****县人民医院食堂经营外包服务项目合同
甲方：****县人民医院
乙方：贵州鸿作后勤管理服务有限公司
根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，甲乙双方在友好合作的基础上，
按照“诚信经营、安全卫生、服务优质、互惠互利"的宗旨，甲乙双方就****县人民医院食堂
经营外包服务项目事宜共同协商，达成如下事项：
*、项目名称
****县人民医院食堂经营外包服务项目
*、项目概况
*、****县人民医院膳食营养中心新建于****年，现医院膳食营养中心分为病人营养
餐厅和职工餐厅。膳食营养中心负责医院职工、住院部病人及门诊病人每天早、中、晚*餐
供应（含节假日）。医院职工人数约****人，开放床位***张左右。
*、经营场地范围：新建食堂、原有食堂
*、现有小卖部由医院收回，作为医院营养部办公用地，食堂不得再经营小卖部，小卖
部由医院另行选址自主经营。。
*、膳食营养中心现有设施设备：油烟净化系统、炒炉灶、蒸饭柜、冰箱、消毒柜、蒸包
炉、空调、消防设施等，根据现有场地规划配齐桌椅板凳等设施，具体要求由采购人确定。可
免费提供给中标人使用，其它设备用具由经营方自行添置。因经营问题等导致终止合同的
经营方所购置的所有设备用具可自行搬离，但不得损坏医院相关厨具及设施，在经营期内，
因经营方使用不当或人为因素造成采购人设施设备及物品的损坏，由经营方照价赔偿。
*、膳食营养中心水、电、气等配套设施已到位。
*、膳食营养中心用途主要为食品加工制作、职工及病人就餐等。由经营方为医院人员
加工制作工作餐及病人营养餐，不得私自改变房屋结构及用途、超范围加工制作或租赁给第
*方。
*、膳食营养中心经营方式及要求
*、膳食营养中心建设必须按*级医院的评审标准建设。
*、采购的食品及原料必须执行索证和验收制度，建立台帐
*、食堂经营许可证由经营方自行办理（采购人协助）。
*、招标人不提供膳食营养中心范围以外的任何场地。
*、经营方在为医院提供餐饮服务过程中，必须确保服务对象的安全，在经营期间的生
产安全、食品安全造成的*切后果，责任和损失均由经营方承但。
*、经营方为医院提供餐饮服务过程中，供餐必须分开提供病人及职工就餐地点（按采购
人指定地点经营）。
*、经营方必须制定合理科学的病房送餐服务方案。
*、水、电、气及餐饮工作人员工资等费用由经营方支付。
**、膳食营养中心现有设备之外的投入：餐盘、炒锅、砖板、菜刀、推拉回收车等添加设
备，由经营方自理，但是因经营问题等导致终止合同或合同到期不再续签，该设备自行搬走。
**、投标人需承诺近*年没有发生重大食品安全责任事故;新成立企业需承诺自企业成
立之日起至投标截止时间止没有发生重大食品安全责任事故，提供承诺书。
*、技术服务要求
*、安全：严格执行《中华人民共和国食品安全法》及医院有关规定，否则造成的*切
后果，经营方应承担其全部赔偿责任，包括政府行政部门的所有罚款和法律责任；主动配合
医院和国家食品卫生部门的检查与监督。经营方必须按照国家规定建立健全的《食堂餐饮安
全管理制度》等相关制度，并交医院备案后严格执行。
*、营养：提供适合医院病人及职工需求的膳食，营养搭配科学合理、均衡。食材采购
应从正规采购渠道购买，保证所有食材高质、安全、卫生。
*、送餐：配备合理人数的送餐员按供餐时间送至科室或病房（其中中餐、晚餐可提前半
小时送至病房）。
*、供餐要求：提供多种、方便的定餐方式；实行明码标价，售卖价格价位适中，不得
高于市场平均价，可按*种不同档次（所有售卖价格需向医院报备）：中、晚餐不得少于**种
主菜另配不少于*种副菜如调味菜、汤、粥、酸菜等。
*、供餐时间：周*至周日（全年无休供餐）
早餐：*：**-*：**；中餐：**：**-**：**；晚餐：**：**-**:**，乙方可根据实际情况和甲方协
商调整。
*、人员配置及要求：
*.*在满足供餐能力的情况下，经营方的人员配置由经营方自行管理，经营方工作人员的
福利待遇、人员培训、体检、工伤保险及居民保险丧伤残疾病等所有费用由中标人自行承担。
*.*所有工作人员在上岗前必须取得健康证，持证上岗并上墙公示，其中项目负责人、厨
师长、营养师、面点师、仓管员、食品安全员须为本公司拟任的投标评分权值人员，否则采
购人可随时终止合同。
*、水、电费用：按实际消耗据表结算，每季度缴纳*次，由经营方按时到医院财务部
缴纳。（电费*.**元每度，水费由甲方提供缴费帐号（水表编号：********），乙方在自来
水公司自行充值），乙方自行办理及厨余垃圾处理的许可手续及承担的相关费用。
截止至****年日电表*：电表*度
*、医院不提供经营方的住宿及场地，由经营方自行租屋解决
*、医院食堂现有设备设施：包括水、电、气、空调设施和消防设施，免费提供给经营
方使用（经营方产生的费用由经营方承担）。食堂排污、烟道清洗(必须每周*次，并做好相关
记录备查）、沉渣池清理（每*个月清理*次，并做好相关记录备查）、垃圾处理、天燃气管道
的维护等相关费用由经营方承担。若因食堂经营造成下水道堵塞未及时清理，由经营方自行
清理，若*日内未及时进行清理，将由医院进行清理，产生的费用从履约保证金中扣除。
**、医院有权对食堂的经营状况：成本、利润、服务质量、营养卫生、饭菜品种及价格
进行监督检查。经营方应主动配合，听取意见，及时采取措施解决不良现象，完成问题整改。
**、经营方自负盈亏，经营期间发生的债权、债务自行负责
*、服务考核
*.经营方应无条件接受采购人对食堂经营管理的考核监督，将每季度组织医院监管部门、
医院职工及病人*方面对食堂的经营管理服务进行满意度调查，原则上满意度在**%(含**%)
以上视为合格；低于**%以下*次采购人进行约谈，低于**%*次从履约保证金中扣除****
元，低于*次**%院方有权单方面终止合同，经营方应无条件退出。
*、餐标要求：
*、食堂餐标按市场价格下调**%。
*、实时售价根据市场行情上报医院，经经营方协商后进行价格动态调整，所有新增菜品
及价格必须经医院审定备案后方可出售
*、食材采购要求
(*）食材:保证原材料优质、安全，除鸡爪、翅、海鲜为冰鲜外，其它必须为新鲜食材。
(*)大宗物品：油、米、调味品、干货须厂家直销或定点采购，食用油须为国家*级调和
油或*级菜籽油（不得购买、使用转基因油类）。
*、结算方式：
医院职工，病人及家属在食堂堂食以现金或微信支付等消费。
*、服务期限：
合同*定*年，*年*签，年度满意度（年度满意度取*个季度考核的平均值）调查**%
以上(含**%），自动续签下*年度合同。
*、履约保证金：经营方单位须缴纳履约保证金为成交金额的**%，人民币*.***元，自
合同签订之日交予医院财务科。履约保证金除抵扣应由乙方承担的各项费用以及乙方应
当承担的违约责任外，剩余部分无息返还乙方。
*、付款方式：合同签订之日由承包方*次性缴纳承包费******元整（******.**元）。
*、甲方的权利和义务
(*甲方对乙方的进菜、配菜、营养搭配、市场行情、卫生状况及服务水平进行全面监
督，使其合法并按照合同履行责任,对不合理现象，有权责令乙方改正及要求不断提高
管理水平，并有权对菜品价格及商品价格进行监督。
(*甲方有权对乙方的采购活动进行全程监管，乙方所购用的食材与佐料，均应保证由
国内知名厂商供应，甲方有权并对米、面、油、肉类、禽类、蔬菜等定点供应商进行考
核评优。因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒或身体不适，则由乙方负责赔偿甲
方及就餐人员员工的全部实际经济损失并承担相应的法律责任。
(*甲方做好就餐员工的素质教育与文明就餐培训。
（*）餐饮工作监管：甲方可指定部门或委托食堂监督管理委员会、****县卫监部门依据
《中华人民共和国食品卫生法》《****县人民医院食堂管理制度》等相关要求，随时抽
查员工食堂餐品质量、食品卫生安全，对相关缺失，要求乙方进行整改及处罚，抽检范
围包括但不限于以下方面：
*.*食品安全：监督检查米、面、食用油、肉、菜、调味品等进货渠道、品质及进货台账、
重要票据等。
*.*食品安全生产、储藏与设施设备：经常性检查食品生产加工过程、食材储存工作的执
行情况：生产设施设备的运行保养、清洁工作的执行情况。
*.*餐具消毒和环境卫生：检查测试消毒设备运行使用正常，加工间、器具、场地卫生状
况符合要求。
*.*人员管理：检查从业人员健康证、人员配备、卫生劳保用品配备等工作执行情况，定
期考核从业人员食品卫生知识。
*.*供餐质量：对供餐过程中餐品卫生、餐品质量、服务质量等进行检查。
*.*食材要求：
*.*.*食材采购：大宗食材采购（含米、面、油、肉、冻品、预包装调料等）符合甲方相关
要求，如需使用进口食材必须向甲方报批。
*.*.*新增食材：乙方新增食材须提前*个月上报甲方审核，审核通过乙方方能使用，食
材未经审核擅自使用的，按违规食材处理。
*.*.*食材管控：需（*）对乙方经营的食堂卫生、质量、价格、服务态度等方面进行客观
公正的监督、检查、考评，以分值形式确定用餐满意度。
**、乙方的权利与义务
（*乙方在甲方规定的场所内，严格按照甲方的要求和规定的标准为甲方就餐人员供应
可口的饭菜，确保所采购的粮油蔬菜、调味品等原材料的卫生符合国家标准。
（*）乙方负责食堂区域的环境卫生，明厨亮灶，*切餐具、厨具、餐厅内清洁的消毒工
作。厨余垃圾处理必须符合政府或相关职能部门规定。
(*）乙方所采购的大宗食材（含米、面、油、肉类、冻品预包装调料等）符合甲方相关要求，
如需使用进口食材必须向甲方报批。原材料要在展示柜展示，所有提供的食物必须留样
**小时，且不少于****。
（*）乙方食堂工作人员须接受甲方监督，并遵守甲方各项规章制度。
（*）乙方需办理卫生许可证及食堂运营所需的其他证件，厨房工作人员应持有效健康证
书，并每年定期进行健康检查，向甲方提供健康证明复印件。上班时应穿工衣、戴工帽，
炒菜及打菜时应戴口罩。
（*）乙方自主选拔厨师团队，并定期轮换厨师，其除厨师以外的服务人员要求*官端正、
年龄控制在**周岁以内。
（*）乙方所有工作人员意外事故或劳动、劳务纠纷，其法律责任和经济责任由乙方自行
负责。
（*）乙方应对甲方员工提出的意见积极做出改善，*旦发现待整改项未及时整改，甲方
有权按情节轻重对乙方进行经济考核。因乙方经营导致的*切纠纷由乙方自行处理。
（*乙方定期对食堂进行全面消毒除*害“蚊、老鼠、蟑螂、苍蝇”等，每周清洗不锈钢排
水沟，且要做好记录。
(*）乙方标准安全用水用电，安全生产。
（**）制定反食品浪费制度，措施，防止食品浪费。
(**）乙方应按时向甲方支付水电费用，否则，每逾期*天，应按所欠金额的*%
的标准支付违约金。
**，违约责任
*甲方对食堂在日常监督检查中，如发现乙方有违反管理规定及考核办法的行为，情
节较轻的，要求乙方限期整改
(*）甲方按每季度对乙方的服务进行满意度调查，原则上满意度在**%（含**%)）以上视为
合格；低于**%以下*次采购人进行约谈，低于**%*次从履约保证金中扣除****元，
低于*次**%院方有权单方面终止合同，经营方应无条件退出。
(*)若发现甲方职工及患者、家属对乙方餐饮服务进行投诉、经甲方调查属实的，甲方
可以每次处罚乙方***元：
（*）若在经营过程中发生轻微食物中毒（*人以下），甲方可以视情节处罚乙方***-****
元，若在经营过程中发生集体性食物中毒，所造成的*切损失和法律责任均由乙方负责。
（*）上级相关部门检查因食堂问题造成的处罚均由乙方负责。
（*）乙方存在下列情形时，甲方可单方解除服务合同：
*、由甲方组织食堂服务满意度调查，如调查满意率连续*次低于**%或年度满意度调
查低于**%。
*、如食堂经营过程中发生集体性食物中毒或食源性疾病的。
*、发生消防、餐饮设备设施管理不善等而造成安全生产责任事故的。
*、严重不符合膳食标准、营养品质和服务要求的或受到监管部门通报批评且未及时整
改挽回影响的。
*、在经营管理过程中发生转让、转包、分包等经营行为的财务管理混乱或发生严重信
用危机的。
*、工作人员违法违纪或因管理原因影响食堂正常供餐的。
**，争议解决
双方因履行本合同发生争议的，双方应协商解决，协商不成的，任何*方可直接向甲方
所在地人民法院起诉。
**、其他
*、本合同*式*份，甲方、乙方各执*份，都具有同等法律效力。
*、本合同自签订之日起生效
*、双方未尽事宜、另行商议，签订补充合同，具有同等法律效力。
**：合同期限
****年*月**日至****年*月**日为乙方准备期。
****年*月**日至****年*月**日为合同期。
附件*：****县人民医院食堂设备设施清单
附件*食堂满意度调查表
附件*：食堂工作评分标准
甲方代表（签字）乙方代表（签字
+
单位（盖章）单位（盖章）
签字日期签字日期：
月月*
****
附件*：
****县人民医院食堂设备设施清单
| 序号 |
产品名称 |
规格/型号 |
单位 |
数量 |
| * |
双层工作台 |
************ |
台 |
* |
| * |
单星水池 |
*********** |
台 |
* |
| * |
*格恒温台 |
************ |
台 |
* |
| * |
保温工作台 |
************ |
台 |
* |
| * |
全冷冻工作台 |
************ |
台 |
* |
| * |
双头煮面炉 |
************ |
台 |
* |
| * |
*孔蒸包炉 |
*********** |
台 |
* |
| * |
**盘蒸饭柜 |
************* |
台 |
* |
| * |
单星水池 |
*********** |
台 |
* |
| ** |
燃气低汤炉 |
******* |
台 |
* |
| ** |
炉拼台 |
*********** |
个 |
* |
| ** |
双炒单温炒炉 |
************* |
台 |
* |
| ** |
双通工作台 |
************ |
台 |
* |
| ** |
双通工作台 |
************ |
台 |
* |
| ** |
**燃气大锅炉 |
************* |
台 |
* |
| ** |
*星水池 |
************ |
台 |
* |
| ** |
收残台 |
*********** |
台 |
* |
| ** |
双星宰杀台 |
************ |
台 |
* |
| ** |
冲孔*层菜架 |
************* |
个 |
* |
| ** |
冲孔*层菜架 |
************* |
个 |
* |
| ** |
双通工作台 |
************ |
台 |
* |
| ** |
双层工作台 |
************ |
台 |
* |
| ** |
*门双温工作台 |
************* |
台 |
* |
| ** |
留样柜 |
**** |
台 |
* |
| ** |
碗柜 |
************* |
台 |
* |
| ** |
双门高温热风循环消毒柜 |
************* |
台 |
* |
| ** |
天燃气热水器 |
|
台 |
* |
| ** |
*层菜架 |
************* |
个 |
* |
| ** |
米面架 |
************ |
个 |
* |
| 序号 |
产品名称 |
规格/型号 |
单位 |
数量 |
| ** |
电扒炉 |
*********** |
台 |
* |
| ** |
电炸炉 |
双杠双筛 |
台 |
* |
| ** |
双头煮面炉 |
************ |
台 |
* |
| ** |
*格恒温台 |
************ |
台 |
* |
| ** |
平冷工作台 |
************ |
台 |
* |
| ** |
收残台 |
*********** |
台 |
* |
| ** |
*星水池 |
************ |
台 |
* |
| ** |
双门高温热风循环消毒柜 |
************* |
台 |
* |
| ** |
挂墙电热水器 |
*** |
台 |
* |
| ** |
油烟净化*体机 |
************** |
台 |
* |
| ** |
油烟净化*体机 |
************** |
台 |
* |
| ** |
油烟净化*体机 |
************** |
台 |
* |
| ** |
油烟净化*体机 |
************** |
台 |
* |
附件*：
食堂满意度考评细则（***分制）
| 食堂满意度评分表年月日 |
食堂满意度评分表年月日 |
食堂满意度评分表年月日 |
食堂满意度评分表年月日 |
食堂满意度评分表年月日 |
食堂满意度评分表年月日 |
食堂满意度评分表年月日 |
食堂满意度评分表年月日 |
| *：为了完善食堂管理，进*步提高食堂伙食质量和服务水平，我们需要你的真实评价和真诚意见、建议，请你实事求是，公正地填写下面的测评表。你的评价和意见、建议将有利于我们更好的办好食堂。*：满意度在**%(含**%)以上视为合格；低于**%以下*次采购人进行约谈，低于**%*次从履约保证金中扣除****元，低于*次**%院方有权单方面终止合同，经营方应无条件退出。 |
*：为了完善食堂管理，进*步提高食堂伙食质量和服务水平，我们需要你的真实评价和真诚意见、建议，请你实事求是，公正地填写下面的测评表。你的评价和意见、建议将有利于我们更好的办好食堂。*：满意度在**%(含**%)以上视为合格；低于**%以下*次采购人进行约谈，低于**%*次从履约保证金中扣除****元，低于*次**%院方有权单方面终止合同，经营方应无条件退出。 |
*：为了完善食堂管理，进*步提高食堂伙食质量和服务水平，我们需要你的真实评价和真诚意见、建议，请你实事求是，公正地填写下面的测评表。你的评价和意见、建议将有利于我们更好的办好食堂。*：满意度在**%(含**%)以上视为合格；低于**%以下*次采购人进行约谈，低于**%*次从履约保证金中扣除****元，低于*次**%院方有权单方面终止合同，经营方应无条件退出。 |
*：为了完善食堂管理，进*步提高食堂伙食质量和服务水平，我们需要你的真实评价和真诚意见、建议，请你实事求是，公正地填写下面的测评表。你的评价和意见、建议将有利于我们更好的办好食堂。*：满意度在**%(含**%)以上视为合格；低于**%以下*次采购人进行约谈，低于**%*次从履约保证金中扣除****元，低于*次**%院方有权单方面终止合同，经营方应无条件退出。 |
*：为了完善食堂管理，进*步提高食堂伙食质量和服务水平，我们需要你的真实评价和真诚意见、建议，请你实事求是，公正地填写下面的测评表。你的评价和意见、建议将有利于我们更好的办好食堂。*：满意度在**%(含**%)以上视为合格；低于**%以下*次采购人进行约谈，低于**%*次从履约保证金中扣除****元，低于*次**%院方有权单方面终止合同，经营方应无条件退出。 |
*：为了完善食堂管理，进*步提高食堂伙食质量和服务水平，我们需要你的真实评价和真诚意见、建议，请你实事求是，公正地填写下面的测评表。你的评价和意见、建议将有利于我们更好的办好食堂。*：满意度在**%(含**%)以上视为合格；低于**%以下*次采购人进行约谈，低于**%*次从履约保证金中扣除****元，低于*次**%院方有权单方面终止合同，经营方应无条件退出。 |
*：为了完善食堂管理，进*步提高食堂伙食质量和服务水平，我们需要你的真实评价和真诚意见、建议，请你实事求是，公正地填写下面的测评表。你的评价和意见、建议将有利于我们更好的办好食堂。*：满意度在**%(含**%)以上视为合格；低于**%以下*次采购人进行约谈，低于**%*次从履约保证金中扣除****元，低于*次**%院方有权单方面终止合同，经营方应无条件退出。 |
*：为了完善食堂管理，进*步提高食堂伙食质量和服务水平，我们需要你的真实评价和真诚意见、建议，请你实事求是，公正地填写下面的测评表。你的评价和意见、建议将有利于我们更好的办好食堂。*：满意度在**%(含**%)以上视为合格；低于**%以下*次采购人进行约谈，低于**%*次从履约保证金中扣除****元，低于*次**%院方有权单方面终止合同，经营方应无条件退出。 |
| 评分项目 |
对下述问题，请在框内打“√” |
满意 |
较满意 |
*般 |
不好 |
很差 |
对应问题简诉 |
| 评分项目 |
对应每*项的分数 |
*分 |
*分 |
*分 |
*分 |
*分 |
对应问题简诉 |
| 卫生状况（**） |
服务人员个人卫生 |
|
|
|
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|
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| 卫生状况（**） |
饭菜卫生 |
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| 卫生状况（**） |
餐具卫生 |
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| 卫生状况（**） |
食堂卫生 |
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|
| 饭菜质量（**） |
菜品 |
|
|
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|
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| 饭菜质量（**） |
荤素搭配 |
|
|
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| 饭菜质量（**） |
饭菜口味 |
|
|
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| 饭菜质量（**） |
饭菜新鲜程度 |
|
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| 饭菜质量（**） |
饭菜有无异物出现 |
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| 服务态度（**） |
工作人员服务态度 |
|
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| 服务态度（**） |
工作人员责任心 |
|
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| 服务态度（**） |
饭菜是否供应充足 |
|
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| 服务态度（**） |
餐桌收*及时度 |
|
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|
|
| 服务态度（**） |
听取意见和建议情况 |
|
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| 食堂管理（**） |
食堂综合管理 |
满意 |
较满意 |
*般 |
不好 |
很差 |
对应问题简述 |
| 食堂管理（**） |
食堂综合管理 |
**分 |
**分 |
*分 |
*分 |
*分 |
对应问题简述 |
| 食堂管理（**） |
食堂综合管理 |
|
|
|
|
|
|
| 总得分 |
总得分 |
|
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|
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| 除此之外，您还有什么意见和建议： |
除此之外，您还有什么意见和建议： |
除此之外，您还有什么意见和建议： |
除此之外，您还有什么意见和建议： |
除此之外，您还有什么意见和建议： |
除此之外，您还有什么意见和建议： |
除此之外，您还有什么意见和建议： |
除此之外，您还有什么意见和建议： |
附件*
食堂工作评分标准
| 序号 |
考核内容及标准 |
分值 |
打分标准 |
备注情况 |
| 卫生管理 |
*、卫生管理制度完善并上墙，日常落实到位，所有从业人员持有效健康证上岗。*、食堂各岗位职责明确，每天值班安排到个人。*、从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识。*、各类台账每日登记到位。 |
**分 |
|
|
| 环境卫生 |
*、厨房内外环境干净整洁。*、防蝇、防蚊、防鼠、防尘设施完善。*、餐具、用具、地面、台面、水池、物架、操作间等干净整洁、有序，无油污。 |
**分 |
|
|
| 个人卫生 |
*、从业人员穿戴整洁，工作衣帽，挂牌上岗，窗口打饭人员须戴口罩、手套。*、从业人员不留长指甲，不穿拖鞋上班，不在后场吸烟，不随地吐痰。 |
**分 |
|
|
| 工作人员服务规范 |
*、是否提前安排*周菜谱，当天公示，并按菜谱要求执行，做到合理搭配。*、工作人员打饭菜的服务态度是否热情、礼貌，正确的对待每*位用餐人提出的问题。*、饭菜是否美味，干净卫生。*、菜的品种是否丰富，做到荤素搭配合理。*、饭菜的质量和份量是否达标，无隔餐或隔夜的饭菜。 |
**分 |
|
|
| 物资采购 |
物品必须到正规生产单位、厂家或批发市场采购，所有食材必须在安全食用期内。建立食材采购、索证索票及资质档案保证原材料进货渠道合法、食材安全可追潮。 |
** |
|
|
| 定价合理 |
明码标价，合理定价低于于市场定价的**%。 |
** |
|
|
| 合计 |
|
*** |
|
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