****关于****省****师范高等专科学校学生食堂
委托管理服务项目（项目编号：********-**-****）的****公告
（招标编号：********-**-****）
项目所在地区：****省,****市
*、招标条件
本学生食堂委托管理服务已由项目审批/核准/备案机关批准，项目资金来源为
******元，招标人为****师范高等专科学校。本项目已具备招标条件，现
招标方式为****。
*、项目概况和招标范围
规模：/
范围：本招标项目划分为*个标段，本次招标为其中的：
(***)学生食堂委托管理服务;
*、投标人资格要求
(***学生食堂委托管理服务)的投标人资格能力要求：*.满足《中华人民共和国
****法》第***条规定：
*.*具有独立承担民事责任的能力；
*.*具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
*.*具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；
*.*有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
*.*参加采购活动前*年内，在经营活动中没有重大违法记录。
*.落实****政策需满足的资格要求：无。
*.本项目的特定资格要求：具有食品经营许可证。;
本项目不允许联合体投标。
*、招标文件的获取
获取时间：从****年**月**日**时**分到****年**月**日**时**分
获取方式：现场或网上获取【网上获取方式：请各投标人将报名项目名称
、公司名称、联系人信息（姓名、电话、邮箱）发送至采购代理机构邮箱：***
*******@**.***，采购代理机构收到报名邮件后通过电子邮件发送招标文件】
*、投标文件的递交
递交截止时间：****年**月**日**时**分
递交方式：采购人图书馆视频会议室。纸质文件递交
*、开标时间及地点
开标时间：****年**月**日**时**分
开标地点：采购人图书馆视频会议室。
*、其他
详见附件。
*、监督部门
本招标项目的监督部门为/。
*、联系方式
招标人：****师范高等专科学校
地址：****市蓉江新区高校园区**号
联系人：****
电话：****-*******
电子邮件：/
招标代理机构：****
地址：****商会大厦**楼（****市章贡区长征大道**号）
联系人：****
电话：***********
电子邮件：**********@**.***
招标人或其招标代理机构主要负责人（项目负责人）：（签名）
招标人或其招标代理机构：（盖章）
****关于****省****师范高等专科学校学生食堂
委托管理服务项目（项目编号：********-**-****）的****公告
项目概况
学生食堂委托管理服务招标项目的潜在投标人应在****市正达工程造价咨
询有限公司（****市章贡区长征大道**号商会大厦**楼）获取招标文件，并于
****年*月*日*点**分（北京时间）前递交投标文件。
*、项目基本情况
项目编号：********-**-****
项目名称：学生食堂委托管理服务
采购方式：****
预算金额：*元
采购需求：
| 品目 |
项目名称 |
数量 |
单位 |
服务内容及要求、服务期限 |
委托经营年限（年） |
| * |
学生食堂委托管理服务（国内服务） |
* |
家 |
详见附件 |
* |
合同履行期限：本次委托管理服务期限为*年（****年*月**日至****年*月
**日），采购人每年按照相关考核办法对各食堂进行考核；委托管理服务期满后
，食堂的所有资产（含可移动和不可移动）的所有权及处置权均归采购人所有。
本项目不接受联合体投标。
*、申请人的资格要求
*.满足《中华人民共和国****法》第***条规定：
*.*具有独立承担民事责任的能力；
*.*具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
*.*具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；
*.*有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
*.*参加采购活动前*年内，在经营活动中没有重大违法记录。
*.落实****政策需满足的资格要求：无。
*.本项目的特定资格要求：具有食品经营许可证。
*、获取招标文件：
时间：****年*月**日至****年*月**日，每天上午*:**至**:**，下午**:
**至**:**（北京时间，法定节假日除外）
地址：****（****商会大厦**楼，****市章
贡区长征大道**号）
方式：现场或网上获取【网上获取方式：请各投标人将报名项目名称、公
司名称、联系人信息（姓名、电话、邮箱）发送至采购代理机构邮箱：******
****@**.***，采购代理机构收到报名邮件后通过电子邮件发送招标文件】
售价：*.**元。
*、提交投标文件截止时间、开标时间和地点
****年*月*日*点**分（北京时间）。
地点：采购人图书馆视频会议室。
*、公告期限
自本公告发布之日起*个工作日。
*、其他补充事宜
*.投标人被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、****
严重违法失信行为记录名单及其他不符合《中华人民共和国****法》第*
**条规定的投标人，将拒绝其参加本项目。
*.投标保证金:投标保证金人民币**元整（¥：*****.**），本项目投标
保证金应当采用支票或汇票或本票或银行转账或金融机构、担保机构出具的保
函等非现金形式交纳。投标人采用银行转账方式的，应从各自银行基本账户全
额转入采购代理机构的指定帐户（开户行:****银行股份有限公司总行营业部
；户名:****；账号:****************
***；行号：************），并于投标截止时间前到账，否则投标无效；投
标人采用支票或汇票或本票或保函方式的，须于投标截止时间前将支票或汇票
或本票或保函原件递交给采购代理机构，否则投标无效。
*.招标代理服务费：本项目将向中标人收取招标代理服务费，收费标准详
见招标文件。
*、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。
*.采购人信息
名称：****师范高等专科学校
地址：****市蓉江新区高校园区**号
联系方式：****-*******
*.采购代理机构信息
名称：****
地址：****商会大厦**楼（****市章贡区长征大道**号）
联系方式：***********
*.项目联系方式
项目联系人：****
电话：***********
公告附件：
*、项目概况
（*）基本情况
****师范高等专科学校（采购人）位于****省****市蓉江新区高校园区**号
，是*所公办全日制普通高等专科学校。目前采购人在校师生数约为*****人，现
有丰颐园（以下称**食堂）、丰润楼（以下称**食堂）、思源阁（以下称*食堂）
学生食堂委托管理服务对外****，食堂服务对象主要为采购人本校师生员工
，经营要求主要为保障并满足师生员工每日早、中、晚用餐等需求（寒暑假、节
假日、大型活动等特殊情况由采购人通知中标人做好相应用餐保障），经营范围
限定为学生食堂餐饮。
（*）招标项目及内容：
| 序号 |
食堂名称 |
简要说明 |
学生食堂文化装饰、设备提升*次性投入金额（*元） |
经营年限 |
履约保证金 |
| * |
**食堂 |
食堂经营面积约****㎡，特色风味档口设置上限为**个 |
≥*** |
*年 |
***元 |
| * |
**食堂 |
食堂经营面积约****㎡，特色风味档口设置上限为*个 |
≥*** |
*年 |
***元 |
| * |
*食堂 |
食堂经营面积约****㎡（分为*楼、*楼），特色风味档口设置上限为**个 |
≥*** |
*年 |
***元 |
*.学生食堂*共*层，分**食堂（食堂*栋第*层）、**食堂（食堂*栋第*层
）；*食堂分为*楼、*楼，面积分别为****㎡、****㎡。学生食堂均有操作场所
和厨具设备，水、电、天然气已安装到位、有智慧校园系统等设备。采购人不组
织现场勘察，具体情况投标人可自行到现场勘查。
*.本项目采用综合评价法，共有*个食堂，在投标人中遴选前*名作为中标
候选人，如有中标候选人放弃中标，则依次由下*名投标人进行递补。中标候选
人在**食堂、**食堂、*食堂中通过随机抽取的方式确定其中*个食堂进行管理服
务。
*.服务期限：本次委托管理服务期限为*年（****年*月**日至****年*月**
日），采购人每年按照相关考核办法对各食堂进行考核；委托管理服务期满后，
食堂的所有资产（含可移动和不可移动）的所有权及处置权均归采购人所有。
*.其它要求
（*）本项目不接受联合体；不得以挂靠、合作的形式参与本项目；不允许转
包或分包；上述情况*经发现，采购人将立即终止合同，所有责任由中标人承担
。
（*）本项目严格禁止借用、购买公司资质的借壳、套牌行为。如出现借壳、
套牌行为，*经查实，取消投标资格；如在中标后，收到相关投诉举报，*经查
实，立即废除其中标资格，如已签订合同，则按程序终止合同，现场有装修的，
装修设施均由采购人所有并没收全部履约保证金。
（*）中标人须自中标通知书发出之日起**天内，应与采购人签定“学生食堂
委托管理服务项目合同”（逾期将视为主动放弃本次中标资格，采购人将重新组
织比选或顺延至排名第*的投标人，以此类推），中标人在签定合同前需向采购
人缴纳履约保证金。
（*）履约保证金待服务期满，委托管理的食堂所有资产移交完毕且无任何违
约行为后全额无息退还至与中标人名称*致的企业基本账户。
（*）如遇政府行为或采购人主管部门规定等不可抗力原因导致不能继续履行
合同，合同自行解除，双方互不承担违约责任。
（*）中标人须保证采购人开学后正常运转期间师生用餐；寒暑假、节假日、
大型活动等特殊情况由采购人通知中标人做好相应用餐保障。
每日正常供餐时间*般为：
早餐：*：**-*：**；中餐：**：**-**：**
晚餐：**：**-**：**
*、各食堂功能内容要求
（*）本项目在服务期内实行“*租赁”，采购人不向中标人收取租金。
（*）*个食堂须满足师生员工每日早、中、晚用餐，以大伙为主，在符合
市场监管要求和食品经营许可要求下适当开设具有地方特色的风味小吃；未经采
购人允许，不得擅自增加特色风味档口。中标方不得在所经营的食堂开设小卖部
、超市或类似性质的经营场所，不得销售外购成品食品及其他任何商品（牛奶或
豆浆除外）。
（*）各食堂须进行学生食堂文化装饰、设备提升，费用由中标人负责。投
标人中标后，须在合同签订后**天内将学生食堂文化装饰、设备提升施工图提交
学校审定后才能实施，学生食堂文化装饰提升标准不得低于采购人要求的学生食
堂文化装饰、设备提升最低标准，否则视为中标人违约，采购人有权终止合同，
并不予退还中标人履约保证金。学生食堂文化装饰、设备提升必须符合国家和地
方建筑质量相关标准，达到市场监管部门现行的《餐饮服务食品安全操作规范》
，服务期满后，所有资产无偿归采购人所有。
（*）学生食堂文化装饰、设备提升严格按《****师范高等专科学校学生食
堂文化装饰提升要求》执行（详见附件*）。
*、项目其他要求
(*)经营模式
*.中标人自主经营，自负盈亏，自担经营风险，按社会市场化的机制运作。
中标人在经营过程中对食堂实行直营管理，不得挂靠、转包、分包，或委托他人
服务。不得利用食堂及相关资产从事违法经营活动，必须按照食品经营许可证规
定的经营范围从事经营活动，未经采购人同意不得利用食堂及相关资产为第*方
提供餐饮服务，*经发现违法、违规、违约行为，采购人有权单方面终止合同，
并没收履约保证金、追究相关法律责任。
*.本项目在服务期内实行“*租赁”，采购人不向中标人收取租金。采购人
将中标人所中标学生食堂移交其经营，交付时中标人必须对学生食堂的基本情况
、设施的状况认真查看。中标人接收中标学生食堂后至经营期满前，所发生的学
生食堂文化装饰、设备提升费用（包括门窗、水电等），采购人概不负责，均由
中标人自行承担。中标人为改良食堂用餐环境需对现有食堂进行学生食堂文化装
饰、设备提升，中标人必须请具有建筑行业（建筑工程）设计丙级及以上资质的
设计公司对学生食堂文化装饰、设备题设进行设计(签订合同前提供设计单位资质
材料，投标阶段无需提供)，如中标人中标，中标后必须按照设计图纸、采购人要
求、食堂的实际需要及相关部门的有关要求进行装修，装修施工队*须具有建筑
工程施工总承包*级及以上资质或建筑装饰装修工程专业承包*级及以上资质，
开工前需将施工合同交采购人备案。施工过程中若发生事故造成人员伤亡，将由
中标人自行承担责任，采购人概不承担责任。
(*)有关经营管理要求
*.为了保证食堂能按采购人要求正常营业，食堂的建筑物和基本具备经营条
件的装修及能满足食堂正常运转的设施设备已由采购人提供，食堂所需的其他设
备由中标人自备。提升改造不得破坏食堂的主体结构，不得对上下层的安全及使
用功能造成影响。施工的质量必须符合国家有关的法律法规要求。
*.采购人将相应学生食堂现有的厨具及相关设备提供给中标人使用，中标人
有责任保证食堂各类资产的完整、安全并处于良好状态。若有资产缺失与损坏的
，中标人负责赔偿或给予修复，在经营过程中需添置的设施、设备及用具等由中
标人自行投资购买。如因中标人责任事故或使用不当造成食堂主体结构及设施损
坏或丢失的，中标人须负责及时修复或据实赔偿（由第*方评估机构评估确定赔
偿金额）。
*.中标人需在采购人提供的用电容量范围内设计配备用电设备，并将设备清
单报采购人核准。在食堂内要加用电设备必须经采购人有关部门审批，不能随便
增加大功率电器。
*.中标人所中标学生食堂的全部资产（建筑物、采购人和中标人双方交接的
设备及配套设施的全部产权）属采购人所有。食堂现有设施、设备等与房屋*并
交付中标人使用，双方交接时确认并签字的清单作为合同的附件，双方确认后的
附件作为采购人交付中标人使用和中标人在合同终止或服务期满后交还时的验收
依据。中标人将相关资产交还采购人时，设施、设备等的品种、数量、档次不得
少于或低于清单的相应内容。
*.服务期满或由于中标人自身经营不善或其它原因造成服务中断无法继续履
行合同的，中标人投入的所有设备全部无偿归采购人所有。
*.人员配备与管理
（*）中标人对本项目的人员配置（含项目负责人、餐厅经营技术人员、工作
人员、以及财务和采购人员等岗位）须在投标文件中参照《拟派本项目的人员情
况表》提供人员名单。项目负责人必须在中标企业至少有*年工龄，并具有*年
及以上相关项目负责人的经历。其中项目负责人、餐厅经营技术人员、工作人员
、以及财务和采购人员等其它参与食堂管理的主要人员必须常驻食堂（*个月不
少于**天，若需请假须书面请示采购人后勤与资产管理处同意）。中标人对所中
标学生食堂配备的所有人员均不得有任何违法犯罪记录。
（*）所中标学生食堂员工由中标人严格按照劳动法规招聘和管理,涉及所中
标学生食堂员工的工资、保险、卫生检疫、人员体检、伤残疾病等*切费用均由
中标人负责，不享受采购人有关福利待遇。
（*）中标人必须制定所中标学生食堂管理安全措施，对所中标学生食堂员工
进行安全教育，员工必须经培训合格后持证上岗，并报采购人备案。
（*）中标人所招聘员工均必须持有健康证，并保持相对稳定，员工须遵守餐
饮法规以及校纪校规，不得发生争吵或冲突，如发现违规者，采购人有权视情节
提出处理意见。
（*）中标人必须切实保障饮食安全卫生和采购人声誉。中标人在承包期内，
因在各级各类检查中发现重大安全隐患拒不整改，或因违反国家、地方政府有关
法律、法规、规定，造成师生人身损害的，或因经营不善对采购人产生重大不良
社会影响的，采购人有权立即终止合同，并由中标人承担全部经济和法律责任。
中标人在服务期内，因在各级各类检查中发现重大安全隐患整改不符合安全要求
的，采购人有权责令其停业整顿至符合要求为止，由此造成的损失由中标人自行
承担。
（*）中标人必须抓好规范用工，为拟派本项目所有人员缴纳社会保险；采购
人将定期查验中标人拟派本项目所有人员的社会保险缴纳证明，如有缺缴现象视
同违约，采购人可以单方终止合同。
*.设备（为了经营需要提升的设备）
附件*
****师范高等专科学校学生食堂委托管理服务要求及违约金缴纳标准
| 项目 |
序号 |
服务内容及质量要求 |
经检查不符合要求，违约金缴缴纳标准（元/次） |
|
* |
各餐厅认真做好食材验收工作，禁止采购国外进口冷链食品、野生动物、水产动物性食品、散装大米、散装面粉、散装面条、散装食用植物油、直接食用的散装食品（热熟食品和瓜果除外）、*季豆、鲜黄花菜、野生食用菌、发芽土豆等有毒有害食物，做到食材件件验收，要有专人负责。 |
**** |
| 食材采购、储存、加工及留样环节 |
* |
凡采购的食品和原材料，必须符合国家相关规定和质量标准，严禁采购国家禁止的食品和原材料，采购要索证、索票，进货要验收，并做好详细的台帐记录。 |
**** |
| 食材采购、储存、加工及留样环节 |
* |
严把食材的储存关，定期检查、及时处理变质或超过（临近）保质期限的食品。 |
**** |
| 食材采购、储存、加工及留样环节 |
* |
食品原材料存放间、加工操作间、后场大门均要安装刷脸、指纹锁等门禁设施，确保人员进出有记录可追查；食品原材料储存间和临时中转小库房禁止存放非食品原材料。 |
*** |
| 食材采购、储存、加工及留样环节 |
* |
严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原材料存放间，后场大门每天进货结束后立即锁好，防止投毒事件发生。 |
*** |
| 食材采购、储存、加工及留样环节 |
* |
对蔬菜初加工前要摘蒂洗净，对可能存在打农药的绿色蔬菜，要用清水浸泡*小时以上；当餐不用蔬菜要摊开通风，摆放有序，对荤菜要及时清洗，沥水后存放冰箱。 |
*** |
|
* |
用于盛放原料、半成品、成品用具须单独分装使用；清洗池，荤素菜，必须分开使用，并有明显标记。 |
*** |
|
* |
各种炊具，主、副食成品必须有防尘设施，食堂收尾工作做好，防止污染。 |
*** |
|
** |
操作间内荤素水池，要有明显标志，货物分类上架，垃圾要及时清理，倒入室外指定垃圾箱。 |
*** |
| 食材采购、储存、加工及留样环节 |
* |
食物生熟要分开，外进食品*律用食品袋盛装；盛器、抹布、刀具、砧墩板须分专用；冰箱存放的食品均要生熟分开，生熟菜分专用盛器；蔬菜清洗过后与未清洗的要区别分开，设有标志防止交叉污染。 |
*** |
|
** |
肉馅、菜馅须覆盖保鲜膜冷藏存放，存放时间在**小时之内。 |
*** |
|
** |
荤食或蔬菜必须清洗后再加工烹调。 |
*** |
|
** |
对食物要烧透煮熟，防止外熟内生，严格防止食品被污染；尽量少用和不用剩饭菜（晚餐剩余的蔬菜、鸡蛋类饭菜隔夜后禁用），对可食用的剩饭剩菜要妥善处理，放入冰箱，在供餐前必须有专人检查确定未变质后，再重新回锅烧透，方可使用，禁止与其他食品混杂，严格做到单独销售。 |
**** |
|
** |
加工后的食品，成品与半成品分开存放，防止交叉污染，隔夜熟食品应烧熟煮透，以防食物中毒发生。 |
**** |
| 食品采购、储存、 |
** |
所使用的冰箱等设施必须有生、半成品标识，荤素分开存放，禁止连非食品级包装材料*起存放冰箱，必须拆包后存放。 |
*** |
| 食品采购、储存、 |
** |
食品留样形成制度化，由专人负责，留样器皿为不锈钢或食用保鲜盒。 |
**** |
| 加工及留样环节 |
** |
原则上要对所有出售的食品进行留样，留样重量需***克左右，留样品存放在冷藏柜内，要有详细标示，需存放**小时。 |
**** |
| 加工及留样环节 |
** |
留样柜必须上锁（双人双锁），只限存放留样食品，禁放其它物品、药物品等，确保柜内清洁卫生，无其它杂物。 |
**** |
|
** |
餐厅所有餐饮用具要有专人负责管理，消毒保洁，餐后及时送回指定存放地点。 |
*** |
| 餐饮具卫生要求 |
** |
餐厅所有餐饮用具，含碗、筷、餐盘、盆、桶、饭箱等用具，必须严格清洗、消毒。 |
**** |
| 餐饮具卫生要求 |
** |
保洁柜禁止存放其它物品，以防污染，确保安全。 |
*** |
| 餐饮具卫生要求 |
** |
餐饮用具应每天分餐次消毒并做好消毒记录，应有专人负责。 |
*** |
|
** |
认真执行员工晨、午、晚检制度，并做好记录。 |
*** |
| 员工卫生要求 |
** |
工作人员必须持有效健康证方可上岗 |
*** |
| 员工卫生要求 |
** |
所有员工应勤剪指甲、发须等。工作期间，穿戴统*工作服、工作帽，并保持整洁。进入售卖间人员应戴口罩和*次性手套，禁止头发外露、佩戴首饰上岗。 |
** |
| 员工卫生要求 |
** |
员工去卫生间，要更换衣帽，禁止穿工作服、带工作帽和围裙，做到便后洗手。 |
** |
| 员工卫生要求 |
** |
禁止随地吐痰，乱扔杂物、烟头等。 |
** |
| 员工卫生要求 |
** |
在工作时间，外出应更换工作服。 |
** |
| 餐厅环境卫生要求 |
** |
餐厅保持窗明，地净，无水渍；餐桌椅摆放整齐划*，桌面清洁无污染，收残台面及时清理，楼梯过道、楼梯扶手、更衣室要保持清洁。 |
*** |
| 餐厅环境卫生要求 |
** |
加工间设施、设备、工具要定位摆放，整洁无污染、无异味，废弃物要放在专用容器（加盖）且有垃圾桶、泔水桶标识，应及时清理。 |
*** |
| 餐厅环境卫生要求 |
**** |
保持操作间和备餐间地沟、地面清洁干净，无积水油垢、无灰尘、无蜘蛛网和掉灰生产加工区与外界连通处必须加装门禁，禁止闲杂人员随意进出；备餐间、售卖间内禁止乱堆、乱放杂物，设有防蝇纱窗、防蝇灯、紫外线消毒灯等。 |
******* |
|
** |
室外包干区环境、道路和区域保持整洁，禁止存放垃圾，门前无积水，禁止乱堆、乱放杂物，及时清理白色垃圾和烟头，每天坚持清扫*-*次。 |
*** |
|
** |
油烟罩、烟道、灶台、地面、墙面定期清洗，去除油污，并做好记录备查。 |
*** |
|
** |
卫生间无积留粪便、无污垢、无异味，下水畅通，要设专人负责打扫。 |
*** |
|
** |
要采取有效措施切实做好防鼠、防蝇、防蟑、防盗工作。每月至少开展*次灭“*害”消杀工作。 |
**** |
|
** |
更衣室要保持清洁整齐，禁止乱堆乱放。 |
*** |
|
** |
用电按规范布置线路，禁止电线私拉乱接，及时处置绝缘破损、线径过细、过热现象。 |
**** |
|
** |
餐厅内，禁止任何人员饮酒。 |
*** |
|
** |
在每台设备前，要明确安全责任人、安全操作规程。 |
*** |
| 生产安全、消防安全 |
** |
严禁使用瓶装液化气罐。 |
**** |
|
** |
严格按照安全操作规程使用明火，炉灶在燃烧中、油下锅后操作人员应坚守岗位。 |
**** |
|
** |
每月开展不少于*次的食品、生产、消防等安全教育；每天不少于*次的燃气安全检查，并做好记录备查。 |
**** |
|
** |
建立消防责任人制度，设立安全管理员，明确具体的安全责任人和安全责任。 |
*** |
| 生产安全、消防 |
** |
损坏的设备必须及时维修，并要设立警示牌。 |
*** |
| 生产安全、消防 |
** |
后厨必须配齐防火毯、防火盖、灭火毯、灭火沙，天然气检测仪，防范于未然。 |
**** |
| 生产安全、消防 |
**** |
安全管理员建立消防器材档案（要有数量、位置、保质期等信息），每月定期检查，发现问题及时汇严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。 |
******* |
| 安全 |
|
报。 |
|
| 安全 |
** |
入住临时住宿区的食堂员工，必须认真执行学校有关规定。更衣室、值班室、临时住宿区不得留宿外来人员。 |
*** |
| 安全 |
** |
电气设备、线路更换或改造必须履行报批手续。 |
**** |
|
** |
消防器材配备齐全，并放在醒目和取用方便的地点，责任到人，定期更新。 |
*** |
|
** |
保证安全出口、疏散通道畅通，标志醒目。 |
*** |
|
** |
严格按照安全操作规程使用天然气，不得在库房、操作间、就餐大厅等内吸烟。 |
*** |
| 生产安全、消防安全 |
** |
每天下班时，由专人认真进行安全检查，关闭门窗，切断不用电源、燃气，发现隐患及时请专业人员修复。 |
*** |
|
** |
“明厨亮灶+互联网”云监控系统各环节、无死角部署到位。 |
*** |
|
** |
食堂对安全工作要有每日自查记录，每月对员工不少于*次的安全培训并记录明确。 |
*** |
|
** |
禁止擅自改变燃气管道、随意增设燃气阀。配备足量燃气泄露探头、自动断气电磁阀。 |
**** |
|
** |
餐桌椅定期检查，发现损坏及时维修，消除安全隐患。 |
*** |
|
** |
每天早、晚留人值班，并做好每天安全记录备查。 |
*** |
|
** |
在销售中，手不得直接接触熟食品，必须戴*次性手套。 |
** |
| 销售、服务规范要 |
** |
禁止销售凉拌食品、直接食用的散装食品（热熟食品和瓜果除外）、*季豆、鲜黄花菜、野生食用菌、发芽土豆等有毒有害食品。 |
**** |
| 销售、服务规范要 |
** |
窗口售卖必须使用“智慧校园”系统交易（断网、断电、智慧校园系统故障、学校允许的特定情况等除外）。 |
*** |
| 求 |
** |
早餐主食品种不少于**种；中、晚餐菜肴品种不少于**种。 |
*** |
|
** |
大伙合理设置高、中、低（含低价菜）档菜肴比例，价格在*元—*.*元不等，以满足不同消费层次学生需求。 |
*** |
|
** |
菜品无汤无汁***克/份，带汁***克/份，带汤***克/份，馒头重量不少于**克/个，包子的重量不少于**克/个。 |
*** |
|
** |
大伙窗口菜肴必须明码标价，特色窗口菜品价目表在售卖窗口公示，要求醒目、明晰。 |
*** |
| 销售、服务规范要求 |
** |
米饭*售*.*元、*.*元（可免费添饭），白米稀饭价格不高于*.*元/份，白馒头价格不高于*.*元/个，纯素馅包子和肉包价格不高于*元/个，白煮鸡蛋价格不高于*元/个，豆浆小杯不高于*元/杯、大杯不高于*.*元/杯。 |
*** |
|
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餐厅必须提供免费汤，每天不重样，并由专人负责供应。 |
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不得随意调整、增减售卖窗口及品种，确需改变的，须上报后勤与资产管理处进行审批。 |
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食堂应配有加热保温设备，在规定的开放时间内保证热饭、热菜、热汤。 |
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在售卖窗口、餐桌等醒目位置贴出服务监督投诉电话。 |
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禁止向学生出售酒类饮品，禁止学生在餐厅饮酒类饮品，学生自带酒类饮品，由餐厅设专人保管负责，等就餐结束后让学生带走。 |
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| 销售、服务规范要求 |
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工作人员文明用语、礼貌待人、态度和蔼；视进餐者为亲人，主动、热情、耐心、周到地为师生提供优质服务。 |
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| 销售、服务规范要求 |
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所有工作人员应佩戴工号牌上岗。 |
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| 销售、服务规范要求 |
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在服务要求、食品安全等方面被师生投诉的。通过线上、线下等途径，每日主动报告餐厅采购、消杀、加工、售卖等环节执行情况。 |
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未按要求、按时间节点及有意瞒报、虚报疫情防控等各类信息。 |
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| 专项要求 |
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疫情防控期间，严把从业人员管理；严把场地用具消毒；严把食堂食材采购；严把食品加工操作；严把食堂细节管理；严把食堂配餐就餐等环节。具体以疫情防控相关法规、政策、方案要求为准。 |
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| 专项要求 |
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有因疫情防控导致封校后确保餐饮正常供应的措施、投入等。 |
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| 专项要求 |
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有临时停电、停水及食物中毒（或出现疑似报告）的应急措施。 |
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| 专项要求 |
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餐厅内不得张贴具有反动、非法性质的宣传广告标语。 |
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| 专项要求 |
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认真完成食堂“面向采购”、消费帮扶任务。餐饮企业优先从国家“***消费帮扶网”、中国社会扶贫网、乡村振兴地区（原贫困地区）政府推荐等范围内企业选择购买，按政府相关要求金额不少于食堂每月营业额的*%。 |
对于未完成“面向采购”的指标金额，学校将在每月结算营业款中扣除，扣除金额=月度营业额**%-已完成的采购金额。 |
| 专项要求 |
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食堂设施设备、装修材料的使用体现绿色低碳环保要求。 |
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| 专项要求 |
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确保“明厨亮灶”正常接入省教育厅监管平台 |
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| 专项要求 |
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按省、市要求做好“*防”工作 |
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| 专项要求 |
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依据反食品浪费相关法律法规，食堂有明确措施，有泔水回收公示、记录等。依据垃圾分类相关要求，食堂有明确措施，垃圾桶分类清晰等。 |
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员工不得随意晾晒衣物、食品等，不得影响学校文明创建。 |
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员工应遵守校纪校规、不得破坏学校公物。 |
按实际赔偿 |
备注：学校有权根据上级政策调整和形势发展变化，对《****师
范高等专科学校学生食堂委托管理服务要求及违约金缴纳标准》进行
修订完善
附件*
****师范高等专科学校学生食堂委托管理服务退出机制管理规定
为进*步规范采购人学生食堂的管理，提高餐饮质量，更好的为
师生提供餐饮保障服务，特制定本管理规定，中标人在经营过程中若
出现以下情况之*者，采购人有权终止学生食堂委托管理服务项目合
同并清退中标人，履约保证金不予退回。
*.招投标时以弄虚作假等欺诈手段获得准入资格，或经营情况发
生变化不符合准入条件的。
*.拒绝接受采购人职能部管理、检查、监督的且情节严重、影响
恶劣的。
*.在采购人职能部门检查中*年内连续*次出现相同问题,拒不整
改的;*年内收到*次整改通知单的。
*.被当地市场和卫生防疫监督部门出具停业整改通知单的。
*.在校内进行餐饮生产、加工、经营和销售及与此相关的物资供
应等经营活动的过程中,存在掺杂使假、销售无证产品等行为的。
*.食堂发生食品安全事故，被政府管理部门点名通报的。
*.因违反《食品安全法》或《餐饮服务食品安全操作规范》被媒
体网络爆光的，造成恶劣影响的。
*.擅自转让经营权的（例如，食堂内出现第*方公司标志、工作
服等），或者被政府有关部门认定为转让经营权的。
*.不按照合同约定履行职责和义务的。
**.中标人因自身问题对学校或社会造成恶劣影响的。
**.发生食物中毒事件被清退的，食堂无条件立即停业并配合市场
监督局等单位完成相关处罚手续后，采购人再根据合同进行处罚后，
采购人对中标人进行结算清退。
**.超出准入许可经营范围擅自生产经营,或未按规定内容经营,或
在经营范围、卫生质量和价格控制有违规行为的,并造成严重后果的(
如:罢餐、静坐、游行等群发事件,影响恶劣)将立即终止合同,并将该
企业列入“黑名单”。
**.出现重大舆情事件的。
**.招标文件或合同约定经营者违反规定必须解除合同的。
备注：*.上述中标人退出时，食堂的所有资产（含可移动和不可
移动）的所有权和处置权都归采购人所有，不得撤除，也无权要求采
购人和新的进驻单位补偿，其退出时可能造成的*切经济损失由中标
人自负。
*.如遇政府行为或采购人主管部门规定等不可抗原因导致不能继
续履行合同，合同自行解除，双方互不承担违约责任（履约保证金予
以退回）。
本规定最终解释权归采购人后勤与资产管理处。
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