宁夏回族自治区文化和旅游厅机关食堂餐饮服务项目服务合同-比地招标网

中标项目数	中标率	中标总金额	平均下浮率
同比增长：	同比增长：	同比增长：	同比增长：

中标项目数

中标率

中标总金额

平均下浮率

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公告内容：

*、合同编号： ****************

*、合同名称： ****

*、项目编号： *******-*****************

*、项目名称： ****年自治区文化和旅游厅机关食堂餐饮服务采购项目

*、合同主体

采购人（甲方）： ****回族自治区文化和旅游厅

地址： ****市****区北京东路***号

联系方式：****-*******

供应商（乙方）：****逸凡企业管理有限公司

地址：********市****区文化街街道欧美思集体*-**号

联系方式：***********

*、合同主要信息

主要标的名称：****年自治区文化和旅游厅机关食堂餐饮服务采购项目

规格型号（或服务要求）：根据厅机关干部职工饮食习惯，突出****饮食特色，以卫生、健康、营养、安全为原则，兼顾南方北方风味，保质保量为平均约***人，回民食堂就餐人数平均约**人，汉食堂就餐人数平均约***人，提供*日*餐饮食服务(原则上法定节假日及双休日不提供餐饮服务，确因工作需要除外)。同时根据需要兼顾学习、参观、培训等人员临时就餐(含加班餐)。

主要标的数量：*

主要标的单价：*******

合同金额： ***.*******元

履约期限、地点等简要信息：履约期限****年*月*日-****年*月**日地点自治区文化和旅游厅机关食堂

采购方式：竞争性磋商

*、合同签订日期： ****-**-**

*、合同公告日期： ****-**-**

*、其他补充事宜：

本合同对应的中标成交公告：

附件：

****.***

****.***

免责声明：本页面提供的****合同是按照《中华人民共和国****法实施条例》的要求由采购人发布的，中国****网对其内容概不负责，亦不承担任何法律责任。

****回族自治区文化和旅游厅

机关食堂餐饮服务项目服务合同

供应商：****逸凡企业管理有限公司

日期：****年*月*日至****年*月**日

-*-

****回族自治区文化和旅游厅

机关食堂餐饮服务项目服务合同

甲方：****回族自治区文化和旅游厅（以下简称甲方）

乙方：****逸凡企业管理有限公司，（以下简称乙方）

依据****年*月*日公开招标结果，****文旅厅食堂由宁

夏逸凡企业管理有限公司中标，中标金额为*******元，服务

期限为*年。根据《中华人民共和国民法典》《中华人民共和国

食品安全法》等相关法律法规精神，甲乙双方经过平等友好协商，

就甲方职工****给乙方经营管理事宜，签订本合同。为明

确双方的权利义务，经过协商订立如下合同条款，需签约双方

依法共同遵守。

下述文件作为附件，是合同的*部分，并与本合同*起阅

读和解释：

*.招标文件；

*.投标文件及澄清文件；

*.成交通知书；

上述文件与合同若有不*致之处，优先次序第*应为合同、

第*应为附件（附件的优先次序为*，*，*)。

*、服务范围

乙方严格依照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食

-*-

品安全操作规范》等相关法律法规，负责为厅机关所有工作人

员提供工作用餐。工作用餐主要为早、中餐，采取自助餐的方式

每日供应(原则上法定节假日及双休日不提供餐饮服务，确因工

作需要除外。同时根据需要完成公务用餐和公务接待保障任务

（公务用餐和公务接待保障按有关规定标准另行结算）

*、承包形式

甲方按照中标通知书价格，将职工食堂劳务和食材等费用*

次性承包给乙方管理服务，包括食材费、人员工资、人员保险、

工会经费、加班费、福利费、法定税费、管理费、企业利润、人

员服装、洗涤费等。甲方向乙方提供食堂所需的主要设施、设备

和就餐用具。除完成公务用餐和公务接待保障任务以外，甲方不

再为本项目追加任何费用。

*、就餐时间

原则上早餐时间*：**-*:**,午餐时间：**:**-**:**,甲方可根

据工作需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方不得延误就餐时间。

*、甲乙双方义务

（*）甲方义务

*.向乙方提供食堂（回汉*个食堂）及食堂内的所有设施、

设备、餐具、用具（详见餐具、用具清单），食堂需购买设备由

甲方负责采购。

*.向乙方提供食堂正常所需的水、电、暖、燃气，费用由甲

方承担。水、电、暖、燃气以及固定设施、设备、管道等出现故

障维修由甲方负责。

*.负责协助乙方办理职工就餐手续。

*.对乙方承包期内服务情况进行监管。

（*）乙方义务

*.根据厅机关干部职工饮食习惯，突出****饮食特色，以卫

生、健康、营养、安全为原则，兼顾南方北方风味，保质保量为

平均约***人，回民食堂就餐人数平均约**人，汉食堂就餐人

数平均约***人，提供*日*餐饮食服务（原则上法定节假日及

双休日不提供餐饮服务，确因工作需要除外）。同时根据需要兼

顾学习、参观、培训等人员临时就餐（含加班餐）

*.在相关规定范围内高标准完成甲方安排的公务或商务接

待保障任务，费用按照相关规定的标准和消费情况另行核算；因

特殊情况甲方为厅机关职工安排的临时性加餐保障任务，乙方不

得收取任何费用。乙方负责甲方员工餐卡制作、充值、挂失、补

卡以及统计刷卡人数等管理工作。

*.根据就餐人员饮食需要，结合季节变化及时调整菜谱。承

包后确保伙食与承包前相比标准不降低、费用成本不增加、每周

食谱不重样、每月推出新菜品。做到服务周到、供应及时、安全

卫生，满足就餐者的饮食需求，职工就餐满意度达到**%以上。

*.全面负责食堂餐饮保障服务和人员考勤、聘用、调整使用

-*-

管理，原则上每*个月对厨师进行岗位轮换。

*.按照荤素搭配、营养均衡、科学合理的餐食标准制订食谱。

*.食谱结构

早餐品种：每餐*种包子，*种饼子，*种馒头花卷、*个

稀饭，*种小菜，牛奶、豆浆（煎蛋、白水蛋、茶叶蛋*选*)，

菜单的制定要符合甲方的需求，甲方每周审定菜单。

中餐品种：每餐*荤*素热菜；*个凉菜，*种米饭；*个

营养汤，水果*种，杂粮拼盘，菜单的制定要符合甲方的需求，

甲方标认每周审定菜单。

以上*餐素菜比例不超过**%（配菜中含有烤串、肠、丸类不

算无荤菜）；荤菜比例不少于**%,荤菜当中肉食品比例不得低于

**%。食谱搭配以供应均衡*大营养素为原则，按照*低（低油

脂、低盐），*少（少肥肉、少高汤、少酱料、少油炸），*高（高

纤维、高蛋白、高钙），*多（多蔬菜水果）的概念科学合理搭

配。

食堂供餐所需原材料由乙方负责采购。乙方应按照****回族

自治区文化和旅游厅不少于**%的采购预算，通过“***平台”

定向采购脱贫地区农副产品，并于**月**日前完成采购、支付

和履约评价工作。在同等条件下，优先采购我区*个脱贫县的农

副产品。

各类食材必须符合相关的国家、行业或企业标准和加工制作

-*-

所具备的食材质量要求，所配送的食材必须都在有效的保鲜、保

质期内。

肉类：必须是新鲜肉，牛肉无注水、无异味、无病毒，符合

食品卫生要求。牛肉必须是黄牛肉，羊肉必须是本地羊肉，猪肉

供应鲜猪肉。

粮油：面粉以家庭粉为主，达到特*粉以上标准，食用油主

要以菜籽油和纯胡麻油为主，且达到*级以上压榨标准，其它调

和油不得超过**%

果蔬：水果保证是新鲜时令水果，蔬菜供应要保证新鲜和安

全，确保货源可追潮。

调味品：必须是正规生产厂家，有商标牌号、食品生产许可

证号、质要节管承接标注生产日期、产地、配料表，保质期、包

***

装规格和食品质量安全认证标志等，所配送调味品必须在保质期

内。

禽蛋类：必须具有动物检验检疫合格证明，暑宰标牌、不打

水、无异味、无病毒，符合食品卫生要求，鸡蛋供应土鸡蛋。

水产类：新鲜水产品须新鲜、无病毒、不含有害物质（如需

剖杀的鱼，必须做到鱼鳞刮除干净，去内脏、鱼鳝、腹内黑膜），

且保证当天加工配送。主要以鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼为主。

食材和配料必须保证其新鲜和安全性，杜绝过量积压，防止

变质。对过剩产品做到贮藏和合理利用。必须做好原料储存达到

**-

卫生要求和安全要求。

*.乙方承包的食堂不准改变用途，不准转包。

*.甲方对乙方从原料采购、供货商管理直到成品上桌等各个

环节服务情况进行检查考核,督促乙方切实提升食品卫生安全和

餐饮管理水平，确保工作记录详、证票齐。

*、付款方式

*.按照中标通知书，乙方中标价为*******元/年，甲方食

堂全年承包费为********（*******)元，为完成公务用

餐和公务接待保障任务所发生的费用，按有关规定标准另行结算。

*.甲方每*个月根据合同履行及考核结果向乙方支付承包

费用。

*.乙方向甲方就餐员工每餐收取早餐*元，中餐*元，此费

用不含在承包费用中，乙方单独收取，用于厨房固定设施设备维

护维修。

*、违约责任

*.乙方迟延、不适当或未能履行（含部分未履行）合同义务

的，甲方有权单方解除合同，乙方应当赔付甲方合同金额**%的

违约金。

*.乙方违反甲方食堂采购管理制度者，根据有关规章制度处

罚****单位****-****元违约金，并追究****单位或承

包人的责任，如违规超过*次甲方有权单方解除合同。

-*-

*.乙方要树立勤俭节约意识。甲方食堂监管人员不定期对食

堂运行情况进行检查。对饭菜剩余情况严重、物耗无正常原因明

显过大等问题，视为存在浪费现象，乙方承担***元处罚违约金。

再次发生的，乙方承担****-****元违约金。

*.乙方服务人员不得和就餐人员发生争吵，就餐人员不服从

管理时可向甲方食堂监管人员及时反映进行解决。如果发生争吵

现象，将对乙方当事人和乙方管理人员各处罚***元违约金，乙

方承担违约金，累计*次乙方须调离或辞退相关人员。

*.乙方应加强对食堂的管理，保证食品安全和乙方服务人员

人身安全。若出现“*无”、过期、变质等食品，按照食品安全

法中第***条规定进行处罚。若发生食物中毒等食品卫生安全

事故，除根据责任大小进行经济赔偿外，乙方承担****-*****

元违约金，并视情由有关部门依法追究其法律责任。

乙方要保证食堂操作间、自助餐区、包间、库房等场所的整

洁卫生，厨具洗净摆放整齐，餐具必须保证*餐*用*消毒，禁

止未经过消毒而重复使用。餐桌、餐椅和地面要擦拭、打扫干净，

不留积水。未达到甲方关于环境管理要求的标准，每发现*处问

题乙方承担***元违约金。

*.甲方会同乙方每月对就餐人员开展满意度测评，测评率若

达不到**%（含**%),乙方承担****-****元处罚金。测评率若低

于**%，每低*个*分点，在承担处罚金****-****的基础上多加

**-

***元。

*.乙方服务人员每年度要进行身体检查，办理健康证。未及

时办理的，责令其限期办理。无故仍未办理的，将有关人员辞退，

乙方承担***元处罚金。

*.乙方服务人员在工作期间要穿工作服，戴工作帽和口罩。

未按照要求着装的，每发现*次乙方承担***元违约金。

*.乙方要保证按时供餐，未经许可不得无故推迟供餐，如有

发生每次乙方承担***元违约金。

**.乙方服务人员必须爱护厨房设备和用具，因人为损坏、

丢失的，除按照市场购买价格赔偿外，每件每次乙方承担***元

违约金。

**.乙方服务人员严禁私自拿走食堂的用具，主、副食品，

*经发现，除将所拿走物品返还外，每件每次乙方承担***元违

约金。

**.乙方管理人员在每日就餐时段必须保持在岗（特殊情况

请假除外），不在岗*次乙方承担***元违约金。后厨和服务人

员按照配置人数（除轮休人员外），不在岗*次乙方承担***元

违约金。乙方领导每月对食堂管理运行情况检查指导不少于*

次，每少*次乙方承担***元违约金。

**.食堂管理每月定期对食堂卫生、库房管理、安全消防、

防疫措施、服务态度以及职工满意度进行量化考评，满意率达不

***

到**%，综合考评**分以下，责令限期整改，*个月达不到要

求的，甲方有权单方终止合同，造成的*切损失均由乙方承担。

**.合同期内，食堂消防、安全、卫生、环境建设由乙方负

责。如因乙方责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，

所有损失由乙方承担，并依照相关法律追究责任。合同期满乙方

应按本合同的规定将承包的物品完好无损的交付给甲方，如有损

坏由乙方负责修复，不能修复的按价赔偿。

**.合同期内若乙方出现严重违约行为或出现重大事故，甲

方有权单方解除合同，并由乙方承担因此导致的直接和间接的全

部经济损失。

*、合同期限

本合同有效期为*年，自****年*月*日至****年*月

**日。

*、履约验收

（*）项目实施结束后*个工作日内甲方组织验收。

（*）履约验收方式：员工调查结合日常考核评价进行现场

验收。

（*）履约验收程序

*.由甲方组成的验收小组来进行验收。

*.验收结束后，验收小组出具验收报告。

*.甲方在合同履行过程中，对履约程度进行核验，并作为交

-***

付或验收的依据。

*.验收过程应当制作验收备忘录，参与人员应当分别签署验

收意见。

*.验收结果不符合合同约定的，应当通知乙方限期达到合同

约定的要求。给甲方造成损失的，乙方应当承担赔偿责任。

*.验收结束后，验收主要负责人应当在采购验收书上签署验

收小组的验收意见。

（*）履约验收内容

甲方按照合同、投标文件、采购文件规定的内容、服务、技

术标准对乙方履约情况进行检验。

（*）履约验收验收标准

以采购文件、投标文件和合同约定的内容为标准。

*、其它事项

（*）食堂所用水、电、暖、燃气费用由甲方承担；排污、

烟道清洗、食堂餐纸、洗洁精、工作服等日常用品等由乙方承担。

（*）签订合同后设施设备日常保养由供应商负责，食堂日

常维修如水龙头、开关、热水器、电加热餐车、下水管道堵塞等

由乙方维修，产生的维修费用和低值易耗品补充费用由乙方负担。

大型固定设备如冰箱、冷柜、消毒柜、门窗、防水等由于损耗、

老化造成无法维修需重新购置的，由乙方提出申请，甲方鉴定后

负责更换。但由于乙方违规操作、人为损坏、不按时保养造成设

-**-

备损坏的由乙方照价赔偿。

（*）合同期满后，乙方应对食堂物品进行交接，交接物品

中只盘点固定资产的大件物品，设施设备中因人为操作原因损坏

的乙方负责维修好，维修不好的折价赔偿，因设施设备使用时间

长设备老化而损坏或不能正常使用的，乙方不负责赔偿。厨房锅

碗飘盆保鲜盒等易损易耗品不清点数量，不负责赔偿。

（*）乙方负责食堂安全平稳运行，保证食品安全及菜品质

量，确保不发生食品安全和传染性疾病等群体性安全事故并随时

接受各级政府主管部门的检查。

（*）乙方应根据项目特点及行业标准制订食堂管理各项制

业

度和规章，甲方有权根据乙方制定的制度和规章、经营行为和服

务质量进行检查监督和指导，对违反甲方管理规定或造成安全事

故的行为有权纠正、经济处罚，造成严重后果的有权解除合同，

并追究经营者的法律责任。

（*）本合同未尽事宜或约定事项发生变化时，双方可协商

解决并签订补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。

（*）本合同履行中出现纠纷双方协商解决，协商无效可向

甲方所在地人民法院法院提起诉讼。

（*）本合同共**页*式*份，签约双方各执*份，经甲、

乙双方签字盖章之日起生效。

-**-

管理

企业

逸凡仓

甲方：自治区文化和旅游厅乙乙方：****逸凡企业有

宁

法定代表人：法定代表人：

*******

授权委托人：*授权委托人：海成

****年*月**日****年*月**日

-**—

附件：

食堂管理考核

食堂管理每月定期对食堂卫生、库房管理、安全消防、防疫

措施、服务态度以及职工满意度进行量化考评。考核结果采用记

分制，满分***分，合格分数为**分（含**分）以上，**分

至**分每少*分乙方承担违约金***元，**分至**分每少*

分乙方承担违约金***元，**分以下每少*分乙方承担违约金

***元。满意率达不到**%，综合考评**分以下，责令限期整改，

半年达不到要求的，停止执行合同。

为做好食堂管理工作，由厅食堂管理员每月对食堂餐饮服务

情况进行监督考核，具体分值如下：

（*)现场管理（**分）

每天由厅食堂管理员对现场管理情况不定期抽查：

①制度落实情况（**分）未按规定时间提供餐饮服务扣*

分；出入库登记不规范扣*分；员工仪容仪表不整洁（长胡须、

长指甲等）扣*分；出现语言生硬、与就餐人员争吵等现象扣*

分；未及时公布－周菜谱扣*分；未按规定工作标准及操作规程

加工制作饮食扣*分，未严格落实食堂、餐具消毒制度扣*分。

②安全管理（**分）

私拉电线、乱接电源造成安全隐患的扣*分；未严格按照操

作规程使用燃气灶，出现事故苗头的扣*分；煤气罐、酒精、甲

-**-

醇等易燃、易爆物品未严格按照相关规定管理扣*分/次，物资

储藏不当导致食品发霉变质的扣*分，下班前未关灯或未关闭门

窗扣*分。

③卫生管理（*分）

个人卫生及烹饪用具卫生：食堂员工不按照规定穿戴工作衣

帽、手套，指甲不修剪的，扣*分/次；灶台和灶具有严重积油、

积灰等不符合食品卫生标准的，扣*分/次；厨房、食堂卫生：

库房、食堂、地面、窗户、墙壁有积灰积尘的，扣*分/次，发

现蚊、蝇、蟑螂较多并未采取有效措施的，扣*分/次。发现餐

具未严格按照消毒的，扣*分/次；

（*)满意度评价（**分）

每月不定期抽查*次，随机向用餐工作人员发放调查问卷，

满意度达到**%以得**分，达到**%以得**分，达到**%以得

**分，达不到**%不得分。

平均分为本项得分。

（*)加分项目（**分）

①每有*项创新服务内容的加*分，满分为*分；

②每推出*种新菜品的加*分，满分为*分；

③菜品或面食职工满意度达到**%的得*分，满意度达到**%

的得*分；

以上分数合计***分，每月统计后在食堂公布，并以此作为

对食堂中标商的考核分数。

-**-

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