合同编号：
****市公安局甘泉堡经济技术开发区（工业
区）分局****年公共服务商采购项目
合同
甲方（买方）：****市公安局甘泉堡经济技术开发区（工
业区）分局
乙方（卖方）：****
时间：年月日
合同
需方（甲方）：****市公安局甘泉堡经济技术开发区（工业区）分局
供方（乙方）：****
根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法
规之规定。甲、乙双方在平等、自愿、诚实、守信的基础上，进*步做好****市
公安局甘泉堡经济技术开发区（工业区）分局食堂服务工作，甲方根据工作需要将职
工之家食堂、派出所食堂（春晓路）、派出所食堂（方正街）、派出所食堂（*通路）
食堂委托给乙方。为明确甲、乙双方在服务过程中的权利、义务和违约责任，经双方
协商*致达成如下合同条款，以便共同遵守。现甲方与乙方订立食堂外包管理合同如
下：
第*章食堂基本配置和服务内容
第*条****市公安局甘泉堡经济技术开发区（工业区）分局分为*个职工
之家食堂及*个派出所食堂，分别为：派出所食堂（春晓路）、派出所食堂（方正街）
、派出所食堂（*通路）。
、各点分布情况
（*）人员配置
*
根据招标文件要求，共配置服务保障人员**人。
| 类别 |
岗位 |
人数（人） |
| 职工之家食堂 |
厨师长 |
* |
| 职工之家食堂 |
厨师 |
* |
| 职工之家食堂 |
面点 |
* |
| 职工之家食堂 |
杂工 |
* |
| 派出所食堂（春晓路） |
大厨 |
* |
| 派出所食堂（春晓路） |
助理 |
* |
| 派出所食堂（方正街） |
大厨 |
|
| 派出所食堂（方正街） |
助理 |
* |
| 派出所食堂（*通路） |
大厨 |
* |
| 派出所食堂（*通路） |
助理 |
* |
| 其他从业人员 |
洗衣工（*人）、水电工（*人）、理发师（*人） |
* |
| 合计 |
**人 |
**人 |
*
第*章供餐服务内容
第*条具体要求
*.项目概况：
****市公安局甘泉堡经济技术开发区（工业区）分局****年公共服务商采购项
目。包含*日*餐及特殊情况下加餐服务，**小时随叫随到。
*.安保要求：
（*）所有管理和服务人员要有很高的安保意识、保密意识，严格遵守甲方的各项
规定。
（*）所有人员进入项目工作前，必须持有当地派出所出具的政审证明。
*.项目要求：
（*）餐饮垃圾的处理由甲方提供指定垃圾倾倒点，水、电、暖、燃气及人员工资
由甲方承担。
（*）甲方提供食堂日常经营所需的设备，须满足正常的生产和运作需要，由乙方
使用，出现人为损坏、丢失等现象，由乙方负责维修或照价赔偿，自然损耗除外。
（*）餐厅所用原材料（如：米、油、面、菜、肉、水产品、调料、水果等），均
由甲方采购，乙方提供验收配合工作：
（*）低值易耗品：包括但不限于垃圾袋、食品袋、锅、勺、菜板、抹布等由甲方
提供，乙方领取使用。
（*）伙食要求
*）品种要求：每天的饭菜品种由乙方自行确定，每周应有相应的菜谱，菜谱应提
前报甲方审定。
*）质量要求：保质保量，且必须符合餐饮服务食品安全有关规定。
*）服务时间：就餐时间实行预约服务，就餐人员因特殊事项经向乙方预约后可提
前或推迟就餐。标准就餐时间（北京时间）：早餐[**:**]——[**:**]；午餐[**:**]
—-[**:**],晚餐[**:**]——[**:**]。
甲方可根据工作安排需要，在不影响乙方正常经营的情况下，向乙方提出变更就餐
时间和临时加餐，乙方应无条件积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。
节假日用餐以甲方通知的就餐人数为准进行安排，乙方按甲方通知人数备餐，菜谱
由乙方提供，甲方审定。
*
*.运作管理要求
（*）乙方要爱护厨房设备设施和餐具，配合厨房设施设备养护单位做好相关保养
工作，建立设备台账和维护保养记录。设备的维护保养费用不计入本次采购服务费中，由
甲方自行承担。
（*）对服务过程中可能发生的突发事件，乙方须有应急预案，及时进行妥善处置，
确保供餐正常进行。
（*）乙方应积极做好日常检查、考核工作，对其他服务需求应积极响应。
（*）配合甲方做好成本核算和仓库管理工作。
（*）乙方应对餐具、厨具在使用过程中加以爱护，保证餐具、厨具成色新、无缺
损，及时更换成色旧或者缺损的餐厨具。
*.餐厅管理目标
（*）提供规范、优质服务，确保供应，准时就餐，菜肴搭配合理，制作安全卫生，
达到如下目标：
*）管理服务合同承诺兑现率***%；
*）职工满意率应不低于**%（每季度抽查职工满意率情况，实行奖罚制度）
（*）乙方应依法经营，保障就餐人员的合法权益，确保饮食安全。提供优质的饮
食服务。乙方开展经营服务活动应符合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国
安全生产法》《餐饮服务食品安全操作规程》《食堂食品安全标准》等法律法规，遵守甲
方的相关管理规定和要求，做好食堂的服务经营管理。在经营服务中应建立和完善各项操
作规程，与甲方签订食品安全责任书，并予以遵守。
（*）加强安全操作，无各等级爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备严重损坏等事故。
杜绝操作人员不规范造成的人员伤亡。
（*）发生投诉，虚心听取意见或建议，经核实后，及时整改并取得投诉者的谅解。
*.用人要求
（*）餐饮所有从业人员均应符合卫生部颁布《****和集体用餐配送单位卫生规
范》及其他相关规范的要求。
（*）食堂所有工作人员都持有效的体检合格证，并通过政治审查。无患有有碍食
品卫生的疾病，从业人员均无不良卫生习惯，掌握基本卫生知识。
*
（*）在入场前乙方应将所有员工名单、职务、身份证复印件、技术等级证书、体
检证明等资料交甲方备案。
（*）食堂管理人员具有高中（中专）以上文化程度或*级以上厨师职称，责任心
强。
（*）等级厨师人数不少于员工总数的*分之*。
（*）维修工必须经过专业培训，能熟练掌握设备的使用与维修方法，保持食堂设
备正常运转。
*.服务要求
（*）职工食堂保洁服务：
①主要工作内容为餐厅的卫生服务，包括地面、桌面、玻璃和卫生区、卫生间、餐
厅内部的清洁工作。
②负责食品、灶具、餐具及餐厅各类物品的清洗、消毒保洁工作，包括餐具的清理
消毒（每天的餐盘、餐碗和筷子的清洗、消毒等，保证符合卫生要求）。
③负责饮水、剩饭剩菜及原材料粗加工后垃圾运出处理。
④负责每天下班前将食堂内工作区域及餐厅公共区域清洁干净。
（*）培训要求：
①乙方必须对所属员工进行相关的法律法规、劳动技能、行为规范、劳动纪律、保
密要求等方面进行培训，培训合格后方可上岗。
②乙方需具备良好服务理念和品牌意识，必须针对本项目提供餐饮服务培训方案，
并进行配套的“保密”和“服务”相关知识的应知应会培训。
③乙方对甲方检查后的意见必须有书面反馈意见，并对员工进行培训和考核。
乙方必须组织每周不得低于*次、每次不得低于**分钟的培训，培训后必须严格
相关制度对员工的工作情况进行考核。
（*）餐饮服务工作相关职责及要求：
①乙方的餐饮服务工作人员要统*着装，佩戴标志卡，做到衣帽整洁，不得穿着奇
装异服，着装须满足餐饮服务的着装规定要求。
②乙方餐饮服务人员须在承包区域内提供相应服务，不得未经甲方允许进入承包区
域内以外的办公室、会议室等重要部门。如有工作需要，须在获得甲方工作人员同意方可
进入。
*
③维修工必须经过专业培训，能熟练掌握设备的使用与维修方法，保持食堂设备正
常运转。如出现设备故障无法自行解决，需另请外部人员进行维修，则须报请甲方同意后
才可实施。
乙方必须服从甲方的现场监督及管理，遵守甲方的有关规章制度。在承包区域对
所提供的食品质量负全部责任，有义务协助甲方上级主管部门做好各项检查。
如遇火警、水管爆裂、迎接参观检查、临时加餐等特殊临时突发情况，乙方要组
织突击小组配合甲方搞好特殊餐饮服务工作，并提供及时的餐饮保障。
乙方根据甲方的特殊行业情况安排适当的工作人员和制定上班时间。乙方工作人
员必须服从甲方的安排，并做到随叫随到。
①乙方的工作人员应遵守甲方规定的作息时间及工作流程、制度；在甲方的服务区
域内乙方未经甲方同意不得擅自承揽与餐饮服务无关的其他任何业务：且餐饮服务人员不
得从事与餐饮服务无关的工作。
*.其他从业人员要求：
（*）洗衣工：洗衣工需具备基本的洗涤和熨烫知识，熟悉不同衣物的洗涤程序和
温度要求，了解常见衣物的熨烫方法。
：
（*）水电工：水电工需要具备*定的水电设备安装和维修的知识和技能，负责维
修水电设备，确保正常运行，如发现设备故障或损坏，水电工需要及时修复或更换设备部
件。
（*）理发师：理发师需具备执业资格，根据甲方要求设计、修剪，满足甲方需求。
考核标准
*、乙方按《****市公安局甘泉堡经济技术开发区（工业区）分局食堂考核细
则》每月对甲方进行工作考核，月考核分值采用*分制，**分及以上为合格，月考核分值
低于**分，甲方有权扣除当月服务费用****元作为处罚，如累计*个月考核不合格，甲
方有权解除合同。
*、乙方在履行合同中，未达到服务标准的，甲方可下达整改通知书，****内累计
整改*次，甲方有权解除合同。
*、考核方式为集中考核、日常考核相结合，经甲、乙双方负责人签字确认为准。
第*章章食堂购买服务期限
*
第*条****市公安局甘泉堡经济技术开发区（工业区）分局****年公共服务
年月日。
年月日至
商采购项目管理期限*年，自
合同签订期为****，自年月日至年月日，合同期内，乙方应严格按
照合同要求完成保障工作，合同期满前*个月，如甲方对乙方服务累计考核达到合格，经
甲、乙双方协商*致，可续签下****度合同。
合同期满，本合同自动终止，终止之日起*日内甲、乙双方就原移交的资产清点并交
接完毕（移交清单待双方签字确认后作为合同附件）。
第*章食堂费用支付
第*条本餐饮保障项目每年费用*******.**元／年（含税），其中包含：项目
管理费以及所需员工的*切费用，包含人工工资、社保、税费、管理费等乙方因履行本合
同所支出的全部费用。
第*条费用支付方式
*、乙方每月*日前向甲方提交上月度餐饮劳务费支付申请与发票，甲方根据乙
方提供服务的考核结果于每月**日前予以支付。
*.支付日期遇特殊情况（如银行结算、封账期间、系统维护等）可相应延后支付
*．若乙方的单位名称、开户行、账号、税号发生变更，应于变更之日起*日内以
书面形式通知甲方。
第*章双方的权利与义务
第*条甲方的权利、义务
（*）有权依据合同和《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规对食堂的工作
进行监督、检查，有权对食堂的防火、防盗、防毒、防鼠、防疫工作进行监督检查，指导。
（*）甲方免费为乙方提供餐饮服务所需的场地、现有设施设备和因餐饮服务产生
的水、电、暖、燃气费用，协助乙方确保水、电、暖、燃气等正常供应。
（*）有权监督检查乙方管理过程中建立健全的各项规章制度及其执行情况。
（*）甲方每月应按时足额向乙方支付本合同约定的服务费用。
*
（*）有权监督乙方安全使用设施设备，及时提报安全隐患并按甲方要求进行整改
（*）有权提前通知停水、停电情况及有重大就餐人员变动的情况；
（*）协助办理乙方的环评工作、消防合格、天然气防爆工作。
（*）有权对乙方开展质量综合考评。考评内容包含但不限于以下内容：食堂制度
建设、菜品质量、餐具消杀、库房管理、人员管理、环境卫生、服务质量和饭菜口味满
意度，其中饭菜口味满意度测评占**%和管理质量考核占**%，质量综合考评满意率须达
**分以上。
第*条乙方的权利与义务
（*）乙方必须按照国家的相关法律法规合法经营，遵守甲方的相关规定和要求。接
受政府主管部门和甲方的管理、指导、检查、监督和考核。承担经营活动的法律和经济责
任。
（*）乙方应根据人数和费用，制定食谱；按照甲方规定的时间，保证饭菜足量
、优质，做到品种多样、饭菜搭配合理，不得出现少餐、缺餐，并且控制在合理范围内
，不得造成浪费。
（*）乙方必须对员工行为、餐厅餐具清洗消杀流程等相关工作有健全、科学的
管理规章制度，有日常服务自查监察机制及考核制度等，报甲方审核。
（*）食品安全管理：甲方选定好供货商，乙方做好食品验收和保管工作，所采购
的食品原料必须索取*证（生产厂家营业执照、卫生许可证、产地卫生部门产品检验合
格证）。
（*）卫生达标管理：严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《****和集
体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定执行。要做好各个区域、各种餐用具的洗涤
、消毒工作，食品留样不少于**小时。
（*）乙方必须做好公共餐具、用具的消洗管理。规范操作规程，提供洁净的餐具
及用具，确保饮食安全。
（*）人员管理：乙方须保证招聘的专业技术人员的身体条件符合食品卫生工作要
求，须持有有效的健康证方可上岗。并保证有足够的技术力量为甲方员工提供服务。
（*）设备安全使用管理：乙方法定代表人是食堂安全管理的责任人，应安排专人
负责管理和维护各种设施设备，保证水、电、燃气的使用安全。乙方应与甲方签订消防安全
责任书。
*
（*）乙方做好厨房及设备（固定资产类）维护保养和维修，乙方在使用过程中
应该爱惜设备、安全操作，因工作人员违反操作规程，造成设备损坏、人身伤害（含第*人）
，由此所产生的*切责任、损失均由乙方承担。
（*）乙方必须遵守和执行甲方的治安、消防等规章制度，做好安全生产工作，接受
甲方和社区的管理。应自觉维护经营场所内的所有消防安全设施，严禁把消防设施作为消防
以外的用途使用，*经发现，将按国家的有关规定进行处罚。
（**）食堂的经营范围为民警职工伙食。乙方应严格按照本合同的约定提供服
务，不得超出经营范围、不得将该经营场所用于本合同以外的用途，不得向第*方分包
、转包。
（**）乙方应做好食堂隔油池和排污管道的清理疏通相关工作，固定食堂的格栅
网，不得将残渣排入污水管，保证该系统的畅通无堵塞，隔油池无油渍外溢。
（**）乙方应爱护经营场所的相关设施，不得自行拆移各种设施、设备。合同期
间如需调整，需向甲方提出书面的调整变更申请，经甲方批准后方可实施。如因使用需要
对该经营场所进行装修或者增加设备的，须征得甲方书面同意，若有损坏，必须按原样修
复。
（**）合同期满或合同终止，乙方必须按时撤出该场所，并办理移交手续。
第*条出现下列情形之*，甲方有权提前终止合同，收回该场所，并免于承担责
任，甲方有权要求乙方赔偿所遭受的损失。
（*）根据****市公安局甘泉堡经济技术开发区（工业区）分局食堂考核细则
，连续*个月考核不合格的。
（*）乙方违反本合同约定的经营范围造成严重后果；或擅自将食堂服务项目进行
分包、转包。
（*）损坏场所的房屋主体，擅自加建、扩建、拆建、拆改变动、装修房屋或未能
履行合同约定的维修义务，在甲方提出的合理期限内，仍未将房屋修复。
（*）如因食品卫生、质量等问题引起民警职工食物中毒；餐具、厨具消杀不严，
引起传染病传播；疫情防控不严，未按疫情防控标准进行核酸检测、环境消杀、接种疫苗
等，经提醒后仍不整改的。
（*）乙方利用该场所进行违法活动、存放危险（或违禁）物品，或进行其他损害
公共利益的活动。
*
（*）因不可抗力（包括但不限于自然灾害，国家、各级政府及其相关部门颁布的
法规、规章及政策的变化），致使双方不能继续履行合同的。
第*条违约责任
（*）甲方的违约责任
*.因甲方提供的设施设备非人为损坏，或因停电、停水、停气造成长时间无法供餐
，甲方应承担由此带给乙方的损失。
*.甲方如在合同期内无故终止合同，应对乙方所造成的经济损失作出相应的赔偿。
（*）乙方违约责任
*.乙方将本合同服务项目转包和分包给他人的，甲方有权单方解除合同，乙方向甲
方支付本合同总金额的**%违约金。
*.因乙方原因，需终止合同时，乙方必须提前*个月向甲方提出书面请求，未获得
甲方同意乙方应按本合同要求继续提供饮食服务，不得擅自离场，否则所有的责任和损失
均由乙方承担。
*.乙方应按照合同的约定保质、保量、按时为甲方员工提供餐饮服务，不得影响员
工的正常工作和生活秩序，如因乙方的失误，不能正常提供餐饮服务，影响各单位正常的
工作和秩序的，每出现*次类似行为扣减当月服务费用****元作为违约金，如出现重大责
任事故甲方有权追究乙方的责任。
*．乙方服务的餐厅发生安全责任事故，造成重大人员伤亡或较大的财产损失或不良
影响的，甲方有权直接终止合同，且乙方承担由此产生的*切损失和法律责任。
第*章附则
第*条本合同在履行过程中，甲乙双方有权对本合同中的所列条款，根据实际情
况及时进行修订、调整和完善并签署书面补充协议，作为本合同的组成部分，与本合同具
有同等法律效力。
第**条招标文件及承诺作为本合同的补充部分，与本合同具有同等法律效力。
第**条如有未尽事宜，双方平等协商解决，作为补充部分，与本合同具有同等
法律效力。
第**条
**
*、本合同经甲、乙双方法定代表人或授权代理人签字并加盖公章之日起即行生效，
具有法律效力，甲、乙双方必须全面履行合同条款。任何*方不得擅自更改或解除，如需
要更改或解除时，应按照《中华人民共和国民法典》有关条款处理。
*、本合同如有未尽事宜，须由甲、乙双方共同协商解决，签订补充合同，补充合同
、合同附件及清单与本合同具有同等法律效力。
*、如遇法律规定的不可抗力或政策原因，甲方不能执行本合同的，则合同终止，甲、
乙双方互不承担责任。
*、双方确认本合同尾部载明的联系地址、联系人、联系电话、传真号、银行账户等
信息均为真实有效，如发生变更，应在*日内书面通知对方，如未变更，则按上述联系方
式发出的相关通知、文件，自送达该地址之日即视为送达成功。
第**条
本合同在执行过程中出现的纠纷，由甲、乙双方友好协商解决，如不能协商解决，
任何*方均可向甲方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。
第**条：本合同*式*份。甲方执*份，乙方执*份，各合同文本具有同等法律
效力。
| 甲方：（盖章）、 |
* |
公司乙方：（盖章限** |
| 法定代表人： |
|
法定代表人** |
| 授权代理人 |
|
授权代理人：沐程 |
| 地址: |
|
地址： |
| 电话： |
|
电话： |
| 开户银行： |
|
开户银行： |
| 账号： |
|
账号： |
| 时间：年月日 |
|
时间：年月日 |
*公司
乙方：（盖章
甲方：（盖章）、
限
*
*
法定代表人*
法定代表人：*
授权代理人：
授权代理人
沐程
地址：
地址:
电话：
电话：
开户银行：
开户银行：
账号：
账号：
时间：年月日
时间：年月日
**
附件:
****市公安局甘泉堡经济技术开发区（工业区）分局职工餐厅考核细则
被考核单位：****考核月份：
| 分类 |
序号 |
考核内容 |
扣分细则 |
累计扣分 |
| 安全生产（满分**分） |
* |
无失盗事件：无火灾事故；无人为损坏厨房设备设施现象；不按操作规范管理、使用厨房设备。 |
每发现*处隐患扣*.*分； |
|
| 安全生产（满分**分） |
* |
及时发现后厨设备设施等存在的安全隐患；设备故障应及时维修，维修材料质量必须符合合同约定：不得因设备维修影响正常供餐。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 安全生产（满分**分） |
* |
厨房水、电、燃气明确贵任人和责任区，停餐即关闭阀门：各项检查记录数据准确、保存完好，并有责任人签字和归档 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 安全生产（满分**分） |
* |
避免长流水、长明灯，燃气浪费等现象。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 防疫要求（满分*分） |
* |
工作人员按要求佩戴帽子、戴口罩。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 防疫要求（满分*分） |
* |
严格执行食品安全防疫消杀流程，对食堂设备、厨具，餐具进行消毒。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 防疫要求（满分*分） |
* |
严格执行食品安全防疫消杀流程，对就餐区、后厨、库房等食堂环境卫生进行消毒。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 食品安全（满分**分） |
* |
干货做到不使用陈货、变霉、潮湿等变质货品，做到货品先进先出。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 食品安全（满分**分） |
* |
酱料调料进货渠道正规，生产厂家、出厂日期、保质期标识清晰明确，做到货品先进先出。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 食品安全（满分**分） |
** |
冰鲜食材必须新鲜、卫生、进货渠道正规，生产厂家出厂日期、保质期标识清晰明确，做到货品先进先出：货品外包装需消杀后方可入库。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 食品安全（满分**分） |
** |
食材原材料初加工时，要充分利用可食用的根、茎、叶、皮等。杜绝人为浪费 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 食品安全（满分**分） |
** |
菜品少炒勤炒、热饭热菜，需份量适中，避免浪费。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 爱国卫生 |
** |
按要求进行每周*次的餐厅卫生大扫除活动，不留死 |
每发现*处不 |
|
**
合格扣*.*分
（满分*分）角。
|
** |
窗明几净，用餐期间翻台及时，桌面、地面无食物残美洒落。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 垃圾分类（满分*分） |
** |
按标准化要求进行餐厅垃圾的分类、投放和处置。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 垃圾分类（满分*分） |
** |
按标准配置、摆放垃圾分类设施，设施摆放整齐。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 垃圾分类（满分*分） |
** |
餐厨垃圾做到及时清理处置，不得堆积，确保垃圾筒清洁，餐厅无异味。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 管理职责要求（满分**分） |
** |
服从甲方监督管理，认真完成合同约定的各项服务工作及临时安排的餐饮服务任务。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 管理职责要求（满分**分） |
** |
未经甲方同意不得擅自带非本项目食堂工作人员用餐 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 管理职责要求（满分**分） |
** |
按时公示周食谱和受欢迎菜谱，及时调整每周菜谱。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 管理职责要求（满分**分） |
** |
工作人员服务态度要端正，积极主动，严禁饮酒上岗：仪容仪表保持整洁、统*着装；工作人员健康证做到按时更换。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 菜品质量要求（满分**分） |
** |
按时正点开餐、饭菜品种与菜谱相符、荤素搭配均匀符合餐标要求。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 菜品质量要求（满分**分） |
** |
菜品色、香、味达标，适合本地区饮食习惯。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 餐具清洁要求（满分*分） |
** |
餐具清洁“*过关”：*洗、*刷、*冲、*消毒。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 餐具清洁要求（满分*分） |
** |
餐具：无油腻、无污渍、无水渍、无细菌。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 餐具清洁要求（满分*分） |
** |
餐具摆放整齐有序，根据用量从消毒柜中取出，开餐时餐具要保持适当的温度。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 初加工工作要求（满分*分） |
** |
所有蔬菜摘除黄叶、杂质，必须清洗干净。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 初加工工作要求（满分*分） |
** |
保证所加工的食材原料新鲜无变质、异味现象，如发现马上报告停止加工。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 熟食管理要求（满分*分） |
** |
熟食间须做到专人、专室、专门工具、专业消毒、专柜冷藏，严格杜绝生熟混放。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 熟食管理要求（满分*分） |
** |
熟食间必须配有独立的冰箱、保鲜柜、消毒灯，每日 |
每发现*处不 |
|
**
下班后用紫外线消毒灯消毒。合格扣*.*分
| 厨房工作要求（满分*分） |
** |
对烹饪的食材质量*定要严格把关，发现有问题绝不烹制。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 厨房工作要求（满分*分） |
** |
对制作完成的菜品必须品尝，不符合标准的不出餐。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 厨房工作要求（满分*分） |
** |
与前厅及时沟通，按需及时补充菜品。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 厨房设备清洁要求（满分*分） |
** |
厨房用具做到无污渍、无油渍、摆放整齐。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 厨房设备清洁要求（满分*分） |
** |
冰柜要专人负责，定期清洗，做到霜薄、气足、食品按生、熟分开存放，成品与半成品，原料分开存放。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
|
| 库房管理要求（满分*分） |
** |
库房内地面、墙面、货架需保持干净无灰尘，通风良好；食材分类码放整齐。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
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| 库房管理要求（满分*分） |
** |
乙方定期检查库房内物品，库房内不能有过期、变质、霉变的食材。 |
每发现*处不合格扣*.*分 |
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| 职工满意度（满分**分） |
** |
考核期内《职工餐厅员工满意度调查表》中员工满意度得分***%即为当期该项考核得分。 |
考核期内《职工餐厅员工满意度调查表》中员工满意度得分***%即为当期该项考核得分。 |
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| 考核*票否决项 |
考核*票否决项 |
发生食品中毒及安全事件 |
考核视为不合格，中止合同；此期间费用结算参照**分以下得分进行计算 |
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| 考核*票否决项 |
考核*票否决项 |
员工满意度调查问卷连续*次以上未达**%（含），整改后满意度仍不达**%的 |
考核视为不合格，中止合同；此期间费用结算参照**分以下得分进行计算 |
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| 考核*票否决项 |
考核*票否决项 |
甲方擅自变更餐厅使用用途 |
考核视为不合格，中止合同；此期间费用结算参照**分以下得分进行计算 |
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| 甲方签字:乙方签字: |
甲方签字:乙方签字: |
甲方签字:乙方签字: |
甲方签字:乙方签字: |
甲方签字:乙方签字: |
| 注：*.综合考核评分分值采用*分制，评分在**分（含）以上，为合格。*．月考核分值低于**分，每扣除*分，按合同约定扣除当月服务费用****元，如果连续*个月考核不合格，甲方有权解除合同。*.月考核标准为综合考核评分，综合考核评分结果依据是职工满意度得分（占比**%）以及餐厅管理评分考核的分数（占比**%）相加得分，作为最终考核评分。 |
注：*.综合考核评分分值采用*分制，评分在**分（含）以上，为合格。*．月考核分值低于**分，每扣除*分，按合同约定扣除当月服务费用****元，如果连续*个月考核不合格，甲方有权解除合同。*.月考核标准为综合考核评分，综合考核评分结果依据是职工满意度得分（占比**%）以及餐厅管理评分考核的分数（占比**%）相加得分，作为最终考核评分。 |
注：*.综合考核评分分值采用*分制，评分在**分（含）以上，为合格。*．月考核分值低于**分，每扣除*分，按合同约定扣除当月服务费用****元，如果连续*个月考核不合格，甲方有权解除合同。*.月考核标准为综合考核评分，综合考核评分结果依据是职工满意度得分（占比**%）以及餐厅管理评分考核的分数（占比**%）相加得分，作为最终考核评分。 |
注：*.综合考核评分分值采用*分制，评分在**分（含）以上，为合格。*．月考核分值低于**分，每扣除*分，按合同约定扣除当月服务费用****元，如果连续*个月考核不合格，甲方有权解除合同。*.月考核标准为综合考核评分，综合考核评分结果依据是职工满意度得分（占比**%）以及餐厅管理评分考核的分数（占比**%）相加得分，作为最终考核评分。 |
注：*.综合考核评分分值采用*分制，评分在**分（含）以上，为合格。*．月考核分值低于**分，每扣除*分，按合同约定扣除当月服务费用****元，如果连续*个月考核不合格，甲方有权解除合同。*.月考核标准为综合考核评分，综合考核评分结果依据是职工满意度得分（占比**%）以及餐厅管理评分考核的分数（占比**%）相加得分，作为最终考核评分。 |
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