，用后洗净，保持清洁
（*）需要热制加工的食品必须烧熟煮透，其中心温度不得低于**℃；加工后的热制品应当与食
品原料或半成品分开存放：半成品应当与食品原料分开存放
（*）在烹饪后至食用前需要较长时间（超过*小时）存放的食品，应当在高于**℃或低于**℃的
条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当放凉后再冷藏。凡隔餐、隔夜的熟制品必须经充分再加热后方
可食用。
（*）不允许使用食品添加剂和来源不明的调味品，若确需使用食品添加剂的应严格按照国家卫
生标准和有关规定使用
（*）加工出售食品时要做好防蝇、防虫、防尘、防霉变、保洁及秋冬季节的食品保温工作。出
售食品必须坚持使用清洁的专用工具，严禁用手直接接触食物。
*食品储存
（*）储存食品场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑娜:仓库应当通风良好。禁
止存放有毒、有害物品及个人生活物品
（*）库房食品应当分类、分架、隔墙、离地（**厘米以上）存放，并贴上标签：定期检查处理变
质或超过保质期限的食品
（*）库房必须安排专人负责保管。凡新购食物必须经专人（校医）检查合格后，才允许入库：需冷
冻食品应及时放入规定冰柜存放。
（*）每次、每批食品入库、领用都必须做好登记。
（*）当餐未出售完的食品，应按卫生规定要求放入冰箱、冰柜
（*）保管人离开库房时，应立即将门锁好
*.餐饮具消毒卫生
（*）餐饮具使用前必须做到*清、*洗、*消毒、*保洁，符合国家有关卫生标准。未经消毒
的餐饮均不得使用，禁止重复使用*次性餐具。
（*）洗刷餐饮具必须在专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类及其他水池混用。
（*）洗涤消毒餐饮具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品卫生标准要求。
（*）餐饮具，尤其是配餐餐饮具，每餐洗净后必须放入电子消毒柜中消毒或高温消毒：若用消
毒剂消毒必须按正确的使用剂量和规定时间程序消毒清洗。
（*）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用：已经消毒与末消毒的餐饮具应分开
存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标志。
（*）餐饮具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
*.要保持餐厅内餐桌、餐椅、墙面、地面等环境设施的消毒清洁。每次售餐完毕后，应按卫生管
理规范收放好食品，清洗餐具、柜台，清扫场地。保持室内空气流通，严防各种污染。
**.洗碗间、冷菜间、烹调制作间保持清洁卫生，厨房用具应及时清洗、消毒，严格做到生熟分开
*、质量监督检查和考核
*.甲方对乙方管理服务采用《****县第*人民医院餐饮服务质量考核表考核考核采用*分制（附
考核评分细则）
*.己方成重视安企工作各环节的管理，科学安排餐饮服务的工作流程，做到精细化管理，如发生
餐快案全、卫生事故（如在菜品里发现异物），甲方将采取重罚措施，直至解除合同
*、劳务管理
*.乙方从实际出发，根据岗位要求，劳动条件和其他方面的实际情况，合理确定职工人数。
*.所有人员都要经过医院体检，持健康证上岗，患有不适台在食堂工作疾病的，不得录用。认真
执行国家有关劳动保护的规定，重视劳动保护教育，落实劳动保护措施，逐步改善劳动条件，确保
职工的安全与健康
*.乙方应将聘用人员的相关材料（包括体检证明、年龄、从事岗位）等报甲方审查，特殊岗位必
须持证上岗，上岗人员要求政治上可靠、身体素质好、无不良行为记录方可录用
*.食堂内工作人员（除值班人员和早点人员）*律不得留宿。上班时间谢绝无关人员进入食堂或
加工售菜区城。
*.员工保险要求
（*）员工人身意外：在承包期内，乙方所有人员的事故由乙方自行全权负责（如乙方应对其员
工投保人身意外险），及时为进场人员投保第*者贵任险并及时向甲方出示保险凭证，以保证甲方在
乙方工作人员索偿时不受任何贵任的约束
(*）其他保险及费用：乙方应按政府各部门有关规定为服务人员交纳所有相关的社会保险及其他
相关费用。乙方应对此全权负责。
*、双方承诺
（*）乙方对甲方做出如下承诺：
*.乙方应接受甲方或其授权的人员对承包区域内各项服务质量进行检查。
*.乙方在承包区域的各项服务，其工作时间，必须满足甲方的工作要求，包括双休日及公众假期。
遇特殊情况，甲方认为应提供方便或提高服务质量时，可要求乙方调整工作时间直至全天***小时
工作。
*.乙方负责人全权代表乙方与甲方保持密切联系并保证承包区域服务工作。
*.乙方要为承包区域的服务工作配备足够的人员，且聘用的工作人员必须符合劳动部门有关用工
规定，并经乙方相关专业培训考核合格后持证上岗，甲方有权进行审核，该类费用开支由乙方负
担。
*.乙方应加强对员工的管理，做好节电节水，非常温天气要保证冷暖气供应。
*.遇卫生、消防、安全检查或突发事件时，乙方必须配合甲方及有关部门做好工作，并指定专职
人员协助工作，直到完成。
*.承包期满或合同解除，甲方按原移交清单进行财产清单验收，除正常损耗外，如有短缺或损坏，
乙方应承担赔责任。
*禁止事项
（*）乙方不得以任何理由向甲方工作人员支付小费或赠送实物，违者将终止合同。乙方人员也不得
以任何形式向行政大楼内相关人员索取小费或钱物等。
（*）乙方不得在承包区域住宿或从事非法活动，也不得从事有损甲方利益的活动，同时不允许在承
包区域对甲方正常办公有滋扰性的行为
（*）未获甲方书面同意，乙方任何时候都不能在承包区域存放易燃易爆有毒、挥发性大或气味浓烈
的物品等。
（*）甲方对乙方作出如下承诺：
*、甲方保证乙方的员工按规定正常进入承包区域开展服务工作。
*、甲方保证乙方正常的水、电能源供应，如出现故障，应及时维修，确保乙方正常开展服务。
*、不可抗力
*.在承包期间发生地震及其他不可抗力，导致承包区域不能正常经营，合同不能或不能全部履行
双方可以按以下各项执行：
（*）因不可抗力导致合同终止，并不影响任何*方对不可抗力先前发生的违约行为合法追偿。
（*）甲方不承担因不可抗力造成合同不能正常履行的贵任。
（*）因不可抗力造成甲方的损害，甲方的保险赔偿不受影响。对恢复承包合同期间的价格及其
它费用双方可以协商解决。
*.遇国家政策性调整，影响合同履行，双方协商解决。
**、合同生效和终止
*.本合同经双方授权代表签字盖章后生效
*.终止
（*）提前终止
①因乙方全年累计*次或连续*次服务未达到甲方的要求，通知整改而不见成效时，甲方有权
向乙方发出书面通知终止承包
②若乙方未向甲方提前*个月发出书面通知终止承包，乙方支付给甲方月度承包金额*倍金额
的赔偿金。
③乙方未能履行合同和遵守有关规定，在甲方发出书面警告后仍无采取补救措施可立即终止承
包。
④乙方破产清算、重组及兼并等事实发生，或被债权人接管经营，甲方无需通知乙方即可终止
承包。
白承包期内，如乙方从事违法犯罪活动或其他损害甲方形象或声誉的活动，则甲方有权单方解
除合同。
乙方收回甲方的食堂经营权，甲方提前*个月书面通知乙方可提前解除本合同，并不承担任
何*切违约贵任。
合同规定的其他终止情况。
（*）协议终止
经双方协商同意，可在任何时候终止承包
（*）自然终止
合同规定的承包期满，承包自然终止。
*.承包终止后果
（*）终止承包，不影响根据合同规定进行的赔偿、补偿。
（*）承包终止时，双方应进行结算，甲方同时进行乙方承包区域设施、设备状况检查并要求乙
方*天内将乙方物品撤离承包区域，否则甲方将代理处理，并追偿甲方代理费及**%的手续费。
*.不放弃权利
（*）甲方接受乙方的服务，但不放弃对乙方违约行为进行追究的权利：同时，若甲方对乙方某
*违约行为放弃进行追究的权利，但不放弃对乙方其他违约行为进行追究的权利。
（*）乙方提供服务于甲方，但不放弃对甲方违约行为进行追究的权利；同时，若乙方对甲方某
*违约行为放弃进行追究的权利，但不放弃对甲方其他违约行为进行追究的权利。
**、其他
*.在乙方的责任区内由于乙方原因导致第*方的事故由乙方负贵，甲方不承担任何责任
*.本合同中所述通知，必须为书面形式，并有送达签收。
*.关于本合同争议，应双方友好协商解决，若协商不成，可向甲方所在地法院提起诉讼。
*.未尽事宜由双方协商解决，并以书面形式修改或补充本合同条款：合同的附件、修改（补充）
件均与本主台同有同等的法律效力。
*.本合同*式*份，甲乙双方各执*份，另递交*份于采购代理机构备案。
*.本合同经双方授权代表签署，甲乙双方加盖印章后生效。
*.以下文件资料作为本合同的有效组成部分：
（*）合同补充条款：
(*）磁商现场的承诺：
（*）碰商响应文件：
（*）碳商文件。
甲方（采购人）：（签章）乙方（供应商）
盖章
法定（授权）表法定（授权）
电话：电话：
单位地址：单位地址：
签约日期：**年*月
签约地点：
功能介绍
换一批
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