项目采购需求
*、项目概述
为保障****后勤工作正常开展，根据采购人食堂劳务
服务实际需求，经报上级主管部门批准后开展本次****活动。
本次食堂劳务服务区域为：甲子路办公区食堂，富民路办公区食堂，沙渠税
务分局食堂，王泗税务分局食堂，悦来税务分局食堂。
★*、食堂劳务服务要求
(*)服务内容
*.负责餐厅内食品卫生管理、各类设备设施管理及其他与伙食供应管理及食
堂管理相关的业务。
*.负责餐厅菜肴的质量控制，根据膳食营养搭配，审核定制每日菜谱，做到
每日菜谱有变化，根据不同的节气，推出时令营养餐。
*.保障食品安全，严格监督食堂原材料验收及制作环节，做好每日菜品留样
**小时。
*.负责餐厅、厨房操作间、油烟排放通道等区域内的安全管理及卫生清扫，
包括食堂生活垃圾的处理。餐厅、厨房操作间须每日清扫。
*.负责食堂餐布、窗帘的清洗。
*.负责食堂区域安全，防火、防盗等工作，中标人需服从采购人的统*管理，
确保安全无事故。
*.负责对食堂设施设备进行定期养护与管理,协助采购人进行维保。
*.定期进行应急措施的演练,对管理服务过程中可能出现的突发事件建立应
急预案，组织实施培训、演习、评价和改进。事发时按规定途径及时报告采购人
和有关部门，并采取相应措施。
(*)就餐人员数量及分布
*.甲子路办公区食堂，就餐人数约***人。
*.富民路办公区食堂，就餐人数约***人（含办税服务厅）。
*.沙渠税务分局食堂，就餐人数约*人。
*.王泗税务分局食堂，就餐人数约*人。
*.悦来税务分局食堂，就餐人数约*人。
(*)供餐要求及标准
中标人应保证每个工作日的早餐、午餐正常开餐，晚餐根据采购人临时需求
进行制作，实行自助餐制，节日应提供体现节日氛围的菜品。
*.早餐标准
(*)面食：包子*种馅、馒头(粗粮面头、白面馒头)、花卷等；
(*)主食：稀饭*种(粗粮粥、*宝粥、瘦肉粥等轮流供应)、豆浆(红豆、黑
豆、花生口味等轮流供应)、牛奶；
(*)糕点：*种，周*、周*、周*提供；
(*)鸡蛋：*种，白鸡蛋固定、煎蛋、卤蛋等轮流供应；
(*)小菜：*种，豆类、拌菜、泡菜、硬素*种、软素*种；
(*)面条：绍子*种，番茄、杂酱、牛肉、鸡杂、肥肠等轮流供应；
(*)小吃：每天*种，抄手、油条、油糕、酸辣粉等轮流供应；
(*)配料：芝麻糊、麦片、豆腐乳等。
*.午餐标准
(*)热菜：*荤*素；
(*)小吃：*种；
(*)粗粮：*种；
(*)主食：粗粮饭、白米饭；
(*)汤：*种。
*.晚餐标准
*.*餐标*
(*)热菜：*荤*素；
(*)汤：*种；
(*)主食：白米饭或炒饭；
(*)配餐：水果或酸奶任意*种(按就餐人头发)。
*.*餐标*
(*)热菜：*荤*素；
(*)汤：*种；
(*)主食：白米饭或面条、馒头、花卷。
*.膳食供应时间
*.*工作日
早餐：*:**-*:**；午餐：**:**-**:**；晚餐：**:**-**:**。
*.*临时性增加用餐
按照采购人要求和标准提供临时用餐。
*.餐饮劳务服务总体要求
*.*按“快捷、有序、方便”的要求配备食堂工作人员，满足采购方就餐需
求。
*.*就餐人员对菜品质量、品种、工作人员的服务态度等食堂服务方面的投
诉经查属实的，中标人应作出书面解释，并提出整改措施。
*.管理要求
*.*人员配备要求
(*)管理人员：至少*名；
(*)厨师长：*人(甲子路办公区*人，富民路办公区*人)；
(*)厨师：*人(甲子路办公区*人，富民路办公区*人、沙渠税务分局*人、
王泗税务分局*人、悦来税务分局*人)；
(*)面点师：*人(甲子路办公区*人，富民路办公区*人)；
(*)墩子：*人(甲子路办公区*人)；
(*)粗加工：*人(甲子路办公区*人，富民路办公区*人)；
(*)前厅服务员：*人(甲子路办公区*人，富民路办公区*人)。
*.*人员管理要求
(*)中标人用工必须严格按照《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规要
求，如发生用工纠纷，由中标人自行承担责任。
(*)中标人负责给所有工作人员配发统*工作服，(衣、帽、口罩)宜用白色
或浅色布料制作，专间工作服应有*定区分。
(*)中标人工作人员需遵守餐饮法规以及采购人的规章制度。中标供应商应
在签订合同后*个工作日内为本项目购买不低于人民币*****元的食品安全
责任保险，否则采购人有权解除采购合同（需提供承诺函，格式自拟，并加盖投
标人公章）
*.*食品卫生管理
(*)环境卫生采取“*定”(定人、定物、定时间、定质量)原则，分片包干，
做到保持清洁，无垃圾污物，安排专人按国家相关标准做好垃圾分类管理。
(*)生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。
(*)中标人每*周*次进行灭“*害”处置，并做好登记。
(*)食堂仓库专库专用，食品与非食品分开保管。原料分类存放，食品生熟
分开保管，并有*防(防蝇、防尘、防鼠、防潮)措施，防止食品污染。
(*)对腐烂变质的食品(由原料到成品)做到“*不”：即不采购，不收，不保
存，不加工。
(*)按食品卫生要求制作饭菜，争取做到日产日清，工作人员分饭菜时必须
戴口罩及食品专用手套。
(*)食堂工作人员要按食品行业的要求统*着装，做到“*勤”,即勤洗手、
剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被子，勤洗工作服。
(*)中标人为食堂全部工作人员，每年进行*次体检，每日做好晨检，发现
传染病患者，立即停止工作。
(*)食堂工作人员要经常学习卫生知识，按照设备分工和划分的卫生区域，
经常打扫，作到每日*小扫，每周*大扫。
*.*菜肴质量管理
(*)保证原材料新鲜，严禁使用过期、发黄、腐烂变质的食材制作菜肴。
(*)保证食材卫生操作，严禁使用未经过消毒处理或清洗干净的食材。
(*)口感好，对每道菜认真烹制，做到咸淡适宜，色味具备，饭菜温热可口。
(*)变换菜品，菜肴、花色、品种要常更换更新，做到每月推出新菜，*周
内不出现*次以上完全相同品种菜肴。若采购人对菜品提出相应要求的，中标人
须满足。根据季节变换调整食材，最大限度使用时令蔬菜及水果，尽量少用或不
用反季节蔬菜。
(*)保证营养，使用油和调味料使用要适量，菜品齐全，做到菜品荤素搭配
合理、科学、营养。
(*)坚持做好每日留样管理制度。
(*)食品应烧熟煮透，熟制品在**℃到**℃之间的温度存放时间应小于*
小时。
*.*餐具、炊具和设备管理
(*)所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，合理使用，防止丢失，存放整齐。
(*)凡食堂的*切用具设备须责任落实到人，规范管理，并按规定建立帐卡
和记录。
(*)设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作；
设备设施应规范操作，确保操作人员的自身安全，禁止违规操作。
(*)食堂的*切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。
(*)按照国家有关餐具卫生管理要求，做好公共餐具消毒保存工作。
(*)因服务项目扩展及采购人服务要求所需的设施设备由中标人提出申请，
采购人配置。
*.*食堂安全管理
(*)在使用炉灶前，应首先检查油路，气路是否运转正常，然后点火预热，
*切正常后再使用。
(*)使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关全面
检查，在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生。
(*)操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好。
(*)操作时必须精力集中，确保安全，发现问题立即关闭电源。
(*)设备使用完毕应将电源断开，下班时操作人员应对电源进行*次检查。
严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备，发现蒸汽阀漏气，压力表失灵，应停
止使用。
(*)以上各项检查，应有相当的巡检记录。
*.*食堂卫生管理
(*)严格执行《中华人民共和国食品安全法》等有关餐饮制度。
(*)实行原料进出发票制度。
(*)按照生进熟出的原则，坚持食品原料进入、原料加工、半成品加工、成
品供应的流程，荤素分开专用。
(*)食品烧煮符合工艺要求。
(*)根据国家相关标准使用添加剂，严禁使用国家禁止的添加剂，做到专店
采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账的“*专”要求。
(*)用具，盛具洗净消毒，生熟菜板严格分开使用，并且有明显标志，防止
污染。
(*)餐具消毒严格执行*清、*洗、*消毒、*保存制度，坚持公用餐具每
餐消毒。
(*)每日做好卫生检查记录(座椅、板凳、地面、墙面、餐台、卫生间等环境
卫生记录；餐具、碗筷的清洁程度卫生记录；食材新鲜度的食品卫生记录；重大
节日前的卫生检查记录)。
(*)应建立晨检记录、餐厨垃圾处理记录、进货台账记录、消毒记录、留样
记录、食品添加剂使用记录等。
*.*厨房设施管理
定期配合采购人对厨房设施设备进行维修，保养，确保正常、低成本的技术
状态下运行。
*.*就餐人员满意度
(*)每季度进行*次就餐人员满意度调查，就餐人员调查人数应不小于**
人，平均满意度不低于**%。对就餐人员提出的合理化建议应积极响应，对存在
的瑕疵制定有效的改善措施并经采购人相关负责人同意后实施。
(*)中标人应制定不少于*天的菜谱报采购人审核备案，每周*在食堂明显
的位置公布本周菜谱，接受采购人及就餐人员的监督。
*.**节能管理
中标人应根据食堂的运行情况制定合理的节能管理措施，降低食堂运行过程
中的能耗成本。协助采购人管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，
明确责任分工，确定专职人员，建立水电气节能管理制度；建立水电气设备日常
登记工作，每月按时上报甲方交办的各种报表、材料；认真巡查，杜绝浪费，每
月数据出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖潜，做到人走闸闭；工作间、用
餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能规定进行管理。
*.**应急措施
中标人制定突然断水、断电、停气、刷卡系统出现故障等应急措施、消防应
急措施、公共卫生(疫情)应急措施、食品卫生事件应急措施，并做好培训工作。
*.**标识管理
根据管理需求，在必要时应设置临时的或可移动的安全警示标识或提示标
识，避免公共安全责任事故发生。
*.**投诉处理
(*)就餐人员对食堂的投诉应在半个小时内响应，及时处理并向采购人负责
人回复。
(*)采购人对食堂管理过程中提出的质询，中标人应本着事实求实的原则在
*个工作日内作出书面答复。
(*)受理、处置投诉应做好相应回复、整改等，处置情况做好记录。
*.**就餐区及有关的区域卫生
(*)及时清理就餐后留下的食物残渣，纸巾等生活垃圾。
(*)落实保洁责任制，坚持“*定”(定人、定地点、定时间、定任务、定质
量)工作要求，有明确的责任范围。
(*)地面干净无杂质、无积水、无明显污迹、油渍，保持地面材质原貌；门
框、窗框、窗台、金属件表面光亮、无灰尘、无污渍；门窗玻璃干净无尘、透光
性好、无明显印迹；各种金属件表面干净，无污渍、无蛛网；门把手干净、无印
迹、定时消毒；天花板干净、无污渍、无蛛网；灯具干净无积尘、中央空调风口
干净、无污迹、进出口地垫摆放整齐、表面干净无杂物、盆栽植物无积尘。
(*)生活垃圾及潲水的清运应有专人负责，日产日清，餐厨垃圾应由有资质
的公司进行回收，并配合采购人要求做好餐厨垃圾分类处置。
*.**物质和食堂财产管理
(*)中标人履行自己工作职责所需清洁用具、用品由中标人自行提供，如：
拖把、垃圾袋、洗洁精等清洁用具和用品。
(*)中标人要合理使用采购人提供的各类厨卫设施、设备和用具等，定期清
洁、保养和维护，中标人因使用不当而造成设施、设备和用具等损坏需照价赔偿。
*.**按照采购人要求，完成其他本项目食堂服务相关工作。
*.其他要求
*.*服务期内，食堂水、电、排烟等基础设施以及餐桌、厨具等现有设备由
中标人管理并无偿使用，因维护、修理等产生的费用由中标人向采购人报告同意
后由采购人缴付；因中标人使用不当造成的损坏由中标人自行负责更换，低值易
耗及办公耗材由采购人负责；采购人就餐区域空调、照明等日常管理由中标人负
责，采购人负责监督，中标人有义务按照采购人要求做好日常管理工作和按照行
业标准及国家有关规定，向采购人及时提出合理的购置厨卫设施、设备和用具等
的建议。
*.*中标人需将人员配备方案报采购人审核后方可实施，中标人拟委派的人
员经采购人核准后方可上岗。若中标人在岗服务人员不符合采购人要求，采购人
可要求中标人更换，中标人需无条件接受并在采购人要求的时间内完成人员更
换。
*.*中标人应按照采购人要求，负责组织服务人员的岗位培训。所有服务人
员均需经过岗位培训且体检合格，经采购人核准后方可上岗。
*.*需提前解除合同的，解除合同的*方应提前*个月书面通知对方，在办
理交接期间，中标人应继续提供食堂服务。
*.*中标人经营所需其它设备由中标人向采购人申请，如要进行特殊装修、
改造、申购，中标人须征得采购人同意后方可执行。
*.*中标人应积极做好人员的安全防护教育，按采购人要求搞好安全生产工
作。中标人委派的服务人员在工作中受到伤害或遇到其他事故伤害时，所产生的
责任及发生的所有费用均由中标人承担和解决，如果采购人因此承担了任何费用
或责任，可向中标人全额追偿。
*.*中标人工作开展不力，达不到服务要求时，采购人有权启动引退机制，
当引退机制生效时中标人应在**日内做好退场准备，并在采购人与新的服务提
供商签订合同后*日内办理交接。在采购人与新的服务提供商签订合同且完成交
接前，中标人有义务按采购人要求继续正常提供餐饮服务。
*.*因中标人原因导致的安全事故(包含但不限于食品安全事故、火灾事故
等)，中标人自行承担由此导致所有责任及采购人或第*方的全部损失，且采购
人可单方面解除合同并追究中标人违约责任。
*.*中标供应商应在签订合同后*个工作日内为本项目购买不低于人民币*
****元的食品安全责任保险，否则采购人有权解除采购合同（需单独提供承诺
函，格式自拟，并加盖投标人公章）。
*.**采购人与派驻服务人员不发生任何劳动和雇佣关系，派驻服务人员由
中标人自行管理，并按法律法规和地方政府的规定支付服务人员的工资、福利、
保险、奖金、加班费、管理费等*切费用。
*.**若采购人在加班期间或遇重大节日等特殊事件要求提供相关食堂管理
服务的，中标人应保质保量地做好保障工作，不得以加班加人等理由拒绝提供服
务或额外增加服务费用。
*.**中标人的派驻服务人员应遵守安全操作规章制度，若发生人身伤害等
工伤事故，由中标人负责，与采购人无关。
*.**中标人全部工作人员应专职服务本项目，如遇特殊情况需借用本项目
工作人员，须报请采购人批准，并保证本项目正常运行。
*.**其他未尽事宜由采购人和中标人根据实际情况，按照国家相关规定和
行业惯例自行协商约定。
★*、考核要求
(*)考核办法
*.考核内容分为服务满意度考核(**%)、日常抽查考核(**%)*项内容。
*.考核主体：****
*.考核时间：每季度*次
*.考核方式：
(*)由****随机采取问卷或线上收集《国家税务总局
****县税务局食堂劳务服务满意度测评表或抽检考核评分表》(本章附件*)的方
式对食堂的菜肴质量、服务质量、卫生管理等方面的满意度情况进行测评。
(*)测评结果：去掉*个最高分和*个最低分后取平均值。
*.《****食堂劳务服务日常抽检考核评分表》(本章
附件*)
(*)采购人根据各项服务日常检查和处罚标准对食堂服务质量进行的考核。
(*)采购人将根据考核检查结果进行项目结算支付，并根据实际情况执行相
应处罚规定。
*.*票否决制
供应商因自身原因出现以下情况的，实行*票否决，全额扣除当月管理酬金，
且采购人有权中止合同。
(*)提供餐饮服务时，出现*人及以上集体食品安全事件的。
(*)因管理不善引起严重盗窃、人身伤害、火灾等刑事治安事件或安全事故
的。
*.考核奖惩
(*)考核得分
计算公式：服务满意度测评平均分×**%+日常抽检考核平均分×**%=考核得
分。
(*)考核处罚
考核扣减金额表
| 季度考核得分 |
扣减金额(元) |
备注 |
| **分-***分 |
/ |
全额支付该季度服务费用。 |
| **分-**分(不含) |
当季度劳务费金额的*% |
供应商须向采购人提供书面的问题整改报告，并在提交报告的当月完成整改。 |
| **分-**分(不含) |
当季度劳务费金额的*% |
供应商须向采购人提供书面的问题整改报告，并在提交报告的当周完成整改。 |
| 低于**分(不含) |
当季度劳务费金额的*% |
供应商须由法定代表人或单位主要负责人牵头成立专项整改工作小组，有针对性的在*周内进行工作整改，并向采购人提供书面的问题整改报告，采购人有权不定期对整改情况进行摸底调查或重新考核。 |
| 注：被扣减的服务费可以在当季度最后*个月结算时扣除，也可以累计至下*个季度扣除。 |
注：被扣减的服务费可以在当季度最后*个月结算时扣除，也可以累计至下*个季度扣除。 |
注：被扣减的服务费可以在当季度最后*个月结算时扣除，也可以累计至下*个季度扣除。 |
(*)退出机制
*个年度内供应商*个季度综合考核得分低于**分(不含)或食堂劳务服务
考核任意单项考核得分低于**分(不含)时，采购人有权启动引退机制，供应商
应在**日内做好退场准备，并在采购人与重新确定的供应商签订采购合同后，
*日内办理交接手续，在此期间供应商应继续按照采购合同约定提供服务。因考
核原因被退出的供应商不得再次参加采购人后*次开展的同*项目投标活动，采
购人有权将被退出的供应商单位作为回避单位，拒绝其参加后*次开展的同*项
目投标活动。
(*)采购合同续签前置条件
各季度综合考核年度汇总平均分＝各季度综合考核得分合计÷*
供应商各季度综合考核年度汇总平均分≥**分时续签下*年度****合
同，否则采购人有权取消与其续签下*年度采购合同。
★*、商务要求
(*)食堂服务实质性要求
*.中标供应商应自签订****合同后，在**个日历天内按国家行政主管
部门要求，办理《食品经营许可证》，经营场所应与本项目食堂所在地*致。
*.中标供应商在项目执行过程中所投入的全部项目人员(含为本项目提供
服务的管理人员、服务人员及其他相关人员)，在投入实际工作岗位前须取得有
效的健康证。合同执行过程中，因相关人员健康证书临近过期时，由中标供应商
负责相关人员的健康证重新办理事宜，采购人具有抽查监督权力。
(*)履约时间、地点及方式
*.履约时间：服务期限****，合同*年*签，具体启动日期以采购合同中约
定为准。
*.履约地点：采购人指定地点。
(*)合同价款
*.合同价是中标人响应本项目要求的全部工作内容的价格体现，包括中标人
完成本项目所需支出的*切费用、获得的合法合理利润及其投标文件中所给与的
*切附加服务。
*.单月费用=单年总费用/**，此项目预算不包括食材、调料等其他费用。
(*)支付方式
采购人按月向中标人转账支付服务费用，每月服务结束后，中标人根据采购
人要求提供合法有效的等额发票后，采购人在达到付款条件之日起**个工作内
支付前*月的服务费。如因中标人未按照要求提供合法有效的发票导致逾期付款
的，不视为采购人违约，采购人不承担任何责任。
(*)违约责任
*.中标人必须遵守****合同并执行合同中的各项规定，保证****合
同的正常履行。
*.如因中标人工作人员在履行职务过程中的疏忽、失职、过错等故意或者过
失原因给采购人造成损失或侵害，包括但不限于采购人本身的财产损失、由此而
导致的采购人对任何第*方的法律责任等，中标人对此均应承担全部的赔偿责
任。
*.有下列情形之*的，当事人可以解除合同：
*.*因不可抗力致使不能实现合同目的(由于非中标人或采购人原因，致使
合同实质性条款无法实现的)。
*.*当事人*方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行。
*.*当事人*方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的。
*.*法律规定的其他情形。
(*)解决争议的方法
*.因服务的质量问题发生争议，由采购人或其指定的第*方机构进行质量鉴
定。服务质量符合标准的，鉴定费由采购人承担；服务质量不符合标准的，鉴定
费由中标人承担。
*.合同履行期间，若双方发生争议，可协商或由有关部门调解解决，协商或
调解不成的，向项目所在地有管辖权的人民法院起诉。
(*)验收方法和标准
*.验收标准：按国家有关规定以及招标文件的质量要求和技术指标、中标人
的投标文件及承诺与本合同约定标准进行验收；采购人与中标人双方如对质量要
求和技术指标的约定标准有相互抵触或异议的事项，由采购人在招标文件及投标
文件中按要求及技术指标比较优胜的原则确定该项的约定标准进行验收。
*.其他未尽事宜按照《财政部关于进*步加强****需求和履约验收管理
的指导意见》(财库〔****〕***号)的要求进行验收。
(*)其他事项
*.****政策变化较大，服务期限内，如采购人上级部门对采购服务事项
政策有调整或其他不可抗力因素，采购人有权单方解除本合同，不承担任何责任。
合同解除后，采购人按照合同约定对供应商的服务行为进行验收，验收合格且供
应商无任何违约行为的，采购人按照供应商提供的实际服务期限向供应商支付服
务费。
*.中标人应保证所提供的饭菜质量，不得在食材质量、加工处理、烹饪等方
面偷工减料、弄虚作假，*经发现并核实，采购人将无条件单方面终止****
合同，并按有关规定要求中标人承担赔偿责任。
*.中标人应保证所提供的服务或其任何*部分均不会侵犯任何第*方的专
利权、商标权或著作权。
*.采购人有权不定期核对中标人提供服务所配备的人员数量及相关信息，对
于未按照投标文件内容执行或存在不合理的部分有权下达整改通知书，并要求中
标人限期整改，并根据违约情况扣除合同款项。
*.在****合同履约过程中发生的或与本合同有关的争端，中标人与采购
人应通过友好协商解决，协商或调解不成的，由当事人依法维护其合法权益。
*.接受项目行业管理部门及政府有关部门的指导，接受采购人的监督和管
理。
*.中标人有责任定期及时向采购人通告本项目服务范围内有关服务的重大
事项及其进度(投标人须在投标文件中单独对本项要求以承诺函的形式作出响
应，格式自拟，加盖投标人公章)。
*、其他要求
*.投标人针对本次采购需提供与项目相关的人员配置情况。
*.投标的企业实力要求：具有有效的质量管理体系认证证书、职业健康安全
管理体系认证证书、环境管理体系标准认证、食品安全管理体系认证证书。
*.投标人针对本次采购需提供类似履约经验。
*.投标人针对本次采购需提供与项目相关的服务方案，服务方案内容需包含:
①项目需求分析；②人员配置、分工与岗位职责；③现场卫生环境方案；④为本
项目所提供的整体服务方案；⑤应急预案方案（应急预案需包含：食物中毒预防
措施及发生中毒的应急预案；发生火灾的应急预案；发生洪灾的应急预案；应急
突发事件工作监控机制）。
*.投标人针对本次采购需提供与项目相关的管理制度方案，管理制度方案内
容需包含:①食材、卫生、安全保障制度；②菜品营养质量保障措施；③设施设
备操作安全制度；④设备维护管理制度；⑤库房管理、原材料采购保存、安全生
产操作制度；⑥厨房卫生清洁管理制度；⑦从业人员培训、员工考核办法、员工
日常管理制度。
*.其他未尽事宜，签订合同时双方协商确定。
注：①以上打★内容均为实质性要求，不允许负偏离。若出现负偏离，将
作为无效投标处理。
②除本章中明确要求需要单独提供证明材料外的，投标人在投标文件中针
对实质性要求仅在偏离表中进行明确响应即可，评标委员会在评审时，仅对投
标文件是否违背实质性要求进行审查。
附件*
《****食堂劳务服务满意度测评表或抽检考核评分表》
测评人所属单位：，测评人：，日期：
| 类别 |
项目 |
考核内容 |
得分 |
|
食品卫生(**分) |
餐具、碗筷的清洁程度；食材的新鲜度。 |
|
|
菜品口味是否可口(**分) |
|
|
菜品质量(**分) |
菜品搭配是否合理(*分) |
|
|
菜品质量(**分) |
菜品分量是否合适(*分) |
|
|
服务人员服务态度(*分) |
|
| 食堂服务 |
环境卫生(**分) |
座椅、板凳、地面、墙面、售餐台、卫生间等环境卫生质量。 |
|
|
服务质量(**分) |
服务人员精神面貌和着装(*分) |
|
|
服务质量(**分) |
排队时间(*分) |
|
| 合计得分： |
合计得分： |
合计得分： |
合计得分： |
| 意见及建议： |
意见及建议： |
意见及建议： |
意见及建议： |
注：请在上面得分处填写分值，各项得分最高不得超过其最大分值。
附件*
《****食堂劳务服务日常抽检考核评分表》
考核时间：年月日
| 考核项目 |
考核内容 |
扣分标准 |
考核得分 |
| 人员管理（**分） |
(*)按照投标时的承诺，配足具备相应条件的项目人员。(*)工作人员必须持有效健康证。(*)管理人员姓名、照片、职务公示，员工健康证(原件)，规章制度、应急预案上墙。(*)服务人员佩戴标志，仪容仪表规范，言行举止规范，热情大方、服务主动、细致周到，要文明礼貌。***服务(领导餐及包间)服务人员形象好，讲普通话，化淡妆。(*)严禁脱岗、睡岗、窜岗、酒后上岗、在工作时间吸烟、嬉闹、聊天，做与工作无关的事情。(*)工作人员勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。工作服不得有油渍、皱痕和异味。(*)严格按要求对各类人员进行定期安全、业务等培训。安全培训每月不少于*次，培训有记录。(*)不得故意损坏公共财产，*到的物品不得私分、占有。(*)严格执行采购人的各项管理规范、规定、制度。(**)上班时间不准吃东西，更不准私拿、吃、用餐厅、后厨的食物和物品，严禁偷盗财物。 |
不按要求每项每发生*次扣*分 |
|
| 制度建设（**分） |
(*)按照招标文件要求，建立健全管理各项管理制度、各岗位工作标准，并制定具体的落实措施和考核办法，并留采购人监管部门备案备查。(*)严格执行晨检制度(有记录)。(*)管理人员每日巡视检查各工作区域和岗位，及时处理发现问题并整改，有记录。 |
每项如有违反发现*次扣*分 |
|
| 考核项目 |
考核内容 |
扣分标准 |
考核得分 |
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(*)管理人员每日巡视检查各工作区域和岗位，及时处理发现问题并整改，有记录。(*)不得私自提供有偿服务。 |
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| 服务质量（**分） |
(*)按时、按规定、按招标文件要求提供服务。(*)凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。(*)服务过程中，应注意避免作业工具发出声音，工具保持干净整洁，在指定位置摆放整齐。(*)服务过程中，态度良好。(*)服务过程中，有反馈记录。(*)严格执行卫生、食品管理制度，严格执行食品加工等各项操作规程。(*)各项工作严格按安全操作规程执行,设施设备使用功能完好、附件齐全，操作时保护好成品，对设备设施定期维护保养，有设备运转记录。(*)卫生服务质量良好，干净整洁，摆放整齐。(*)餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用*次消毒*次，消毒按*洗、*刷、*冲、*消毒、*洁净、*烘干顺序操作，开餐前餐具不得有污迹。(**)严格执行防疫消毒制度。 |
每项如有违反发现*次扣*分 |
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| 节能降耗（**分） |
(*)节约用电、用气、用水。(*)协助采购人管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任分工，确定专职人员，建立水电气节能管理制度。(*)建立日常检查记录表，工程人员随时跟踪水电气使用情况。(*)建立水电气设备日常登记工作，每月按时上报采购人交办的各种报表、材料。 |
每项如有违反发现*次扣*分 |
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| 考核项目 |
考核内容 |
扣分标准 |
考核得分 |
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(*)工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能规定进行管理。 |
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注：①以上考核要求的解释权归****所有。
②采购人在项目执行过程中有权根据实际情况对考核内容，考核办法及考
核表格中的各项内容和分值进行调整。
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