****（****）****年员工健康体检项目
市场预询文件
****（****）轨道交通运营有限公司
****年*月
第*章技术需求
*.项目概况及招标范围
项目概况
****李明庄车辆段员工食堂面积***平方米，可容纳***人同时就餐，每日安排早、中、晚餐和夜宵服务。
项目名称
本次招标为****李明庄车辆段员工食堂后勤服务项目。
项目招标范围
李明庄车辆段员工食堂面积约为***平方米，每日用餐人数合计约为***人次（含早、中、晚餐，其中早餐***人次/日，中餐***人次/日，晚餐***人次/日）后续每日用餐人数若超过上述规模人数，则视实际情况经双方协商*致后签订补充协议。该项目主要包括为公司员工、运营集团共享办公区域员工、公司委外方员工等提供早餐、午餐、晚餐、夜宵，以及应急保障用餐服务；餐厅全部区域的保洁、消毒工作；员工餐厅设备、设施的养护（包括厨房设备的日常检查、清洁，排烟设施的日常养护、除油、隔油池定期清掏等）工作；餐厅厨房管理及重大节日的餐厅内装潢布置等食堂整体性工作，包括员工餐厅服务、餐品原物料检验、餐厅的其它工作、主、副食原材料采购以及招标人安排的其它临时工作，食堂食品检测、环保检测。
采购要求
投标人负责主、副食原材料的采购，按照招标人要求实行公开透明的采购机制，提供书面主、副食原料详细的采购计划，报招标人审批，审批通过后，投标人负责实施。同时，双方成立*个采购管理小组对采购工作进行管控。
其他说明
确保李明庄车辆段员工食堂范围内的系统、设备及设施在可用、可靠、可维修、可控制及安全的良好状态，在使用情况下能够发挥其应有的积极作用，确保各项工作符合国家、行业及招标人、****市地方的相关规定。
备注：
（*）招标人因工作架构调整导致工作地点发生变化时有权单方终止合同，不承担任何违约责任；因工作地点变动导致李明庄食堂用餐人数骤减，招标人不承担任何违约责任。招标人应提前*个月书面通知投标人；
（*）如用餐人数骤减，招标人与中标人根据实际情况另行协商食堂整体服务方案，并以最终协商结果支付合同费用。
服务期限
本合同的服务期限为*+*年，第*年服务期限为自****年*月*日至****年*月*日。第*年服务期满前*月，投标方的年度服务质量通过招标方的评估考核后且投标方有意向续约，经双方协商，由甲方决策研究通过后，可签署补充协议。按照本合同价格将本合同延续*年至****年*月*日。如果第*年服务表现未通过甲方考核，则本合同至第*年服务期限届满之日即行终止。
服务总费用
甲方将支付给乙方食堂用餐费用和食堂管理费。食堂用餐费用将按照本用户需求书第*条进行；食堂管理费包括食堂人工费用、低值易耗品、厨房设备维修费、食堂利润等各类费用和税金。其中，食堂人工费用、低值易耗品、厨房设备维修费、食堂利润等各类费用和税金采取固定总价方式由招标人向投标人结算支付，不因实际发生量的变更发生改变。
为保障本项目安全实施及服务水平，投标人应按招标人要求履行项目质保金机制。质保金按照本项目合同款项的*%计算进行预留，投标人在合同期内认真履行合同约定的责任，到期后，投标人向招标人申请返还质保金，招标人在接到投标人返还保证金申请后，应于**日内会同投标人按照合同约定的内容进行核实。如无异议，招标人应当在核实后**日内将质保金返还给投标人。
*.承包方式及具体内容
承包方式
采用全托承包方式，应由*家餐饮企业全面负责。投标方应独立完成本项目下甲方委托给乙方的工作，不得将本项目下的全部、部分工作分包、转包。
招标人为投标人提供食堂场地、设备、厨具等设施。（厨房设备清单详见附件*），每年年终招标人都将派专人对食堂资产进行盘点，对于无正当理由导致资产损失的由投标人予以赔偿；对于资产损坏的维修费用根据资产评估由投标人承担。
附件*：厨房设备清单
| 序号 |
设备名称 |
单位 |
数量 |
| * |
双边移门工作柜 |
台 |
* |
| * |
双头矮仔炉 |
台 |
* |
| * |
单头炒炉连单尾撑 |
台 |
* |
| * |
双尾炒炉连双尾撑 |
台 |
* |
| * |
单头大锅灶 |
台 |
* |
| * |
压面机（****/次） |
台 |
* |
| * |
搅拌机（****/次） |
台 |
* |
| * |
和面机（****/次） |
台 |
* |
| * |
热水器 |
台 |
* |
| ** |
低噪声离心排风机 |
台 |
* |
| ** |
油烟净化器 |
台 |
* |
| ** |
*门双机双温雪柜 |
台 |
* |
| ** |
*门双机双温雪柜 |
台 |
* |
| ** |
*门立式雪柜 |
台 |
* |
| ** |
平台雪柜 |
台 |
* |
| ** |
开水器连底座 |
台 |
* |
| ** |
留样柜 |
台 |
* |
| ** |
双门消毒柜 |
台 |
* |
| ** |
立式空调 |
台 |
* |
| ** |
柜式空调 |
台 |
* |
| ** |
空调机 |
台 |
* |
| ** |
豆浆机 |
台 |
* |
| ** |
油条炸锅 |
台 |
* |
| ** |
电饼铛 |
台 |
* |
| 以上设备清单仅供参考，以实际提供设备清单为准。 |
投标人须在投标文件中，针对下列清单内容明确报价：
食堂人工费用
食堂人员的配置需要满足服务需求，能够使食堂运转平稳和顺畅。食堂工作人员的总数不少于**名且均为全职。其中岗位设置包括：食堂项目经理*名，负责食堂项目总体管理工作；厨师长*名，全面负责厨房管理工作；厨师若干名，需要包括面点师，负责完成各种食品的加工制作，满足项目对菜品质量的要求；厨工若干名，负责配合厨师完成食材准备工作；洗碗工若干名，负责完成餐具的清洗、消毒、摆放工作；服务员若干名，负责维护食堂就餐区域的秩序、卫生清扫和重要来宾的接待服务工作。投标人需要据此要求提供人工费用测算。
低值易耗品清单
| 序号 |
低值易耗品名称 |
规格 |
单位 |
数量 |
单价 |
合价 |
| * |
餐巾纸 |
方形 |
包 |
|
|
|
| * |
餐盒 |
长方形 |
个 |
|
|
|
| * |
筷子 |
环保 |
包 |
|
|
|
| * |
卫生纸 |
现有配套使用 |
卷 |
|
|
|
| * |
洗手液 |
环保无公害 |
瓶 |
|
|
|
| * |
锅、刀、铲等日常操作工具 |
|
个 |
|
|
|
| * |
瓷碗 |
*英寸 |
个 |
|
|
|
| * |
餐盘、碗、勺 |
***不锈钢材质；餐盘**寸，为*个方格、*个放碗的圆格、*个放筷子和勺的格；餐碗为双层隔热型、碗底应与餐盘配套，放置餐盘上应稳当 |
套 |
|
|
|
| * |
大垃圾袋 |
*********** |
个 |
|
|
|
| ** |
洗洁精 |
|
桶 |
|
|
|
| ** |
消毒粉 |
*** |
袋 |
|
|
|
| ** |
碱面 |
重油污状态下清洁 |
袋 |
|
|
|
| ** |
全棉抹布 |
|
公斤 |
|
|
|
| ** |
长柄扫帚 |
套装（扫帚，簸萁） |
套 |
|
|
|
| ** |
大竹扫帚 |
（用于外围清扫） |
把 |
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|
| ** |
墩布 |
棉线 |
把 |
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|
|
| ** |
*洁布 |
|
块 |
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|
| ** |
顽渍洁剂 |
|
加仑 |
|
|
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| ** |
来苏水 |
每日开水间消毒 |
瓶 |
|
|
|
| ** |
茶叶 |
|
斤 |
|
|
|
| ** |
纸杯 |
**个/包 |
包 |
|
|
|
| ** |
灯笼 |
|
个 |
|
|
|
| ** |
其它 |
按照实际需要提供 |
项 |
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说明：低值易耗品清单仅供参考，如有不全或多余项目可以根据实际情况进行增补或删减。
设备维修清单
| 序号 |
项目名称 |
每年实施次数 |
单价 |
合价 |
说明 |
| * |
排烟设施养护、除油 |
* |
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| * |
煤气灶具软管更换 |
* |
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| * |
灶具更换鼓风机 |
* |
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|
| * |
灶具水龙头、水管维修 |
* |
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|
|
| * |
蒸箱加热管更换 |
* |
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|
| * |
豆浆机、压面机、电饼档维护 |
* |
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| * |
冰柜维修 |
* |
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| * |
消毒柜维修 |
* |
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| * |
打卡机维护 |
* |
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| ** |
隔油池清掏 |
* |
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| ** |
双边移门工作柜 |
* |
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| ** |
双头矮仔炉 |
* |
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| ** |
单头炒炉连单尾撑 |
* |
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| ** |
双尾炒炉连双尾撑 |
* |
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| ** |
单头大锅灶 |
* |
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| ** |
压面机（****/次） |
* |
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| ** |
搅拌机（****/次） |
* |
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| ** |
和面机（****/次） |
* |
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| ** |
热水器 |
* |
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| ** |
低噪声离心排风机 |
* |
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| ** |
油烟净化器 |
* |
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| ** |
*门双机双温雪柜 |
* |
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| ** |
*门双机双温雪柜 |
* |
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| ** |
*门立式雪柜 |
* |
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| ** |
平台雪柜 |
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| ** |
开水器连底座 |
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| ** |
留样柜 |
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| ** |
双门消毒柜 |
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| ** |
立式空调 |
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| ** |
柜式空调 |
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| ** |
空调机 |
* |
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| ** |
豆浆机 |
* |
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| ** |
油条炸锅 |
* |
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| ** |
电饼铛 |
* |
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| 以上设备清单仅供参考，以实际提供设备清单为准。 |
招标人自定职工伙食标准；
招标人负责餐卡及刷卡设备的购置，就餐人员凭饭卡就餐，按季度结账*次；其中，按照公司内部员工和外部人员*类就餐人员，分别制作*卡、*卡*种餐卡类型，其中*卡为内部员工就餐使用，*卡为外部人员就餐使用，内部员工按照公司内部就餐标准刷卡，外部人员按照公司通用就餐标准刷卡。
投标人为保障项目服务质量，需购置厨房小件设备（包括餐具、蒸笼、铁铲、刀具、餐车等）在正式承包工作开始前购置完毕；
合同签订后，投标人自筹资金负责首月的食堂运营费用，包括：原材料采购，食品加工制作，厨房小件设备等，保障按质按时提供优质饮食服务。
承包内容
投标人按时、保质、保量为招标人员工提供工作日的早、中餐及晚餐服务，同时投标人根据招标人企业性质，全年按需提供每日夜宵、节假日配餐服务；周*、日及节假日投标方须根据招标方需求提供免费中、晚餐服务，值班餐餐食标准按照晚餐工作餐标准执行；
投标人须提供公司招待用餐，招标人根据每次投标人提供的餐饮服务费用发票和食材采购单据，据实结算，不计入本合同管理成本部分；
投标人须根据招标人企业性质需要，按照招标人的要求，按时提供节假日配餐、应急保障餐，上述餐标按照晚餐工作餐标准执行，其中应急餐费按照配餐人数统计和供货付款凭证按次据实结算，节假日配餐按照配餐人数统计和供货凭证按季度据实结算；
早餐、午餐采用自助的就餐方式，晚餐采用配餐的形式，夜宵采用简餐的形式；
乙方根据甲方提供的员工餐费标准进行各种主、副原料的采购、配菜及营养搭配工作，同时按甲方经济目标要求核算并控制好用餐成本。为保障食堂服务质量，每日乙方食堂成本限额（不含税）****元/日；乙方在每周*向甲方提供上*周采购明细及价目单据并留存记录。
投标人应备有充裕的流动资金确保项目正常运作，并有*定数量的备用金；
投标人负责食堂员工的工资、福利费用等，盈亏风险由投标人自行承担；
投标人负责布置标识、标语及卫生专栏；
投标人负责每周菜单报送，每周*前将下*周菜单报至招标人管理部门审核，合格后进行公布；
投标人负责食材的采购、检验，按照招标人约定的采购公示机制，每日向招标人备案，由招标人审核，若招标人发现食材采购水平低于员工餐费标准，将严格按照合同约定对投标人进行考核；招标人每月定期对食堂采购清单和采购金额进行核算和抽检，以保证招标人员工的餐费完全用于日常主、副原料的采购中。
进场当日，投标人需与招标人鉴定审核食堂资产完好、双方划分各自资产并登记造册。
在合同结束日期当天，投标人必须经过招标人鉴定审核食堂资产完好、双方划分各自资产并登记造册后方可撤场。合同到期后*个工作日内完成撤场工作。
*.服务要求
投标人要根据招标人提供的条件制定经营和管理策略，要有立足为招标人员工服务的思想，并有食堂经营管理的总体设想和措施，有健全的规章制度，如：人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务等制度；
食堂服务对象仅限招标人合法员工、合作单位工作人员及经招标人允许就餐的相关工作人员，不得对外经营；
投标人不得将食堂私自转让或委托他人经营，不得利用招标人资产搞非法经营。*经发现，招标人有权取消其承包资格，并给予经济处罚或诉诸法律；
餐厅、操作间等食堂物理空间均属于投标人服务范围，投标人有义务做好服务范围的环境、安全、卫生等日常管理；
食堂工作人员由投标人自行安排，人员经费自理；
食堂工作人员须遵守餐饮法规以及公司的规章制度，须有良好的服务态度，不得与招标人员工冲突，如发现违规者，招标人有权视情节提出处理意见；
投标人负责食堂卫生检疫、工作人员体检、人身意外等费用，因投标人的管理不善造成食物中毒的，由投标人负全部责任；
食堂的卫生清洁、防疫消毒、就餐环境必须达到食品、工商、卫生等部门制定的标准和招标人的要求，招标人管理部门有权监督，随时检查；
投标人须保证*日*餐正点、足量、优质，做到品种多样化。不准提供变质、变味以及剩饭菜，招标人有权对饭菜质量、数量及食堂服务情况在就餐员工范围内进行问卷调查，并将有关信息通知投标人，投标人应虚心听取意见，采取措施及时解决不良现象；
投标人须服从招标人的监管，招标人有义务配合投标人共同管理食堂，对食堂的财务状况、经营状况、成本、利润、服务质量进行监督检查；
投标人须做好每日的食堂垃圾清运工作，食堂垃圾清运需具备相应资质条件。每月至少进行*次清掏隔油池，确保管道正常。泔水须由投标人自行处理，投标人需将食堂日常产生的生活垃圾按照招标人要求集中堆放；
投标人每季度对烟道、风扇等易存油部位进行不少于*次的清理，以保证后厨防火安全；
投标人负责重大节日的餐厅内装潢布置、宣传展板、制度标准等食堂整体性工作，整体工作按照招标人要求执行，费用由投标方负责；
在国家元旦、春节、“**劳动节”、“国庆节”等法定节日的前*工作日，以及招标人要求的特殊节点，投标人应提供节日供餐服务，增加特色菜式项目，提升员工就餐体验和食堂的服务质量；
投标人须严格管控食材进货来源，并提供采购凭证及检验检疫合格证明。禁止购入过期、变质、无商标、无保质期的原料和饮料及其他食品；各种食品添加剂和食品色素的使用不得超过国家标准；
投标人须严格执行食材进出库工作流程，杜绝公物私用；
投标人须严格管控食品加工流程，做到生熟不同台加工、生鲜蔬菜加工与主食制作分开；工器具分门别类存放、消毒、使用；
食品冷藏及保鲜各种食品和原料时，必须做到生熟隔离并分类码放；食堂禁止提供半熟品或者未熟的生鲜肉类等食品（拌菜除外）；
投标人不准发售隔天的剩余食品和饭菜；
投标人须严格执行合同内对每餐食品留样的要求，食堂由专人负责取样、存样、记录、跟踪等细节，须对每日留样食物进行公示；如遇异常情况，配合招标人管理部门的调查取证及后续处理工作；
厨房使用的各种洗涤和消毒药液必须符合国家质量要求，投标人在使用前要严格按照说明和配方比例进行操作；
投标人须保证对工作及就餐区域每天进行保洁、消毒；确保地面、地沟无积水，无杂物、无油渍；确保不锈钢物品、玻璃器具和门窗光洁明亮无污垢；
投标人须保证当日食材采购品类、价格进行公示，须在食材储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、备餐区等区域进行透明化管理，菜品制作以及后厨环境进行明厨亮灶管理，向员工展现食物粗加工、烹调、各类专间等重要操作过程；
投标方须在恶劣天气、疫情封控等突发应急事件时进行临时供餐，供餐费用需开具增值税普通发票；
投标方须提供公司商务所需接待餐，供餐费用需开具明细实报实销，需开具增值税专用发票；
各种物品和原料必须在指定位置整齐摆放；
食堂范围内定期进行消杀工作。
*.**食堂每日堂食菜品数量及品类应严格按照每周菜单菜品提供，如有特殊情况应及时通知甲方并发布相应通知。
*.人员要求
食堂人员的配置需要满足服务需求，能够使食堂运转平稳和顺畅。食堂工作岗位均应为本项目专职岗位，总岗位数不少于**名。其中岗位设置包括：食堂项目经理*名，负责食堂项目总体管理工作；厨师长*名，全面负责厨房管理工作；厨师若干名，需要包括面点师，负责完成各种食品的加工制作，满足项目对菜品质量的要求；厨工若干名，负责配合厨师完成食材准备工作；洗碗工若干名，负责完成餐具的清洗、消毒、摆放工作；服务员若干名，负责维护食堂就餐区域的秩序、卫生清扫和重要来宾的接待服务工作。所有工作人员必须持有健康证、新冠病毒核酸检测阴性证明（每周向招标人提供*次）、新冠疫苗注射证明方能上岗；
投标人企业具有食品经营许可证，可提供预包装食品销售，营业执照经营范围中有餐饮管理和餐饮服务、食品销售的内容；具有*******、********、**********、*********项标准化体系验证资质；
招标人有权优先考虑在行业内有优秀业绩的投标人企业；
投标人企业有现行的供应链管理体系，特别是安全管理方面有完善的管控制度、架构、人员、培训及监控措施；
食堂经理须具有*年以上的大型项目管理的经验，本项目合同中须体现食堂经理姓名及简历；若合同中未体现食堂经理姓名及简历，须提供投标人出具的业主证明原件（须加盖投标人公章）；
厨师长须具有*年以上的大型项目管理的经验，本项目合同中须体现厨师长姓名及简历；若合同中未体现厨师长姓名及简历，须提供投标人出具的业主证明原件（须加盖投标人公章）；
要求配备的厨师长须持有中式烹调师*级或技师以上厨师证，能保证厨房的正常运转，熟知成本核算与控制，投标人应考虑病假、事假等替班厨师，并根据招标人组织伙食委员会打分情况，更换厨师；
食堂所有员工由投标人自行招聘，其中服务人员要求形象好、气质佳，食堂员工的工资、福利均由投标人承担，同时建立员工档案，要求食堂员工无不良记录和不良嗜好；
投标人工作人员均应遵守招标人的各项管理规章制度，执行餐饮行业制定的仪容仪表规范标准，统*着装，且熟知食堂日常操作及管理相关规程；
投标人必须接受招标人安全管理部门关于安全事故定性、事故处罚的管理标准；招标人安全事故的经济处罚标准作为对投标人考核的*部分；
投标人制定饮食人员个人卫生控制程序及标准（饮食人员包括：前厅工作人员、厨房工作人员、送餐人员及管理者），保证食堂服务人员的卫生达标；
投标人人员上岗前须经过招标人组织的安全培训，经考核合格后方可持证上岗；
投标人须每年组织员工健康检查，上岗须佩带健康证，新参加工作人员必须进行身体检查，取得健康证后才可以参加工作；
食堂工作人员须有服务礼仪培训，亲切、周到，工作中使用敬语，态度不卑不亢；
疫情期间，做到上岗前全员测体温，发现体温升高、咳嗽的情况及时上报，并按照公司相关规定，做好隔离及后续工作；
除厨房工作人员、管理人员外，其他人员*律不得进入食品加工场所；
为了避免食品受到外界及人为因素的污染，所有进入厨房工作场所的人员必须更换专门的服装；
要坚持*勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗换工作服、帽）；不得佩戴饰物；
食堂工作人员工作服、帽要求整洁干净，身上无异味，不使用香水；
工作人员不得上岗前饮酒，在操作时严禁吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，不得掏耳朵、挖鼻等，咳嗽或打喷嚏时要用手帕掩住口鼻等；
凡患有传染性疾病，例如：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核等，以及皮肤病的食堂工作人员，必须离开操作食品的工作。患有其他有碍食品卫生疾病如流感症等；不得参加直接入口食品工作；
禁止在操作间或工作区域洗刷工作服，或用厨房用具洗泡衣物；
食堂项目经理及专兼职安全管理人员入场前必须参加****市生产经营单位安全培训并取得*般安全生产管理证书。
*.菜品要求
投标人可自行采购、加工，招标人有权提供采购途径和来源；
由招标人审核每周食谱，投标人必须按时供应膳食，保证职工就餐；传统节假日提供相应的配餐；
每日，投标人须向招标人提供多样化的早餐和中餐自助形式；
每日，投标人须向招标人提供的早餐标准：主食为油饼、油条、馒头、花卷、大饼、糖油饼、包子、鸡蛋、云吞、豆浆、粥类、豆腐脑、锅巴菜、汤面类、牛奶、咸菜、面点西式小点类等，每日按不同组合搭配，每天不少于**个品种；
每日，乙方须向甲方提供的午餐标准：主荤不少于*种、荤素不少于*种、素菜不少于*种、凉菜不少于*种、水果不少于*种、酸奶搭配不少于*种、主食不少于*种、汤和粥食不少于*种，每天总计不少于**种；
每日，投标人须向招标人提供的晚餐配餐标准：主荤*种、荤素*种、素菜*种、水果或酸奶*种、主食*种、汤和粥食*种，每天总计*种；
每日，投标人须向招标人提供的夜宵以简餐形式为主，确保满足招标人工作人员相应需求；
主荤是以肉类（牛、羊、猪、鸡、鸭）、水产类（虾、鱼等）为原材料的菜品；
荤素菜是含有肉类（牛、羊、猪、鸡、鸭）、水产类（虾、鱼等）原材料的菜品；
素菜是不含肉类或水产类原材料的应季菜品；
招标人可根据公司员工需求，在与投标人沟通的前提下，增加食品*售服务，丰富服务内容。招标人根据投标人提供的供货付款凭证据实结算，本食品*售服务付款周期与本项目合同付款周期*致。
*.其他要求
食材质量及检验标准要求
投标人在原材料采购中，要保证从正规渠道购进，并经过有关食品检验检疫部门的正规检验合格，必须严格执行国家相关法规。其中，肉制品的采购必须实行定点采购，并应提供定点采购的采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。蔬菜类材料采购必须从正规市场购入并符合国家有关食品安全方面的规定。各种主食材料（米面等）、辅料、调味品及卫生消毒用品、消耗品等必须从正规厂商或商场购入，指定品牌和采购渠道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等材料，保证质量、杜绝使用*无产品、假冒伪劣、过期产品；
投标人负责本项目食品检测全过程，要求每季度检测所使用的主要食品源、辅料以及熟食均符合《中华人民共和国食品安全法》食用标准等。其报送的检测机构须具有中国国家认证认可监督管理委员会或****市市场和质量监督管理委员会颁发的检验检测机构资质认定证书（检验检测能力须包含：食品），以上材料中标后由投标方提供，投标时须出具书面材料加以承诺。
就餐要求
投标人要使用餐卡机和餐卡作为唯*的付费方式；其中招标人准备公司员工型和外部人员型*类餐卡，按照内部员工标准和本项目约定餐费标准*种付费机制，由就餐人员向投标人支付餐费；
投标人在招标方的监督下每工作日为员工提供餐卡充值服务，对于充值的餐费，投标人须配合招标人完成相应的监管程序后，由招标人统*打入投标人提供的银行账户，投标人应在签署合同后*个工作日内以书面文件（加盖公章）形式将收款银行账户信息向招标人进行报备；
投标人要对充值操作人员进行专业培训，要求充值操作人员能够熟练掌握充值系统，能够准确无误的为就餐员工办理充值业务；对于新开卡、旧卡换新卡、充值、消费、月度充值记录导出、月度消费记录导出、充值信息及数额变更等能够熟练掌握并做到人员的备份和系统的备份；
投标人员工须对餐卡信息进行保密，不得外传，*经发现按照考核处理，对责任人作出开除处理并视情节严重程度移送公安机关。
*.违约责任
因投标人违反国家和地方食品卫生管理法规以及公司有关食堂管理规定，提供不洁的食物造成招标人食物中毒的，全部由投标人负责赔偿并承担相应的法律责任；
投标人在合同范围内所有工作因失误或渎职而违反食堂管理规定和《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，导致的事故或受到相关政府部门处罚，投标人需承担全部责任，给招标人造成的全部损失由投标人承担。同时，招标人有权按照本项目合同考核条款约定，同步追究投标人相关责任处罚；
投标人在合同履约过程中发生重大安全质量事故的，招标人可随时终止合同，并由投标人按照责任损失赔偿责任；
投标人在承包过程中禁止进行未经许可的现金交易，投标人不得擅自向合同服务范围外的人员提供用餐服务，*经发现招标人按照考核办法进行考核扣款；如招标人发现投标人存在恶意申报餐费的情况，有权停止本项目的支付工作且招标人有权单方解除合同；
如投标人经营不善，造成饭菜质量差、卫生差等情况，经招标人监督整改无效的，或食堂测评满意度不足**%的，招标人有权单方面终止合同，因此造成的损失由投标人负责；
投标人在经营过程中不得违反采购规定和承诺，如若违反则招标人有权扣除其本月全部费用，同时有权采用其他惩罚措施；
无论何种情况，投标人人员出现伤亡情况及因此导致的所有损失均由投标人自行负责。由于该事故造成招标人或第*方人身伤亡或财产损失，应由投标人赔偿由此造成招标人或第*方的全部损失，并且由此可能引发争议、产生诉讼的，投标人应独立应诉，并承担*切诉讼后果；
投标人为本项目所聘请的工作人员须与投标人建立符合国家劳动法的劳动关系，*切纠纷由投标人自行解决，若投标人与自家员工在招标人食堂现场发生纠纷，造成招标人属地人员伤亡及资产的损失，由投标人承担全部责任并赔偿相关的全部经济损失；若投标人因非正常人事变动原因，须更换项目经理、厨师长*个岗位，须提前**个工作日向招标人进行书面申请；若投标人员工出现人员死亡原因，投标人应立即配置适岗人员暂代原员工岗位，同时在*个工作日内招聘到相应岗位人员，并向招标人提供人员更换申请文件（需提供更换人员的资质证明作为附件），经招标人审核后方可上岗，保障食堂正常运营；如未按本约定履行申请程序，或超期申请，发生第*次招标人将对投标人扣除当季度**%的合同款，如发生第*次，招标人有权无条件终止本项目合同；
在合同履行过程中，若招标人将本项目转包或分包，则甲方有权单方解除合同，解除合同的同时投标方须向招标方支付本合同总价款的**%作为违约金，违约金不足以弥补招标人损失的继续补足；
招标人每月定期对投标人本项目工作人员进行监督检查，如若发现投标人工作人数不符合本项目合同约定人数，招标人有权无条件终止本项目合同；
投标人有违反合同约定的任何行为均为违约行为，招标人有权视情况单方解除合同；投标人在收到招标人索赔通知日起的*个工作日内，赔偿招标人因此造成的全部经济损失。
*.评估及支付（含考核办法）
评估内容
评估机制
招标人建立评估小组，招标人管理部门负责人担任组长，参与食堂就餐的各部门员工代表担任组员，每月对投标人管理水平、用餐质量、服务质量、员工满意度进行全方位考核；
招标人制定评估标准，详见考核细则：
| 项目服务月度考核标准 |
| 项目 |
考核内容 |
考核标准 |
| 食品采购验收贮存发放（**分） |
采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。 |
采购食品有不合格的每发生*次/批。扣*分 |
|
采购的肉类食品必须有合法检验单或印证，外加工食品（熟食）采购须确认定点。 |
无检验单或印证，未按采购点采购每发生*次/批。扣*分 |
|
采购的其它类食品，罐头、冷饮、饮料、乳制品，包括定量包装食品，调味品，必须符合食品应有的品名、厂名、厂址等，应向供方索取卫生检验合格证或检验单。 |
每发生*次/项，不符合规定的。扣*分 |
|
食品贮存有专人负责、生熟应分开，不得超期，做到勤进勤出、先进先出定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品。 |
生熟不分开，有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求的食品。每发生*次，扣*分 |
|
食品发放应先进先出，发放时要验收好数量和质量，做好凭证记录。 |
未不按规定办的。扣*分 |
| 环境卫生（**分） |
卫生区要整洁无积尘、蛛网、无积水杂物。 |
卫生区不整洁，有积尘，蛛网，有积水。扣*分 |
|
室内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地，做好防疫消毒，实施有效防范措施。 |
日常防疫消毒、灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作未按要求做。扣*分 |
|
纱门、纱窗应随时关闭。 |
门窗不按要求关闭 的。扣*分 |
|
食堂正堂、餐桌椅及时做好清洁消毒工作。 |
未做到的。扣*分 |
|
垃圾应盖好存放，及时处理。 |
未做到的。扣*分 |
| 食堂人员卫生（**分） |
个人卫生要做好，口罩、工服、手套、帽子要清洁穿戴整齐。做到*勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服帽，操作直接入口食品时应戴口罩。 |
未不按穿戴要求和*勤要求做，每发生*人次。扣*分 |
|
加工食品时不许染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽进入厕所、不随地吐痰、不乱扔废弃物。 |
未不按要求做。每发生*人次扣*分 |
|
加工食品时不吸烟、不挖鼻孔、不捣耳朵、不对着食品打喷嚏。 |
违反规定的。扣*分 |
| 食品加工卫生（**分） |
食品加工前要清理洗净，无杂物无泥土及其它非入菜部分，所有原材料投产前必须经检验，不合格不得投入生产。 |
检查发现不符合要求的。扣*分 |
|
加工食品要生熟炊具分开。 |
未按要求做。每次扣*分 |
|
食品加工后贮存应存在专用贮藏间，防止污染；直接入口食品应使用符合卫生要求的包装材料包装，包装人员的手在包装前要清洗消毒。 |
未按要求办的。扣*分 |
| 餐具管理（**分） |
食堂餐具要严格执行消毒规定，餐具、茶具、熟食容器餐后应清洗消毒做到使用*次清洗消毒*次，消毒要按*刮、*洗、*冲、*消毒、*保洁顺序操作。 |
未按要求办的。扣*分 |
|
消毒后的餐具应立即存放于清洁的木橱、柜内保洁，防止再污染。 |
未按要求办的。扣*分 |
| 就餐服务与质量（**分） |
做好就餐服务与职工不得发生争执。 |
发生争执。每次扣*分 |
|
按规定标准供应饭菜，应*视同仁。 |
未执行标准。每次扣*分 |
|
食品加工要精心调配，做到卫生、口味适中。 |
售食品多数职工不满意。扣*分 |
|
食堂人员应做到按时开饭定人定岗，不得无故无饭菜供应。 |
无故不能按时开饭，**人次以上的。扣*分 |
|
食品中不得有非入食部分（例如：头发、铁刨花等异物）。 |
每发生*人次扣*分，*人次以上扣全部。扣*分 |
|
食堂人员应服从公司工作分配和工作任务安排。 |
未做到按公司规定办理的。扣*分 |
| 安全管理（**分） |
公司布置安全工作，及时完成。认真执行安全制度无违章作业，无违章违记行为。 |
未完成。扣*分 |
|
认真做好食堂安全教育，开好每月安全会议。加强食堂设备管理，无设备带病运转现象。加强食堂防火、防盗、防毒防范工作。 |
未按要求办，扣*分 |
|
做好食堂电器、设备、液化汽、煤气、蒸汽等的使用管理。食堂加工场地闲人不得入内。 |
未按要求办，扣*分 |
|
不得发生人员因食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者食用有毒有害物质的食品而出现的，急性、亚急性食源性疾患中毒。 |
发生此类事件,扣除全部得分,按食品卫生法规办理,食品食用不得发生其它问题。发生问题,按情节扣除*-**分。 |
| 备注 |
*、无轻伤和*般事故，发生*起扣总分**分。*、无重伤或其它重大事故、重大火灾事故，发生*起扣总分**分。*、无死亡事故，发生*起扣总分**分。 |
评估方式：招标人每月对投标人进行*次评估；
评估结果：每月完成“承包商服务效果评估报告”，此报告将作为合同支付的依据。
合同支付
投标人须按照招标人的要求用人民币以电汇或支票方式通过招标人银行与投标人开户银行之间进行；乙方提供每次支付金额*分之**（***%）的人民币有效增值税普通发票。；
考核分数计算公式：
*=（**+**+**）/*
**、**、**：《项目服务月度考核标准》得分（月度考核分数=***-∑扣分值）；
*：月数=*个月；
*：项目服务季度考核得分
项目服务季度考核（*值）得分直接关系到合同款的支付，支付比例（*值）说明如下：
| * 值 |
* 值 |
备 注 |
| **-***（含**分） |
***% |
|
| **-**（含**分） |
**% |
|
| **-**（含**分） |
**% |
|
| **-**（含**分） |
**% |
次考核周期不返还合同款 |
| &**;** |
**% |
次考核周期不返还合同款 |
注：（*）考核分数有小数位时，按照*舍*入的原则办理。
（*）在月度评定中，如果投标人连续有*次考核分数低于**分时，或*年累计有*次考核分数低于**分时应视投标人不能履行服务合同的情况，招标人有权终止合同。
支付金额计算：
*=*×*-*
*：实际支付金额；
*：季度合同金额；
*：支付比例；
*：其他违约扣除金额
注：其他违约扣除金额（*值）包括但不限于本文中“*、违约责任”中的约定范围。
*.*.*餐费补贴金额计算
针对每季度合同款中餐费结算问题，甲方应付餐费补贴为：
甲方每季度应付餐费补贴金额=食堂每日成本限额*当季度工作日天数-员工当季度刷卡餐费金额。（成本限额详见条款*.*.*）
对于合同内容中涉及到但考核细则中并未详细说明的内容，招标人有权将其列入考核范围。
*.餐费标准
招标人约定本项目每日餐费标准为**.**元，其中早餐*.**元，午餐**.**元、工作日晚餐**.**元，同时约定节假日餐标准为**.**元；
夜宵标准上限为**元，分为*档为*元、*元、**元，招标人员工自主选择夜宵档次；
根据目前招标人员工餐费补贴标准（每人**元/日），约定公司员工（或经招标人同意，可以按照公司员工付费标准的就餐人员）刷卡标准为早餐*元，午餐**元，晚餐*元；*卡刷卡标准与本项目每日餐标的差价部分由招标人以本项目固定总价合同方式提供，完全体现在食堂管理成本费内；非本公司员工的外部就餐人员，须办理*卡，并按照本项目外部人员每日餐费标准：早餐*元，午餐**元，晚餐**元，由就餐人员直接付费给投标人，不计入本项目食堂管理成本费范围。
**.安全要求
投标人要严格按照招标人所在公司安全部门的要求开展安全工作并签订《消防安全责任书》和《安全协议书》，并作为合同的附件*并执行；
严格执行投标人安全、消防、卫生、防疫等管理制度要求，服从招标人管理部门的安全管理；
投标人成立食堂项目安全管理小组，指定安全管理员*人，负责食堂安全生产事项，落实与招标人安全管理部门的业务对接；
投标人按照招标人安全管理工作要求，落实应急管理工作，每年进行至少*次消防演练、每年至少进行*次食品中毒和煤气泄漏等应急演练，所有演练均需留存演练方案及演练记录
*.报价所需提供材料
*、营业执照扫描件加盖公章；
*、公司资质（针对此项目所需：如：产品代理授权等）
*、近*年相关业绩；
*、*体系证书；
*、报价表，格式如下：
表*.*报价汇总表
货币单位：（人民币元）
报价人：单位名称+公章
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联系方式：
表*.*报价明细表
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